Rusya'nın merkez bölgelerinin sakinleri, sarımsakların nasıl göründüğünün farkında değiller; bununla birlikte, sert tereyağlı sarımsak filizleri, güney tüccarlarının pazarlarında sıklıkla ortaya çıkıyor. Ancak asıl ramson yumuşak ve çok güzel kokulu bir yeşilliktir, vitaminler ve diğer tüm baharsal hastalıklarla başa çıkabilen diğer faydalı maddeler bakımından zengindir. Kışın yabani sarımsak hazırlayın bir çırpıda - lezzetli ve hızlı yemek tarifleri için pek çok seçenek var. Satışı bulmak, özellikle de vahşi doğada bulunmayan bölgelerde bulmak çok daha zor.

Yabani sarımsakları kışa nasıl koruyabilirsiniz?

Ramson, iki çeşit yıllık soğan için ayı ve muzaffer ortak bir isimdir. Ayrıca bir şişesi de. Bu şaşırtıcı bitkinin birçoğu yabani sarımsak olarak da adlandırılır, tüm kısımlarından gelen bariz sarımsak tadı. Yabani sarımsak tadında, soğan ailesinin birçok üyesine özgü hiçbir acı yoktur. Baharatlı ve keskin olmasına rağmen zarif bir tadı var. Bu çim, ilkbaharda, bahçelerde veya doğada pratik olarak taze yeşillik olmadığı zaman ortaya çıkması nedeniyle özel bir değere sahiptir. Şubat-Mart aylarında Kafkasya'da, Sibirya'da, Urallarda ve daha sonra Uzak Doğu'da, Nisan ayına daha yakın görünüyor. Yabani sarımsaktaki genç sürgünler, bitkinin yapraklarını henüz tam olarak açıklamadığı durumlarda en hassas olanıdır. Bu aşamada, onu bulbotube'un diğer temsilcilerinden, özellikle de vadinin zehirli zambakından ayırt etmek kolay değildir. Bu nedenle, koleksiyonun son derece dikkatli olması gerekir. Sarımsak aroması, yabani sarımsakların belirlenmesine yardımcı olur ve bu da onu diğer bitkilerle karıştırmaz. Ancak narin kokulu bitkilerin toplanma süresi çok uzun değildir. Yaprakları oldukça hızlı büyür, daha sonra kalınlaşır, kıvılcımlanır ve bitki tomurcuklanmaya başlar. Bu nedenle, sözde yabani sarımsak - yabani sarımsak denilen kış için kütük üretmek için, özellikle rahatlamamalısınız. Gerçekten de, çok yıllık baharatlar da dahil olmak üzere diğer baharatlı bitkilerin aksine, yabani sarımsak hiçbir zaman sipariş üzerine yetişmez. Hasat zamanı kaçırılırsa bir sonraki baharı beklemeniz gerekecektir.

Kışa yabani sarımsak hazırlamanın pek çok yolu var. En popüler turşu yabani sarımsak, hem de turşu ve tuzlu. Bu tür boşluklar, doğal aroması ve saplarının hassaslığı ile kışın yabani sarımsakları neredeyse taze tutmanızı sağlar.

Sarımsak lezzetini çok sevmeyenler için ramson kurumaya çalışabilirsiniz.

Bu eşsiz bahar bitkisinin katılımıyla, kış için her türlü sos ve çeşni yapmak için birçok tarif var.

Yabani sarımsakları dondurulmuş formda hazırlamak çok kolaydır ve defrost işleminden sonra taze olması için böyle bir durumda tutmanıza izin veren teknikler vardır.

Sağlıklı tentürler yapmak için de kullanılır.

Kış için yabani ramson toplarken, bu yabani otun aromasını ve tadını kaldırabilecek çeşitli katkı maddeleri ve baharatlar ile çok fazla alıştırılmamalısınız. İdeal olarak, sadece domatesler ve sarımsak onunla birleştirilir ve ikincisinin az miktarda eklenmesi, bitmiş yemeğin tadını daha da arttırır ve vurgular.

Kış için yabani sarımsak nasıl dondurulur

Dondurucu, kışa yabani sarımsak hazırlamanın en kolay yolu olarak kabul edilir. Sonuçta, ekstra bir şeye ihtiyaç duymuyor, tüm eşyalar herhangi bir evde bulunabilir: normal bir dondurucu, keskin bir bıçak ve plastik torbalar.

En önemli şey, bitkileri dikkatlice ve doğru şekilde dondurmaya hazırlamaktır. İlk olarak, çimler akan su kullanılarak ya da havzadaki sıvının birkaç kez değiştirilmesiyle temiz bir şekilde yıkanır. Ne de olsa, sapları ve yaprakları genellikle pratik olarak kazıldıkları toprakla oldukça kirlenir. Sonra çim, soluk, çürümüş ve başka şekilde hasar görmüş numuneleri atarak, düzenlenir.

Donmadan önce, çim, iyi bir şekilde kurutulmalı, bunun için bir kağıt veya bez havlu üzerine tek bir tabaka halinde döşenmeli ve güneş ışığından korunan bir yerde birkaç saat bu şekilde bırakılmalıdır.

Sonra yapraklar kendilerini ve sapları 1-2 cm uzunluğunda, çok büyük olmayan parçalara kesti.

O zaman yabani sarımsak iki ana yolla dondurulabilir. Ayrıca, çimlerin daha fazla kullanılması, seçilen dondurma yöntemine bağlıdır.

Paketlerde dondurulmuş yabani sarımsak

Kurutulmuş ve doğranmış yeşiller küçük porsiyon paketlere dağıtılır, böylece bir paketin içeriği bir seferde tüketilebilir.

Bu önemli! Yabani sarımsak dondurmak için ikinci kez oldukça istenmeyen bir durumdur.

Eğer paketler fermuarlı olacaksa. Sıradan torbalar bağlantı elemanları olmadan kullanılırsa, çimin içine döşendikten sonra kenarları dikkatlice kapatılır (bunu folyo ve demir ile yapabilirsiniz). Bu prosedür sadece iş parçasının en iyi şekilde korunması için gerekli değildir. Sarımsak aroması nedeniyle, dondurucudaki tüm ürünler, torbalar kapatılmazsa yabani sarımsak kokusu ile ıslatılabilir. Bu arada, yeşilliklerin tüplere daha iyi dönmesi için daha kompakt saklama torbaları için, her birini etiketleyin ve dondurucuya bu şekilde yerleştirin.

Bu dondurma yöntemini kullanırken, elbette, tadının bir kısmı kaybolur, ancak tüm değerli elementler, her şeyden önce C vitamini korunur.

Ancak, taze yaban sarımsakının tadını ve aromasını, belirli miktarda yararlı maddenin kaybıyla birlikte korumanıza izin veren başka bir yöntem vardır. Bunu yapmak için, hemen hemen 30-60 saniye kaynayan suda bir kevgir içinde yıkadıktan hemen sonra çim kesin. Sonra, bir havlu üzerinde her zamanki gibi hafifçe kurutulmuş, soğutun ve porsiyon paketlerine dağıtın.

Çözüldükten sonra, bu şekilde hazırlanan ramson, sarımsağa ihtiyaç duyulan herhangi bir birinci ve ikinci tabakta, sebze salatalarına eklenebilir. Buna ek olarak, çözülmüş ramsons haşlanmış yumurta ve ekşi krema veya mayonez ile lezzetli bir salata yapabilirsiniz. Çözülmüş yeşillikler, turtalar için dolgu olarak ve çırpılmış yumurtalara, köftelere, çılgınca ilave etmek için kullanılabilir. Ekmek için hamura bile ekleyin.

Ramson toprak şeklinde dondurulmuş

Yeşilliklerin bir kısmını zemin görünümünde dondurmak çok faydalıdır. Bunu yapmak için, doğranmış çimen bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender kabında ezilir. Sonuç, kalın ve oldukça konsantre bir patates püresidir. Buz kalıplarına veya keklerin pişirilmesine uygundur. En küçük kutuları kullanmak daha iyidir, böylece daha sonra parçalara ayırmak zorunda kalmazsınız.

Yabani sarımsaklı tüm kalıplar dondurucuya 12-24 saat boyunca yerleştirilir. Sonra donmuş yeşillik parçalarını formlardan çıkarın ve hermetik olarak kapatılmış torbalara koyun.

Dondurulmuş doğranmış bitki, ana yemekler için çeşitli soslar ve yerçekimleri eklemek için çok güzel. İlk yemeklere, özellikle çorbalar, patates püresi için katkı maddesi olarak uygundur.

Daha fazla ısıl işlem uygulandığında, püresi ramsons defrost olmadan bile, onlara eklenebilir.

Kış için yabani sarımsak hazırlanması: kurutma

Kurutma sürecinde, yabani sarımsak yaprakları aromasını önemli ölçüde kaybederler, ancak bu, kokusunun çok keskin göründüğü kişiler için bir avantaj olabilir. Besinlerin çoğu korunur ve kurutulmuş yabani sarımsak diğer kuru aromatik bitkilerle aynı şekilde kullanılabilir: çorbalara, baharatlara, soslara, hamur işlerine ilave etmek için.

1. Yapraklar ayrıca dikkatlice yıkanır, bir havluda kurutulur.
2. Ardından, parçalar halinde kesin ve ışıksız, ılık ve kuru bir odaya bir palet üzerine yerleştirin.
3. Yeşilleri kurutup yaklaşık + 35-40 ° C sıcaklıktaki elektrikli kurutucu paletlerine yayabilir.

Yabani sarımsak ve fındık kış pesto sosu için yemek nasıl

Tüm tarifler arasında kış için yabani sarımsak boşlukları, Pesto sosu en orijinallerinden biridir. Geleneksel İtalyan pesto sosu, genellikle fesleğen hazırlanır. Ancak yabani sarımsakların çekici aroması ve tadı bu sos için mükemmel bir üstür.

İhtiyacınız olacak:

• yaklaşık 500 g taze yabani sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. çam fıstığı (ceviz veya badem ile değiştirilebilir);
• 150-200 ml zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• ½ limon;
• Sp çay kaşığı kara biber;
• 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş sert Parmesan peyniridir.

NOT! Pesto sosu için hala açılmamış yaprakları olan çok genç lahanayı toplamak daha iyidir.

İmalat:

1. İlk aşamada, bitkileri yerden iyice durulamak, durulamak ve daha az titizlikle kurutmak önemlidir. Sürgünler nemli kalırsa, sos uzun süre hayatta kalamaz.
2. Ceviz veya badem kullanırken, mümkün olduğu kadar küçük parçalara ezilmelidir. Daha iyi koruma için, somunlar kuru ve temiz bir tavada önceden hafifçe kızartılır.
3. Çam fıstığı kendileri çok yağlı ve yumuşaktır, bu nedenle ezilmeleri ve özellikle kızartılmaları gerekmez.
4. Peynir yıpranmış ince bir rende.
5. Elbette, geleneksel İtalyan mutfağının eski geleneklerini takip ederseniz, yeşilliklerin tahta harç içinde dövülmesi gerekir. Ancak modern bir tarif için, bir kıyma makinesinden atlamak yeterlidir.
6. Bir limonun yarısından suyunu sıkın.
7. İyice doğrayın ramson, fındık, peynir, limon suyu derin bir kapta iyice karıştırılır, tuz, karabiber ve zeytinyağı eklenir.
8. Karışımı iyice çırpın.
9. Bitmiş sos, küçük steril kavanozlara yerleştirilir, üzerine zeytinyağı dökülür, steril kapaklarla döndürülür.
10. Bu durumda, sos yaklaşık bir yıl boyunca buzdolabında saklanabilir.

İpucu! Kütüklerin daha iyi korunması için yeşil yabani sarımsak, doğramadan önce kaynar suda 0.5-1 dakika boyunca bir kevgir içerisine yerleştirilir ve ardından hemen buzlu suda soğutulur.

Yağda kış ramsonuna hazırlanıyoruz

Konserve ramson oldukça basit olabilir, bununla birlikte, ısıl işlem görmeden yapmanıza izin veren en güvenilirlerden biridir.

İhtiyacınız olacak:

• 0.5 kg yaprak ve sap;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 0, 5 litre zeytin veya başka bir bitkisel yağ.

İmalat:

1. Yabani sarımsak kökleri ve yaprakları soğuk suyla yıkanır ve kurutulur.
2. Bir blender veya mutfak robotu koyun, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
3. Püre haline getirin.
4. Steril kavanozların üzerine yerleştirin, böylece bütün yeşilliklerin üstüne yağ örtülür.
5. Kaynatılmış kapakları çevirin ve soğuk bir yerde saklayın (bodrum, buzdolabı).

Domates kış ramson için yemek nasıl

Domatesli Ramson, kışa mükemmel bir hazırlık için de kullanılabilecek klasik bir kombinasyondur.

Domatesli kışa yabani sarımsak hazırlamak için:

• 1 kg yabani sarımsak yeşili;
• 200 gr domates salçası veya 300 gr ev yapımı domates suyu veya bükülmüş domateslerden yapılan sos.
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 250 ml kokulu bitkisel yağ.

İmalat:

1. Yeşiller ayrılır, iyice yıkanır ve kurutulur.
2. Seçilen gövdeler ve yapraklar kıyma makinesinde ezilir.
3. Domates salçası veya sos ile karıştırılır, bitkisel yağ, tuz, şeker ilave edilir.
4. Karışımı + 100 ° C'ye ısıtın ve tam olarak 1 dakika kaynatın.
5. Küçük cam kaplara katlayın ve kapalı kapaklar altında 20 dakika sterilize edin.
6. Bükün ve kış depoya koyun.

Pastırma ile kış ramson tarifi

Çok basit ve hızlı bir şekilde, kış için ramson ve pastırmadan lezzetli bir macun yapabilirsiniz. Sonuç, sandviçlere yayılabilen veya istenirse herhangi bir yemeğe eklenebilir, olağanüstü lezzetli bir kütüktür.

İhtiyacınız olacak:

• Etli ve etsiz 400 gr domuz yağı;
• 200 g taze yabani sarımsak;
• 50 g tuz;
• tat ve arzu için baharatlar.

İmalat:

1. Salo, küçük parçalar halinde kesilmiş, her tarafına tuz serpilmiş ve küçük bir cam tabak içinde katlanmış, bir gün boyunca kapağın altında bırakılmış odada bırakılmıştır.
2. Ertesi gün, yağ ile fazla tuz sallayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Bu arada, sıralı, yıkanmış ve kurutulmuş yeşil sarımsak.
4. Ayrıca bir kıyma makinesinden de atlanır.
   

5. Kıyılmış domuz yağı karıştırın, gerekirse ramson püresi ile tatlandırın.
6. Elde edilen kütleyi steril kavanozlara koyun.
7. Steril kapakların altında iş parçasını bir yıl buzdolabında saklayın.

Yabani sarımsaktan preparatların depolanma şartları

Hangi tarif seçilirse seçilsin, yabani sarımsak hazırlanışını 1 yıldan fazla saklamak gerekmez. Büyük olasılıkla, bu süreden sonra çim aroması çoktan kaybedilecek ve tadı arzu edilecek çok şey bırakacaktır. Her baharda genç taze otların yardımıyla stokları doldurmak daha akıllıca olacaktır.

Sonuç

Yabani sarımsakları kışa birçok yönden hazırlayın, bu nedenle bu vitamin takviyesi her zaman günlük ve festival menüsünde bulunmalıdır. Bu durumda, birçok yemek yeni renklerle oynayabilecek ve hastalığın arka plana çekilmesi muhtemel.