Tuzlu salatalık pişirmek, Eski Rusya zamanlarından korunmuş olan geleneklerden biridir. O günlerde insanlar, tuzlu salatalıkların geleneksel tuzlu meyvelerden daha hızlı ve daha kokulu üretildiğini fark ettiler. Bu zamanlardan beri, bu favori atıştırmalıkların orijinal tariflerinde bazı reçeteler değişti, ancak hazırlanma biçimleri değişmeden kaldı. Bunlar, aşağıda tarif ettiğimiz sıcak pişirme yöntemini içerir.

Tüm tuzlu salatalık olabilir

Bu atıştırmalıkta, masamız için olağan olan birçok yararlı maddenin bulunduğunu kim düşünebilirdi. Sıcak bir şekilde tuzlama işleminin çok hızlı olması nedeniyle, tuzlu salatalıklar kendi içinde kalır:

• askorbik asit;
• B vitaminleri;
• iyot;
• potasyum;
• magnezyum ve diğer faydalı maddeler.

Bu tür salatalıklar, yüksek tuz içeriği nedeniyle, örneğin normal hipertansiyon hastaları ve hamile kadınlar gibi sıradan salatalıkları yiyemeyen herkes için mükemmeldir. Hafif tuzlu salatalıklar tamamen kalorili değildir, bu nedenle figürü olumsuz yönde etkileyemezler. Ama hepsini yiyemezsin. Onları sindirim sisteminin çeşitli hastalıklarından muzdarip olanlara yüklemeyin.

Bu önemli! Böbrek hastalığı olan kişiler asla tuzlanmış salatalık yememelidir.

Sıcak tuzlamanın incelikleri

Sıcak tuzlama, tuzlanmış salatalıkları pişirmek için hızlı tariflere karşılık gelir. Diğer yöntemlerin yanı sıra, en kısa pişirme hızı olarak öne çıkıyor. Salatalıkların daha hızlı uyanmasını sağlayan tuzlu suyun yüksek sıcaklığıdır.

Sıcak tuzlu salatalıkların zafer kazanamaması için basit önerilere uymalısınız:

• Tuzlamak için sadece küçük tümseklere sahip salatalık turşusu çeşitleri seçilmelidir. Bu amaçla düzgün salata çeşitleri çalışmaz.
• Başarılı bir tuzlamanın önemli bir kriteri salatalık tazeliğidir. Hiçbir durumda uyuşuk ya da yumuşak olmamalıdırlar.
• Salatalık aynı orta büyüklükte olmalıdır. Böylesine kısa bir sürede büyük meyvelerin, eşit bir şekilde toplanması ve tatsız olması için vakti yoktur.
• Satın alınan salatalıkların seçiminde, sadece tazeliklerine değil, yüzeylerine de dikkat edilmelidir. Çok parlaksa, o zaman böyle meyveler almamalısınız. Büyük olasılıkla, çok fazla nitrat içerir.
• Salatalıkları sıcak bir şekilde pişirirken, sadece kaba kaya tuzu kullanılmalıdır. Deniz ve iyotlu tuz kullanılmamalıdır. Hazır salatalıkların tadını etkileyebilir.
• Tuzlamadan önce salatalıklar 1-2 saat soğuk suya konmalıdır. Bu onların daha gevrek olmalarını sağlayacaktır.

Sıcak tuzlu salatalık için klasik tarif

Bu tür salatalıkları pişirmek fazla zaman almaz ve sonuç o kadar iyi olur ki, herhangi bir masanın düzenli bir konuğu haline gelirler. Bu tarif için hazırlanmanız gerekir:

• salatalık kilogramı;
• dereotu;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı;
• birkaç diş sarımsak;
• yemek kaşığı kaba tuz.

Seçilen salatalıklar iyice yıkanmalı, uçlarını kesmeli ve 1-2 saat soğuk suda bırakmalıdır. Bu tarif için bir kap olarak, bir tencere veya bir kutu kullanabilirsiniz. Onlar için temel gereklilik temizliktir.

Yeşiller iyi yıkanmalı, isteğe bağlı olarak kurutulmalıdır. Sarımsak derilerden çıkarılmalıdır. Diş, tamamen kullanıldığı gibi kesilebilir. İlk olarak, seçilen kabın dibine yeşil ve yarı sarımsak yarılır. Ondan sonra, meyveleri ve ardından kalan otları sarımsaklı koyun.

Şimdi turşuları pişirmelisin. Bunu yapmak için, tuzu kaynar suda eritmeniz yeterlidir. Hazır sıcak çözelti salatalık dökmeli ve kapağı veya ters çevrilmiş bir plakayı sıkıca kapatmalıdır.

Tuzlu su kabı ile doldurmak soğumaya yalnız bırakılmalıdır. Sadece tam soğuduktan sonra buzdolabında bir günlüğüne çıkarılmalıdır. Bu sürenin sonunda, tuzlanmış salatalıklar buzdolabından çıkarılabilir ve yenebilir.

Elmalı hafif tuzlu salatalık

Klasik bir tarife elma eklemek, salatalıklara hafif tatlı bir tat verir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• salatalık kilogramı;
• dereotu;
• frenk üzümü yaprağı;
• 3 elma;
• yemek kaşığı kaba tuz.

Önceki tarifte olduğu gibi salatalıklarla aynı manipülasyonları yapmak gereklidir, yani: yıkayın, uçları kesin ve ıslatın. Seçilen kabın alt kısmında, yarı yıkanmış yeşillikler yığını. Üzerine meyveyi yayar. Son katman yeşillik kalıntılarını ve elma dilimlerini kesip attı. Bütün bunlar kaynar su ve tuzdan gelen tuzlu suyla dökülür ve bir kapakla kapatılır. Soğuduktan sonra, kap bir gün buzdolabında çıkarılır.

İpucu! Denemekten korkmayın. Bal veya başka baharatlar ve baharatlar eklemek, tuzlu atıştırmalıkların tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Bu tarife göre pişirilmiş salatalıklar ertesi gün masaya servis edilebilir.

Kokulu tuzlu salatalık

Bu tarif aynı zamanda bu hafif tuzlu atıştırmayı yapmanın klasik yollarına atfedilebilir. Pişirmek için yapmanız gerekenler:

• salatalık kilogramı;
• sarımsak karanfilleri;
• bir tepe ile kaba tuz yemek kaşığı;
• şeker kaşığı;
• dereotu;
• kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları;
• karabiber.

Uyarı! Kirazların yaprakları, kuş üzümü ve yaban turşusu salatalıklarından dolayı bu tarifte özellikle çıtır çıtır ve hoş kokulu olur.

Her zamanki gibi, yıkanmış meyvelerin uçlarını kesin ve birkaç saat boyunca soğuk suya batmalarını sağlayın. Ondan sonra yeşillikleri baharat ve salatalıklarla bir tencereye koyun. Tüm katmanları su ve tuzdan gelen sıcak tuzlu suyla doldurun ve normal sıcaklıkta soğumaya bırakın. Soğutulmuş tava buzdolabında temiz. Ertesi gün salatalık yiyebilirsiniz.

Bu arada, bu tariflere göre hazırlanan tuzlanmış salatalıklardan elde edilen turşu dökülmemelidir. Bu sadece akşamdan kalma için değil, aynı zamanda sindirim sistemi ve kas spazmlarında çeşitli bozukluklar için mükemmel bir çözümdür.