Sonbahar ve kış aylarında taze sebze ve meyvelerin büyük bir eksikliği vardır. Bazı preparatların vücudumuzdaki vitamin eksikliğini telafi edebilmesi iyidir. Lahana turşusunun inanılmaz faydalı özelliklere sahip olduğu bir sır değil. Bu boşluğu kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ama lahana turşusu ve nerede saklanır? Bu yazıda, lahana pişirirken nelere dikkat edileceğini, böylece iyi tutulacaklarını öğreniyoruz.

Bu iş parçasının faydaları

Kendi başına, lahana inanılmaz derecede sağlıklı bir sebzedir. Çok fazla kalsiyum, çinko, magnezyum, demir, potasyum ve fosfor içerir. Bütün bunların yanı sıra, insan vücudu için çok önemli olan çeşitli amino asitler bakımından zengindir. Peki bu salata için bu kadar özel olan ne?

Her şeyden önce, kışın vitamin eksikliğini giderir, böylece bağışıklık artar. Diğer şeylerin yanı sıra, bu şekilde hazırlanan sebzelerde şu vitaminler bulunur:

• U - mide ve bağırsaklar üzerindeki faydalı etki, ülserlerin oluşmasına izin vermez;
• C - bağışıklıktan sorumludur;
• B - metabolik süreçleri hızlandırır.

Turşu için bir sebze nasıl seçilir

Kışa yararlı bir kütük hazırlamak için bazı önemli sırları bilmeniz gerekir. Çok lahana kendisine bağlıdır. Bu sebzelerin erken çeşitleri kategorik olarak bu amaçlar için uygun değildir. Bu meyveler çok yumuşaktır, çünkü iş parçası uzun süre saklanamaz. Ekşi için geç veya orta geç çeşitlerini seçin.

O zaman meyvelerin kendi görünümüne dikkat etmek gerekir. Dekapaj için sadece taze taze lahana başlarını alın. Bu tür meyveler eylül ve kasım aylarının başında satın alınabilir. Bu zamanda ve bu tür boşluklara girmeye karar verdi.

Bu önemli! Çekici yeşil kafalar ne olursa olsun, beyaz kafaları seçmek daha iyidir. Fermantasyon sırasında yeşil lahana turşusu acı olur.

Bahçelerinde kendi sebzelerini yetiştirenler, ilk donun başlamasından hemen sonra turşu için meyve toplarlar. Gerçek şu ki, hafif donmalar sonrası, sebzedeki nişasta şekere dönüşür ve buna göre kütük daha lezzetli hale gelir.

Fermantasyon işlemi nasıl yapılır

Lahana gevrek ve ekşi olmak için, bir fermantasyon işlemi geçirmesi gerekir. 3 ana aşamadan oluşur:

1. Süt bakterileri önce ürer. Lezzetli ve kaliteli bir hasat elde etmek için, ıslah işlemi oldukça hızlı bir şekilde ilerlemelidir. Bunu yapmak için doğru hava sıcaklığını koruyun (17 - 22 ° C arası).
2. Sonra laktik asit birikir. Bu hafta boyunca olur. Sıcaklık, ilk aşamadaki ile aynı olmalıdır.
3. Bundan sonra fermantasyon işlemi tamamlanmış sayılabilir. Daha sonra, kalıp gelişmeye başlayabilir. Bunun olmasını önlemek için, lahana daha fazla depolama için daha soğuk bir odaya aktarılır. Hepsinden iyisi, kütük, 0 ila + 2 ° C arasında bir sıcaklıkta saklanır. Bu bir mahzen veya sadece bir buzdolabı olabilir.

Lahana saklamak için ne

Ahşap kaplar, kütüklerin depolanması için en uygunudur. Böylece anneannelerin salata tuttu. Şimdi, özellikle kentsel alanlarda, çok uygun değil. Alternatif olarak, pişmiş salatayı emaye kaplara koyabilirsiniz (kova veya tava). Aynı zamanda kabı, talaş ve hasar açısından iyice kontrol edin. Bu tür yemekler boşlukları saklamak için uygun değildir.

İpucu! Birçokları için lahanayı büyük cam kavanozlarda saklamak uygundur.

Alüminyum ve plastikten gelen kapasiteler fermantasyon için uygun değildir. Alüminyum laktik asit tarafından oksitlenir. Bu nedenle, salata hoş olmayan bir metalik tada sahip olabilir. Lahananın tamamının seçilen meyve suyuyla kaplanması çok önemlidir. Bu nedenle, C vitamini imha edilmeyecek ve tüm faydalı özellikleri ve lezzetleri kalacaktır.

Lahana turşusunun raf ömrü

Lahana, diğer tüm ürünler gibi, belirli bir raf ömrüne sahiptir:

• tahta fıçıda depolanan kütük en az 8 ay boyunca taze kalabilir. Sıcaklık -1 ° C ile + 4 ° C arasında olmalıdır;
• Bir cam kavanozda lahana, doğru sıcaklık gözlense bile, bu kadar uzun süre saklanamaz. Bu preparat hazırlandıktan sonra sadece 2 hafta boyunca yenebilir. Salata üzerine 2 cm yüksekliğe kadar bitkisel yağ dökülürse lahana turşusunun teneke kutulardaki raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilirsiniz;
• + 10 ° C'ye kadar olan hava sıcaklıklarında, lahana beş günden fazla depolanamaz;
• Polimer filmde, bitmiş lahana bütün özelliklerini bir hafta boyunca tutabilir. Bu durumda, hava sıcaklığı en az + 4 ° C olmalıdır

Saklamak için bir yer seçme

Lahananın bulunduğu odadaki sıcaklığın 0 derecenin altına düşmemesi çok önemlidir. Kış için kütük depolamak için mükemmel bir yer bir sundurma (camlı) işlevi görebilir. Gerekirse, salatası doğru miktarda alabilir ve geri kalanı doğru yerde durmasını sağlayabilirsiniz.

Lahanalarda sürekli çözülme ve donma nedeniyle, daha az ve daha az faydalı mikro elementler ve vitamin olacaktır. Bu nedenle, iş parçasının evde, sonra balkonda olmasına izin vermeyin. Sadece ihtiyacınız olan miktarda lahanayı alın ve kalanları kabına geri götürmeyin.

Fakat en sık olarak salata, elbette buzdolabında saklanır. Çok kullanışlıdır ve evden ayrılmadan istediğiniz zaman bir yemek alabilirsiniz. İçindeki sıcaklık depolama için idealdir. Buradaki tek rahatsızlık, bu incelikten çok daha fazla uyuşmayacağından, her seferinde yeni porsiyonlar hazırlamak zorundasınız.

Sonuç

Şimdi lahana turşusunun evde nasıl saklanacağını biliyorsunuz. Bu lezzeti pişirmenin en iyi yolunu gördük. Ayrıca, lahana turşusunun buzdolabında, fıçıda veya kavanozda ne kadar saklandığını da öğrenebilirsiniz. Boşluğu mümkün olduğunca evde saklamak için, doğru şekilde eklenmesi gerekir. Bunu yapmak için, pişirme işlemini kesinlikle gözlemlemeli ve salata için doğru sebzeleri seçmelisiniz. Birçok kişi sonbaharda hemen büyük miktarda marul turşusu alırken, diğerleri her seferinde taze yemek yapıyor. Genel olarak, herkes en sevdiği tarife göre bir boşluk hazırlayabilir ve tüm temel kuralları yerine getirerek uzun süre evde tutabilir.