Domuz cinslerinin cinslerinin, farklı yönlere sahip gruplara bölünmesi, muhtemelen yaban domuzu evcilleştirilmesinden itibaren başlamıştır. Küçük hacimli ve üretimi için minimum maliyetle çok fazla enerji veren Salo, kuzey bölge sakinleri için gereklidir. "Votka altında yağ" bir sebeple ortaya çıktı. Her iki ürün de kalorilerde çok yüksektir ve tüketildikten sonra ısınma etkisine sahiptir.

Kuzey Kutup Dairesi dışındaki eski zamanlardan beri yaşamış olan insanlar, yaşamsal faaliyetlerini sürdürmek için tam anlamıyla kilogram cinsinden yağ tüketmeye zorlanmaktadır. Muhtemelen, herkes kışın sürekli olarak lahana salatasından daha önemli bir şeyler yemek istediklerini fark etti. Bu, vücudun ısıtma için enerjiye ihtiyacı olduğu için olur. Bu nedenle, kuzey ülkelerinde, hızla et bile elde edemeyen domuz yetiştiriciliğine değer verilmiş domuz ırklarına değer verilmiştir.

Güneydeki ülkelerin sakinlerinin çok fazla yağa ihtiyacı yok. Akdeniz bölgesindeki başlıca yemeklik yağlar bitkisel yağdır. Yağ orada takdir edilmez ve kullanma arzusu da ortaya çıkmaz. Eski Roma'da, genel olarak yağ, köle yemeği olarak kabul edilirdi, çünkü ona biraz ihtiyacınız vardır ve bir köle üzerinde çok fazla çalışabilir. Bu nedenle, güney ülkelerinde domuz eti yönünün cinsleri tercih edildi.

Domuzların çoğu Arktik Çemberin ötesinde yaşamıyor, yerini mermiler ve mühürler alıyor. Ancak yağlar sadece bir eskimo ile değil, et almak için parası olmayan bir kişi tarafından da tüketilebilir. Ayrıca, ucuz mumlar yapmak için domuz yağı kullanılmıştır. Bu nedenle, yağsız domuz ırkları talep edildi ve sadece kuzey bölgelerde değil, aynı zamanda Orta Avrupa'da da türetildi. Günümüzde bu ırklar şunları içerir:

• Meyshan;
• büyük siyah;
• Macar mangalica.

Bir domuzun maksimum insan sayısını nasıl besleyeceğine güzel bir örnek Çin meishanıdır. Çin'de, ete göre daha fazla yağ değerindedirler, bu yüzden ondan yüksek enerjili yağ almak için meishan çıkarıldı.

Mutluluğun ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte, yağda insanlığa olan ihtiyaç azalmıştır, ancak kaliteli ete ihtiyaç vardır. Domuzların yağlı cinsleri, et üretimine odaklanmaya çalıştı.

Böyle bir yeniden yönlendirmenin çarpıcı bir örneği, üç yönden her birinin çizgilerinin olduğu büyük beyaz bir domuz ırkıdır: yağlı, et yağlı ve et. Başlangıçta, bu cins yağlı olarak yetiştirildi.

Sadece Berkshire, Avrupa et yağlı domuz ırklarına aittir. Bu eğilimin diğer tüm ırkları Rusya'da yetiştirildi ve neredeyse hepsi popüler ıslah yöntemleriyle değil, zaten Sovyet zamanlarındaydı. Tabi bunun bir açıklaması var. Sovyetler Birliği, çok farklı iklim bölgelerine sahip büyük bir ülkeydi. Herhangi bir üretkenlik yönüne sahip domuzlar tarafından iddia edildi. Ayrıca, devrim sonrası ve savaş sonrası yıkım kendilerini hissettirdi. Nüfusun beslenmesi gerekiyordu ve domuzlar evcilleştirilen tüm memelilerin en fazla olgunlaşmasıydı.

Yabancı Avrupalı-Amerikan domuz pastırması domuz ırkları:

• Duroc;
• Hampshire;
• Pietrain;
• Tamworth;
• Landrace.

Rusya gelince, durum ilginç.

Büyük beyaz bir domuz ırkı her üç yönün çizgilerini içerdiğinden, bugün Rusya Federasyonu topraklarında yetişen tüm domuzların en büyük sayısı bu ırktır.

Bu cins mükemmel üretken özelliklere sahiptir. Sovyet yetiştiricilerin çalışmaları sayesinde, eski İngiliz büyük beyazı (Yorkshire) bugün ayrı bir Rus cinsine ayrılabilir.

Büyük beyazın Rus versiyonu, iyi boyutuyla ayırt edilir: 360 kg'a kadar domuzu, 260 kg'a kadar ekmek. Rus şartlarına daha adapte olmuş, daha güçlü bir anayasaya sahip ve çok üretken. Neyse ki, diğer Rus et ırkları için, diyet ve içerik konusundaki talepleri nedeniyle büyük bir beyaz olan, özel çiftlik hayvanlarından ziyade endüstriyel koşullarda domuz çiftlikleri yetiştirmek için daha uygundur.

Pastırma domuz ırkları Rusya'da mevcut

Domuz pastırması domuzları, uzun bir vücut, sığ bir göğüs, zayıf gelişmiş bir ön kısım ve güçlü jambonlarla ayırt edilir.

Et domuzu hızla büyür ve yarım yılda 100 kg vücut ağırlığına ulaşır. Kesilen bir domuzun karkasındaki et yüzdesi, % 58 ila 67 arasındadır, domuz yağı verimi, cinsine bağlı olarak% 21 ila 32 arasındadır.

landrace

Et tipi domuzların en iyi temsilcilerinden biri. Bu nedenle, Landrace “yabancı” bir cins olsa da, özel çiftliklerde aktif olarak yetiştirilir. Landrace için, bir yaban domuzu 2 m'ye ulaşan abartılı uzun bir gövdeye sahip olmak tipiktir, kısa bacaklı bir çeşit tezgah.

Zarif ve hafif bir domuzun genel izlenimiyle, Rus topraklarının ağırlığı, Rus büyük beyazının ağırlığı ile aynıdır.

Duroc

Ayrıca “yabancı” domuz eti üretimi. ABD'de yetiştirilen ve bugün dünyadaki en yaygın cins. Başlangıçta, Duroks yağlı ırklardan biriydi, ancak daha sonra ırk içi seçim ve Tamworth ırklarının önemsiz miktarda kanı nedeniyle üretken yön değiştirildi.

Duroki - 180 cm uzunluğa ve 250 kg ağırlığa kadar oldukça büyük hayvanlar

Her yavruda ortalama 8 domuz yavrusu getirerek verimli bir verimleri vardır. Ancak domuz yavruları yavaş büyür ve bu nedenle Rusya'da safkan dyurok neredeyse hiç boşanmaz.

Satılık soy hibritleri elde etmek için kullanılırlar. Ticari süt elde etmek için bir melezin üreme olasılığı da incelenmektedir.

Özel domuz yetiştiriciliği için uygun Rus domuz eti ırkları

Sovyet yıllarında, Rus iklimine uyarlanmış et sınıfı domuzların yetiştiriciliği konusunda sistematik bir çalışma yürütülmüştür. Sonuç olarak, Sibirya'da bile canlı üreyen, başarılı bir şekilde üreyen ve ürün verebilen domuzları çıkarmak mümkündü. Doğru, bu cinslerin büyük çoğunluğu et-yağ yönüne aittir.

Sovyet et cinsi domuzları şunlardır: Urzhum, Don eti, Poltava eti, Estonya domuz pastırması ve erken et.

Urzhum

Kirov bölgesinde Urzhum'u yetiştirdiler, büyük beyaz bir yerel kulaklı domuzları geliştirdiler ve sonra yavru seçimi yaptılar.

Sonuç, uzun gövdeli, güçlü bacaklı ve et formlu büyük bir domuzdu. 250 kg - Urzhumsky domuzu ağırlığı 320 kg, domuzdur. Urzhumsky domuzlar beyaz takım elbise. Sows çok üretken olup, tarım için 12 domuz üretmektedir. 6 ayda genç stok 100 kg'lık bir kesim ağırlığına ulaşır. Bu domuzlar, Kirov bölgesinde ve Mari-El Cumhuriyeti'nde yetiştirilmektedir.

Erken et (SM-1)

Bu cins üzerinde çalışma, Birliğin dağılmasından kısa bir süre önce başladı. Erken et yetiştiriciliğinde büyük ölçekli olan proje, Rusya, Ukrayna, Moldova ve Beyaz Rusya'da 70'den fazla kolektif çiftliği aldı. Proje için tahsis edilen bölge SSCB'nin batı sınırlarından Doğu Sibirya'ya ve Baltık'tan Volga bozkırlarına kadar uzanıyordu.

Projenin analogları yoktu. Ülkeye 19 araştırma enstitüsü ve üniversite katıldı. En iyi yerli ve yabancı domuz cinslerinin çoğunu geçtikten sonra erken etler hazırlandı.

Birliğin çöküşünden sonra, tüm hayvan türleri, farklı cumhuriyetlerin topraklarında ortaya çıkan her türü dikkate alarak üç bölüme ayrıldı. Rusya'da erken et tescil edildi (1993), Ukrayna'da - Ukrayna etinde (1992), Belarus'ta - Belarus etinde (1998)

Bu önemli! Erken olgunlaşan etin (SM-1), Ukrayna ve Belarus "ikizlerinin" güvenilir fotoğrafları yoktur.

Bu şekilde SM-1 markası altında herhangi bir domuz satabilirsiniz.

Cins ve özellikleri sadece bir açıklama varlığında.

Erken et - güçlü jambon ile domuz güçlü anayasa. Yaban domuzu kütlesi 185 cm gövde uzunluğuyla 320 kg'a kadar ekiyor - 240 kg / 168 cm ekiyor CM-1, farklı iklim koşullarına, erken olgunluğa ve büyüme hızına iyi uyum sağlayabiliyor ve aynı zamanda yemlemeye iyi bir tepki veriyor.

Domuz yavruları SM-1. Yaş 1 yıl:

Cinsin özellikleri şunlardır: yüksek sütlülük, 100 kg domuz yavrularının hızlandırılması, et çıktısı% 64.

Don Eti (DM-1)

Irk içi tür Kuzey Kafkas domuzları. Bu domuz hattı 70'lerde yerel Kafkas domuzlarını domuz eti Pietren ile geçerek yetiştirildi.

Kuzey Kafkasya atalarından domuzlar, otlatma koşullarına iyi adapte olmuşlardır.

Don eti, Kuzey Kafkasyalı atalarını aşağıdaki göstergelerle aşıyor:

• % 15 jambon;
• Karkasta% 10 daha fazla et içeriği;
• Deri altı yağ% 15 daha az kalınlığı.

Bu önemli! Bu çizginin ekileri aşırı beslenemez. Bir yağ ekimi hamile ve tarlalara tolerans göstermez.

DM-1'in temsilcileri, en az 120 kg vücut ağırlığı kazanmaları kaydıyla 9 aydan daha erken bir zaman sürecekler. Erken çiftleşme ile yavrular zayıf ve küçük olacaktır.

Estonya pastırma

Cinsin yönü isminden bile açıktır. Estonya domuz pastırması domuzu, yerel Estonya hayvancılığını büyük beyaz ve Alman kısa kulaklı beyaz bir domuz olan landrace ile geçerek yetiştirildi.

Dışarıdan, Estonya domuz pastırması hala et yağlı bir cins gibi görünüyor. Uzun vücudu yoktur, et ırklarının karakteristiği vardır, midesi azalır ve daha önce daha iyi gelişir. Estonya domuz pastırması güçlü jambonları verin.

Domuzlar büyüktür. Ağırlıkları, diğer et ırklarındaki domuzların ağırlığına benzer. Yaban domuzu 330 kg ağırlığında, ekmek 240 adettir. Vücudun uzunluğu da diğer et domuzlarınınkiyle aynıdır: domuzu için 185 cm ve dişi için 165 cm. Yağlar kaslar için daha kolay olduğu için, büyük olasılıkla, Estonya pastırması bu tür diğer ırklardan daha yüksek bir yağ oranına sahiptir.

Estonya domuz pastırması ekimi domuz pastırması için 12 domuz getiriyor. Altı ay sonra, domuz 100 kg ağırlığa ulaşır.

Baltık ülkelerinde ve Moldova'da dağıtılmış Estonya pastırma. Estonya domuzunun iyi adapte olduğu iklim koşullarına göre Rusya'nın kuzey batı bölgelerinde hayvancılık bulunmaktadır. Ancak Rusya'da Estonya pastırması ile ıslah çalışmaları yapılmamaktadır.

Sonuç

Aslında, göz önüne alındığında, diğer birçok domuz pastırması domuz ırkları vardır. Birinin beğenisine bir domuz seçmek ve ikamet bölgesinin iklim koşullarına uygun cinslerle ilgili bir sorun için, daha derinlemesine çalışılmalıdır.