Birçok yemek için tarifler taze otların eklendiğini göstermektedir. Ancak, bahçede yeşillikler sadece ılık mevsimde bulunur ve kış aylarında satın alınması gerekir, çünkü daha sonra sadece seralarda yetiştirilir. Tüm ev hanımları, evdeki kış için faydalı vitaminleri neredeyse bozulmadan koruyabileceğinizi bilmemektedir.

Düzenli bir buzdolabında kışın yeşilliklerin nasıl dondurulacağının yanı sıra hangi tür yeşilliklerin dondurulabileceği ve hangilerinin buna uygun olmadığı da bu makalede bulunabilir.

Aşamalar için kış mevsiminde donma yeşillikleri

Öncelikle, süpermarkette hangi yeşillerin dondurulabileceğine ve hangi yeşillerin daha taze olacağına karar vermek gerekir. Prensip olarak, bahçeden kesinlikle herhangi bir yeşillik dondurucuya yerleştirilebilir - kesinlikle hiçbir zararı olmaz, çünkü bu işlemden sonra tüm faydalı vitaminler ve eser elementler korunur.

Nüans, ürünün çözüldükten sonra nasıl görüneceğidir: her tür yeşil ot ve kök, taze olarak çözüldükten sonra iştah açıcı görünmez.

Örneğin, donmuş marul yaprakları ile deneme yapmamak daha iyidir. Bu yeşil çok sulu ve yumuşaktır, bu nedenle yaprakların yapısı donma sürecinde ciddi şekilde hasar görür ve salata çözüldükten sonra şekilsiz bir suşa benzer.

Her durumda, ürünlerin dondurulmasına iyice yaklaşmanız gerekir. Yeşilliklerin buzdolabındaki dondurucuda dondurulması için, dikkatlice hazırlanması gerekir.

Donma otlar için tarifler böyle adımlar olmadan yapamazsınız:

1. Yaprakları hala genç ve sulu, ancak zaten yeterince gelişmiş ve kuvvetli olan bir zamanda yeşillikleri toplayın.
2. Akan su akışı altında sonucu sabitleyerek birkaç su ile yıkayın.
3. Dalları bir kevgir içine atın ve suyun akmasına izin verin.
4. Yaprakları kağıt veya mutfak havlularıyla kurulayın.
5. Yeşilleri doğrayın veya demet halinde toplayın.
6. İş parçasını dondurucu çekmecesine yerleştirin.

İpucu! Hemen hemen her yeşile dahil olan uçucu yağların güçlü aromalarına, buzdolabındaki diğer ürünlere yayılmaz, donma için ayrı bir kutu seçmek daha iyidir.

Yeşiller nasıl dondurulur

Yeşilleri dondurmak için farklı tarifler birbirinden önemli ölçüde farklı olabilir.

Uygulama, evde şu basit kurallara uymanın daha iyi olduğunu gösterir:

• Dondurmadan önce bazı yeşillikleri beyazlatmanız önerilir, ancak bu sürece dahil olmamanız gerekir. Isıl işlemden sonra ürünler, ne kadar dikkatli olursa olsun, vitaminlerin çoğunu hala kaybederler. Bu nedenle, demet ve dalların akan su altında iyice yıkanması genellikle yeterlidir.
• Daha fazla tarif genellikle dondurucuya koymadan önce kurumuş yeşilleri önerir. Dalları, ıslatılmış peçeteleri değiştirmek için zaman zaman döndürülüp kaydırılması gereken kalın kağıt havlularda kurutmak daha iyidir. Zamanı unutma: herhangi bir yeşillik açık havada iki saatten fazla uzanırsa kolayca kaybolur.
• Kapların veya kavanozların içindeki yeşil yaprakların yoğun bir şekilde döşenmesi gerekiyorsa, kaynar su ile kısa süreli etki önerilir - yeşiller yumuşarsa, kabın içine daha sıkı bir şekilde sıkışabilir.
• Yeşil dalların donmadan önce keskin bir bıçakla kesilmesi çok uygundur, daha sonra hostes her zaman elinizde hazır olacaktır.
• Her ailenin kendine özgü yemekleri, tarifleri vardır ve dondurulmuş yeşilliklerin türünü ve miktarını seçerken dikkate alınması gerekir. Çeşitli baharatlı bitki çeşitlerinin hazır karışımları iyi çalışır: dondurucuyu açmanız ve belirli bir yemek için doğru miktarda baharat almanız yeterlidir.

Sonra dondurucudan elde edilen yeşiller taze olacaktır: maksimum kullanışlı vitamin ve mikro elementler ile harika bir görünüm ve doğal aroması.

Taze ve lezzetli kalabilmesi için yeşillikleri kışa nasıl dondurursunuz?

Birkaç on yıl önce, hostes buzdolabında baharatlı bitkilerin vitamin ve aromalarını koruyamadı. Bu sadece hızlı ve derin dondurma fonksiyonlarına sahip modern dondurucular sayesinde mümkün oldu. Mevcut buzdolaplarının düzenli olarak çözülmesinin gerekmemesi gerçeğinde önemli bir rol oynamıştır - yiyecekler gelecek mevsime kadar donmuş kalabilir.

Bugün, yeşillikleri dondurucuda veya geleneksel bir buzdolabının dondurucusunda birkaç şekilde saklayabilirsiniz. Ürünün güzel kalması için, aynı besinleri taze tutmak için, aromalarını kaybetmemiş, aynı donma yöntemlerinden birini seçmelisiniz:

1. Dondurucu yeşil kirişler. Bu dondurma yöntemi, her zaman yeterli zamanı olmayan hostesler için uygundur, ancak dondurucuda çok fazla alan var. Bahçedeki herhangi bir yeşillik yıkanır, sıralanır ve iyice kurutulur. Daha sonra otlar demetler halinde toplanır (her pakette birkaç bitki türü düzenlenebilir) ve bir iplik ile sabitlenir. Yeşillik demetleri tek katmanlı bir dondurucuya yerleştirilir ve yeşilliklerin donması için birkaç saat bekletilir. Artık demetleri toplayıp bunları plastik torbalara veya plastik kaplara koyabilirsiniz - böylece boşluklar buzdolabında daha az yer kaplar. Bu yöntemin dezavantajı, bitkilerin gövdeleri ve bacakları kesmemeleri, hostesin yemek hazırlarken fazladan zaman harcaması gerektiği ve ayrıca baharatlı bitkilerin gereksiz kısımlarının dondurucuda gerçekleşmesidir.
   

2. Çok hızlı bir şekilde folyoya sarılmış, yeşillik donmuş bir tabaka var. Bu, içerdiği yeşillik, vitamin ve uçucu yağların orijinal görünümünü korumanıza izin verir. Folyo ambalajı kapatılmıştır, ancak baharatların tadını birkaç saat sonra plastik bir torbaya koymak daha iyidir, böylece baharat lezzetini buzdolabına yaymaz.
   

3. Yeşillikler bu formda ince kıyılmış ve dondurulmuşsa, pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz. Sadece bu yöntem yıkanmış bitkilerin çok yüksek kalitede kurutulmasını gerektirir, aksi halde donmanın bir sonucu olarak büyük yeşil donmuş bir top elde edersiniz. İyi kurutulmuş bir ot kesilir ve baharatın kolayca bir kaşıkla yazılabildiği bir kaba konur.
   

4. Son zamanlarda, buz küplerinde donma baharatları özellikle popüler olmuştur. Gerçekten de çok kullanışlıdır, çünkü küp çorbanın içine atılabilir ya da yahniye eklenebilir, sebzeler - yeşillikler çabucak çözülür ve tabak boyunca yayılır. Böyle donmanın tek dezavantajı, ince doğranmış baharatlı küplerin salatalarda veya diğer taze yemeklerde işe yaramamasıdır.
   

Bu önemli! Küplerdeki yeşillikleri dondurmak için su arıtılmalıdır, çünkü buz daha sonra gıdada çözülür.

Yiyeceklerin dondurulması için tüm kaplar kullanılamaz, plastik veya silikon kapların yanı sıra iyi yoğunluğa sahip plastik torbalar en uygun olanıdır. Dondurulmuş baharatlardan elde edilen kabın diğer ürünleri depolamak için kullanılmaması gerektiğine dikkat edilmelidir, çünkü otlar kokusuyla iç içedir.

Çanta kullanılırsa, tüm havanın serbest bırakılması gerekir. Bu sadece dondurucuda yer kazanmakla kalmaz, aynı zamanda buz birikimini de önler.

Dondurucu, hızlı bir dondurma fonksiyonuna sahipse, ürünler mümkün olduğu kadar taze kalacaktır. Böyle bir mod yoksa, en hızlı yeşillik donmasını kendiniz sağlamaya çalışmalısınız: mümkünse kamerayı boşaltın, demetleri bir katman halinde düzenleyin, yeşilleri küçük gruplar halinde sıralayın. Baharatlar donduktan sonra, bir torbaya veya kapaklı bir kaba koyun.

Uyarı! Taze gıdalarda bulunan aktif maddeler tarafından oksitlenebileceği için donma için metal kaplar kullanmayın.

Dondurucuda hangi yeşillikler saklanabilir

Neredeyse herhangi baharatlı otlar ve hatta kökleri dondurabilir, sadece dondurulacak en iyi yolu seçmeniz gereken her bitki için:

• Maydanoz, dereotu, kereviz ve kişnişin hem salkım halinde hem de dilimlenmiş halde saklanmasına izin verilir. Bu bitkilerin karışımlarını yapmak ve bunları bir kereye mahsus kısımlarda ayırmak çok uygundur. Bu bitkiler taze saklanır, çimi yıkayıp kurutun.
• Yeşil soğan kesilir ve sonra kaynar suda 30 saniyeden daha uzun süre beyazlatılmaz. Bundan sonra, bir kevgir içine katlayın ve donma için kalıpları koymak.
• Pırasa çok düşük sıcaklıklarda buz - yaklaşık -18 derece. Dondurulduktan sonra -5 dereceye kadar sıcaklıkta normal bir dondurucuya yerleştirilebilir. Pırasa, 2-3 cm kalınlığında büyük parçalar halinde kesilir.
• Ispanak ve kuzukulağındaki buz küplerinde hasat yapmak daha iyidir - bu otlar çok sulu ve kırılgandır. Fakat yaprakları yıkayıp doğramak yeterlidir, ancak kalıplar su ile doldurulduğundan donma gerekmez. Yaprakların rengini korumak için, bir dakika boyunca ön-beyazlatılması tavsiye edilir.

Uygun şekilde dondurulmuş ürün, yakın zamanda bahçeden alınmış olandan daha az kullanışlı değildir. Basit öneriler tüm yıl boyunca gerekli vitaminleri elde etmeye ve bulaşıkları çeşitli ve güzel hale getirmeye yardımcı olacaktır.