Ermeni usulü yeşil domatesler alışılmadık derecede lezzetli ve baharatlı bir çerezdir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir: salata, doldurulmuş domates veya Acıka şeklinde. Sarımsak, acı biber, yeşillik ve baharatlar gerekli tadın elde edilmesine yardımcı olur.

Ermenice meze kebap, balık ve et yemekleri için uygundur. Bu preparatlarda bulunan keskin içerikler iştahın artmasına katkıda bulunur.

Ermeni tarzı yeşil domates tarifleri

En kolay yol, baharat eklenmiş domates turşusu ve turşudur. Kışa hazır hale getirilen hazırlıklar, daha sonra bankaları kaynar su veya buharla işlemden geçirmek için gereklidir.

Boşluklarla dolu kaplar, bir su banyosunda sterilize edilmek üzere ayarlanmıştır. Bunu yapmak için, kabın dibine bir bez parçası koyun, üzerine kavanozları koyun ve suyla doldurun. Tencerenin kaynaması sağlanır ve bankalar hacmine bağlı olarak 15 ila 30 dakika kaynar suda tutulur.

Basit tarifi

Olgunlaşmamış domates, turşusu ve iki çeşit çeşninin kullanıldığı kış için oldukça basit ve hızlı bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır.

Yeşil domatesler en basit tarife göre hazırlanır:

1. İlk önce yıkanması ve cam kavanozlara yerleştirilmesi gereken 4 kg domates alın.
2. Her bir kavanoz kaynar su ile doldurulur ve yarım saat bekletilir. İşlem iki kez tekrarlandı.
3. Üçüncü kez, 2 büyük kaşık tuz, 5 gr öğütülmüş tarçın ve 5 yaprak defne eklenmiş suyu kaynatın.
4. Marinade 8 dakika kaynatın, ocaktan alın ve kapların içindekileri dökün.
5. Bankalar anahtarı yuvarlayıp son soğutmaya kadar ılık bir battaniyenin altında bırakıyor.
6. Marine edilmiş sebzeler buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanır.

Doldurulmuş Domates

Oldukça basit bir şekilde, dolma domates turşusu yapabilirsiniz. Dolgu maddesi olarak yeşillik, sarımsak ve acı biber karışımı kullanılır.

Baharatlı atıştırmalık tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Sarımsak (60 g) ve Şili biber (2 adet) Elle veya mutfak gereçleri kullanılarak ezilir.
2. Sonra yeşillikleri (maydanoz, kişniş, fesleğen veya başka) kıymanız gerekir.
3. Yeşil domateslerde (1 kg), üst kısmı kesin ve posayı çıkarın.
4. Sarımsak ve biber dolmasına domates hamuru ilave edilir.
5. Daha sonra, doğranmış domateslerin kütlesi toplanır ve üst kısımdaki "kapaklardan" örtülür.
6. Meyveler bir kavanozun içine yerleştirilir ve turşunun hazırlanmasına devam edilir.
7. Ateşe bir litre su kaynatılır, bir miktar şeker eklenir.
8. Sıcak turşusu sebzelerin kavanozlarına dökülür. Her bir kabın üzerine 2 büyük kaşık sirke koyun.
9. Sıcak suyla bir tavada 20 dakikalık bir sterilizasyonun ardından, bankalar kapaklarla sarılır.

Havuç ve biber dolması

Olağandışı atıştırmalık sebze karışımı ile doldurulmuş olgunlaşmamış domateslerden alır. Doldurulmuş sebzeler sadece baharatlı bir tada değil, aynı zamanda çekici bir görünüme sahiptir.

Kış için Ermeni dilindeki yeşil domatesler aşağıdaki teknolojiye göre hazırlanmaktadır:

1. Birkaç havuç ince bir rende üstüne sürtündü.
2. İki tatlı biber ve bir acı biber küpleri kesmiş.
3. Beş sarımsak diş basından geçiyor.
4. Bir kıyma makinesinde temizlenmiş ve işlenmiş küçük bir kök yaban turpu.
5. Dolgu için yeşillikler de gereklidir: kişniş, dereotu, kereviz. İnce doğranmış olmalıdır.
6. Bu içerikler homojen bir kütle oluşturmak için karıştırılır.
7. Sonra bir kilo yeşil domates alın. Daha büyük kopyalar almanız önerilir. Bıçakla haç biçimli kesikler yaparlar.
8. Meyveler önceden hazırlanan kitle başlar ve sterilize edildikten sonra cam kavanozlara koyun.
9. Marine edip kaynatmak için bir litre su koyun, 50 gr tuz ekleyin.
10. Elde edilen dolgu kavanozları domatesle doldurur.
11. Kış mevsiminde depolama için her kaba bir çorba kaşığı sirke ilave etmeniz önerilir.
12. Bankalar kaynar suyla 20 dakika bekletilir.
13. İşlem gören kaplar demir kapaklarla kapatılır.

Hafif tuzlu atıştırmalık

Hafif tuzlu yeşil domates otlar, acı biber ve sarımsak içeren bir mezedir. Yeşil domates tarifi şöyledir:

1. Bir tohum dolusu kırmızı biber tohumdan temizlenir ve mümkün olduğu kadar küçük parçalara ayrılır.
2. Bir sarımsak başından diş dişleri, bir preste zorlanır veya ince bir rende üzerine sürülür.
3. Yeşilden bir fesleğen sapı ve bir demet maydanoz ve kişniş gerekir. İnce doğranmış olmalıdır.
4. Hazırlanan bileşenler iyi karıştırılmıştır.
5. O zaman bir kilogram olgunlaşmamış domates almanız gerekir. Orta boy meyveler seçmek en iyisidir.
6. İçindeki dolguyu yerleştirmek için her bir domateste bir kesim yapılır.
7. Hazırlanan kütle çentikli yerlere mümkün olduğunca yakın yerleştirilir.
8. Tuzlu su için 1/3 bardak tuzun döküldüğü bir litre saf su alınır.
9. 5 dakika içinde tuzlu suyunu kaynatmanız, ardından birkaç yaprak defne ekleyip soğumaya bırakmanız gerekir.
10. Domates emaye kabın içine yerleştirilir ve soğuk tuzlu suyla dökülür.
11. Üst sebzeler alt tabakayı örter ve herhangi bir kargo koyar.
12. Domatesleri marine etmek 3-4 gün sürer. Oda koşullarında tutulurlar.
13. Hazır atıştırmalık buzdolabında saklanır.

Sarımsak ve Biber Salatası

Ermeni usulü yeşil domatesler salata şeklinde lezzetli bir şekilde korunabilir. Bu domatesde kış için aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. Bir kilogram olgunlaşmamış domates dilimlenir.
2. İki kutu acı biber temizlenmeli ve ikiye kesilmelidir.
3. Sarımsak (60 g) soyulur.
4. Biber ve sarımsak kıyma makinesine çevrilir.
5. Bir demet kişniş ince doğranmış olmalıdır.
6. Tüm malzemeler karıştırılır ve bir kavanoza yerleştirilir.
7. Marine için 80 ml su gerekir, burada bir çorba kaşığı tuz dökün.
8. Kaynattıktan sonra sıvı sebze dökülür.
9. Uzun süreli depolama için 80 ml sirke yapmanız gerekir.
10. 20 dakika içinde, cam kaplar bir su banyosunda sterilize edilir ve daha sonra kış için mantarlanır.

Yeşil adzhika

Olgunlaşmamış domatesler, patlıcan, çeşitli biber ve ayva eklenmesi ile sıra dışı baharatlı bir Acıka için hazırlanır.

Ermenice Acıka nasıl pişirilir, aşağıdaki prosedürü gösterir:

1. Olgunlaşmamış domatesler (7 kg) yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
2. Sebzeler tuzla kaplanır ve 6 saat bekletilir. Gereken süre geçtikten sonra, bırakılan meyve suyu boşaltılır.
3. Bir kilogram patlıcan, yeşil ve kırmızı dolmalık biberler soyulmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir.
4. Sonra bir kilo ayva ve armut alın. Meyveler parçalara ayrılır, soyulur ve tohumlar soyulur.
5. Altı diş sarımsak soyulmalıdır.
6. Üç kabak halkaları kesti. Sebze olgunlaşmışsa, tohumları çıkarın ve soyun.
7. On ampulün temizlenmesi ve ikiye kesilmesi gerekir.
8. Acı biber (0.1 kg) soyulur ve tohumlar alınır.
9. Tüm malzemeler kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütülür ve ardından bir kapta karıştırılır.
10. Elde edilen kütle bir saat boyunca haşlanır, bir bardak şeker ve tuz dökün.
11. Hazırlık aşamasında 2 bardak bitkisel yağ ve bir bardak yeşillik bir bardak dökmeniz gerekir.
12. Tamamlanan adjika steril kutulara yayılır ve kapaklarla kapatılır.

Sonuç

Ermeni yeşili domateslerden lezzetli turşuluk ya da doldurulmuş meze, salata ya da Acıka yapabilirsiniz. Bu tür boşluklar, sarımsak ve acı biberden oluşan baharatlı bir tat ile ayırt edilir. İştah açıcı kışa yönelikse sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve kapaklarla korunur.