Domuz eklemleri, pek çok Avrupa ülkesinde sevilen ve sevilen, gerçekten "çok işlevli" ve en önemlisi ucuz bir üründür. Haşlanmış, tütsülenmiş, haşlanmış, fırında veya ızgarada pişirilir. Doğru düğmeyi seçip pişirirseniz, çıktının inanılmaz lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı bir yemek olduğu garanti edilir.

Domuz knuckle nerede

Menteşe, uyluk veya omuz bıçağı ile diz eklemi arasında bulunan domuz karkasının bir parçasıdır. İki tür vardır: ön ve arka. Tasarlanan yemeğin, etin kalitesi ve yapısında farklılık gösterdiğinden, başarılı olup olmayacağına seçilen tipe bağlıdır.

Ön mafsal daha lezzetli, daha az tendonlu, yağ katmanı daha ince, pişirme sırasında daha fazla meyve suyu üretiyor. Her türlü ikinci kursları pişirmek için ideal.

İpucu! Arka mafsal şişkin diz önünden ayırt edilebilir.

Domuz eti alırken, karkasın her bir parçasının konumunu, hangi çeşide ait olduğunu ve ne için kullanıldığını açıkça bilmeniz gerekir.

Et, aşağıdaki prensibe göre çeşitlere ayrılır:

• birinci sınıf - en besleyici, lezzetli ve yumuşak et - karbonat, jambon, et, boyun;
• ikinci sınıf - ön bacak sternum;
• üçüncü sınıf peritondur;
• dördüncü sınıf - bacaklar (parmak eklemleri dahil) ve kafa; Domuz karkasının bu kısımları kaynatılabilir, tütsülenebilir ve fırınlanabilir, bu sayede ince bir kaşar yapılır.

Et kalitesi

Herhangi bir yemeğin tadı orijinal ürünlerin kalitesi ile belirlenir. Bu nedenle, domuz eklemini pişirmeden önce, nasıl seçileceğini bilmeniz gerekir.

Birkaç genel kural var:

• kusursuz görünüm: incik cildi açık, çürükler, koyu lekeler, görünür hasar olmadan;
• elastikiyet: domuz satın alma, parmağınızla üzerine bastırmanız gerekir, taze et hızlı bir şekilde orijinal haline döner; eğer diş kırmızımsı bir sıvı ile dolarsa, o zaman, büyük olasılıkla, bu ürün defalarca buzunu çözülmüşse;
• tazelik: iyi et pembemsi bir renge sahiptir, hiçbir durumda yapışkan değildir; beyaz yağ, sıkı, ellere yapışmaz, bulaşmaz;
• koku: yabancı değil ve hatta daha nahoş, keskin bir koku, muşta yayınlamamalı;
• Kesilmiş: iyi döşenmiş bir parça üzerinde yoğun, kahverengimsi bir kabuk oluşur ve domuzun yüzeyi ilk bakışta bile kuru ve yıpranmış olur.

Taze domuz eti her zaman dondurmadan daha lezzetlidir, ancak bazen kullanmanız gerekir. Donmuş şaft yavaşça erimeli, aksi takdirde kuruyacaktır. Buz çözme sırasında serbest bırakılan meyve suyu sos için kullanılabilir. Et çözüldükten sonra kullanılmalıdır. Tekrar buzdolabına koymak önerilmez.

Uyarı! Alışılmadık derecede parlak, çok kırmızı olan et veya vücut yağının rengi potasyum permanganat ile muamele edildiğini gösterir.

Domuz şaftından ne pişirilebilir (tarifler olmadan)

Domuz incik yemekleri sadece iyi bilinen buzdağı veya yaban domuzu pençeleri değildir. Aslında, temasındaki çeşitlilik çok fazla.

Domuzdaki domuz, bacağın üst, etli kısmıdır, diz ekleminin altındaki tek şey, sadece kaslı için uygun olan bacaklardır.

Öyleyse, domuz karkasının bu kısmına dayanarak başka ne hazırlanabilir: ilk kurslar için et suları, çeşitli dolgular içeren rulolar, klasik etli ekmek, sahte jambon; Ağzınızda eriyen güveç.

Sarımsakla doldurulmuş ve fırında pişirilmiş veya baharatlarla haşlanmış çok lezzetli knuckle. Bu şekilde pişirilen domuz eti, atıştırmalık olarak sıcak, bağımsız bir yemek veya soğuk olarak servis edilebilir.

Doğada, bir kömür ızgarası üzerinde pişirilirse kebabı başarılı bir şekilde değiştirir veya tamamlar. Bundan önce, et kaynatılmalıdır. Soya sosu, vişne suyu ve ince kıyılmış biber biberinden elde edilen turşusu, özel bir titizlik verecektir. Bir garnitür olarak herhangi bir sebze uygun, lahana turşusu. Sadece bazı ilginç soslar bulup, kapaklı bulaşıklarla ilgilenmeye devam ediyor, böylece "doğrudan ateşten" topuzu çok hızlı soğuyamıyor.

Bu önemli! Domuz eklemleri, içinde çok fazla yağ bulunan “tam gövdeli” bir kalori ürünüdür, bu yüzden fazla taşınmamalısınız.

Baharatlar hakkında biraz. Klasik, mercanköşk ve ardıç, hindistan cevizi ve kurutulmuş sarımsak, biberiye, kırmızı biber içeren karışımlardır.

Birkaç mutfak hilesi:

• Pişirme yaparken, cilt üzerinde derin kesimler yapmanız gerekir, o zaman lezzetli ve kabarık hale gelir; Küçük bir miktar suya ek olarak, hazırlanacağı bir kaba 1-2 cc dökün. l. konyak;
• Haşlanmış sap, hazırlandığı yemeklerde biraz nar suyu ya da sirke ekleyin;
• Sigara içmeden veya pişirmeden önce, mercanköşk ve biberiye sürdükten ve sarılmak filmine sarıldıktan sonra, sap kaynatılmalıdır; o harika kokulu ve şefkatli olacak;
• kuru hardalla gece boyunca ovup sonra bıraktığınızda sert et yumuşar; Pişirmeden önce soğuk suyla iyice durulayın.
• domuz eti dikkatli yemek gerektirir; Etin hazır olup olmadığını bir bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz, eğer hafif meyve suyu akmaya başlarsa, domuz eti hazır.

Sonuç

Domuz knuckle - hostes için gerçek bir keşif, çünkü hazırlanması için bir ürün, birçok yolu var. Ek olarak, domuz eti, proteinlerin en önemli besleyici tedarikçilerinden biri olarak kullanmaktadır. Ek olarak, potasyum, kalsiyum, sodyum, B1, B2, E, PP, fosfor, magnezyum, demir vitaminlerini içerir. Düzgün pişmiş knuckle, sadece lezzetli bir tat değil, aynı zamanda vücut için de iyi.