Bazı nedenlerden dolayı karnabaharın çorba ve güveç yapmak için daha uygun olduğu algısı var. Birçok aşçı bu sebzeyi meyilli olarak kızartır. Ancak bu pişirme yöntemleri buna değmez. Sebze, çok çeşitli konserve tarifleriyle, kış için salamura edilir.

Kış için karnabahar turşusu domatesin tadı, titiz gurmeleri bile şaşırtacak. Asıl şart olgun sebzeleri toplamaktır. Karnabahar, çeşitli çiçeklenme ve çeşitliliğe karşılık gelen renge sahip olmalıdır. Lahana kütükleri kesilmelidir. Sadece turşu sebze kavanozunun ne kadar iştah açıcı göründüğünü görün!

Karnabahar varyasyonları

Kış için domates turşusu ve karnabahar için birkaç seçenek sunuyoruz. Kompozisyon bakımından farklıdırlar ve hazırlamada bazı farklılıklar vardır.

Tarif №1 - sıradan domatesli

Sebzeleri marine etmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• olgun domatesler - 0.5 kg;
• lahana salkımına - 0.3 kg;
• tatlı biber - 1 adet;
• sarımsak - 3 dilim;
• yeşillik - dereotu, maydanoz ve kuş üzümü yaprakları - 1 demet;
• sofra sirkesi - 3 büyük kaşık;
• toz şeker - 120 gram;
• tuz - 30 gram;
• karabiber - 5 bezelye;
• öğütülmüş acı biber - bir bıçağın ucunda;
• karanfil - 5 tomurcuklar.

Turşu nasıl

Konserve yapmaya başlamadan önce önceden kavanoz ve kapak hazırlayacağız. İyice ılık su ve soda ile yıkanır, daha sonra temiz suyla durulanır. Bundan sonra, en az 15-20 dakika boyunca buhar üzerinde sterilize edin.

Uyarı! Kış için boşluğu kapatmak için hem teneke hem de vidalı kapaklar kullanılabilir.

Ve şimdi sebze hazırlamanın önemli noktası geliyor:

1. İlk önce karnabaharı başlatırız. Yıkanır ve salkımlara ayrılır.
   

2. Bir tencereye temiz su (1 litre) dökün ve iki yemek kaşığı sirke ekleyin. Su kaynadığında lahana salkımını ekleyin ve 15 dakika kaynatın .. Karnabaharı pişirmek için alüminyum tabakları kullanamazsınız, çünkü bileşiminde bulunan maddeler metal ile reaksiyona girer.
3. Maydanoz yaprakları, dereotu, siyah frenk üzümü ve tarifte belirtilen sarımsakların yarısını steril kavanozlara koyun.
   

4. Tatlı biberleri iyice yıkadık, ikiye böldük, tohumları seçtik ve ayırdık. Biberleri şeritler halinde kesin ve kavanoza ekleyin.
   

   Karnabahar turşusu içindeki biber tohumları, kışın domates olmamalıdır.

5. Haşlanmış salkımları tavadan alıp kavanoza koyarız.
6. Domatesleri yıka, kurut. Kök alanındaki ve çevresindeki her domatesde bir kürdan kullanarak birkaç delik açıyoruz.
   

   Domates küçük seçmek gerekir. En uygun çeşitleri "Roket", "Krem", "Biber".

7. Kavanozu en üstüne doldurun. Sebzelerin katmanları arasında sarımsak kalıntıları bulunur.
8. Konteynır dolduğunda, hadi turşusu yapalım. Tarifte listelenen bütün baharatları ekleyerek, bir litre suda pişirin. Kaynamış turşusu sebzelerin içine dökün ve hemen döndürün. Bankalar bir kürk manto veya battaniyenin altına devrilip çıkarırlar.

Bir günde, konserve domatesleri lahana ve tatlı biberle bodrum katında saklıyoruz. Kış için bu tür bir hazırlık sadece hafta içi değil, aynı zamanda tatil günlerinde de et veya balık yemekleri için uygundur. Misafirlerin domatesli lahana keyfi yaşayacağından eminiz, ayrıca bir tarif isteyeceklerdir.

2 numaralı tarif - kirazlı

İpucu! Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız sıradan domates yerine kiraz domates kullanabilirsiniz.

Neye ihtiyacımız var:

• lahana salkımına - 1 kochanchik;
• kiraz - 350 gram;
• sarımsak ve karabiber bezelye - 5 adet;
• Lavrushka - 1 yaprak;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• iyotlu tuz - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı.

Pişirme kuralları

Kış için salkım domatesleri marine etmek önceki tarifte olduğundan biraz farklı olacaktır:

1. Kaynamış su ile kiraz ve frenk üzümü yaprağı haşlayın ve buğulanmış kavanozun dibine yerleştirin.
2. Sonra yıkanmış kiraz domatesleri ve çiçek salkımını koyduk. Düzgün doldurmanız gerekir, çünkü salamura döktükten sonra kabın içeriği azalır.
3. Temiz kaynar suyla doldurun, kavanozları kapaklarla örtün ve yarım saat kadar bırakın. Herhangi bir nedenle, ayrılan zamana uymazsanız, endişelenmenize gerek yok.
4. Biraz su ilave ettikten sonra kavanozlara sarımsak karanfil, karabiber ve karanfil tomurcukları ekleyin.
5. Şimdi turşuyu hazırlayacağız. Tencerenin içine bir litre su dökün, tuz, şeker ve lavrushka ekleyin. Kaynattıktan 10 dakika sonra, ayçiçek yağı ve sirkeyi dökün.
6. Lahana salkımını kaynamış turşu ile kiraz domates ile doldurun ve hemen kapatın.

Uyarı! Kapakların sıkılığını baş aşağı çevirerek kontrol edin.

Kavanozlar soğuduğunda, bodrum katında veya buzdolabında saklayın.

Tarif numarası 3 - hardallı

İlk önce kış için domatesli lahana turşusu almaya karar verirseniz, bu tarif en iyi şekilde karşılanır. Sonuçta, 700 gramlık kavanozlar için listelenen malzemeler.

Öyleyse hazırla:

• 100 gram karnabahar;
• iki tatlı biber;
• iki domates;
• bir havuç;
• iki diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı hardal tohumu;
• iki defne yaprağı;
• üç tatlı bezelye;
• 75 gram toz şeker;
• 45 gram tuz;
• Tablo 9 ml% 9 sirke.

Bu önemli! Bu tarifte kışa marine etmek için kalın derili uzun etli domatesleri seçmeniz gerekir.

İş aşamaları

1. Sebzeleri yıkadıktan sonra karnabahar küçük çiçeklere bölünmeli ve domatesler ikiye bölünmelidir. Havuç bir buçuk santimetreden daha kalın olmayan daireler halinde kesilir. Bulgar biber - boyuna şeritler.
2. Steril 700 gramlık bir kavanoza lavushka, sarımsak, hardal ve yenibahar koyun.
3. Sonra kabı domatesler, salkımlar ve tatlı biberlerle doldurun. Temiz kaynar suya dökün, üstüne bir kapak koyun ve çeyrek saat bekletin.
4. Tenceredeki sıvıyı, şekeri, tuzu boşaltın. Kaynattıktan yaklaşık 10 dakika sonra, sirke ekleyin.
5. Karnabaharı hemen kaynar turşusu domates ve mantar ile doldurun.
6. Bankayı baş aşağı koyduk, havluyla örtüp soğuyana kadar bu pozisyonda bıraktık.

Kış için marine edilmiş sebzeler, alt raftaki mutfak dolabında bile saklanmaları kötü değildir.

Çeşitli sebzeler ile ilginç bir turşu karnabahar tabağı:

Sonuç

Gördüğünüz gibi, koruma çok fazla sorun yaratmaz. Dahası, kış için denizcilik seçenekleri tamamen farklıdır. Ailenize uygun reçeteyi seçin. Daha sonra istediğiniz zaman et ve balık yemeklerine lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık sunarak diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz.