Her gün masamıza ve sonrasında çok paraya mal olan çeşitli satın alınan soslar var ve bunlar vücuda fazladan fayda sağlamıyor. Onların sadece bir erdemi var - tadı. Ancak pek çok ev hanımı, tarifi Abkhazya'da uzun zaman önce icat edilmiş harika bir lezzetli ve doğal sos haline getirebileceğinizi biliyor. Bu sosu Acıka denir. Ürün, keskinlik, asit ve tatlılık kombinasyonunu elde etmenizi sağlayan bir dizi ürünü birleştirir.

Profesyonel aşçılar ve deneyimli ev kadınları kesinlikle kanıtlanmış birkaç tarife göre Acıka pişirebilecekler. Yeni başlayanlar için çok çeşitli tariflerden en iyi seçeneği seçmek çok zor. Onlar için, sarımsaklı ve biberli en iyi Acıka tariflerini vurgulamaya çalışacağız.

Bir not için tarifler

Acıka, kaynatmadan pişirilip, kış aylarında buzdolabında saklanabilen eşsiz bir üründür. Bu durumda maddeler tazeliğini ve mükemmel tadı korur, insan vücuduna yeri doldurulamaz faydalar getiriyor. "Taze" seçeneklere ek olarak, yemek pişirme kullanarak çok sayıda farklı tarifler vardır. Ürünlerin ısıl işlemi, kilerde veya mahzende depolanması uygun olan, özellikle yumuşak bir homojen tutarlılık sosu elde etmenizi sağlar. Biber ve sarımsaktan en iyi seçenekleri sunarken, adzhika'yı pişirmek için ne tür bir tarifin sadece hostes tarafından verilebileceğine karar verilebilir.

"Taze" adzhika için klasik tarif

Kışın, bir kişinin taze meyveler, sebzeler ve bazen ilaçlarla ne aradığını telafi etmek için vitamin eksikliği özellikle hissedilir. Acıkmadan pişirilmiş Acıka, bu durumda gerçek bir hazine olabilir, bir vitamin deposu. Taze sarımsak, domates ve biber pek çok yemeği sadece daha lezzetli değil aynı zamanda daha sağlıklı hale getirecek.

Yemek pişirmek için bir ürün kümesi

Sosun ana maddesi domates olacaktır. Bir tarifte bu etli, olgun sebzelerin 2 kg'ı gerekir. 750 g miktarındaki Bulgar biber, domatesleri tamamlayacak ve bitmiş ürüne özel bir tat verecek. Zorunlu maddeler ayrıca sarımsak (100 g), acı biber (1 pod), % 9 sirke (100 mi) ve tuzdur (1 yemek kaşığı).

Bu önemli! Acıka'nın çekiciliği, büyük ölçüde sebzelerin rengine bağlı olacaktır. Domates ve kırmızı biber seçmek tercih edilir.

Aşamada pişirme

"Taze" adzhika'nın hazırlanması çok zaman gerektirmez, ancak bazı özellikleri takip etmek, ürünün özelliklerini dikkate almak önemlidir. Isıl işlem eksikliği, sosu özellikle yararlı kılar, ancak, teknoloji ihlalleri, adzhika'nın bozulacağından mayalanmaya neden olabilir.

Kaliteli taze adjika, yalnızca aşağıdaki önerilerle hazırlanabilir:

• Sos seçiminde, olgun fakat güçlü etli domateslere ihtiyacınız var. Derileri mümkün olduğunca ince olmalıdır. Aksi takdirde kaldırılması gerekecektir.
• Seçilmiş, yüksek kaliteli domatesler iyice yıkanmalı ve yüzeylerindeki tüm nemi bir kağıt havluyla temizleyiniz. Sapın tutturulduğu yeri bir bıçakla kesin, domatesleri küçük parçalara bölün.
• Bulgar biber, tahılı sebzenin içinden çıkararak yıkadı ve temizlendi. Dilimlere ayırın.
• Acı biber tohumları temizleyebilir veya onları koruyabilir. Bu şefin tercihlerine bağlıdır. Korunmuş tahıllar baharatlı sos ekler ve daha mırıldanır. Özellikle keskin bir Acıka yapmaya karar verilirse, o zaman bir tarifte 2 acı biber kullanılabilir.
• Sarımsak basitçe karanfile bölünmeli ve soyulmalıdır.
• Tüm malzemeleri öğütün. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
• Sebzelerin tuz ve sirke ile karışımını ekleyin. Bundan sonra, sos oda sıcaklığında bir saat bekletilmelidir.
• “Taze” adjikayı, buzdolabında sıkı bir naylon kapağın altındaki steril kavanozlara koymak gerekir.

Bu tarif en iyilerinden biridir. Avantajlarını abartmak zordur: hazırlık kolaylığı, ısıl işlem eksikliği, zengin vitamin bileşimi, uzun süreli saklama imkanı ve mükemmel lezzet - bu adzhika'nın taze sebzelerden sağladığı faydaların tam bir listesi değildir. Böyle sağlıklı ve lezzetli bir sos, herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır.

Keskin tarifi her zaman "taze" adzhika

Kış için biber ve sarımsaktan “taze” bir adjika yapmaya karar verdikten sonra başka ilginç bir tarif kullanabilirsiniz. Yukarıdaki tarife benzer, ancak Acıka'yı daha akut yapmanıza izin veren, belirli bir miktarda malzemenin kullanılmasını gerektirir.

Gerekli ürünler

Kış için “taze” veya “çiğ” olarak da adlandırılan “çiğ” olarak adlandırıldığı için, bir veya başka bir ürünün fazla veya eksik olması sosun raf ömrünü önemli ölçüde azaltabileceğinden, önerilen bileşen oranlarına kesinlikle uyulmalıdır. Adzhika yapmak için temel olarak, etli, olgun, kırmızı domateslerin 3 kg miktarında kullanılması tavsiye edilir. 1 kg dolmalık biber sosu özel tadı ve aroması ile tamamlayacak. Sarımsak yaklaşık 500 g'a ihtiyaç duyacak, acı biber 150 g miktarında kullanılacak, sosa 4 yemek kaşığı eklemeniz gerekecek. l. tuz ve 3 yemek kaşığı. l. şeker.

Bu önemli! Tarif, koruyucu olarak sirke kullanımını içermez.

Pişirme yöntemi

Adzhika yaparken, yukarıdaki tarifte olduğu gibi sebze temizlemesinin tüm temel kurallarına uymak gerekir. Bu, ürünü fermantasyon ve küflenmeye karşı dirençli hale getirecektir. Doğrudan pişirme işleminin kendisi hakkında konuşarak, kelimenin tam anlamıyla üç aşamada açıklanabilir:

• Hazırlanan tüm sebzeleri püre kıvamına getirin. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
• Sebze püresinde iyice karıştırdıktan sonra, tuz ve şeker ekleyin, ardından tekrar karıştırın.
• Acıka'yı oda sıcaklığında 6-7 saat bekletin, ardından kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın. Acıka buzdolabında olmalıdır.

Acıka, bol miktarda sarımsak ve acı biber nedeniyle oldukça baharatlıdır. Bununla birlikte, bu kompozisyon bir insanın maksimum miktarda vitamin almasına ve soğuk kış döneminde ısınmasına izin verecektir. Sosları birinci ve ikinci kurslara ekleyebilir veya sadece ekmekle yiyebilirsiniz.

Bulgar biberinden haşlanmış Acıka

Genellikle, adjika, domates kullanımına dayanır, ancak kabak, kabak veya dolmalık biber kullanımına dayanan tarifler vardır. Acık biber temelinde Acıka bu sebzenin hayranları için en uygun olanıdır. Kısa pişirme ile hazırlamak oldukça kolaydır. Aşağıdaki bölümde tarifi hakkında daha fazla bilgi edinin.

Yemek pişirmek için bir ürün kümesi

Belirtildiği gibi, ana madde adjika Bulgar biber olacaktır. 1, 5 kg miktarında alınmalıdır. Domates de bileşimde bulunur, ancak bunların sayısı 1 kg'ı geçmemelidir. Sarımsak ve acı biber kabukları sosu sıcak yapmak için kullanılır. Sarımsak 300 g miktarında kullanılır, acı biber 3 adet alınır. Ayrıca bitkisel yağ (50 mi), şeker, tuz ve sirke (tam anlamıyla 1 yemek kaşığı) gerekecektir.

Pişirme özellikleri

Gerekli tüm malzemeler toplandıktan sonra, sosun hazırlanmasına devam edebilirsiniz:

• Bulgar biberi iyice yıka, içini ve sapını çıkar. Sebzeyi küçük dilimler halinde kesin.
• Olgun domatesleri ve sapın kaba eklerini soyun.
• Domatesleri ve biberleri düzgün patates püresi haline getirin, elde edilen kütleyi bir tencereye koyun ve ateşe kaynatın.
• Sebze karışımı kaynamaya başlar başlamaz, tuz, şeker, yağ ve sirke eklemelisiniz.
• Tavsiye edilen pişirme süresi 1, 5 saattir.
• Kaynatırken karışımı düzenli olarak karıştırın. Pişirme bitiminden 10-15 dakika önce, adjikaya doğranmış sarımsakları ekleyin. Aynı zamanda sosu deneyebilir ve gerekirse eksik baharatları ekleyebilirsiniz.
• Bitmiş ürün bankalara ayrıştırılır ve güvensiz toplanır.

Tabii ki, ısıl işlem sırasında adzhika'dan bazı yararlı maddeler kaybolur, ancak doğallığı, satın alınan soslar ve ketçaplarla karşılaştırıldığında hala baskındır. Haşlanmış adzhika'nın en büyük avantajı, sıcaklık koşullarına uyulmaksızın uzun süreli depolamadan oluşuyor. Konserve yiyecekler kilerde veya mahzende saklanabilir.

Domates olmadan

Bu tarif kesinlikle domates içermediği için eşsiz. Sosun temeli kırmızı dolmalık biberdir. Bu adzhika'nın tadı kesinlikle ılık yaz hatırlatan, herhangi bir yemeği tamamlayabilir.

Yemek pişirmek için ürünler

Sosun tabanının tatlı biber olmasına rağmen, adzhika'nın tadı çok keskin. Bunun nedeni, 2 gram tatlı bibere 200 gram sarımsak ve 5 acı biber ilave edilmesidir. Aydınlatmak baharat olabilir şeker. Bu içeriğin miktarı tada eklenmeli, ancak en uygun miktar 8 yemek kaşığı kadardır. kaşık. Koruyucu olarak 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 100 ml elma, % 9 sirke.

Pişirme özellikleri

Bulgar biber kışı için Acıka kısa süreli ısıl işlem kullanılarak hazırlanacaktır. Tüm süreci biraz zaman alacaktır çünkü sınırlı sayıda sebze çabucak yıkanıp temizlenebilir. Acık Acıka sadece kaynar. Yemek pişirme ile ilgili detaylar aşağıdaki maddeleri anlatabilir:

• Tatlı biberleri yıkayın, saplarını ve tanelerini yüzeyinden yüzeyinden çıkarın.
• Acı biberin tohumlardan çıkarılması gerekmez, sadece sapı çıkarmanız gerekir.
• İki çeşit biber ve soyulmuş sarımsak bir kıyma makinesi ile öğütülür.
• Kalan malzemeleri karışıma ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırın.
• Biber Acıka buzdolabında saklayın.

Bu önemli! Tam kaynatmanın olmaması, taze ürünlerin özelliklerini kaydetmenize olanak sağlar.

Gürcü Acık

Gürcü Acıka özeldir. Hazırlanmasının merkezinde acı biber kullanın. Bu baharatları denemeden, ne kadar keskin ve zengin bir tada sahip olduğunu hayal etmek zor. Kış boyunca pişirebilirsin, malzemeleri pişirmene gerek yok. Acıka, buzdolabında saklanır ve gerektiğinde her zaman et, balık veya mantar yemekleri ekleyebilir. Çorbaya sos olarak baharatlı baharat eklenebilir.

Madde Seti

Gürcü adjika ekmeğe yayılmaz ve kaşıklarla yemek yemeyeceksiniz: çok baharatlı, ancak çorba veya et yemekleri için bir baharat olarak mükemmel. Acıka'yı küçük porsiyonlarda hazırlayın. Bu nedenle, bir tarif için 300 g sarımsak ve acı biber, 100 g yeşil ve 50 g tuz kullanın. Dereotu, kişniş, tarhun ve maydanoz, geleneksel olarak eşit oranlarda yeşillik olarak kullanılır.

Bu önemli! Acı biberini kısmen Bulgar biber ile değiştirerek Acıka'yı daha az baharatlı yapabilirsiniz. Ürünün% 50'sine kadar değiştirebilirsiniz.

Hızlı ve lezzetli yemek

Tecrübeli bir hostes Gürcüce Acıka'yı 30 dakikada tam anlamıyla pişirecek. Başlangıç ​​mutfak uzmanları, Gürcü tarifine göre Acıka'nın nasıl pişirileceği ile ilgilenebilir. Ve yemek pişirmede özel numaralar yoktur. Bunun için sadece ihtiyacınız var:

• Sarımsakları soyun, karabiberi yıkayın. İstenirse, tohumlar biberden çıkarılabilir.
• Bir kıyma makinesi ile biber ve sarımsak doğrayın.
• Yeşilleri durulayın, kurutun ve bir bıçakla ince doğrayın. Tuzla karıştırın.
• İyice karıştırdıktan sonra, tuz eriyene kadar sosu masanın üzerinde bırakın. Sonra adjika tekrar karıştırılır ve kavanozlara konur.
• Gürcü adjika ihtiyacını buzdolabında saklayın.

Bu tarif adzhika yapma geleneklerini koruyor. Sonuçta, bir kez otlar, sarımsak ve diğer baharatların eşit oranda tuzla karıştırılmasıyla hazırlandı. Bu baharat ekmeğe uygulandı ve baharatlı lezzetin ve mükemmel adzhika lezzetinin tadını çıkardı. Günümüzde, tariflerin çoğu, lezzetli bir sos ve ketçap benzeri bir analize sahip olmanızı sağlayan, tadı nötr sebzelerin kullanımına dayanmaktadır. Sarımsak ve acı biberin baharatlı acıkası Abhaz tarifine göre pişirmeden hazırlanabilir. Hazırlık örneği bir videoda bulunabilir:

Sonuç

Sağlıklı beslenme zamanımızın moda trendidir. Her insan sağlığını ve güzelliğini korumak, sadece en doğal ve en sağlıklı ürünleri kullanmak istiyor. Böyle bir ürünün adjika olduğu. Ona masaya hizmet eden hostes, sevdiklerine duyduğu ilgiyi gösterir. Tariflerin çeşitliliği, her bir aile üyesinin tat ihtiyaçlarını karşılayan bir pişirme seçeneği seçmenizi sağlar.