Tkemali tarifi bize Gürcistan'dan geldi. Bu lezzetli bir tatlı ve ekşi sos. Ayrıca yeşillik, sarımsak ve çeşitli baharatlar ekleyin. Genellikle et yemekleri ile servis edilir. Hoş bir tada ek olarak, tkemali birçok faydalı özelliğe sahiptir. Klasik tarife göre, tkemali Gürcistan'da yabani bir bitki olarak yetişen küçük mavi kiraz eriklerinden üretilir. Bu sos herhangi bir yemeğe harika bir ektir. Bu yazıda, şerbetçiotu suneli ilavesiyle bu sosu yapmak için 2 seçenek ele alınmaktadır.

Önemli noktalar

Gerçekten lezzetli bir sos yapmak için aşağıdaki ipuçlarını izleyin:

1. Hangi renk erik veya kiraz erik kullanılacak olursa olsun. Kırmızı, mavi veya sarı olabilirler. Önemli olan, çok yumuşak veya sert olmadıklarıdır. Orta olgunlaşmış meyveleri seçin.
2. Baharat sosu hazırlanmasında önemli bir rol oynar. Onlar Tkemali'nin zarif tadından sorumludurlar. Acı biber, şerbetçiotu-suneli ve kişniş eklemek için çekinmeyin.
   

3. Tarif erik soyulmasını gerektiriyorsa, meyveyi birkaç dakika kaynar suda bekletebilirsiniz. Bundan sonra, cilt kolayca geri çekilecektir.
4. Çok uzun zamandan beri pişirme işlemi sosun tadını bozar ve besin miktarı azalır.
5. Sos çok sıcak değilse, o zaman çocuklar tarafından bile kullanılabilir. Bu, satın alınan ketçap için mükemmel bir alternatiftir.

Hop-suneli ile Tkemali tarifi

Bu lezzetli sosu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• erik veya herhangi bir kiraz erik - 2.5 kilogram;
• iki baş sarımsak;
• bir veya iki acı biber;
• şeker - en az bir bardak (vişne eriği ekşi ise daha fazlasını yapabilirsiniz);
• yiyecek tuzu - bir tepe ile 2 çay kaşığı;
• yeşillikler - yaklaşık 200 gram (dereotu, tarhun, maydanoz, kişniş ve nane);
• hop-suneli baharatı - iki çay kaşığı;
• kişniş (öğütülmüş) - iki çay kaşığı;
• ucho-suneli - iki çay kaşığı;
• yenibahar - en az 5 bezelye;
• üç adet defne yaprağı;
• Dereotu şemsiye - 3 veya 4 adet.

Pişirme sosu:

1. Tkemali hazırlığı yeşilliklerle başlar. Bir peçete üzerinde yıkanır ve kurutulur. Nane, tarhun (tarhun) veya Reikhan kullanılırsa, tüm yaprakları ana gövdeden ayırmak gerekir. Sadece genç üstlere ve yapraklara ihtiyacımız var.
2. Daha sonra sarımsak soyulur ve akan su altında yıkanır. Ayrıca acı biberleri tohumlardan temizlemeniz gerekir (eğer baharatlı seviyorsanız, yapamazsınız).
3. Bundan sonra, yıkanmış kiraz eriği uygun bir tencereye aktarılır. Yenibahar, dereotu şemsiye ve defne yaprağı atılır. Bütün bunlar bir bardak su dökülür ve ocağa konur.
4. İçerik bir kapağın altında bir kaynama noktasına getirilir. Kiraz eriği zaman zaman karıştırılmalıdır, böylece dibe çömez. Erikler meyve suyundan sonra, karışımı yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekir.
   

5. Sonra kiraz eriği ocaktan alınır ve metal bir kevgir içinden yıpranır. Böylece, kemikler ondan ayrılır.
6. Belirtilen sayıda malzemeden en az 2 litre patates püresi olmalıdır. Bundan sonra, kütleyi ateşe koyun ve tekrar kaynayana kadar bekleyin. Şimdi şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli, kişniş, toz şeker ve tuz karışımına ekleyebilirsiniz.
7. Bu formda, sos yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. Kütle kaynadığında, yeşillik ve sarımsak hazırlayabilirsiniz. Yeşiller bir bıçakla kıyılır ve sarımsak bir preste geçirilir. Sonra hepsi tkemalin içine atılır ve iyice karıştırılır. Bu aşamada sosu tuz ve şeker için deneyebilirsiniz.
8. Sonra tkemali 5 dakika daha kaynatılır ve yangını kapatın. Sos tamamen hazırlanır ve hazırlanmış kavanozlara dökülür.
   

Uyarı! Hazırlanan sosu oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz. Açık tkemali buzdolabında saklandı.

İkinci pişirme

Gerekli Malzemeler:

• üç kilogram erik;
• 10 diş sarımsak;
• dört demet kişniş;
• 20 gram hop-suneli baharatı;
• beş yemek kaşığı toz şeker;
• üç yemek kaşığı tuz;
• acı biber tadı (ekleyemezsiniz, şerbetçiotu suneli keskinlik verir);
• iki çay kaşığı sirke.

Bu önemli! Sos kışa hazırlanırken sirke ilave edilmelidir. Hemen kullanacaksanız, eklemeniz gerekmez.

Pişirme işlemi:

1. İlk adım erik hazırlamaktır. Bütün kemikler yıkanır ve çıkarılır. Taşsız bitmiş meyve 3 kilogram olmalıdır.
2. Erikleri tavaya kaydırıp ateşe verdik. Zaman zaman erikler karıştırılır.
3. Bu formda erikler kapağın altında 20 dakika kadar pişirilir. Sonra plakadan çıkarılır, soğutulur ve bir elek ile aşınır.
   

4. Sonra erikleri tekrar yavaş ateşe atmanız gerekir, şerbetçiotu-suneli, tuz ve toz şeker eklenir. İsterseniz, acı biber ekleyebilirsiniz.
5. Şimdi, karıştırırken, sosu bir kapağın altında küçük bir ateşte 25 dakika kaynatın.
6. Bu arada, sarımsak ve kişniş hazırlayıp doğrayabilirsiniz. Diş bir preste atlanabilir veya ince bir rende üzerinde rendelenebilir.
7. Gereken süreden sonra, tkemal için otlar ve sarımsak ekleyin. Sosu yarım saat daha güveçte bekletin. Kütle düzenli olarak karıştırılmalıdır, böylece tabana yapışmaz ve yanmaz.
   

8. Sonra, tkemali'ye sirke eklemelisin. Ayrıca sosu hemen yemek için bırakmak istiyorsanız, ayrı bir kaba boşaltın ve kalan kitleye sirke ekleyin. Sonra tkemali 5 dakika daha güveç yapar ve ekmeye başlayabilirsin. Sos kutuları uygun herhangi bir yöntem kullanılarak önceden yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Çok iştah açıcı ve güzel görünümlü sos çıkıyor. Lezzeti kelimelerle ifade etmek imkansız. Bu hazırlık çok fazla zaman ve pahalı bileşenler gerektirmez. Her türlü yemeğe bir yıl eklenebilir. Özellikle et ve makarna ile iyi kombine edilir.

Sonuç

Gördüğünüz gibi herkes tkemali pişirebilir. Hazırlanması kolay, ama çok lezzetli ve güzel kokulu sos. Buradaki asıl rol, birbirleriyle çok iyi bir şekilde birleşmekle kalmayıp aynı zamanda sağlık için de çok iyi olan erik ve baharatlardır. Tariflerde listelenen bütün baharatları kullanmak gerekli değildir. Herkes baharatları kendi tercihinize göre seçebilir. Çok iyi tkemali, şerbetçiotu suneli'yi tamamlıyor. Bu baharat çeşitli baharatlar bakımından zengindir. Bu nedenle, ayrı olarak satın almanıza gerek yoktur, ancak sosu içine şerbetçiotu suneli ekleyebilirsiniz. Ayrıca, nane, fesleğen, defne yaprağı, kişniş ve dereotu gibi temel tkemal bileşenlerini içerir.