Roka - salata çeşitlerinden biri. Vahşi doğadaki bu yeşil bitki birçok sıcak ülkede bulunur, ancak Akdeniz'de roka yetiştiriciliği yapmaya başlamıştır. Bu salata kültürünün bir diğer adı da eruka. Lahana ailesine aittir, bu nedenle şalgam, turp, turp, yaban turpu, lahana roka akrabası olarak kabul edilebilir.

Rusya'da eruka, İtalyan ve Akdeniz mutfak yemeklerinin popülerliği ile birlikte yayılmaya başladı, çünkü çoğu salata, makarna, risotto, pizza, baharat ve sosun sürekli bir bileşenidir.

Rusya'da roka nasıl yetiştirilir ve bu garip bitkinin ne tür bir bitki seçmesi daha iyidir - makalemizdeki her şey.

Roka çeşitleri nelerdir?

Eruki çalılar yapıdaki marul çalılıklarına benzer: alt yapraklar rozetler halinde toplanır, üst olanlar küçük bir kabarık veya parlakla kaplanır, yaprakların şekli çeşitliliğe bağlıdır, pürüzsüz kenarlarla yuvarlanabilir veya dalgalı, zikzak kenarı ile uzatılabilir.

Sapları hafifçe tüylüdür, boyları 30-60 cm'ye kadar çıkar, çiçeklenme nadirdir, çiçeklerin rengi beyaz, sarı, mor olabilir. Roka iyi bir bal bitkisi olarak kabul edilir, arılar ve diğer tozlaşan böcekler tarafından sevilir.

Eruki yapraklarının lezzet özellikleri büyük ölçüde bitki çeşitliliğine bağlıdır. Ancak genel notlar aynı - bir fındık ve hardal. Yeşilliklerin tadı baharatlı, biraz acı, meyveli. Eruka herhangi bir yemeğe baharat ekleyebilir, sadece soslara ve baharatlara eklenebilir, roka süsleyen sandviçleri ve atıştırmalıkları ekleyebilir, çorbalara ve yahnilere ekleyebilir, kek için mükemmel bir dolgu maddesidir.

Bu önemli! Roka yaprakları çok acı değildi, çalılıkların çok sık sulanması gerekiyor.

Roka meyveleri oval veya küçük tohumların iki sıra halinde dizildiği tohum kabuklarıdır - kahverengi ya da kahverengi tohumlar.

Tohumlar yeterince hızlı görünür - ilk sürgünlerden 3 hafta sonra. Hemen toplanıp ekilebilirler, çünkü roka bütün mevsiminde yetişebilir - nisan ayından yaz sonuna kadar.

Roka vejetasyon süresi çok kısa - 25 ila 35 gün. Bu süreden sonra, yapraklar çok sertleşir ve artık insan tüketimine uygun olmaz. Olgunlaşma zamanında, yaprak yaklaşık 10 cm uzunluğa ulaşır Eruki çeşitleri erken ve orta olgunlaşmaya ayrılır.

Çeşit "Merak"

Bu roka mevsim ortası çeşitlere bağlanabilir - yeşillikler toprağa tohum ekildikten 30 gün sonra olgunlaşır. Bitkinin yüksekliği yaklaşık 20 cm'dir, bu çeşidin Eruki'nin gövdesi düz, hafif tüylüdür. Alt kısım, lir şeklindeki yapraklardan toplanmış bir rozettir. Çiçekleri roka "Merak" küçük krem ​​renkli salkımına.

Çeşitlilik yüksek tada sahip özelliklere sahiptir, bu yüzden genellikle çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.

Çeşit "Oklar Cupid"

Bahçıvanlar ve mutfak uzmanları arasında en popüler olanlardan biri Eruki çeşididir. Bu roka mevsim ortasıdır - yapraklar ilk filizden 35. güne kadar olgunlaşır.

Bu çeşit salata yeşillerinin gövdeleri 30 cm yüksekliğe, düz ve pürüzsüz bir ortama ulaşabilir. Yapraklar rozet şeklinde toplanır, yaprakların şekli oyulmuş, uzun ve dardır. Çiçeklenme çeşitleri "Arrows Cupid" karakteristik sarı gölge ile tanınabilir. Bu roka çeşidi çalılar biraz karahindiba benziyor.

Çeşit "Olivetta"

Roka, erken olgunlaşma çeşitlerini ifade eder - büyüme mevsimi sadece üç haftadır. Burçlar düz, boyları 15-20 cm'yi geçmiyor, yaprakları yeşil renkte boyanmış, hafif oval biçimli bir lireye sahip.

“Olivetta” çeşitliliğinin yeşilliklerini karakteristik, hafif acı bir tadı ve belirgin fındık aromasıyla ayırt etmek mümkündür. Bu lezzetler şefler tarafından büyük beğeni topluyor, “Olivet” çeşitliliğinin rokaları yemeklere özel bir titizlik veriyor.

Roket Sınıfı

Böylesine çeşitli erukiler de çok hızlı bir şekilde olgunlaşır - ilk filizlerin yerden kırılmasından sadece 20-23 gün sonra roka hasat etmek mümkündür.

Roka çalılar düşük - sadece 20 cm, yapraklar rozet şeklinde toplanır, çeşitli yaprakların şekli tüyleri andırır - oyulmuş, hafif yuvarlatılmış kenarlar. Koyu yeşil renkte boyanmış yapraklar. Bu yeşilin tadında böyle değerli bir ceviz aroması da var, Roket çeşitli roka herhangi bir mayasız yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürebilir.

Çeşitlilik "Victoria"

Rokaların erken olgunlaşmış sınıfı, tohumların tohumlara ekilmesinden sonra sadece 20-25 günde olgunlaşır. Burçlar düz gövdelerden ve oval yaprakların rozetlerinden oluşur. Roka çeşitlerinin çalılarının yüksekliği "Victoria" 15-20 cm'yi geçmez.

Bu eruku, özellikle narin yapraklardaki vitamin içeriği oldukça fazladır.

"Poker" i sırala

Büyüme mevsimi sadece üç haftadır erken roka çeşididir. Bu sürenin sonunda faydalı yeşillikleri toplayabilirsiniz.

Bu çeşidin yaprakları geniş, uzun, zengin bir yeşil renkle boyanmış. Eruka krem ​​renkli çiçeklerle çiçek açar, çeşitliliği maksimum 20 cm yüksekliğe ulaşır.

Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği hardal notaları ile biraz tatlı bir tattır.

"Solitaire" Sınıfı

Orta olgunlaşma çeşitlerine ait olan, yeşilliklerin tam olgunlaşması sadece tohumların ekilmesinden sonraki 35-40. Günde gerçekleşir. Bitkinin yaprakları koyu yeşil renktedir, şekilleri disseke, uzun.

Roka çeşitliliğinin karakteristik bir özelliği hardal-ceviz aromasıdır, özellikle yemek pişirmede değerlidir. Mağazalarda ve marketlerde eruka gibi satışa çıkmak mükemmel olacak!

Çeşit "Spartak"

Erken çeşitlilik, büyüme mevsimi sadece 19-25 gündür. Çalıların yüksekliği 18-20 cm'ye ulaşabilir Eruka çeşidi "Spartak" diyet bileşiminde benzersizdir, maksimum miktarda uçucu yağ ve vitamin içerir.

Bu çeşidin roka ısıtmalı seralarda yetiştirilebilir, tüm yıl boyunca yeşillik hasatı sağlar.

Roka büyümek nasıl

Rusya ikliminde, salata kültürü birkaç şekilde yetiştirilebilir:

1. Güney bölgelerinde veya orta bölgenin ılıman ikliminde, doğrudan yataklara tohum ekilme yöntemi oldukça uygundur. Tohumların kayması ve ilk sürgünlerin ortaya çıkması için toprağın 9-16 dereceye kadar ısınması gerekir. Rusya’nın ortasındaki bu sıcaklık, nisan ayının ortasından mayıs ayına kadar belirleniyor. Bu dönemde, açık zemin için roka tohumları ekmek. Bu tür dikimler için en iyi çeşitleri - erken olgunlaşma. Üç hafta sonra, Eruki'nin ilk ekimleri olgunlaştığında, tohumları toplayıp tekrar roka ekebilirsin. Yani, bir mevsim boyunca birkaç salata yeşillik hasatı yetiştirdiği ortaya çıkıyor ve masada her zaman taze roka var.
2. Kaynakların uzun ve soğuk olduğu kuzey bölgelerinde, Eruka'nın olgunlaşmasını hızlandırmak için tohumların korunaklı bir şekilde ekilmesi olabilir. Yataklar önceden hazırlanır (iki ila üç hafta), toprağı kazar, yabani otları giderir ve dezenfeksiyon için toprağı kaynar su ile dökerler. Tohumlar açık toprağa aynı şekilde ekilir - 35-40 cm sıralar arasında ve tohumlar arasında - 2-3 cm arasında bir aralıkta Roka, seralarda ve seralarda tüm yıl boyunca yetiştirilir.
3. Fideler, yeşil marulun olgunlaşmasını daha da hızlandırmak isteyenler için uygun olacaktır. Bunun için tohumlar kaplara, saksılara veya kutulara ekilir. Roka tohumlarının çimlenmesi oldukça yüksektir, bu nedenle onları emmek ve çimlenmeye gerek yoktur. Tohumlar toprağa en fazla 1, 5 cm derinleşir (sıradan bahçe toprağı veya tarım mağazalarında satılan fide karışımları yapar). 4-5 gün sonra, ilk sürgünler belirir. Bitkilerin iki gerçek yaprağı olduğunda, turba veya tek kullanımlık kaplara dalarlar. Yetiştirilen fideler yataklara veya seraya aktarılır, roka topraklı pıhtı ile birlikte nakledilmelidir. Burçlar arasındaki mesafe en az 15-20 cm olmalıdır.
   

4. Lezzetli yeşillikleri elde etmenin bir başka yolu da pencere veya balkonda roka yetiştirmektir. Bu bitki çok iddiasız, eruk özel koşullar ve karmaşık bakıma ihtiyaç duymaz. Yeşiller, 18-20 derecelik bir sıcaklıkta büyür, iyi sulanması ve olgun yaprakların zamanla kesilmesi gerekir. Tohumlar belli bir aralık gözlenerek saksılara veya kutulara ekilir. 25-30 gün sonra ilk hasadı toplayabilirsiniz ve yeşillikler üzerinde biraz daha uzun süre bayram yapmak için roka tohumları başka saksılara tekrar ekilir.

Bu önemli! Eğer roka tohumlarla ekilirse inceltilmelidir.

Bitkiler iki yaprak üzerinde olacak zaman bunu yapın. Bitişik filizler arasında yaklaşık 15-20 cm boşluk bırakılır, gerisi çekilir (salata ve diğer yemekler için kullanılabilir).

Bahçıvanlar çok kalın bir ekimin rokaların lezzetini ve besin özelliklerini artırdığını iddia eder - bitkiler yeteri kadar suya sahip değildir ve topraktaki iz elementleri yoktur.

Faydalı özellikler

Çeşitlilikten bağımsız olarak roka, birçok faydalı ve hatta iyileştirici özelliğe sahiptir. Eruka, çeşitli hastalıklardan iyi bir doktordur:

• mide veya bağırsak ülserleri;
• kansere duyarlılık;
• böbrek ve mesane bazı hastalıkları;
• cilt hastalıkları ve hematomlar;
• azaltılmış bağışıklık;
• anemi;
• iyot eksikliği;
• vitamin eksikliği ve azarlama.

Uyarı! Büyük özenle, roka alerjileri tarafından yenilmelidir.

Bu yeşil içerikte, alerjik reaksiyon riskini önemli ölçüde artıran esansiyel yağlar ve flavonoidler bulunur. Ayrıca, dikkatli hamile ve emziren annelere uygulanmalıdır.

Çok sayıda tıbbi özellik nedeniyle roka zengin bileşimi. Kanserin ve diğer ciddi hastalıkların gelişimini önleyen sadece flavonoidler ve alkaloidler değil, aynı zamanda birçok vitamin ve mineral de vardır:

• kalsiyum;
• potasyum;
• iyot;
• demir,
• magnezyum;
• steroidler;
• asetik ve malik asit;
• hardal yağı;
• C ve B grubu vitaminleri

Roka çok hoş bir baharatlı tada sahip olduğu için hemen hemen her yemeğe eklenebilir. Böylece tüm faydalı vitaminleri ve eser elementleri almak zor değildir.

Bu önemli! Olgun roka, gerekli tüm vitamin ve mineralleri içeriyorsa, bitki kurallara ve düzenlemelere uygun olarak yetiştirilmelidir.

Roka dikiminde bakım şartları

Roka dikimleri için bakım, ilke olarak, basit. Ancak basit kurallara uyulmaması kaçınılmaz olarak bu salata yeşilliklerinin tadında bozulmaya yol açacaktır.

Roka'nın zarif bir tada ve baharatlı aromaya sahip olması için, yetiştirirken aşağıdaki koşullara dikkat etmek gerekir:

1. Her çeşit roka tohumu uzman mağazalardan satın alınabilir ve kendi mahsulünüzden toplayabilirsiniz.
2. Roka yetiştiriciliği için optimum sıcaklık 14-18 derece arasındadır. Buna dayanarak, yeşillik ekme yöntemini ve ekiminin yerini seçmeniz gerekir.
3. Bazı roka çeşitleri -7 derece kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Bununla birlikte, uzun süreli donların hassas yeşillikleri duramaz. Donma riski varsa, eruka'yı film veya agrofiber ile örtmek daha iyidir (en azından gece için).
4. Sulama yatakları neredeyse her gün ihtiyaç duyar. Roka yakınındaki yer daima hafif nemli olmalıdır. Bu kurala uyulmadığında yeşiller acı hale gelir ve renklenir.
   

5. Toprak gevşekliği de önemlidir. Yatağın her sulanmasından sonra, bir çapa ile yukarı itmek gerekir, böylece Eruka'nın kökleri gerekli miktarda hava ve oksijen alır.
6. Tüm büyüme mevsimi boyunca çalıları bir veya iki kez gübrelemek gerekir. Roka üç ila dört haftada tamamen olgunlaştığında, mineral ve organik preparatlarla döllenemez. Yapraklar, bu kadar kısa bir sürede ayrışmak için zamanı olmayan toksinleri biriktirir. Döllenme erusus azot bileşimine ihtiyaç duyar ve sulama ile birlikte yataklara getirir. Suda çözünmüş tavuk çürükleri veya çürümüş inek gübresi de uygundur.
7. Sadece çok besleyici toprağı gübrelemeye izin verilmez. Eğer roka gerekli tüm eser elementleri almazsa, kompozisyonu da tükenir - artık o kadar kullanışlı olmayacaktır.
8. Eruki yetiştiriciliği için toprakta yüksek kalsiyum içeriği bulunmalıdır, bu nedenle tohumlar ekilmeden önce toprak kireçlidir.
9. Roka yetiştirilirken, mahsul rotasyonunu gözlemlemek önemlidir: en iyi yeşillikler, kabak mahsullerinin, baklagillerin, havuçların ve patateslerin geçen mevsimde büyüdüğü yerlere ekilir. Bununla birlikte, üç yıl boyunca lahana ve diğer lahanalı ürünlerin yetiştirildiği yataklardan kaçınılmalıdır. Roka ve bu bitkiler, kirlenmiş topraktan bulaşabilen aynı hastalıklara sahiptir.
10. Kesilmiş olgun Eruki yaprakları zamanında olmalı, aksi takdirde tadı sert ve acı olacak. Olgunluk yaprak uzunluğuna göre belirlenebilir - en fazla 10 cm kadar olmalıdır.

Tüm roka çeşitleri, yerel iklimi mükemmel bir şekilde tolere eder, böylece sadece yataklarda yetiştirilebilirler. Kış aylarında da süpermarkete gitmemek için, pencereye veya ısıtılmış bir seraya erucca koyabilirsiniz.