Irga, sık sık Rus sitelerine ziyaretçi değil. Bu, meyveleri mavimsi siyah meyveleri olan, 1 cm boyunda mavimsi bir çiçek açan, görünüşte siyah kuş üzümü gibi görünen yaprak döken bir çalılıktır. Orta derecede tatlı, oldukça sulu ve kokulu. Taze yenilirler ve şarap dahil tatlı hazırlıklar ve içecekler yaparlar. İrgi orijinal şarap, sıradışı ve tadı unutulmaz. Bunu yapmak isteyenler için, bu sarhoş edici içeceği evde yapabileceğiniz birkaç basit tarif var.
Meyvenin karakteristik özellikleri
Sulamada pratikte protein ve yağ yoktur, ancak çok miktarda faydalı madde vardır: şekerler (% 10'dan fazla), organik asitler (% 0.5-1), pektinler, vitaminler (özellikle askorbik asit), flavonoidler (% 40'a kadar) ve mineral tuzlar, tanenler, fitosteroller ve lif. Kalorili meyveleri düşük - 100 g'da sadece 45 kcal.Tüm bu irgu lezzetli, değerli ve kullanışlı bir üründür.
Evde irgi ile şarap yapmak zor değildir, ancak hazırlanmasındaki bazı zorluklar meyvelerinden meyve suyu almanın o kadar kolay olmamasıdır. Onları bir kıyma makinesinde öğütürsen, meyve suyu değil, kalın bir jöle alırsın. Bir başka zorluk da, şeker içeriği ve asitliği oldukça düşük olmaları, bu nedenle meyvelerdeki şekeri arttırmak için, hasat edilen irgu ilk önce güneşte ekilir ve ancak daha sonra işleme tabi tutulur. Asitliği artırmak için, baltaya limon suyu eklenir.
Rygi gelen şarap için geleneksel tarifi
Suyu sıkmak nasıl
İrgi'den ev yapımı şarap yapmak için önce meyvesinden çıkan suyu sıkmanız gerekir. Şarap üreticileri, meyve sıkacağı üzerine sıkmayı önermez: meyve suyu çok kalın ve gevşek olur. Bunu elde etmek için diğer iki yolu kullanmak daha iyidir. Fakat bundan önce, irgu hazırlanmak zorunda: olgunlaşmamış, bozulmamış meyveleri, küçük yaprakları ve dalları ayırmak ve kalan bütün ve kullanılabilir meyveleri akan su altında yıkamak.
Böyle bir meyve suyu hazırlamanız gerekir:
- Tolkushkoy ile irgu yoğurmak ve sıcak bir yerde ısrar etmek için bir gün bırakın. Ardından gazlı bezle sıkın, elde edilen suyu, tarifte belirtilen miktarda su ile dökün ve bir gün daha bırakın. Sonra tekrar tülbentten suyunu sıkın. Bu yöntem meyvelerin üzerinde bulunan doğal mayaları kaydetmenize izin verir, böylece onları salona eklemenize gerek kalmaz.
- Irgu püre haline getirin ve 60 ° C'ye kadar ısıtın Örtün ve 1 gün beklettikten sonra gazlı bezle sıkın. Bu durumda, wort hazırlanırken, bira mayasının kullanılması gerekir, çünkü ısıtıldığında vahşi maya tahrip olur.
İrgi'den 1 litre meyve suyu elde etmek için yaklaşık 2-3 kg çilek gerekir. Bu orandan, şarap yapmak için ne kadar toplamanız gerektiğini saymanız gerekir.
Şurup hazırlama
Ormandan ev yapımı şarap yapmak için tarif şeker kullanımını içeriyorsa, şurup önceden yapılmalıdır. Bu şekilde yaparlar: Tavaya 2 litre su dökülür ve 1 kg şekerin içine dökülür. Tamamen çözüldükten sonra şurup 10 dakika kaynar, biraz koyulaşana kadar.
Gemi hazırlama ve doldurma
Şarap şurubunu hazırladıktan sonra, kabın içine meyve suyu dökülür, buna şeker şurubu eklenir, oda sıcaklığına soğutulur. Malzemeler 1 ila 2 oranında alınır. Hepsi karıştırılır ve karışıma 1 limondan sıkılmış şarap mayası ve meyve suyu eklenir. Hamur hacim olarak en az 3 litrelik silindirlerin içine dökülür (şarabın daha doğru dolaştığı şarap için büyük şişelerin alınması istenir). 2/3 oranında doldurulurlar, meyve suyu üste eklenemez, köpük için biraz boşluk bırakmanız gerekir, fermantasyon sürecinde oluşacaktır.
Üzerine bir su contası takılmış, bir mağazadan satın alınabilir veya plastik bir kapaktan ve ince bir silikon tüpten bağımsız olarak yapılabilir (tıbbi tüpler kullanılabilir). Karbon dioksitin içinden kaçacağı tüpün ucu, şişenin yanına yerleştirilen bir kavanoz suya konur. Su sadece yarısına kadar doldurur. Kapak, teneke kutuya gevşek bir şekilde tutturulursa, içeriye hava girmesini engellemek ve karbondioksitin dışarı çıkmasını önlemek için yapışkan bant ile sarılabilir.
Fermantasyon işlemi
Zorunluluktan irgi'den fermente çukuruna kadar ılık (yaklaşık 20-24 ° C) ve karanlık bir odada durması gerekir (böylelikle meyve suyundaki asit içeriğinin arttığı güneş ışığı üstüne çıkmaz). Eğer daha soğuksa, şarap kötü fermente olur, daha sıcaksa çok şiddetli olur. Her ikisi de tolere edilemez. Her şey yolunda giderse, tuzak kurulur kurulmaz karbondioksit kabarcıkları çıkmaya başlar.
Bu şartlar altında, şarabın fermantasyon işlemi yaklaşık 1-1.5 ay sürebilir. Sonunda, gaz kabarcıklarının serbest bırakılmasının durduğunu gösterecek, sıvı daha hafif ve daha şeffaf olacak, menekşe tonu olan bir renk kırmızısı kazanacaktır. Hazır şarap tüpün içinden dökülür. Sıvının içinde hareket etmesini kolaylaştırmak için, şişeyi yerden kaldırmanız, bir sandalyeye koymanız, hortumun bir ucunu şaraba indirmeniz ve ikincisini dudaklarınıza getirmeniz ve içine hava çekmeniz gerekir. Tahliye edilen sıvı gazlı bezden süzülür, teneke kutulara veya şişelere dökülür, üste doldurulur ve sonra serin ve karanlık bir odada saklanır.
Şartlar ve koşullar
İrgi'den gelen yaşlı şarap, kazandıklarından çok daha lezzetli ve daha hoş kokulu ve bunun için bir süre soğuk ve karanlık bir yere konması gerekiyor. Maruz kalma süresi - en az 6 ay. Daha uzun süre kalması mümkünse, o zaman yapmaya değer - üzüm şarabı olduğu gibi, irgi'den alınan içki onu daha iyi hale getirir. Yarım yıl geçtikten sonra, çökeltiyi uzaklaştırmak için sıvı diğer kaplara dökülür.
Depolama şartları
Shadberry'den ev yapımı şarapları 5 yaşına kadar karanlık ve soğuk bir mahzende saklayın. Işıkta tutun ve ılık olamaz, bundan dolayı bozulur, çamurlu ve ekşi olur.
Alışılmadık bir kombinasyon veya shadberry ve frenk üzümü yapılmış şarap
Irgi'nin yanı sıra, kendine özgü bir tat ve aroma veren, şaraba diğer meyvelerden gelen meyve suyu eklenir. Herhangi bir bahçede bulunabilir veya pazardan satın alabilirsiniz. Örneğin, bir içeceğin, daha asil bir tada sahip olacak ve aşırı sarkmadan kurtulacak olan, irgi ve kırmızı kuş üzümü maddelerinden gelen basit bir tarife göre bir içecek hazırlanabilir.
Bu tür bir şarabın hazırlanış sırası aşağıdaki gibidir: Frenk üzümü meyvelerinden ve irgi meyvelerinden suyu sıkın, karıştırın ve karışıma 2 litre sudan ve 1 kg toz şekerden hazırlanan bir şurup ekleyin. Şişeyi tüpler veya şişelerde boşaltın, bir su contası koyun ve 1 ila 1.5 ay süreyle ılık bir yerde fermente bırakın. İşlemi tamamladıktan sonra şarabı hazırlanan şişelere dökün ve soğuk bir mahzene koyun.
Érgi üzümlü ev yapımı şarap tarifi
Bu irgi ev yapımı şarap başka bir sürümüdür. Dutun kendisine ek olarak, bitmiş ürüne eşsiz bir lezzet ve aroma veren kuru üzümleri kullanır. Bu şekilde hazırlayın: 2 kg çilek, 50 gr kuru üzüm, 2 litre su ve 1 kg şeker alın. Bu şarabın üretim sırası: şeker şurubu yapın, irgi'den meyve suyu sıkın, şurup ekleyin ve üzerine kuru üzüm ekleyin. Karışım sıcak bir yerde 3-5 gün bekletilir, ardından meyve suyu boşaltılır, süzülür ve fermantasyon şişelerine dökülür. Gelecekte, her şey klasik şarap tarifine göre hazırlanmış basit bir şarap alırken olduğu gibi gider.
İrgi ve kirazdan yapılmış şarap - tat ve aroma uyumu
İrgi'den ev yapımı şarap için verilen bu tarif, ana meyvenin tadına uygun olan ve ahenkli bir şekilde tamamlayan kirazlardan sıkılmış wort suyuna eklenmesini içerir. Ev yapımı şarabın hazırlanmasında sadece olgun kirazlar alınır, yıkanır ve biraz ezilir, böylece meyve suyuna izin verilir.
Wort'u hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:
- 1, 5 kg tatlı meyve suyu;
- 0.5 kg kiraz;
- 2 litre su;
- 1 kg şeker.
Jergi ve kuru üzümden şarap yapma sırası zor değildir. Öncelikle şeker şurubu yapmanız gerekir, meyveler büyük bir şişe veya teneke kutuda uykuya daldırılır, üstüne şurup dökülür ve ılık bir odaya girilir. Yaklaşık bir buçuk ay içinde, içecek hazır olacak, tahliye edilebilir, filtrelenebilir ve şişelenebilir. Böyle bir şarabın raf ömrü - ortalama 5 yıl.
Şekersiz shadberry suyu için basit bir tarif
Çilekli tatlı kabul edilmese de, çilekli toz şeker eklenmeden yapılan basit bir ev yapımı şarap vardır: sonuç kuru, asitli bir şaraptır. Hazırlanması için sadece 2 bileşene ihtiyaç duyacaktır: eşit oranda alınması gereken su ve meyveler.
Irga ayrıştırılır, akan su altında yıkanır ve suyundan sıkılır ve tarifin gerektirdiği kadar su dökülür. Sıvı, 3 gün boyunca açık bir kapta bırakılır, daha sonra gazlı bezden süzülür, elde edilen sıvı, şişeye boşaltılır ve fermentasyon için ılık bir yere konur. Tamamlandıktan sonra şarap boşaltılır, süzülür, şişelenir ve depolanmak için kilerde bulunur.
Evde ahududu ve ahududu şarabı nasıl yapılır
Bu tatlı meyve şarabı tatlı ve kendine has bir aroma verebilir. Ahududu ve ahudududan nasıl şarap yapılır? Bu meyvelerin suyundan 1 litre alın, karıştırın, klasik şurubu sudan ve toz şekerden (2 ila 1) kaynatın ve karışıma ekleyin. Hepsi karıştırın, şişelere dökün ve mayalayın. Ardından şarabı geleneksel tarifte olduğu gibi hazırlayın. Raf ömrü en az altı aydır, ancak 1 yıl veya daha uzun süre bırakmak daha iyidir.
Sonuç
İrgi'den şarabı kendi elinizle yapmak hiç de zor değil. Bunu yapmak için asgari miktarda malzemeye ihtiyacınız vardır: meyveler, temiz su ve toz şeker. Şarap alma süreci de fazla zaman almıyor ve zor değil, bu yüzden isteyenler evde yemek yapabilir.