Acıka - Biber, sarımsak ve baharatlı otlar ile beyaz ulusal baharat. Rus şartlarında, domates, kabak, elma, dolmalık biber, havuç ve patlıcan eklenmesiyle biraz farklı bir görünüm ve daha yumuşak bir tat aldı.

Ev yapımı sebze hazırlama, et ve balık yemeklerinin tadını daha uyumlu hale getirecek ve tadına getirecek, onlara parlak renkler katacaktır.

Thrifty ev hanımları, kış için ev yapımı adzhika hazırlıkları yapar. Tarifler 2 tipin hazırlanmasını içerir: ısıl işlemle ve onsuz. Acıku ham ham, buzdolabında saklanır ve termal yollarla hazırlanan kütükten daha az raf ömrüne sahiptir.

Tarif 1 (adzhika keskin klasik)

Ne gerekli:

• Sarımsak - 1 kg;
• Acı biber - 2 kg;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• Baharat: şerbetçiotu-suneli, kişniş, kurutulmuş dereotu - 1 yemek kaşığı;
• Baharatlı otlar: fesleğen, kişniş, maydanoz - istediğiniz gibi.

Prosedür:

1. Sarımsak karanfil temiz.
2. Acı biber tohum ve yeşil kuyruksuzdur.
3. Bir kıyma makinesi içinde eziyet.
4. Tuz, baharat, ince kıyılmış baharatlı otlar ekleyin, iyice karıştırın.

Çok yanan adzhika çıkıyor. Tadı daha az baharatlı yapmak için, Bulgar biberini kullanabilirsiniz - 1, 5 kg ve buna göre acı biberlerin ağırlığını 0, 5 kg'a düşürün.

İpucu! Ellerinizi korumak için lastik eldiven kullanın.

Acı biber içeriği, tohumlarını çıkarmazken 0, 1-0, 2 kg'a düşürülebilir. İstediğiniz gibi tuz miktarını ayarlayın.

Tarif 2 (ısıl işlem uygulanmamış bir domatesten Acıka)

• Domates - 1 kg;
• Sarımsak - 0.3 kg;
• Tatlı biber - 1 kg;
• Acı biber - 0, 2-0, 3 kg
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Prosedür:

1. Sebzeler önceden yıkanıp kurutulur.
2. Domatesler dörde bölünür, tohumlar ve pedinküller tatlı biberlerden alınır, ayrıca parçalar halinde kesilir.
3. Sarımsak chives soyulur, acı biber tohum içermez. Daha keskin olanları tohumları bırakın.
4. Tüm bileşenler kıyma makinesini parçalamaktadır. Tuz, iyice karıştırın ve 2 gün boyunca ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında tutun.
5. Daha sonra karışım kavanozlara yerleştirilir, soda ile önceden yıkanır ve sterilize edilir.

Domateslerden elde edilen ev yapımı adjika buzdolabında saklanır. Sos olarak et yemekleriyle servis edilir.

Tarif 3 (Gürcüce)

Ne gerekli:

• Sarımsak - 0.3 kg;
• Acı biber - 0, 2-0, 3 kg
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l. veya tadına bakmak;
• Baharatlı otlar: kişniş, tarhun, dereotu, maydanoz - 0, 1 kg veya tadında.

Prosedür:

1. Acı biber tahılın yıkanıp tahılın (isteğe bağlı).
2. Sarımsak kabuğu
3. Biber ve sarımsak kıyma makinesine kıyılmış.
4. Yeşiller yıkanır, kurutulur, ince kesilir, toplam kütleye adzhiki ilave edilir.
5. Tuz, yoğrulur, böylece tuz çözülür, temiz kavanozlara yerleştirilir.

Evde pişmiş Gürcü adjika, buzdolabında saklanan zengin bir aroma vardır.

Tarif 4 (kış için lezzetli Acıka)

Ne gerekli:

• Domates - 2, 5 kg;
• Tatlı biber - 0.5 kg;
• Sarımsak - 0.3 kg;
• Biber biber - 0, 1 kg
• Soğan - 0, 3 kg;
• Havuç - 0, 5 kg;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Yemek tuzu - 1/4 yüzyıl;
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı: Asetik asit% 6 - 1 yemek kaşığı.

Prosedür:

1. Sebzeler yıkanır, kurutulur.
2. Derinden soyulmuş domatesler, kıyma makinesinde servis kolaylığı için yarıya veya çeyreğe bölünür.
3. Soğan temizlenir, parçalar halinde kesilir.
4. Bulgar biberi de parçalar halinde kesilir.
5. Biber tohumlardan temizlenir.
6. Havuç soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş.
7. Bütün sebzeler kıyma makinesine kıyılır ve pişirilir, 30 dakikalık pişirmeden sonra bitkisel yağ ilave edilir.
8. Sonra kütleyi 1.5 saat daha kaynatın. Pişirme süresi, nihai ürünün istenen kalınlığına bağlı olacaktır.
9. Pişirmenin sonunda, kitleye sirke ekleyip tekrar kaynatın.
10. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozların üzerine yerleştirin.

Kış mevsiminde domateslerden elde edilen Acıka oda koşullarında sorunsuzca hazır ve depolanır. Sadece yemeklere lezzetli bir katkı maddesi olarak değil, aynı zamanda atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar için ayrı bir yemek olarak da kullanılabilir. Acıka'nın tadı dengelidir.

Tarif 5 (adzhika acı)

Ne gerekli:

• Ceviz taneleri - 1 çorba kaşığı;
• Acı biber - 1, 3 kg;
• Sarımsak - 0.1 kg;
• Kişniş - 1 paket;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Fesleğen kuru - 1 saat. l. veya taze - 1 demet

Prosedür:

1. Pişirmeden bir saat önce, acı biberler ılık suyla dökülür, daha sonra süzülür ve meyveler bir kıyma makinesinde öğütülür.
2. Cevizler kıyma makinesinde veya mutfak robotunda sıralanır ve kıyılır.
3. Güzel kokulu otlar yıkanır, kurutulur ve ince kesilir.
4. Tüm bileşenler birleştirir, tuzlanır ve iyice karıştırılır.
5. Kitle oldukça kuru. Küçük kavanozlara yerleştirilir.

Bitmiş ürün buzdolabında saklanır. Acıkan sıcak olduğundan, yemek pişirmek için lastik eldiven kullanın.

Video tarifine bakın:

Tarif 6 (biberden)

Ne gerekli:

• Tatlı biber - 1 kg;
• Biber biber - 0, 3 kg;
• Sarımsak karanfil - 0.3 kg;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l. veya tadına bakmak;
• Tablo sirkesi% 9 - 1/2 yemek kaşığı.

Prosedür:

1. Biberler yıkanır ve tohumlardan temizlenir.
2. Sarımsak deriden soyulur.
3. Tüm parçalar kıyma makinesinde öğütülmüş.
4. Tuz ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.
5. Bitmiş kütleyi temiz kavanozlara koyun.

Buzdolabında saklanan akut adjika. İkinci kurslara katkı olarak ve çorba pişirmek için baharat olarak kullanılır.

Tarif 7 (basit)

Ne gerekli:

• Sarımsak - 0.3 kg;
• Biber biber - 0, 5 kg;
• Tuz - tatmak

Prosedür:

Biberler, saplarından soyulmuş. Kıyma makinesinde ezilmiş.

Sarımsak soyulmuş. Kıyma makinesinde ezilmiş.

Her iki malzemeyi, tadı tuzla birleştirin.

Baharatlı Acıka buzdolabında saklamak için temiz kavanozlara yayılır.

Bu önemli! Sıcak biberlerle çalışırken yüzünüze dokunmayın, ellerinizi lastik eldivenle koruyun.

Fotoğraflı Tarif 8 (yaban turpu ile)

• Ne gerekli:
• Domates - 5 kg;
• Yaban turpu - 1 kg;
• Acı biber - 0, 1 kg;
• Sarımsak - 0.5 kg;
• Tatlı biber - 1 kg;
• Tuz - 0, 1 kg

Prosedür:

1. Domatesler yıkanır, çeyrek kesilir.
   

2. Yaban turpu temizlendi.
   

3. Acı biber, bölmelerden ve tohumlardan arınmış.
   

4. Sarımsak dişleri temizlendi.
   

5. Bulgar biber yıkanır ve tohumlar alınır.
   

6. Tüm parçalar kıyma makinesi ile kıyılır ve bir araya getirilir, tuzlanır ve iyice karıştırılır.
   

7. Kavanozlara paketlenmiş.
   

Domatesin yaban turpu ile baharatlı Acıka buzdolabında saklanır. Tarif basittir. Biberlerin keskinliği domatesler tarafından iyi dengelenir. Daha keskin seven, acı biber tohumlarını bırakıp miktarını artırabilirler.

Tarif 9 (patlıcanlı)

Ne gerekli

• Domates - 1, 5 kg;
• Patlıcan - 1 kg;
• Acı biber - 0, 1 kg;
• Bulgar biber - 1 kg;
• Sarımsak - 0.3 kg;
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• Tablo sirkesi% 9 - 1/2 yemek kaşığı.

Prosedür:

1. Domates yıkanır, soyulur ve parçalar halinde kesilir;
2. Patlıcan soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş.
3. Biberler yıkanır, tohumlardan temizlenir.
4. Sarımsak kabuğu
5. Sebzeler kıyma makinesine kıyılır.
6. 40-50 dakika hazırlamak için koyun.
7. Sonunda kaynama için bekleyen, asetik asit ekleyin.
8. Temiz steril kavanozlara koyun.
9. Corked, battaniyenin altında yavaş soğutma için bir örtü üzerinde döndü.

Kışın domates ve patlıcanlardan yapılan bu adjika, buzdolabının dışındaki bir dairede saklanır. Sebze havyarına benzer, yan yemekler ile birlikte servis yapmaya uygun. Basit ve bütçe seçeneği, ancak yine de çok lezzetli, hasattan tasarruf etmenizi sağlayacak.

Tarif 10 (kabak ile)

Bu gerekli olacak:

• Kabaklar - 1 kg;
• Domates - 1 kg;
• Bulgar biber - 1 kg;
• Acı biber - 0, 1 kg;
• Sarımsak - 0.3 kg;
• Tuz - 1.5 Ürün. l.;
• Tablo sirkesi% 9 - 100 g;
• Ayçiçek yağı - 100 g

Prosedür:

1. Sebzeler önceden yıkanır, süzülür.
2. Meyveler eskiyse, kabukları sert kabukları ve tohumlarından arındırır. Genç sadece yıkar. Ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Domatesler yıkanır, derilerden temizlenir. Yarım kes.
4. Bulgar biber tohumları temizlenir.
5. Acı biberlerin sapı çıkarmasını sağlayın.
6. Sarımsak soyulmuş.
7. Tüm sebzeler bir kıyma makinesi ile kıyılır ve derhal bitkisel yağ ve tuz ekleyerek 40-60 dakika pişecek şekilde ayarlanır.Tek seferde tüm tuzu eklemeyin, pişirme sonunda kitlenizi zevkinize göre ayarlamak daha iyidir.
8. Pişirme sonunda sirke ilave edilir. Hemen hazırlanan kavanozlara yerleştirilir. Battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Her şeyi doğru yaptıysanız ve temiz, iyi yıkanmış ve sterilize edilmiş yemekler kullandıysanız, iş parçası tüm kış buzdolabının dışında saklanır.

Tarif 11 (elmalı)

• Domates - 2, 5 kg;
• Elmalar - 0.5 kg;
• Havuç - 0, 5 kg;
• Bulgar biber - 0, 5 kg;
• Acı Biber - tatmak
• Sarımsak - 0.1 kg;
• Tuz - 2 cl. l.;
• Şeker - 0.1 kg;
• Asetik asit% 9 - 1 yemek kaşığı;
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Prosedür:

9. Domates yıkanır, deriden serbest bırakılır, ikiye kesilir.
10. Elmalar yıkar, çekirdekli, çeyrek keser.
11. Biber yıkayınız, tohumları çıkarın.
12. Sarımsak karanfil soyulur.
13. Tüm parçalar kıyma makinesinde öğütülmüş.
14. 1 saat pişirin. İstenilen ürün kalınlığına bağlı olarak pişirme süresi 2 saate kadar uzatılabilir.
15. Hazırlık sonunda tuz, şeker, sirke, doğranmış sarımsak ve acı biber yatıyordu.
16. Kaynatın ve 10-15 dakika daha kaynatın.
17. Metal kapaklarla kapatılmış, kapaklara yerleştirilmiş bir örtü ile örtün ve üzerini örtün.

Buzdolabının dışında bir dairede saklayın. Ana yemeklere ek olarak atıştırmalıklar, atıştırmalıklar için kullanın.

Tarif 12 (kerevizli)

Ne gerekli:

• Bulgar biber - 3 kg;
• Acı biber - 0, 3 kg;
• Kereviz kökü - 0, 4 kg;
• Kereviz yeşillikleri - 1 demet;
• Maydanoz kökü - 0, 4 kg;
• Maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
• Sarımsak - 0.3 kg;
• Tuz - 1/2 st;
• Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.

Prosedür:

1. Biberler yıkanır, tohumlar alınır, dilimler halinde kesilir.
2. Kereviz, kıyma makinesi için uygun, parçalar halinde kesilmiş temizlenir.
3. Maydanoz kökü yıkanmış, soyulmuş.
4. Sarımsak dişleri temizlendi.
5. Yeşil maydanoz ve kereviz yıkadıktan ve kurutulduktan sonra ince kesilmiş.
6. Sebzeler kıyma makinesine kıyılır.
7. Yeşiller, tuz, sirke ekleyin. Tadı tuzlu ve ekşi olmalıdır.
8. İyice karıştırın ve bir gün bekleyin.
9. Sonra temiz, kuru kavanozlara istifleyin.

Buzdolabında saklanan kütük. Birinci ve ikinci kurslarla servis edilebilir.

Tarif 13 (elmalar ve eriklerle)

Ne gerekli:

• Erikler - 0.5 kg;
• Elmalar - 0.5 kg;
• Tatlı biber - 0.5 kg;
• Acı biber - 0, 3 kg;
• Domates - 1 kg;
• Havuç - 0, 5 kg;
• Sarımsak - 0.1 kg;
• Yeşiller (maydanoz, dereotu) - tatmak;
• Ayçiçek yağı - 100 g
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Masa sirkesi% 9 - 50 ml

Prosedür:

1. Sebze ve meyveler yıkanır, kurutulur.
2. Kemikler eriklerden, elmanın çekirdeğinden, tohumlardan ve biber saplarından çıkarılır. Domates en iyisi ciltten soyulur.
3. Tüm bileşenler kıyma makinesi tarafından öğütülür.
   

4. Sarımsak ve ot eklemeyken 50-60 dakika pişirin.
5. Sonra yeşillik, sarımsak, tuz, şeker, sirke koyun. Kaynama bekliyorum ve bir saatte bir çeyrek kaynatın.
6. Kapalı kavanozlara dökülür.

Yeni orijinal baharat tadı birçok kişiye hitap edecek. Keskinlik meyve ve domates ile düzeltir.

Sonuç

Tarifler akut adzhika çok çeşitli. Her hostes baharatları, sebzeleri, baharatlı otlarını bireysel miktarlarda ve kombinasyonlarda kullanarak kendine özgü, kendine özgü bir yaratma yapabilir. Ve baharatlı baharatları hiç pişirmemiş olan hosteslerin mutlaka pişirmesi gerekir.

Adzhika'nın kullanımı çok büyüktür, doğanın fitoositler, vitaminler, mineral tuzlar, uçucu yağlar, organik asitlerle donattığı acı yiyecekleri içerir. Vücut üzerindeki iyileştirici etkileri bilinmektedir: artan bağışıklık, mide ve bağırsakların aktivitesinin uyarılması, kardiyovasküler sistemin aktivitesinin iyileştirilmesi, patojenik bakterilerin, virüslerin, mantarların yok edilmesi.

Tüm aile için kışa yararlı bir hazırlık yapmak için biraz zaman harcamakta fayda var.