Lahana ev hanımlarının faydalı özelliklerini korumak için ondan kışa yönelik hazırlıklar yapılır. Gerçek şu ki, depolama sırasında taze bir sebzenin değeri önemli ölçüde azalır. Lahana tuzlanır, turşu edilir, çeşitli tariflere göre marine edilir. Ve neredeyse tüm iş parçası kış boyunca saklanabilir.

Bugün sıcak lahana turşusu nasıl hazırlanacağını konuşacağız. Sadece hafta içi değil, aynı zamanda tatil günlerinde de servis edilebilen inanılmaz bir gevrek atıştırmalık. Marinayla ilgili birçok tarif var, hepsi bir arada anlatmak imkansız. Bazı seçenekleri seçtik, böylece tarifinizi seçebilirsiniz.

Bazı önemli noktalar

Çıtır marine lahanayı hızlı bir şekilde alabilmek için sadece uygun tarifleri değil aynı zamanda marine nüanslarını da bilmelisiniz:

1. İlk olarak, orta ve geç olgunlaşma çeşitlerini kullanmak en iyisidir.
2. İkincisi, dekapaj için olgunlaşmış çatalları seçmeniz gerekir. Lahananın olgunluğunu belirlemek kolaydır: hafif kurutulmuş bir teme ile beyaz yaprakları olmalıdır.
3. En ufak bir çürüme belirtisi olmadan sulu lahana başlarına ihtiyaç duyarsınız.
4. Yavaş veya yeşil yapraklı çatallar hasat için uygun değildir: turşu sebzeler acı olacaktır.
5. İyotlu tuz kullanmamaya çalışın çünkü bu katkı maddesi sebzeleri yumuşatır ve tadı iyotlu bir atıştırmalık verir.
6. Lahana ve havuç kesim yöntemi ile kesme yöntemi farklı olabilir. Bu sadece tarifin özelliklerine değil aynı zamanda hostesin tercihlerine de bağlıdır.

Bir lahana ve çeşitli katkı maddeleri ile turşu yapabilirsiniz:

• pancar ve havuç;
• sarımsak ve soğan;
• tatlı Bulgar ve acı biberler;
• çilek: kızılcık, kırmızı kuş üzümü veya kızılcık;
• çeşitli yeşillik ve baharatlar.

Uyarı! Marine ederken lahana eklenmesi gerekenler, ev hanımlarının lezzet tercihlerine bağlı olarak her ev hanımı kendi başına karar verir.

Dökme için marine et kullanın. Hazırlık için tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ gerektirir. Hızlı lahana turşusu için sıcak dolgu kullanın.

Bu hazırlık sadece salatalar için değil, aynı zamanda birinci ve ikinci kursların hazırlanması için de uygundur.

Marine Tarifler

Lahana turşusu istemeyen bir insan hayal etmek zor. Ne yazık ki, sirke ve sıcak baharatların varlığı nedeniyle, böyle bir meze herkese izin verilmez. Özellikle dikkat, mide, karaciğer ve böbrek hastalıkları olan insanlar olmalıdır. Çocuklar için lahana turşusu da yemek mümkün değildir.

Bizim tarafımızdan sunulan tarifler çeşitli malzemeler içerir. Üstelik, böyle bir iştah açıcı çabuk hazırlanır, fermantasyonun bitiminde tuzlanma ya da fermantasyon durumunda olduğu gibi beklemek gerekli değildir. Bazı düzenlemelerde, ondan birkaç saat içinde çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Sonuçta, lahana, sıcak turşusu dökülür.

Hızlı ve kolay

Bu tarif için turşu sebzeleri hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• 2 kg taze lahana;
• 3 veya 4 havuç;
• 4 diş sarımsak.

Marinade bu malzemelerle bir litre su temelinde pişirilir:

• şeker - ½ bardak;
• tuz - 60 g;
• karabiber - 10 bezelye;
• acı biber - yarım bakla;
• karanfil - 5 tomurcuk;
• Lavrushkoy - 2 yaprak;
• ayçiçek yağı - 125 ml;
• Tablo 9% sirke - ½ fincan.

İpucu! Lahana turşusu yağı rafine edilmelidir.

Hazırlık adım adım

Lahanaları üç litrelik bir kavanozda turşmak özellikle uygundur, çünkü malzemeler üzerinde hesaplanır.

1. İşe başlamak için sebzelerin hazırlanması gereklidir. "Kıyafetleri" kaldırdığımız kafalardan beyaz yapraklara geçiyoruz. Sonra onu parçaladık. Bu tarif için büyük bir pipete ihtiyacınız var.
2. Havuçları soğuk suyla yıkayın ve temizleyin. Kuruduktan sonra, büyük hücreli bir ızgarada öğütün.
3. Sarımsak ile üst pulları ve ince filmleri çıkarın ve sarımsak presi içinden geçirin. Acı biberleri temizlerken, sapı kesin ve tohumları seçin. İnce şeritler halinde kesin.
4. Sebzeleri büyük bir kapta birleştirin ve yavaşça karıştırın. Sonra üç litrelik bir kavanoza koyun ve kurcalanmış.
   

5. Şimdi turşuyu hazırla. Bir litre su kaynatın, şeker, tuz ve baharat ekleyin, tekrar 10 dakika kaynatın, sonra ayçiçek yağı ve sirkeyi dökün.
   

6. Lahanayı havuçla ve sarımsak turşusu ile doldurun; Soğutulmuş kütük bir naylon örtü ile kaplanır ve 24 saat boyunca soğuk bir yerde çıkarılır.

Lahana turşumuz hazır, evinizi tedavi edebilirsiniz.

Guri Lahana

Reçeteye göre, lahana turşusu bir amatör olarak kokulu ve baharatlı çıkıyor. Ama mutfağındaki her kadın gerçek bir deneyci. Her zaman herhangi bir tarifte ayarlamalar yapabilir ve beğeninize bir hazırlık yapabilirsiniz. Yani burada: Fermente lahananın hızlı bir şekilde keskinliği biber miktarına bağlı olacaktır.

Hangi malzemelerin ihtiyaç duyacağı:

• beyaz lahana - 2 kg;
• havuç - 2 adet;
• büyük pancar - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• su - 1 litre;
• şeker - bir slayt olmadan 7 yemek kaşığı;
• tuz - 60 gram;
• rafine edilmemiş bitkisel yağ - 200 ml;
• defne - 2 yaprak;
• karabiber - 2 bezelye;
• sıcak biber biber - bir parça;
• Tablo sirkesi% 9 - 150 ml.

İpucu! Marine suyu için musluktan su uygun değildir, çünkü klor içermektedir.

Marin Aşamaları

1. Reçeteye göre, soymadan sonra lahana 3 ila 3 santimetre ölçülerek, shashhechki halinde kesilir. Ancak parçalamak her durumda olmamalıdır.
2. Havuç, pancar ve sarımsakları soyun. Çörek şeklinde bir bıçakla kesin.
3. Sebzeleri hafifçe karıştırılmış, yavaşça karıştırılmış, büyük bir tencereye kaydırıyoruz.
4. Lahana hazır olduğunda, bir turşusu alın. Bir tencereye bir litre su dökün, kaynatın ve toz şeker, iyotsuz tuz, defne biber ve kara bezelye ve ayçiçek yağı ekleyin. Sonunda bir parça acı biber, küçük bir parçayı kesin. Tuzlu su kaynatıldığında ve şeker ve tuz tamamen çözüldüğünde, sirke içine dökün.
5. Sebzeleri hemen dökerek marine etmeyin. Marine edilmiş lahanayı bir fincan tabağı ile örtün ve turşu kabarması için elinizle bastırın. Ancak bu durumda yük koymak değil. Sebzeleri sıcak turşuya bırakın.

İkinci gün, lahanayı tepsiden bankaya doğru kaydırabilirsiniz. Pancarla pembeleşir ve tadına bakılır. Marine edilmiş lahana yemeye hazır. Afiyet olsun.

Uyarı! Pancar turşusu lahanasından lezzetli salata sosu çıkıyor.

Toz biber ile

Hosteslerde her zaman sıcak biber bulunmaz. Ama sen gerçekten baharatlı bir lahana istiyorsun! Üzülmenize gerek yok, çünkü öğütülmüş kırmızı biber her zaman satışta. Bölmeleri her zaman değiştirebilirler. Size tarif hazırlamak için kolay bir teklif sunuyoruz.

Öyleyse, baharatlı lahanayı seçmek için:

• 500 gram beyaz lahana;
• 2 orta boy havuç;
• 5 diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı kırmızı biber;
• 50 ml masa sirkesi;
• 50 ml saf su;
• 2 yemek kaşığı. l. kaymalı şeker kumu;
• tuz çay kaşığı;
• kişniş tohumu yarım çay kaşığı.

Marin kuralları

1. İlk önce sebzeleri hazırla. Havuçlar ince şeritler halinde kesilebilir veya Korece rende üzerinde rendelenebilir. Basında sarımsak doğrayın.
2. Gergin sulu sulu lahana kafaları üst yaprakları temizler. Bıçak veya parçalayıcı ile öğütün. Asıl şey ince bir saman elde etmektir.
3. Kıyılmış sebzeleri karıştırın, kırmızı biber ve kişniş tohumu ekleyin. Yine, hepsi karıştırın.
4. Kaynayan suya şeker, tuz, sirke dökün, 5 dakika kaynatın ve hemen lahanaya dökün.

Bankalar serin olduğunda, onları sıcak tutun. 24 saat sonra, salatalarınızı güvenle yapabilirsiniz, istediğiniz malzemeleri ekleyin: soğan, tatlı Bulgar biber. Genel olarak, sevdiğiniz her şey.

Horseradish ile lahana

Baharatlı lahana sadece acı biber ile değil, yaban turpu ile de elde edilebilir. Bu bileşen ayrıca baharatlı bir tat verir.

Bu önemli! Yaban turpu ile sadece beyaz lahana değil, kırmızı lahana turşusu yapmak da mümkündür.

Önceden hazırlanın:

• lahana - 2 kg;
• yaban turpu kökü - 30 gram;
• Frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• kırmızı acı biber - 5 gram;
• sarımsak - 20 gram;
• maydanoz, kereviz, tarhun;
• dereotu tohumları;
• su - 1 litre;
• tuz ve şeker - 20 gram;
• % 6 sirke - 250 ml.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak zor olmayacaktır. Başlangıçtaki hostes bile işle başa çıkacak:

1. Reçete doğranmış lahana dilimleri ince. Çalışma normal bir bıçakla veya iki bıçaklı bir bıçak öğütücü ile yapılabilir. Soyulmuş sarımsak ince dilimler halinde kesilir ve yaban turpu bir kıyma makinesinde bükülür. Kök temizlerken eldiven giyin. Öğütme yaparken, et değirmeni üzerindeki plastik bir torbayı gerin, böylece yaban turpu suyu gözünüze girmez.
2. Frenk üzümü yaprağı, maydanoz yaprağı, kereviz ve tarhun kavanoza koyup, rezene tohumlarını dökünüz. Üzerine lahanayı koyup, her bir katmanı kırmızı acı biber ve sarımsak içine dökün.
3. Tuz, şeker ve sirkeden turşuyu hazırlayın. Yarım gün sonra lahana turşusu almak istiyorsanız hemen dökün.

Turşu lahanalarının ilginç bir çeşidi:

Sonuç

Hızlı pişirilen lahana turşusu, sihirli bir değnekdir. İstediğiniz zaman pişirilebilir. Sonuçta, kural olarak, ikinci veya üçüncü günde hazır. Özel bir malzemeye gerek yoktur ve ev yapımı lezzetli salatalarınızı şımartabilir veya misafirlerinize sürpriz yapabilirsiniz.