Lahana turşusu: "> Lahana turşusu Anında Kale için bir reçete ana yemekler için mükemmel bir garnitür. Hızlı tarifler hazırlamak, en az zaman ve çabayla ev yapımı kütük elde etmenizi sağlar. Sebzeleri doğramak, tuzlu suyla doldurmak ve hazır olmalarını beklemek yeterlidir.

Temel kurallar

Lahanayı hızlı bir şekilde mayalamak için bazı kurallara uymanız gerekir:

• Tüm fermantasyon yöntemlerinde, albümen çeşitleri kullanılır;
• ev yapımı maya için, yoğun ve güçlü bir kafa seçilir;
• Yaprakların zarar görmesi veya solması durumunda kullanılması gerekmez;
• çok erken çeşitler daha az iyi korunmuş olduklarından ev yapımı ürünler için kullanılmazlar;
• hızlı lahana turşusu salamura, havuç, sarımsak ve sirke kullanılarak yapılır;
• Çalışmak için bir cam veya tahta kaba ihtiyacınız olacak, ancak alüminyum veya plastikten yemekler seçebilirsiniz;
  

• fermantasyon için optimum sıcaklık 17 ila 25 derece arasındadır;
• Karabiber, defne yaprağı ve yeşillik ekleyerek çok lezzetli bir atıştırmalık elde edilir;
• lahana ortalama 3 gün fermente alır;
• en hızlı şekilde, sebzeler 3 saat sonra yemeye hazırdır;
• En lezzetli ev yapımı tarifler elma içerir, ancak havuç, kabak veya pancar alabilir;
• kaba kaya tuzu, dekapaj için seçilir;
• boşluklar +1 derece ve altındaki sıcaklıklarda saklanır.

Geleneksel tarifi

Lahana turşusu için geleneksel tarifi takip ederken en az miktarda malzemeyi gerektirecektir. Hazırlarken, aşağıdaki eylem sırası gözlenir:

1. İlk önce havuçları temizlemeli ve rendelemelisiniz (2 adet).
   

2. Sonra 1 kg gerektiren beyaz lahanayı parçalayın.
3. Hazırlanan sebzeler fermantasyon için bir kaba konur.
4. O zaman bir turşu yapmak gerekir. Bu, 0, 5 litre su içeren bir tencereye ihtiyaç duyacaktır. Baharatlar (defne yaprağı, karabiber), sirke (11 yemek kaşığı L.), Şeker ve tuz (1 yemek kaşığı L.) eklenir.
5. Kaynaması için suyla doldurun, sonra sıcak turşu doğranmış sebzeleri dökün.
6. Lahanayı mayalamak için bir yük koyun.
7. 4 saat boyunca, ekme işlemi gerçekleşir, ardından lahana masaya servis edilebilir. Kütükler, buzdolabında veya bodrum katında bulunan bankalarda saklanır.

Sarımsak ve sirke ile lahana

Sarımsak ve sirke eklerken lahana pişirmek çok hızlı ve lezzetlidir. Fotoğraflı bir tarif kullanmak pişirme sonucunu hemen değerlendirmenizi sağlar.

Tüm tarifler arasında bu, en erişilebilir fermantasyon yöntemlerinden biridir:

1. Lahana (1 kg) uygun bir şekilde doğranmış olmalıdır.
2. Havuç (3 adet) Temizlenmeli ve rendelenmelidir.
3. Sarımsak (3 karanfil), bir sarımsak presi veya presi aracılığıyla zorlanır.
4. Hazırlanan tüm bileşenler kaplarda karıştırılır.
5. Sebzeleri bir süre bırakın ve turşu yapın. Ayrı bir tencereye 0, 5 litre dökün, şeker (1/2 bardak), tuz (1 çorba kaşığı), Bitkisel yağ (1/2 bardak) ve sirke (10 çorba kaşığı L.) ekleyin.
6. Tuzlu su sürekli kaynatılarak karıştırılmalıdır.
7. Turşu hazırlarken, sebzeleri dökerler ve kabı büyük bir tabakla kapatırlar. Üst, yükü suyla dolu bir litre kavanoz şeklinde koyun.
8. Lahana 3 saat boyunca mayalandı. En iyi sonuçlar için, bir gün boyunca bırakın.

Bankada ferman

Bir kavanoza lahana turşusu için hızlı pişirme tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Yaklaşık 2 kg lahana kıyılmış, havuç (2 adet) Çok ince bir rende üzerine sürün.
2. Elde edilen sebze kütlesi karıştırılır ve bir kavanozun içine yerleştirilir.
3. Salamura hazırlamak için 1, 5 litre suya, tuza ve şekere (2 yemek kaşığı L), birkaç karabiber ve defne yaprağı gerekir.
4. Turşu bittiğinde, bir lahana kavanozuna dökün.
5. Bank bir bez veya kapakla örtülmeli ancak tıkanmamalıdır.

Başlangıç ​​için gereken süre sebzelerin bulunduğu koşullara bağlıdır. Yüksek sıcaklık ve nemde, fermantasyon en hızlı şekilde gerçekleşir. Tüm süreç 3 günden fazla sürmeyecek. Odada soğuksa, hazırlık durumuna daha fazla zaman gerekir.

Günlük maya

Günde lahana turşusu hızlı teknoloji gözetilerek hazırlanır:

1. Lahana 2 kg miktarında ince kıyılmış.
2. Havuçların (2 parça) kaba bir rende üzerinde temizlenmesi ve rendelenmesi gerekir.
3. Doğranmış sebzeler karıştırılır ve kaba tuzla öğütülür. Sonuç olarak, meyve suyu atılır.
4. Salamura hazırlanmasına özellikle dikkat edilir. Bir bardak suya tuz (2 yemek kaşığı), şeker (0, 1 kg), bitkisel yağ (0, 5 l) ve sirke (0, 25 l) eklenir. Sonra karışımı ateşe koyup kaynatmanız gerekir.
5. Hazırlanan sebzeler salamura dökün ve bastırın.
6. Gün boyunca lahanayı kaynattıktan sonra yemek olarak kullanılabiliyoruz.

Kendi suyunda sebzeler

Birçok hızlı lahana turşusu tarifleri salamura gerektirir. Daha basit ve hızlı bir şekilde kendi suyunda bir başlangıç:

1. Lahana (3 kg) üst tabakadan temizlenir ve iyice yıkanır. Sonra uygun şekilde doğradı.
   

2. Havuç (3 adet) Kaba bir rende üzerinde temizlenmeli ve rendelenmelidir.
3. Hazırlanan sebzeler bir kaba konur ve ezilmemesi için hafifçe karıştırılır.
4. Sebze karışımına tat, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
5. Elde edilen kütle bir kavanoza yerleştirilir ve meyve suyunu öne çıkarmak için sıkıştırılır.
6. Lahana dolgulu bir kavanoz, meyve suyunun akacağı daha derin bir kaba yerleştirilir.
7. Oda sıcaklığında bir fermantasyon meydana gelir. Üçüncü gün, böyle bir maça ile köpük çıkacak ve tuzlu su hafifleşecektir. Sonra lahana fermente edilir.

Pancarlı Lahana

Pancar kullanırken çanak parlak koyu renk alır. Lahana turşusu lezzetli ve sulu çıkıyor. Pancarlı hızlı lahana turşusu aşağıdaki tarife göre hazırlanmıştır:

1. Taze lahana rastgele kesilir. Ev yapımı için 3 kg gerekir.
2. Pancar (0.2 kg) soyulmuş ve ince şeritler halinde veya küp halinde doğranmış. Sebzeleri rende veya blenderde doğrayabilirsiniz.
   

3. Havuçların (0.2 kg) soyulması ve rendelenmesi gerekir.
4. Sebzeler maya için bir kaba koyun. Katmanlar halinde serilebilir veya karıştırılabilirler.
5. Sarımsak tuzlu su için hazırlanır (3 diş).
6. Bir sonraki adım salamura hazırlanması. Su, bitkisel yağ (0.2 l), sirke (1 su bardağı), kaba tuz (3 yemek kaşığı L.) ve şeker (8 yemek kaşığı L.), Karabiber, defne yaprağı ve sarımsak gerektirecektir.
7. Salamura kabının kaynatılması ve soğumadan sebzelerin üzerine dökülmesi gerekir.
8. Salamura için bu tarif ile, üç gün sürer.
9. Hazırlanan atıştırmalık buzdolabında saklanır.

Domates ve kabak lahana

Lahanaları yalnızca havuç veya sarımsakla mayalayabilirsiniz. Çok lezzetli domates ve biber ilavesi ile hazırlanmış bir atıştırmalık.

Aşağıdaki tarifi kullanırsanız elde edilebilir:

1. Bir lahana başı 4 parçaya bölünür ve 2-3 dakika kaynar suya (0.5 l) batırılır. Kullanmanın en kolay yolu 1 kg ağırlığındaki çok büyük lahana değildir.
2. Kabak küpler halinde kesmek gerekir. Genç sebzeler kullanıyorsanız, onları tohumlardan temizleyemez ve kabuğunu soyamazsınız. Olgun kabak temizlenmelidir.
3. Tatlı biber (2 adet) Pedinküllerden ve tohumlardan temizlenmeli ve sonra şeritler halinde kesilmelidir.
4. Domates (2 adet) ve havuç (3 adet) dilimler halinde kesin.
5. Sarımsak (3 diş), maydanoz, dereotu ve kişniş iyice doğranmış olmalıdır. Mayalılar için, her bir türden bir demet yeşillik gerekir.
6. Tuz (30 g) kaynar suya dökülür. Tuzlu su iyi karıştırılmış.
7. Soğutulduktan sonra, tuzlu su süzülmelidir.
8. Lahana, domates, biber ve kabak ekşi için katmanlar halinde koyulur. Her sebze katmanı sarımsak ve havuç serpilir.
   

9. Sebze kütlesi tuzlu suyla dökülür ve yükün altına yerleştirilir. Bunu yapmak için, suyla dolu bir kutu veya sürahi kullanabilirsiniz.
10. Fermente lahana 3 gün oda sıcaklığında gereklidir. Turşu sebzeler kavanozlara aktarılır ve buzdolabında saklanır.

Elma ile tarifi

Anlık lahana turşusu almanın bir yolu da elma kullanmak. Aşağıdaki tarife göre lezzetli bir atıştırmalık elde edilir:

1. Toplam ağırlığı 2 kg olan lahana ince doğranmış.
2. Sonra havuçları temizleyin (2 adet) ve rende üzerine sürün.
3. Bazı lezzetli elmalar (2-3 adet) parçalara bölünerek tohum kutusundan temizlenmelidir.
4. Hazırlanan sebzeler bir kabın içinde karıştırılır, buna tuz ilave edilir (5 çay kaşığı).
5. Sonra sebze karışımını kavanozlara koymanız gerekir. Sebzeleri dikkatli bir şekilde sıkıştırırsanız, atıştırma daha lezzetli olacaktır.
   

6. Lahanayı mayalamak için, kavanozu derin bir kaba koymanız ve yükü üste koymanız gerekir. İşlevi su dolu bir bardakla yapılır.
7. Gerekli tüm işlemler yapıldığında, sadece fermantasyon sonuçlarını beklemek kalır. Üç gün sonra, ana yemeklere lezzetli bir katkı hazır olacak.

Sonuç

Lahana turşusu ev yapımı boşlukları zorunlu bir bileşenidir. Salatalara eklenmiş, çorba, lahana ruloları ve turtalar ile pişirilen bir atıştırmalık şeklinde kullanılır. Pişmiş garnitür et ve ana yemeklerle iyi gider. Hızlı bir pişirme yöntemi minimum miktarda yiyecek ve zaman harcamanıza izin verir.