Kış için yabanmersini reçeli sadece lezzetli ve sağlıklı bir incelik değil, aynı zamanda birçok hastalık için gerçek bir tedavidir. Genç hastalar ve yetişkinler, bir kez daha kabul etmeleri için ikna etmek zorunda kalmazlar.

Yararlı kızılcık reçeli nedir

Hem kızılcıkta hem de reçelinde, hafif bir acılıkla kendine özgü asidik tadını belirleyen birçok organik asit vardır. Bu ve tüm olağan malik ve sitrik asitler ve daha egzotik benzoik ve kinik asitler. İçinde birçok vitamin, özellikle C vitamini, flavonoidler, pektin maddeleri.

Reçel dahil kızılcık içmek, antimikrobiyal ve bakterisit etkiye sahip olduğundan birçok bulaşıcı hastalığa yardımcı olabilir. Kızılcık çeşitli idrar yolu enfeksiyonlarında, özellikle sistitte yardımcı olur.

Ek olarak, ateroskleroz gelişimini yavaşlatabilir ve kan şekeri seviyesini düşürür. Hafifçe bağırsakları temizler, vücuttan çeşitli toksinleri uzaklaştırır. Çürük riskini azaltabilir.

Ve elbette, kızılcıkların her tür soğuk algınlığının önlenmesinde ve tedavisinde rolü önemsenemez.

Kalori içeriği

Meyveleri saf halindeyken her 100 g ürün için sadece 26 kcal içerdiğinden, rahat bir kilo kaybı programı sağlamak için çeşitli diyetlerde de kullanılabilirler. Sonuçta, hiç yağ içermezler ve karbonhidratlar 100 g'de sadece 6.8 g'dır.

Tabii ki, kızılcık reçeli kalorisinin içeriği çok daha yüksektir - şeker içeriğine bağlı olarak, 200 kcal'a kadar çıkabilir, ancak şekerin dahi bu diyabetik ve kilo vermek isteyenler kesinlikle takdir edeceği şekersiz bile yapılabilir.

Kızılcık Reçeli nasıl yapılır

Kızılcık reçeli çeşitli şekillerde yapılabilir. Ancak meyveleri işlemek için hangi yöntem seçilirse seçilsin, önce kurumuş veya hasar görmüş numuneleri söküp ayırmalısın. Kızılcıklar yabani bölgelerde, bataklıklarda, bahçelerden daha sık bulunduğundan, meyvelerde genellikle büyük miktarda doğal çöp (dallar, mishinka) bulunur. Ayrıca kaldırılmaları gerekir. Sonra meyveler iyice yıkanır, birkaç kez suyla değiştirilir.

Son olarak, ancak kızılcıkları olgunluk derecesine göre sıralamak mümkünse kalır. Sonuçta, olgun kızılcıklar reçel için en iyisidir. Olgunlaşmamış meyveyi dondurmak ya da aşırı durumlarda ondan meyve suyu yapmak en iyisidir.

Sonbaharda hasat edilen taze kızılcıklar oldukça katı olabilir ve biraz acılık içerebilir.

İpucu! Bu lezzeti yumuşatmak için, meyveler veya 3-4 dakika kaynar su dökün ya da aynı süre boyunca bir kevgir içine kaynar suya batırın.

Kızılcık Reçeli için basit bir tarif

Bu tarife göre, kış için reçel sadece bir öğünde hazırlanır ve meyveler, şeker şurubu ile ıslanmasına rağmen, şurubun aksine kalır.

Biraz zaman alacak:

• 1 kg kızılcık;
• bir buçuk bardak su;
• 1, 5 kg toz şeker.

Bu tarif uyarınca kış için yabanmersini reçeli üretmek zor değildir:

1. Meyveler her zamanki gibi sıralanır, yıkanır, beyazlatılır.
2. Aynı zamanda, istenen miktarda şekeri kaynar suda eriterek, şeker şurubunu hazırlayın.
3. Ağarmadan hemen sonra kızılcıklar kaynar şeker şurubuna dökülür ve tekrar kaynatılır.
4. Isıyı en aza indirin ve tamamen pişene kadar pişirin.
5. İstekli standart bir şekilde belirlenir - soğuk bir tabağa bir damla şurup konur. Düşme şekli tutarsa, reçel hazır olur.
   

6. Pişirme sürecinde, içerikleri karıştırmak ve köpüğü iş parçasından çıkarmak gerekir.
7. Steril kavanozlara konulan sıcak halde reçel ve bükün.
8. Soğuduktan sonra, güneş ışığına erişmeden herhangi bir yerde depoya yerleştirilebilir.

Kızılcık Reçeli: Eski Bir Tarif

Kış için bu tarifte kızılcık reçeli birkaç aşamada hazırlanır ve meyvelerin tamamen şeker şurubunda ıslanmasına izin verilir. Bu nedenle, onun tadı daha doymuş olarak adlandırılabilir.

Yemek pişirmek için malzemeler önceki tarifte listelenenlerle tamamen aynıdır.

Ancak tarife göre üretim için zaman biraz daha gerekecektir.

1. Çilek standart bir şekilde hazırlanır.
2. Reçeteli şekerin yarısı, tam su hacminde çözülür, 100 ° C'ye ısıtılır ve şurup, şeker tamamen çözülene kadar 5-8 dakika daha pişirilir.
3. Isı kapatılır ve beyazlatma işleminden sonra kızılcıklar sıcak şurup içine dökülür.
4. Şuruptaki meyveler bir kapak ile örtülür ve ıslanmaları için 8-12 saat bekletilir.
   

5. Belirli bir süre sonra, kızılcık şurubu tekrar kaynamaya ısıtılır, kalan şekeri çözer ve tekrar 8-12 saat bekletilir.
6. Üçüncü kez, kızılcık reçeli hazır olana kadar pişer. Genellikle biraz zaman alır - yaklaşık 20-30 dakika.
7. Reçel soğutulur ve ancak daha sonra kışın korunması için kuru temiz teneke kutulara serilir.
8. Serin ve karanlık bir odada saklayın.

Dondurulmuş Kızılcık Reçeli

Dondurulmuş kızılcıklardan daha az lezzetli ve sağlıklı reçel hazırlamayın. Sonuçta, donduktan sonra dut sadece tadı arttırır. Şüphesiz kızılcıkların sadece kar yağdıktan sonra hasat edilmesi gerektiğini söylemeleri şaşırtıcı değil.

Dondurulmuş yabanmersini reçeli yapma teknolojisi pratikte geleneksel taze meyveden farklı değildir. En büyük avantaj, bu reçeli tam anlamıyla herhangi bir zamanda, kışın ve yaz aylarında oluşturabilmenizdir.

Kızılcıkları dondurucudan çıkarmak ve oda sıcaklığında bir kabın içinde veya bir tepsinin içinde eritmek için bırakmak için sadece 6-8 saat önceden önceden gereklidir.

Uyarı! İhtiyaç duyulan miktarda meyveyi tarife göre tartmak için, çözülmüş kızılcıkları kullanın.

Reçel pişirirken eritilmiş meyvelere ilave bir tat vermek için bir limondan rendelenmiş kabuğu ve 1 kg şeker için bir tutam vanilya ekleyebilirsiniz.

Pişirmeden kızılcık reçeli

Kompozisyondaki benzoik asit varlığından dolayı kızılcık meyvelerinin iyi korunması dikkate alındığında, genellikle hiç ısıl işleme tabi tutulmadığı kış için lezzetli reçel hazırlamak için kullanılır. Tabii ki, bu ürün en faydalı, ancak sadece buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu gerekli olacak:

• 1 kg toz şeker;
• 1 kg kızılcık.

Ve bu kullanışlı ürünü hazırlamak hiçbir yerde kolay değildir:

1. Meyveler standart şekilde yıkanır ve temizlenir.
2. Toz şekerin ve tüm kızılcıkların yarısını karıştırın.
3. Meyveleri pürüzsüz hale gelinceye kadar şeker ile dikkatlice ezin.
4. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.
5. Küçük cam kapları kapakları ile sterilize edin.
6. Kızılcık püresini, tencerelerin kenarlarına 1-2 cm kadar ulaşmayacak şekilde, şekerlerin üzerine koyun.
7. Kalan şeker dolgulu teneke kutulara doldurulur.
8. Soğuk bir yerde toplayın ve depoya koyun: kiler veya buzdolabı.

Elma ve fındık ile yaban mersini reçeli

Kış tarifine göre hazırlanan incelik, her türlü egzotik müstahzarın hayranlarını bile etkileyecek ve anemi, kardiyovasküler hastalıklar ve avitominoza için mükemmel bir tedavi rolü oynayabilecek.

Ve bileşimi çok basittir:

• ½ kg elma;
• ½ kg kızılcık;
• 100 gr soyulmuş ceviz;
• 1 bardak bal.

Reçete hazırlamak biraz daha karmaşıktır, ancak fazla zaman almaz:

1. Yıkanan kızılcıklar bir bardak su ile dökülür ve kaynatıldıktan sonra 5 dakika kaynatılır.
2. Meyveler bir kevgir içine geri atılır ve soğuduktan sonra bir blender ile öğütülür.
3. Elmalar çekirdekten tohumlarla serbest bırakılır ve küçük küpler halinde kesilir.
4. Ceviz ince bir bıçakla doğranmış.
5. Kalın dipli bir tencerede, balı sıvı halde ısıtın, orada elma dilimleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
6. Ezilmiş kızılcıkları ekleyin, kaynamaya ısıtın ve aynı miktarda kaynatın.
7. Sonunda somunları koyun, 5 dakika daha pişirin ve bitmiş reçelleri küçük steril kavanozlara koyun.
8. Bu tarife göre yapılan reçeli, tercihen serin bir yerde saklayın.

Kızılcık Reçeli "Pyatiminutka"

Bu şekilde, kışa yaban mersini reçeli, beş dakikada değil, tüm hazırlık prosedürleri de dahil olmak üzere tam yarım saatte pişirilebilir.

Hazırlamak gerekir:

• 1 kg şeker;
• 1 kg kızılcık.

Tarif için üretim süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Harmanlandı ve meyveleri yıkadı.
2. Bir blender veya mutfak robotu ile ezin, gereken miktarda şeker ekleyin.
3. İyice karıştırın ve kaynayana kadar ısıtın.
4. Düşük ateşte yaklaşık 5 dakika ısıtmaya devam edin.
5. Reçeli steril kaplara dökün ve kapatın.

Multicooker içinde kızılcık reçeli

Ev hanımları, çeşitli ürünlerin kışı için alımlara yardımcı olmak için yavaş tencereyi kullanmayı tercih ediyor. Ve yabanmersini reçeli istisna değildi.

Portakallı çok pişirilmiş kızılcık reçeli içinde ilginç bir tarif yapılacaktır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kızılcık;
• 0.5 kg portakal;
• 1, 25 kg şeker.

Üretim süreci o kadar da karmaşık değil:

1. Kızılcık ve portakalı durulayın, portakallar ayrıca kaynar suyla haşlayın.
2. Portakal dilimler halinde kesin ve tüm kemikleri çıkarın. Gerisini bir kıyma makinesi veya blender kullanarak soyun.
3. Benzer şekilde patates püresi ve kızılcık haline getirin.
4. Portakal ve kızılcık püresini yavaş pişiricinin bir kasesinde birleştirin, bunlara şeker ekleyin ve yarım saat bekletin.
5. Karıştırın, kapağı kapatın ve “buharlama” modunu 15 dakika boyunca açın.

   Uyarı! Böyle bir programın yokluğunda, Quenching modunu 20 dakika boyunca kullanın.

6. Hazır reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve bir battaniyenin altına soğumaya bırakın.

Kızılcık Reçeli Şekersiz

Genellikle kışın şekersiz kızılcık reçeli bal ilavesiyle yapılır. Bu durumda, 1 kg kızılcık için 1 bardak bal ve biraz tarçın veya karanfil ekleyin.

Ancak kışın yaban mersini reçelini hiçbir katkı maddesi olmadan, sadece kızılcıklardan pişirebilirsiniz. Bu durumda, şeker hastaları ve diyet uzmanları için faydalarının fazla tahmin edilmesi zordur.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur.

1. Meyveler soyulur, yıkanır, bir kağıt peçetede kurutulur.
2. Bunları sterilize edilmiş kavanozlarla doldurun, kapaklarla kapatın ve suyla doldurulmuş geniş bir tencereye yerleştirin.
3. Pot ateşe verdi.
4. Yavaş yavaş, kızılcık suyu vermeye başlayacak ve teneke doluluk seviyesi düşecektir. O zaman kavanozları meyvelerle doldurmalısın.
5. Meyve suyu seviyesi boyuna ulaşana kadar tenekeleri meyvelerle doldurmayı tekrarlayın.
6. Bundan sonra, kavanozları meyvelerle 15 dakika daha sterilize edin ve yuvarlayın.

Sonuç

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre kış için yabanmersini reçeli çok lezzetli ve faydalı olacaktır. Ancak, ısıl işlemi olmayan kızılcıkların kendine özgü bir tadı olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, birkaç seçenek denemeli ve kendiniz için en uygun olanı seçmelisiniz.