Kutularda veya seramik veya tahta fıçılarda tuzlanmış domatesler, kış için korunabilecek geleneksel ev yapımı müstahzarlardan bazıları olarak kabul edilir. Hazırlanmaları için asgari miktarda içerik gerekecek ve işlem basittir ve fazla zaman almaz. Domatesleri kışın sıcak bir şekilde nasıl yapacakları hakkında bilgiler hem yeni başlayanlar hem de deneyimli ev kadınları için yararlıdır.

Sıcak Domates Tuzlama Kuralları

Tuzlu domatesleri sıcak bir şekilde hazırlamak için çeşitli çeşitlerde küçük veya orta boy domatesler, çeşitli baharatlar, taze genç yeşiller, normal sofra tuzu, bazı durumlarda toz şeker, temiz musluk suyu veya kuyu suyu, 1 ila 3 litrelik kavanoz veya seramik fıçı veya ahşap olanlar gerekir. çeşitli boyutlarda varil. Domateslerin tuzlanacağı kap, çatlaklar ve cipsler olmadan sağlam olmalıdır. Domatesleri yuvarlamadan hemen önce ılık su ve soda ile iyice yıkanmalı, birkaç kez soğuk suyla durulanmalı ve oda sıcaklığında kurutulmalıdır.

Sıcak salamura domates konservesi ilkesi çok basittir - domatesler baharatlı bir kavanoza, 1 kez kaynar suya dökülür, ikinci defa - sıcak salamura ve hemen yuvarlanmış kalay veya vidalı kapaklara yerleştirilir. Domatesler fıçılarda korunursa, o zaman sadece bir kez tuzlu su ile doldurulur.

Konserve için domatesler çok olgun (ama olgunlaşmamış) ve biraz da alınabilir. Önemli olan şey ince, uzun ömürlü, cildi, çürümesi ve hastalık izleri olmayan derileridir. Her tür ve şekildeki domatesler hem normal yuvarlak hem de kalp şeklinde “krem” şeklinde uygundur.

Bahçe yataklarında yetişen ev yapımı meyvelerin korunması daha iyidir - satın alınanlardan daha lezzetlidir, zengin kırmızı renk ve tadıyla, güçlü ve kalıcı bir aroma ile ayırt edilirler. Pişirdikten yaklaşık bir buçuk ay sonra tuzlu hale gelirler. Her şey doğru yapılırsa, domatesler yoğun kalacaktır, doğal şekillerini koruyacak, ancak tuhaf bir tat ve özel bir hoş koku kazanacaktır. Kışın çeşitli ana yemekler için meze veya garnitür olarak kullanılabilirler.

Geleneksel sıcak domates tarifi

Domatesleri sıcak bir şekilde turşu haline getirmek için 1 standart 3 litrelik kavanoz almanız gerekir:

• 2 kg seçilmiş domates meyvesi;
• 2 tam sanat. l. tuzu;
• horseradish küçük levha;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı dereotu tohumları;
• 2 yaprak defne;
• 1 acı biber;
• tatlı ve siyah bezelye - 5 adet;
• soğuk su - 1 l.

Tuzlanmış domatesleri geleneksel şekilde pişirerek adım adım şöyle görünür:

1. Kavanozları yıkayın, buharlayın ve kurutun. Kapağı kaynar suda 5 dakika boyunca örtün. Namlu yıkama ve kaynar su ile haşlanma.
2. Domates, yaban turpu yaprağı, sarımsak ve acı biber, akan su altında yıkayın ve suyu bir kaç dakika bekletin.
3. Kutuların veya fıçıların dibine baharatlar ve katmanlar koyup bütün domatesleri sıkıca yerleştirin.
4. Sebzeleri kaynamış su ile dökün, kavanozların kapaklarını örtün ve su soğuyuncaya kadar 20 dakika bekletin.
5. Bir tencerede suyu boşaltın, tuz ilave edin ve tekrar kaynatın.
6. İkinci kez turşuları domateslerin üzerine dökün ve hemen teneke kapaklara koyun.
7. Kavanozları soğumaya bırakın: bir battaniyeyle örtün ve 1 gün bekletin.

Soğutmadan sonra kavanozları karanlık ve soğuk bir yere, örneğin bir kilere veya soğuk bir depoya transfer edin.

Sarımsak ve otlar ile sıcak tuzlu domates

Domateslere biraz baharatlı tat ve hoş bir taze koku vermek için sarımsak ve otlar gibi baharatlar (taze dereotu, kişniş, maydanoz, kereviz) ekleyebilirsiniz. 3 litrelik bir kavanozda konserve yapmak için bu tür malzemelere ihtiyaç duyulacaktır:

• 2 kg kırmızı küçük veya orta boy domates;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 acı biber;
• 1 sarımsak;
• 1 küçük yeşil demet;
• 1 litre su.

Sıcak domates hazırlama adımları:

1. Kutuları veya fıçıları koruma için hazırlayın: yıkayın, buharlayın ve kurulayın.
2. Baharatları ve domatesleri tabakalara koyun.
3. Kaynar su dökün ve 20 dakika inkübe edin.
4. Yine, sıvıyı aynı tavaya dökün, tuz ilave edin ve karıştırın.
5. Kaynayınca, domatesleri sıcak turşu ile dökün ve hemen kapakları rulo.

Soğutma geleneksel yöntemle aynıdır.

Üzüm yaprakları ile sıcak domates turşusu tarifi

Bir domatesin sıcak tuzlanmasında kullanılan seçeneklerden biri de konserve için yeşil asma yapraklarının kullanılmasıdır. Tuz ile birlikte tuzlu suda patojenik mikroflora oluşumunu engelleyen askorbik asit içerirler. Domates yapmak için, stokta bulunan domates kadar çok yaprak almanız gerekir, çünkü her birinin bir tabakaya sarılması gerekir.

Kalan malzemeler:

• 2 kg domates;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 l soğuk su.

Bu domatesleri sıcak bir şekilde pişirmek çok basittir. Bu gerekli:

1. Teneke, meyve ve üzüm yapraklarını hazırlayın.
2. Her taraftan her domates bir tabakaya sarılıp bir kavanoz veya fıçıya konur.
3. Kaynamış suyu 1 kez dökün, 20 dakikalık bir infüzyondan sonra, bir tencerenin içine su dökün, sıvıya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
4. Kaynamış tuzlu suyunu kavanozun içine dökün ve hemen kalay kapaklarla yuvarlayın.

1 gün boyunca kalın bir battaniyenin altına soğumaya koyun.

Kişniş ve fesleğen ile sıcak bir şekilde domates tuz nasıl

Domates sevenler sadece tuzlu değil, aynı zamanda güzel kokan kokulu, baharat olarak kişniş ve yeşil fesleğen kullanan tarifleri beğenecekler.

İşte bu tarife göre domatesleri sıcak bir şekilde pişirmek için gerekenler:

• 2 kg domates meyvesi;
• 2 yemek kaşığı. l. sıradan tuz;
• 1 çay kaşığı kişniş;
• 3-4 dal fesleğen;
• 0.5 sarımsak;
• 1 acı biber.

Sıcak bir turşu altında fesleğen ve kişnişli domateslerin yanı sıra önceki tariflerden elde edilen domateslerin de kapatılması gerekir.

Domates turşusu, sıcak turşular

Sıcak korunmuş domatesler en iyi şekilde soğuk, ışıksız ve tamamen kuru bir odada saklanır. Örneğin, evlerinde, bir bodrum katında veya bodrum katında veya şehir dairesinde bir depoda saklamak çok uygundur. Bu şartlar altında, en az 1 yıl, en fazla 2-3 yıl boyunca kalite kaybı olmadan yaşayabilirler.

Bu önemli! Korumanın saklanması için son üç yıl olan üç yıl, kullanılmayan tüm bankaların yenileriyle değiştirilmeleri gerekir.

Sonuç

Domatesler kışın sıcak bir şekilde herhangi bir hostesi pişirebilir. Bunu yapmak için, sadece burada listelenen herhangi bir tarifi kullanın. Oldukça basittirler, ancak yine de, onlara göre konserve tuzlanmış domatesler çok lezzetli ve hoş kokuludur.