Bamya bitkisinin birçok ismi vardır: bamya, abelmosh ve ebegümeci lezzetlidir. Böyle çeşitli isimler, uzun süre bamyayı doğru bir şekilde sınıflandıramadıklarını, yanlış bir şekilde Hibiscus cinsine atfedildiklerini ve sadece bir süre sonra ayrı bir cins olarak seçildikleriyle açıklanmaktadır. Tüm botanik zevkleri atarsak, bamyanın çok faydalı özelliklere sahip, çok çeşitli vitaminler ve eser elementler içeren bir sebze olduğunu söyleyebiliriz.

Bamya nerede büyüyor

Bamya bitkisinin tropikal bir kaynağı vardır: vahşi doğada Kuzey Afrika ve Karayipler'de bulunur.

Evcil bir kültür olarak Akdeniz kıyılarında, özellikle güney Avrupa da ve Afrika meydanında yaygındır. Amerika, Orta ve Güney Asya'da bulunabilir.

Uyarı! Rusya'da bamya subtropikal bir iklimde yetişir - Krasnodar ve Stavropol Topraklarının bazı bölgeleri. Volgograd bölgesinde yetiştiriciliği ve adaptasyonu üzerine deneyler.

Bamya neye benziyor

Bamya Malvines ailesine aittir. Ebegümeci ile çok benzer bir benzerliğe sahip olmasına rağmen, bitkileri karıştırmak çok kolay olsa da ayrı bir türdür. Tipik bamya çalısının fotoğrafı:

Haricen, bamya 40 cm ila 2 m yüksekliğinde bir çalıdır (çeşidine bağlı olarak) 10 ila 20 mm kalınlığında, kalın ve masif bir gövdeden oluşur. Yere yaklaştıkça gövde ahşapa döner. Tüm yüzeyi sert ama oldukça nadir tüylerle kaplıdır. Genellikle, belli bir yüksekliğe ulaşan kök, dallanmaya başlar ve oldukça bol miktarda bulunur. 7 büyük sürgüne kadar çarpma var.

Bamya yaprakları kalın ve uzun yaprak saplarıyla beslenir. Renkleri çok çeşitli olabilir, büyüme koşullarına bağlı olarak yeşilin herhangi bir tonlaması oluşabilir. Yaprakların şekli beş, nadiren yedi lobludur. Yaprak boyu 5 ila 15 cm'dir.

Bitkinin çiçekleri yaprakların axillerinde bulunur; kısa pedicelleri var. Bamya salkımına çiçeklenme değil, çiçekler tek tek düzenlenir. Büyüktür (çapı 12-15 cm'ye kadar) ve sarı veya krem ​​rengidir. Çiçekler biseksüeldir ve rüzgarla tozlaşabilir.

Bamya meyveleri tam olarak Hibiscus cinsinden izolasyonunu belirleyen şeydir. Karakteristik şekli nedeniyle hiçbir şeyle karıştırılamazlar. Dışarıya doğru, biber meyvesine benzer şekilde, uzun piramit şeklindeki kutulara benzerler. Bamya meyvesi ince tüylerle kesilebilir. Meyvenin uzunluğu bazen 20-25 cm'yi aşmaktadır Aşağıda bamya sebzelerinin meyvelerinin bir fotoğrafı bulunmaktadır:

Bamya tadı nasıldır

Bamya, meyvelerinin yenebilmesi nedeniyle sebze mahsullerine atıfta bulunur ve bu mutfak grubunun tipik temsilcileriyle tutarlılık ve lezzet bakımından benzerdir.

Tat vermek için bamya, hem kabak hem de tarak ile ve baklagillerin temsilcileri - baklagiller veya baklagiller ile benzerlikleri olan bir üründür. Bu eşsiz özellik bamyaya çok çeşitli pişirme uygulamaları sunar.

Bamyanın kimyasal bileşimi

Bamya besin bakımından çok zengindir. Özellikle çok fazla askorbik asit (C vitamini) içinde. Bitki baklagillerinde bulunan mukoza maddeleri, kümesi çok çeşitli olan proteinlerden ve organik asitlerden oluşur. Meyvenin özündeki yağ azdır. En yüksek yağ konsantrasyonu (% 20'ye kadar), tadında ve bileşiminde zeytinyağına çok benzeyen, yağın elde edildiği tohumlarda gözlenir.

Bamya sağlığına yararları ve zararları, bileşimi tarafından belirlenir. Ham bamya% 90 sudur. 100 g ürünün kuru ağırlığı, aşağıdaki şekilde dağıtılır:

• diyet lifi - 3, 2 g;
• yağ -0.1 g;
• proteinler - 2 g;
• karbonhidratlar - 3.8 g;
• kül - 0.7 g

Bitkinin meyve bileşimi, aşağıdaki B vitaminleri ile temsil edilir:

• B1 Vitamini - 0.2 mg;
• B2 - 60 mcg;
• B4 - 12.3 mg;
• B5 - 250 ug;
• B6 - 220 mcg;
• B9 - 88 mcg;
• PP - 1 mg.

Diğer vitaminler:

• A Vitamini - 19 mikrogram;
• E Vitamini - 360 mcg;
• K Vitamini - 53 mikrogram;
• C vitamini - 21.1 mg.

Ek olarak, meyve yaklaşık 200 mg beta-karoten ve yaklaşık 500 mg lutein içerir. Fitosterollerin toplam içeriği yaklaşık 20-25 mg'dır.

Meyve hamurunun mikro element bileşimi aşağıdaki gibidir:

• potasyum - 303 mg;
• kalsiyum - 81 mg;
• magnezyum - 58 mg;
• sodyum, 9 mg;
• fosfor - 63 mg;
• demir - 800 mcg;
• manganez - 990 mcg;
• bakır - 90 mcg;
• selenyum - 0.7 ug;
• Çinko - 600 mikrogram.

Kalori Bamya

Kalorili çiğ bamya 31 kcal'dir.

Besin değeri:

• proteinler - 33.0;
• yağ -% 3.7;
• karbonhidratlar -% 63, 3.

Alkol bitkisi içermez.

İşleme yöntemine bağlı olarak bamyanın kalori içeriği değişebilir:

• bamya haşlanmış - 22 kcal;
• dondurulmuş haşlama - 29 kcal;
• tuzla kaynamış dondurulmuş - 34 kcal;
• hazırlıksız dondurulmuş - 30 kcal.

Yararlı nedir bamya

İçerdiği maddeler nedeniyle bamyada çok geniş bir kullanım alanı vardır.

Her şeyden önce, bu bitki hamile ve emzikli kadınlar için yararlı olacaktır, çünkü yeterli miktarda B9 (folik asit) içerir.

Ürünün düşük kalorili içeriği göz önüne alındığında bamya, çeşitli diyetler ve kilo vermek için çeşitli şemalarda başarıyla kullanılabilir. Ve 100 g kütle başına 20-30 kcal'de, sebzede bulunan maddeler, A vitamini ve B grubu vitaminlerinin sentezini teşvik eder, bu da depresyondan ve yorgunluktan kurtulmaya yardımcı olur.

Uyarı! Nezle hastalıklarında yeterli miktarda bamya kullanılması tavsiye edilir, çünkü bitkinin ve meyvenin eti antiseptik özelliklere sahiptir.

Bamya ayrıca sindirim sistemi hastalıklarında da kullanılır. Kompozisyonunda diyet lifi ile birlikte bulunan mukus, toksinlerden “yıkanması” nedeniyle ve tamamen sindirilmemiş gıda döküntülerinden dolayı bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur. Bu maddeler ayrıca safranın sentezine ve kolesterolün vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Böylesi karmaşık bir etkiye bağlı olarak, bağırsak mikroflorasının durumu önemli ölçüde iyileştirilir. Bu yüzden bamya, sindirim sisteminin çeşitli sorunları için sıklıkla önerilmektedir: dysbacteriosis, kabızlık, şişkinlik, vb.

Kolesterolün ayarlanmasına ek olarak, bamya meyve özü kan şekeri seviyesini azaltabilir. Diyabet muzdarip hastalar için genellikle yan profilaksi olarak önerilmektedir.

Bölmelerde bulunan pektinler, ağır metallerin çıkarılmasından dolayı vücudu temizlemeye yardımcı olur. Antioksidanlar ve vücudu temizleyen maddelerin varlığı nedeniyle, bamya son zamanlarda kanserin önlenmesi için kullanılmıştır.

Bitki tohumları vücut üzerinde tonik bir etkiye sahip olabilir. Kavrulmuş tohumlar tonik bir içecek yapmak için (kahve gibi) kullanılır ve ayrıca özel bir yağ yapmak için kullanılır.

Bamya uygulaması

Bamya yenilebilir bir bitki olduğundan, asıl kullanımı yemek yapmaktır. Bamyanın listelenen faydalı özellikleri göz önüne alındığında, tıpta, evde ve profesyonel kozmetikte de kullanılır.

Pişirme

Bamya, kabak ve fasulye arasındaki bir çarpı gibi tadıyor, bu yüzden onu kullanmanın en kolay yolu, bu ürünlerden birinin yerini almak.

Genellikle kuru lekeleri olmayan açık yeşil kabukları kullanarak yemek pişirmek için. Bölmeler 10 cm'den daha büyük olmayacak şekilde seçilir, çünkü daha uzun olanların kuru olabileceğine inanılır.

Bu önemli! Bu meyveleri 15-20 cm uzunluğunda olan özel dev çeşitler için geçerli değildir.

Bölmeleri, kesildikten hemen sonra (çok sert ve lifli hale geldiklerinde) kötüleştikleri için hazırlamaları önerilir.

Bamya çiğ, haşlanmış, kızartılmış veya haşlanmış formda kullanılır.

Bitki çeşitli çorbalarda, salatalarda, sebze güveçlerinde vs. mükemmel bir şekilde kullanılır. Bamya belirgin bir tada sahip değildir, bu nedenle hemen hemen her tür ürünle uyumludur. Hazırlanmasının sıcaklık koşulları kabaktakilere benzer.

Bamya, çeşitli baharatlarla - soğan, sarımsak, çeşitli biber vb. İle uyumludur. Tereyağı ve bitkisel yağ, limon suyu, ekşi krema vb. İle kullanılabilir.

Kızarmış bamya kabukları herhangi bir et veya balık kabına garnitür olarak mükemmeldir.

Bamya yemekleri pişirirken, ürün bundan renk değiştirebileceği için dökme demir veya bakır kap kullanılması önerilmez. Söndürme bambasının zamanı küçüktür - genellikle düşük ateşte birkaç dakika.

Tıpta

Bamya sıvının sekonder emilimini teşvik eder, toksinleri ve aşırı kolesterolü vücuttan uzaklaştırır, aşırı safradan temizler. Bamyanın bağırsakları temizlemedeki ve işini normalleştirmedeki rolü de önemlidir.

Bamyanın düzenli kullanımı aynı zamanda katarakt ve diyabetin önlenmesine de yardımcı olur.

Ayrıca bamya posasının düzenli beslenmesi veya kemiklerinden yağ tüketimi ile kan plazması bileşiminde de bir gelişme vardır.

Bamyanın meyve özü üzerine yapılan bilimsel araştırmalar bamyanın kansere karşı kullanılabileceğini doğrulamaktadır. Özellikle, gıdada bamya posasının düzenli tüketiminin kolorektal kanser olasılığının azalmasına yol açtığı belirtilmektedir.

Kozmetolojide

Kozmetikte bamya, saçları güçlendirmek ve cildi işlemek için kullanılır.

Hem ev hem de endüstriyel imalatta kullanılan krem ​​ve merhemlerde kullanılır. Saç merhem tarifi şu şekilde olabilir:

1. Yeşil baklaları seçin.
2. Kabuklar, maksimum sümüksü hale gelinceye kadar suda kaynatılır.
3. Et suyu soğutulur ve birkaç damla limon suyu ilave edilir.

Bamya nasıl yenir

Bamya yeme özel bir özelliği yoktur, bu yüzden sıradan balkabağı gibi kullanılabilir. Baklagillerin tadında tadına benzer olmasına rağmen bamyaya özgü (şişkinlikler, gazlar vb.) Tuhaf bir sonuç yoktur.

Bamya kontrendikasyonları

Tüm bitki dünyası üyeleri gibi bamya da sadece faydalı özelliklere sahip değildir; kurucu bileşenleri kontrendikasyonlara sahip olabilir.

Ana kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bamya özü veya tohumları alerjen içermediğinden bu fenomen oldukça nadirdir. Bununla birlikte, her bir organizmanın özellikleri dikkate alınamaz. Bitkinin gıdada veya kozmetik olarak ilk kez kullanılması durumunda küçük bir dozla başlanması önerilir.

Ayrıca, bamya meyvelerindeki kılların alerjik reaksiyona neden olabileceğini söylemeliyiz, bu nedenle ürünün herhangi bir kullanımından önce çıkarılmaları önerilir.

Sonuç

Bamya çok faydalı özelliklere sahip bir sebzedir. Yiyeceklerde kullanılabilir, özellikle bakliyat veya balkabağı olmak üzere diğer birçok sebzenin yerini alır. Bamya meyveleri bileşiminde birçok faydalı madde içerir ve çok sayıda çeşitli hastalığın önlenmesinde kullanılır.