Kuru ceviz her zaman tükürmeden önce gerekir. Prosedür bir ara adımdır, ancak son derece önemlidir. Böylece, kabuk içine nüfuz eden ve çekirdeğin çürümesine neden olan enfeksiyon ve mantarların çoğalmasının önlenmesi mümkün olacaktır. Kalitenin korunması, ürünün tadını ve gelecekteki değerini etkiler.

Ceviz kuru hangi sıcaklıkta

Cevizlerin yapay kuruması için belirleyici faktörler sıcaklık ve hava dolaşım hızıdır. Meyvelerin hızlı ve kaliteli kurutulması için ideal sıcaklık + 56-57 ° C'dir. Maksimum gösterge + 62 ° C'dir. Sıcaklık bu parametrelerden daha yüksekse, çekirdekler tatsız bir tat alır.

Evde ceviz nasıl kurulanır

Meyvenin toplanmasından sonra uzun süreli depolama planlanırsa, mutlaka kurutulmaları gerekir. Evde, bu süreci uygulamak için çeşitli yöntemler vardır.

1. Doğal bir şekilde - güneşte veya kuru bir yerde, yağmurdan korunaklı.
2. Yapay olarak - bir fırın, mikrodalga fırın, elektrikli kurutucu yardımıyla.

İkinci yöntemin bir çok olumlu yönü vardır: kurutma elektrikli cihazlarda güneşten çok daha hızlıdır. Hava şartlarına bağlı değildir, yılın herhangi bir zamanında yapılabilir. Bununla birlikte, aynı anda kuruyan meyvelerin hacmi önemli ölçüde daha az olacaktır.

Ceviz kabuğundaki fırında nasıl kurutulur

Cevizleri topladıktan sonra kabuğu çıkarmanız gerekir, çekirdekleri alın. Bir fırın tepsisine yerleştirin, daha sonra 50 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kurutma süresi 20-40 dakikadır. Tek tip bir ısınma için, karıştırmayı unutmayın.

Kapıyı fırında hafif aralıklı tutmak önemlidir, böylece yoğuşma birikmez ve işlem daha hızlı gerçekleşir. Fırında sıcaklığın arttırılması tavsiye edilmez, çünkü acılığa neden olur.

Fırında kabuklu ceviz nasıl kurutulur

Somunları istenen şekilde kurutmak için, fırına koyup tekrar ısıtmaya gerek kalmaz. Böylece meyveler kaynatılır, etli olur. Yoksa sadece onları yakmak ve sadece ortaya çıkacak. Aşağıdaki algoritmaya uyursanız mükemmel bir tat alabilirsiniz:

• kabukları suyla yıkayın ve suyun akmasını bekleyerek bir havluya yayın;
• bir meyve tepsisine eşit şekilde yayılmış temiz meyve;
• Ön ısıtma fırını 40-45 ° C;
• bu sıcaklıkta, yaklaşık üç saat tutulur;
• fırındaki kapı kapalı olmamalıdır;
• sürenin bitimine yarım saat kala, sıcaklık 60 ° C'ye çıkarılmalıdır;
• hazır olma kabuğun kırılmasıyla kontrol edilir: iyi kurutulmuş meyvelerdeki çekirdekler kolayca kırılır;
• cevizler fırından çıkarılır ve masaya bırakılarak tamamen ulaşılır;
• Çekirdeğin yumuşak ve viskoz olduğu ortaya çıkarsa, meyve tamamen kurutulmuş değildir, kurutma işlemine devam edilmesi önemlidir.

Bu önemli! Soyulmamış somunlar için fırında sıcaklığın 70 ° C'nin üzerine çıkarılması önerilmez.

Bir elektrikli kurutucuda ceviz nasıl kurulanır

Cihaz mağazalarında meyve, sebze, et, balık kurutmak için tasarlanmış elektrikli kurutucular bulunur. Bu tür cihazlar ceviz kurutmak için uygundur. Çalışma prensibi aşağıdaki gibidir: fan meyveyi her taraftan ısıtarak ısıtılmış havayı kovalar. Sadece prosesi kontrol etmek ve somunları zamanında çevirmek gerekir.

Cihazdaki kurutma işlemi ortalama 5-6 saat sürer. Bu asgari yüktedir, aksi halde birkaç yaklaşım yapmanız gerekecektir. Kurutucular arasında meyvelerin hazır olup olmadığını denemelisiniz.

Uyarı! Meyve geçirimsiz malzemelere istiflenmemelidir. Sıvı durağanlaşır, daha sonra kabuk ve çekirdeklerde koyu lekeler belirir.

Mikrodalga evde ceviz nasıl kurutulur

1. Ceviz taneleri akan su altında yıkanır.
2. Sonra bir havluya dağılmış ve suyun tamamen akması sağlanmıştır.
3. Bir katman şeklinde yerleştirilir.
4. 8 dakika boyunca 750 kW veya 1000 kW gücünde bir mikrodalga fırına koyun, sonra 4 dakika yeterli olacaktır.
5. Sıcak çekirdekler masaya soğumaya bırakılır.
6. Sonuç olarak, somun rengi açık kahverengi olur.

İpucu! Az miktarda meyve varsa mikrodalga yöntemi kabul edilebilir.

Güneşte ceviz nasıl kurulanır

Cevizlerin doğal yolla kurutulması en fazla zaman alan ve kalıcı bir yöntemdir. Çünkü meyvenin içindeki nem miktarı, kalitesine ve tadına bağlı olacaktır. Güneşte kurutma en eski, ancak yaygın yöntem olarak kabul edilir.

Ceviz, tek bir tabakadaki bir muşamba veya ahşap tepsiye dağılır. Günde birkaç kez döndürülmeleri gerekir. Tasarım güneş enerjisi alanında kuruluyor. Bu yöntemin temel dezavantajı, hava koşullarının tahmin edilemezliğidir. Her an yağmur yağabilir veya hava sıcaklığı önemli ölçüde düşer. Bu nedenle, bunun için hazırlanmalıyız. Kötü havalarda fındıklar kuru ve ılık bir odaya getirilmelidir. İşlem için, ılık ve güneşli günlerde sürenin yağışsız olarak ayarlanması istenir. Sis ve sabah çiyinin de kuruma hızı üzerinde olumsuz etkisi olacaktır.

Sıralama gerekli değildir. Tepsilerin ve yığınların kullanılması işlemi önemli ölçüde hızlandıracaktır. Sonuçta, iyi hava sirkülasyonu sağlanacaktır.

Güneşte kuruyan cevizlerin süresi 3-6 gündür. Olumsuz koşullar altında, prosedür 10-12 güne kadar gecikebilir. Hepsi havaya bağlı.

Özellikle nemli bölgelerde cevizli kurutma özel kurutma ahırlarında yapılır. Meyvelerin özel raflarda yatması ve hava sürecin süresini etkilemez.

Kaç tane kuru ceviz var ve hazır olma durumu nasıl kontrol edilir?

Lezzetli ve kuru fındık üretmek için geçen süreyi önceden belirlemek zordur. Hepsi meyvenin boyutuna, seçilen kurutma yöntemine, olgunluk derecesine ve nem seviyesine bağlıdır.

İdeal koşullar altında 4-5 gün içinde doğal yollarla kurutulabilir. Ancak hava koşullarında sorun varsa, süreç gecikebilir. Böylece, süre iki hafta olacaktır.

Yapay yöntemler seçerken, zaman çerçevesi önemli ölçüde azalır. Meyvelerin ortalama kuruma hızı 1-2 gündür, belki daha hızlıdır.

Cevizlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için en az iki meyvenin kabuğunu ayırmanız gerekir. Çekirdek kalitesi değerlendirildi:

• fazla nem yok;
• yoğun, yumuşak değil doku;
• kağıt hamuru kolayca kırılmalıdır;
• ince cilt;
• kuru membranların varlığı;
• çekirdeğin kahverengi rengi;
• acı olmadan hoş gevrek, hoş tadı.

Somunlar bu parametreleri karşılamazsa, kurutulmaları gerekir. Aksi takdirde, önerilen saklama koşulları sağlansa bile, bunlar küflenip çürümeye neden olabilir.

Depolama şartları

Cevizleri, besin özelliklerini ve faydalı bileşenlerini kaybetmeyecek şekilde saklayın. Ham meyvelerin plastik veya tahta kutularda, ızgaralarda saklanması daha iyidir. Ana şey, bir kabın içinde "nefes almaları", yani iyi havalandırılmalarıdır. Daha sonra kalıbın görünümü hariç tutulur.

Optimum sıcaklık ve nem koşulları parametreleri: 0-10 ° C ve% 60 içindeki nem. Oda, iyi havalandırılmış, kötü kokulardan arınmış, kuru olmalıdır. Kabuklu cevizler 3 yıla kadar saklanabilir.

Uyarı! Meyveleri mahzenlere, bodrumlara ve nemli alanlara koymayın. Havanın aşırı nemi, çürüme ve tartışma sürecini kışkırtır.

Soyulmuş, kurutulmuş ceviz buzdolabında 2-12 ay arasında saklanabilir, kilerde veya karanlık bir yerde raf ömrü 2-4 aydır. Ancak, en uzun süre dondurulmuş çekirdekleri vardır. Onları dondurucuda 1-3 yıl boyunca -18 ° C sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Buz çözdükten sonra, karakteristik bir tat vermek veya bir mikrodalgada ısıtmak için bir tavada kızartmanız gerekir.

Fındık depolamanın başka bir yolu da kışın hasat etmektir. Soyulmuş çekirdekler bir kavanoza koyulur ve sırasıyla 1: 2 oranında taze bal ile doldurulur. Benzer bal tenteleri buzdolabında 12 aya kadar saklanır.

Bir cam kavanoz, bir doğal malzeme çantası, bir karton kutu ve vakum torbaları kap olarak uygundur. Soyulmuş çekirdeklerin güneş ışığından korktuğunu ve hoş olmayan kokuları emdiğini hatırlamak önemlidir.

Sonuç

Evde kuru ceviz kolaydır. Sadece kanıtlanmış tavsiyelere uymak gereklidir. Çiğ meyveler% 40 oranında nem içeriğine sahiptir. Kurutma olmadan imkansız depolama. Çekirdekler acı ve tüketim için uygun olmayacak.