Şeftaliler sadece güneyde değil, bu meyvelerin inanılmaz çeşitliliğinin kış için her çeşit nefis çeşitliliği hazırlamasını mümkün kılıyor. Narin ve aynı zamanda sulu tatları ve çoğu ısıl işlem sırasında da korunan birçok yararlı özelliği için değerlidirler. Ancak, Rusya'nın orta bölgesinde, mevsimin doruğunda bile, şeftali en ucuz meyve olarak adlandırılamaz. Şeftali lezzetli, az miktarda meyveden bile kışa lezzetli bir kütük hazırlamanıza izin verir. Aynı zamanda, minimum zaman harcanacak ve kışın enfes bir lezzetin tadını çıkarabilir ve mutfak sanatınızla konuklara övünebilirsiniz.

Kış için şeftali lezzetli nasıl pişirilir

Tüm ev hanımları, güvenlik, reçel veya reçel arasındaki farkın açıkça farkında değildir. Genellikle aynı yemek farklı denir. Aslında, her şey çok basittir. Konfedere, küçük veya büyük meyvelerin oldukça kalın bir şeker şurubu içinde bulunduğu bir tatlı denmesi alışılmış bir durumdur. Bununla birlikte, birçoğu hala kendi kendine reçel, yani, homojen kıvamda yoğun bir jöle benzeri meyve kütlesini tercih eder. Ekmeğe yaymak daha uygundur. Her ne kadar bu kitlede mevcut lezzetlilik hala en azından küçük ama bütün meyve parçalarına bakmak zorunda.

Bu tatlı kıvamını şeftalilerden elde etmek her zaman kolay değildir. Sonuçta, bu meyveler yüksek miktarda doğal koyulaştırıcı içermez - pektin. Bu nedenle, geleneksel tariflerde, preparatı kalınlaştırmak için, sıklıkla büyük miktarda şeker ve (veya) uzun pişirme kullanın. Şeftalilerin lezzetli olmasına ilaveten çeşitli kalınlaştırıcıların tarifine göre kullanabilirsiniz: jelatin, pektin, agar-agar.

Lezzetlilik için şeftali her boyutta olabilir, ancak genellikle diğer boşluklar için reddedilen küçük meyveler kullanmak daha pratiktir. Her şeyden önce, özellikle meyvenin dallara tutturulduğu yerde çekici aroması olan en olgun temsilcileri seçmeniz önerilir. Özellikle havadar ve kremsi kıvamda bir tatlı yaparlar.

Biraz olgunlaşmamış meyveler kullanırsanız, şeftali reçeli tutarlılığı oldukça grenli olacaktır.

Bu önemli! Cilt aynı zamanda şeftali tatlısının narin ve homojen bir yapısının elde edilmesinde bir engel haline gelir. Temizlenmesi kabul edildi.

Meyveler sırayla yerleştirilirse, önce kaynar suda, sonra çok soğuk suda yapılması kolaydır. Çoğu zaman cilt, parçalar kaynatıldığında kendini taramaya başlar. Bu durumda, ayrıca dikkatlice çıkarılabilir ve çıkarılabilir.

Şeftali çeşidi, hamurunun rengi, gelecekteki boşluğun rengini belirler. Soluk yeşilimsi, sarı ila turuncu-pembe arasında değişebilir. Ne tür bir şeftali elde etmek için lezzetli, hostes seçim meselesidir, her durumda, hasat çok lezzetli olacaktır.

Şeftali lezzetli için klasik tarif

Şeftalilerin en basit lezzetli versiyonları için, aşağıdaki ürün oranları kış için uygundur:

• 1 kg şeftali soyulmuş ve soyulmuş;
• 1 kg şeker;
• 200 ml su;
• bir tutam sitrik asit (veya yarım limon).

NOT! Sitrik asit sadece bitmiş tatlı lezzetini arttırmakla kalmaz aynı zamanda ek bir koruyucu olarak da işlev görür.

İmalat:

1. Su kaynatılır, şeker yavaş yavaş içine dökülür, içinde tamamen çözünmesi izlenir.
2. Yarım limon veya sitrik asitin suyunu ekleyin ve şurubu kalınlaşana kadar bir süre kaynatın. Yangını kapatın, şurubu soğumaya bırakın.
3. Bu arada şeftali ile, kabuğu ve kemikleri çıkarın, kalan eti tartın.
4. Küçük dilimler halinde kesin.
5. Şurubun + 40-45 ° C sıcaklığa soğumasını bekledikten sonra, şeftali dilimleri şuruplara eklenir ve hafifçe karıştırılır.
6. Oda koşullarında tam gün ısrar edin.
7. Bundan sonra, şeftali dilimleri kaynar kadar şurupta ısıtılır ve karıştırılır, bir kapakla sıkıca kaplanmaz ve birkaç saat daha odaya bırakılır.
   

8. Gelecekteki güvenlik son ateşe verilir ve 20-30 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır.
9. Hermetik olarak yuvarlanmış steril kavanozların üzerine sıcak bir tatlı koyun.

Toplam olarak, bitmiş üründen yaklaşık 1 litre, belirtilen sayıda içerikten elde edilir.

Jelatin ile Şeftali Lezzetli

Jelatin eklemek, tarif edilmeden istenen şeftali lezzetli kalınlığını elde etmenize yardımcı olabilir. Sadece kaynatılırken jelatinin tüm özelliklerini kaybettiği unutulmamalıdır, bu nedenle pişirme işleminin sonuna eklenmelidir.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg şeftali;
• 0.8 kg şeker;
• 2 çay kaşığı. vanilya şekeri;
• Sp çay kaşığı sitrik asit;
• 50 g granüle jelatin.

İmalat:

1. Şeftaliler çukurlardan arınmış, yıkanır ve istenirse soyulur.
2. Jelatin az miktarda soğuk suyla (maddenin kendisinden 2-4 kat daha yüksek bir hacimde) 30-40 dakika bekletilir. Bu süre zarfında, tüm suyu emmesi ve şişmesi gerekir.
3. Meyvenin eti bir bıçakla ince kıyılabilir ve isteğe bağlı olarak pürede küçük meyve parçaları bırakarak bir karıştırıcıdan atlayabilirsiniz.
4. Şeftali dilimleri, şekerle kaplanır ve kısa bir süre (10-15 dakika) kaynama için uygun tabaklarda ateşe konur.
5. Meyveyi kaynatırken köpüğün çıkarıldığından emin olun ve aynı zamanda vanilya şekeri ve sitrik asit ekleyin.
6. Isıyı kapatın ve şişmiş jelatini şeftalilere ekleyin.
7. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
8. Jelatinli bitmiş şeftali reçeli steril kavanozlara sıcak olarak yerleştirilir ve kış için mühürlenir.

Pektin ile Şeftali Lezzetli

Pektin, diğer şeylerin yanı sıra, bitkisel ürünlerden elde edilen tamamen doğal bir koyulaştırıcıdır. Bu nedenle, vejetaryen ve çeşitli ulusal mutfaklarda kullanılabilir, burada domuz kemiklerinden türetilen ürünlerin kullanımı yasaklanmıştır.

Pektin, bu maddenin bir veya başka bir türü tarafından belirlenen çeşitli özelliklere sahiptir.

Olabilir:

• tamponlanmış (jelleşme işlemi için asit eklenmesine gerek yoktur) veya yoktur.
• termostabil (bitmiş ürünler, özelliklerini değiştirmeden sonraki ısıl işlemlere dayanabilir) ya da değil.

Ve genellikle paketin üzerinde, satın alınan spesifik pektin tipini göstermez. Gerekirse, mülkleri bağımsız olarak tanımlanmalıdır. Şeftalilerde belirgin bir doğal asit eksikliği olduğu için, şeftalinin pektin ile kaplanmasına her zaman biraz sitrik asit eklenmesi önerilir.

Bu önemli! İş parçasına pektinin sokulması için önerilen normları dikkatlice izlemek gerekir, çünkü lezzetli olmadığından kalınlaşmayabilir. Bol olduğu zaman, tatlı tuhaf, hoş olmayan bir tada kavuşur.

Satılık 2: 1 zhelfiks denilen bir ürün şeklinde en yaygın pektin. Pektinin kendisi ile birlikte bileşimi, pudra şekeri ve sitrik asit içerir, bu nedenle kullanırken hiçbir katkıya gerek yoktur. Dijital işaretleme, şekerle ilgili olarak kullanılan ürün miktarının (meyveler, meyveler) önerilen oranını gösterir.

Pektin kullanmanın temel avantajı, kalın boşluklar ve hiç şeker içermemenin teorik olarak mümkün olmasıdır. Sadece bu durumda, kullanılan pektin oranı birkaç kez arttırılır. Örneğin, 1 kg şeftali için 500 gram şeker kullanılıyorsa, 4 gram pektin eklenmesi yeterlidir. Bununla birlikte, preparasyon hiç şekersiz yapılırsa, iyi bir kalınlaşma için yaklaşık 12 g pektin alınması gerekir.

Şeftali gilfix ile lezzetli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg şeftali;
• 1 kg şeker;
• 25 g gelfix;
• 4 tarçın çubuğu;
• 8 tomurcuk karanfil.

İmalat:

1. Şeftaliler soyulur ve çukurlaştırılır, istenirse bir blender ile kıyılır veya küçük dilimler halinde kesilir.
2. Meyveler şekerle kaplanır ve kaynayana kadar ateşe verilir.
3. Aynı zamanda, jelfix birkaç yemek kaşığı şekerle birleştirilir ve iyice karıştırılır.
4. Kaynattıktan sonra şeftalilerde zhelfix ile şeker karışımı ekleyin, kaynatın ve en fazla 3-5 dakika pişirin.
5. Steril kavanozlara 2 tomurcuk tomurcuk ve bir tarçın çubuğu yerleştirilir.
6. Sıcak şeftali lezzetini üstüne serp ve kış için hava geçirmez.

Limonlu Şeftali Lezzetli

Limon, eklem boşluklarında şeftali için en iyi arkadaş ve komşudur. Sonuçta, şeftalinin lezzetli olması için vazgeçilmez bir asidin yanı sıra, tatlıyı daha yoğun hale getirebilen ve daha uzun depolama sağlayan aynı pektik maddeleri içerir. Ancak bu tarifte şeftali reçeli, deniz yosunundan yapılan doğal bir koyulaştırıcı olan agar-agar kullanılarak hazırlanacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• 1000 gr soyulmuş ve soyulmuş şeftali.
• 500 gram şeker;
• 1 büyük limon;
• 1.5 çay kaşığı. Agar-Agar.

İmalat:

1. Kaynar suyu haşlayın, lezzetle ovalayın.
2. Şeftali eti uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir, rendelenmiş lezzet ile kaplanır ve limondan elde edilen meyve suyu ile dökülür.
3. Tüm malzemeleri şekerle dökün, bir kapakla örtün ve soğuk bir yerde 12 saat (gece boyunca) temizleyin.
4. Sabahları, meyve karışımı ısıya yerleştirilir ve kaynatılır.
5. Aynı zamanda, agar-agar tozu az miktarda su ile seyreltilir ve ayrıca kaynamaya kadar ısıtılır. Tam olarak 1 dakika kaynatın.
6. Kaynar agar-agarı meyve karışımı ile karıştırın ve 3-4 dakika daha kaynamalarını sağlayın.
7. Sıcak bir durumda, sterilite steril kavanozlara yerleştirilir ve anında kapatılır.

NOT! Kış için bu tarife göre hazırlanan şeftali reçeli, ısıl işlem görmüş turta ve diğer yemekler için dolgu yapmak için kullanılamaz akılda bulundurulmalıdır.

Sıcaklık + 50 ° C'nin üzerine çıktığından beri agar-agar jelleşme özelliklerini kaybeder.

Şeftali, armut ve elmalı lezzet

Elma, şeftali ve armut çeşitleri, lezzetli yemek için neredeyse klasik bir tarif olarak kabul edilebilir. Çünkü jelatinli bileşenlerin eklenmesi olmadan bile, tatlı kolayca kalın bir görünüm elde edecektir.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg elma;
• 500 g şeftali;
• 500 g armut;
• 1 bardak elma suyu;
• bir tutam vanilin;
• 2 kg şeker.

İmalat:

1. Şeftali dizilmiş, tüm şımarık yerleri kesmiş ve soyulmuş.
2. İki parçaya kesin, kemiği çıkarın ve sadece bu noktada ürünün son tartımını yapın.
3. Elmalar ve armutlar kabuk ve tohum haznelerinden de arındırılmışlardır.
4. Tarifte kullanım için sadece hazır meyve ezmesi tartılır.
5. Hazırlanan tüm meyveler küçük dilimler halinde kesilir, toz şekerle kaplanır, elma suyuyla dökülür, bir kapakla örtülür ve odaya 40 dakika süre ile ilave sıvı bırakılır.
   

6. Yaşlanma sonrası meyveli kap ateşe konur, + 100 ° C'ye ısıtılır ve ara sıra karıştırılarak 30-40 dakika karıştırılır.
7. Kaynama emniyeti, hazırlanır steril kavanozların üzerine kış için sıkıca sarılmış şekilde dikkatlice dağıtılır.

Nane ve portakal ile şeftalilerden gelen orijinal lezzet tarifi

İhale şeftali ile zıt bir lezzet ve çekici narenciye aroması kombinasyonu herkesi baştan çıkarabilir. Nane ilavesi, yemeğe tazeliğin bir dokunuşunu verecek ve tatlının olası şekerliliğini yumuşatacak.

İhtiyacınız olacak:

• 1300 g şeftali;
• 2 orta boy portakal;
• 15 nane yaprağı;
• 1, 5 kg şeker.

İmalat:

1. Portakallar yıkanır, kaynar suyla haşlanır ve büyük bir rende ile kabuğundan soyulur.
2. Daha sonra portakallar soyulur ve suyundan sıkılır. Toz şeker ilave edin, kabuğu rendeleyin ve ısıtılmış olana koyun.
3. Karışım tamamen homojen olana kadar birkaç dakika pişirin.
4. Şeftali soyulmuş ve kemik, küp şeklinde kesilmiş.
5. Onları kaynayan portakal şekeri şurubuna ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. İnce kıyılmış nane yaprakları ekleyin ve her şeyi aynı süre boyunca kaynatın.
7. Steril kavanozlarda yuvarlanır.

Şeftali ve kayısıların kışa hazır hale getirilmesi

Bu tür bir lezzetlilik şeftali boşlukları için tarifleri faydalı bir şekilde çeşitlendirebilir.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg kayısı;
• 100 g jelatin;
• 1, 5 kg toz şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

İmalat:

1. Ve şeftali, kayısı çekirdeği ve istenirse ciltten arınmış.
2. Meyveleri dilimler halinde kesin, şekere dökün ve 10-12 saat soğuk bir yerde bırakın.
3. Daha sonra kaynamaya ısıtılır, 5-10 dakika kaynatılır ve tekrar soğutulur.
4. Jelatin soğuk suda seyreltilir, 40 dakika boyunca şişmeye bırakılır.
5. Şişmiş jelatini meyve karışımına ekleyin, kaynatın.
6. Çanak kaynamasına izin vermeyin, steril kavanozlara koyun, sıkın.

Vişne ve vanilya ile hassas şeftali harikası

Hoş sourness ve narin kiraz dokusu, tamamlanmış şeftali havasının genel görüntüsüne uyumlu bir şekilde uyum sağlar. Ek olarak, bu tarife göre hazırlanan yemeğin fruktoz ve agar-agar kullanması nedeniyle ek sağlık yararları vardır.

İhtiyacınız olacak:

• 600 g şeftali;
• 400 g kiraz;
• 500 g fruktoz;
• 1 torba vanilya şekeri;
• bir limontan kabuğu;
• 1.5 çay kaşığı. Agar-Agar.

İmalat:

1. Kemikler şeftalilerden çıkarılır, fakat dışarı atılmazlar, fakat nükleoller kıyılır ve onlardan çıkarılır.
2. Şeftalilerin kendileri fruktoz, vanilya şekeri serpilir, doğranmış çekirdekleri ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
3. Gevşetin tüm örtüyü örtün ve gece boyunca soğukta bırakın.
4. Ertesi gün, kemikler kirazdan çıkarılır ve odada bir saat daha şeftalilere eklenir.
5. Meyve karışımını ısıtıcının üzerine yerleştirin.
6. Aynı anda, agar-agarı 50 ml su ile seyreltin ve aynı zamanda kaynayana kadar ısıtın.
7. Agar-agar çözeltisi meyveye tutturulur ve 5 dakika boyunca kaynamasına izin verilir, fazla değil.
8. Vişne-şeftali harikası steril kavanozlara dökülür ve kış için hava geçirmez olarak alınır.

Gül yaprakları ve vişne ile şeftali lezzetli için olağandışı tarifi

Bazı gül yaprakları halihazırda harika bir aroma verir ve tatlı kiraz orijinal tadıyla tamamlar. Kirazların kırmızı ve pembe meyvelerinin ilk şeftali meyvelerinin olgunlaşmasına geçme zamanı olduğundan, bu lezzetliliğin reçetesinde kış aylarında çoğunlukla sarı kiraz kullanırlar.

İhtiyacınız olacak:

• 500 gr soyulmuş şeftali özü;
• 200 gram tatlı meyveli çilek;
• 3 yemek kaşığı. l. vermouth;
• 700 g şeker;
• 7-8 Sanat. l. limon suyu;
• 16-18 gül yaprakları.

Reçeteye göre, jelleştirici madde kullanılmamaktadır, ancak istenirse ürünlere pektin veya agar-agar eklenebilir.

İmalat:

1. Şeftali ve kirazlar taşsız, yıkanmış.
2. Şeftali büyüklüğünde kiraz ile karşılaştırılabilir, parçalar halinde kesilmiş.
3. Kiraz, şeftali, limon suyu ve şeker bir kapta karıştırılır.
4. Kaynayana kadar ısıtın ve 5 dakika kaynatın.
5. Gül yaprakları ve vermutları ekleyin. Bu noktada, isteğe bağlı olarak pektin veya agar-agar ekleyebilirsiniz.
6. Hastayı kaynatın ve bankaların üzerine yayarak kışa doğru döndürün.

Şeftali ve konyak lezzetli yapmak nasıl

Aynı şemaya göre, brendi ilavesiyle lezzetli pişirebilirsiniz. Bu tatlılar çocuklara bile verilebilir, çünkü pişirme sürecinde tüm alkol buharlaşır.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg şeftali;
• 50 g jelatin;
• 0.75 kg toz şeker;
• 100 ml konyak;
• 1 limon;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

Şeftali, feijoa ve kavun kışı için egzotik lezzetli

Şeftalilerin kendileri egzotik meyvelere kolayca bağlanabilir, ancak kavun ve feijoa ile kombinasyon kesinlikle alışılmadık bir kokteyl yaratır.

İhtiyacınız olacak:

• 250 gr çekirdeksiz şeftali;
• 250 g kavun küspesi;
• 250 g feijoa;
• 350 gram şeker;
• 100 ml jelatin suda çözüldü (3.5 yemek kaşığı. Jelatin granüller);
• 10 g portakal kabuğu;
• 2 tomurcuk karanfil.

İmalat:

1. Şeftaliler bilinen bir şekilde ciltten soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
2. Feijoa yıkanmış, kuyruklar her iki taraftan kesilmiş ve ayrıca ince kesilmiş.
3. Kavun küpler halinde kesin.
4. Meyveler şekerle dökülür, karıştırılır ve geceleri soğuk bir yere konur.
5. Sabahları jelatin şişene kadar soğuk suda ısrar ediyorlar.
6. Meyve karışımı 5 dakika kaynatılır, portakal kabuğu ve karanfil eklenir, ateş yakılır.
7. Jelatin eklenir, karıştırılır ve steril kavanozlara yerleştirilir, kış için yuvarlanır.

Şeftali lezzetli depolamak için kurallar

Tüm kurallara göre hava sızdırmaz şekilde sarılmış şeftali lezzetli, bir yıl boyunca oda sıcaklığında sıradan bir depoda saklanabilir. Sadece ışıktan korunmalıdır.

Sonuç

Şeftali lezzetli, kış için en kolay ve en hızlı hazırlıklardan biridir. Ve makalede tarif edilen orijinal tarifler, başlangıçtaki hosteslerin bile gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamasına yardımcı olacaktır.