Ev yapımı şarap kış akşamları ılık olacak, uzun süre arkadaşlarla içten sohbetin sıcaklığını koruyacak.

Doğal bileşenler, metresin sevginin enerjisi ve güneş işi yapacak. Ev yapımı şarap sadece zarar veremez. Bu tür bir alkollü içecek hem misafirler hem de ev yapımıların tadını çıkaracaktır. Pek çok üzüm çeşidi vardır, ancak tatlı sultandan gelen içki tüm şarapçılık ustaları tarafından tercih edilir. Bu, çok küçük, neredeyse algılanamayan tohumları olan iyi bilinen bir kishmish. Ondan şaşırtıcı şaraplar yaratın:

• kuru masa;
• lezzetli tatlı;
• güçlendirilmiş tatlı.

Mevsiminde üzümler şaraptan yapılır ve taze meyveler olmadığında, bakkal zincirinde satın alınması kolay olan kuru üzümlerle değiştirilir.

Eve şarap yapımı almak

Evde zaten Kismisha'dan şarap yapanlar, mahalleyi kendileri yapmaya çalışıyorlar. Satın alınan maya başarısız olabilir. Eğer “zayıf” ise, fermantasyon yavaşlar ve oksitlenir. İyi bir maya yerine sirke çıkıyor. Bu nedenle, kuru üzümlü meyvelerden kalitatif bir analoji yapacağız:

1. Meyveleri kuru üzüm (200 g) büyük boyunlu bir şişeye dökün, üzerine şeker serpin. Bir çay kaşığı yeterli.
2. Karışımı suyla (400 mi) doldurun ve şişeyi pamuk tıkacıyla kapatın.
3. Ekşi mayayı 3 gün boyunca ılık bir yere koyun.

Kendi pişmiş hamurunuzu buzdolabında en fazla 10 gün saklamanız gerektiğini unutmayın. Birçok ev şarap üreticisi fermente etmek için kuru üzüm kullanır. 200 gram - Taze meyveler ile aynı miktarda alınır.

Bu önemli! Paketlenmiş kuru üzümleri maya için satın almayın. İşlem gören yüzeyi maya bakterilerinin canlı kalmasına izin vermez.

Hamur mayası hazır. 3-4 gün sonra kuru üzüm üzümlerinden şarap yapmaya başlayabilirsiniz. Her tipin kendi pişirme nüansları vardır. Ancak herhangi bir işlem için 10 kg üzüm için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• düzenli şeker - 3 kg;
• kaynar su - 10 litre.

Ek olarak steril bir eldiven ve kap hazırlayın:

• 20 litrelik cam şişe;
• emaye tava 15 litre.

Evde kishmishadan şarap yapmak kolaydır. Harika bir içeceğin çeşitlemelerinin yapımını daha ayrıntılı olarak ele alalım

Sultanin'in elleriyle kuru şarap

Bu şarap şeker eklenmeden kuru üzümden yapılır. Üretim teknolojisi oldukça basittir:

1. Bir et kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak meyveleri kuru üzümleri ezin.
2. Bir tencereye veya fermantasyon şişesine koyun. Sesini ¾ ile doldurun, fazla değil.
3. Son derece aktif fermantasyon işlemi nedeniyle su kilidi takmıyoruz.
4. Kütüğü günlük karıştırın. Aynı zamanda içeceğin yüzeyinde oluşan kuru meyvelerin şapkasını ezmeye çalışıyoruz.
5. 14 gün sonra, kütleyi sıkın ve sıkılmış meyve suyunu tekrar fermantasyon tankına geri koyun.
6. Sıcak bir yerde 14 gün daha fermantasyon için saklayın.
7. Zaman geçtikten sonra, tortuyu tortuyu dökün. Sifondan geçebilirsiniz.
8. Fermantasyon için kabın içine dökün ve şimdi şişenin boynuna bir su contası yerleştirin.
9. Şimdi şarabı 2 hafta ile bir ay arasında bir süre ılık bir odada bırakıyoruz.
10. Fermantasyon işleminin sonunda, kuru üzüm şarabı dökülür. Başka bir şekilde - transfüzyon yapıyorlar, havalandırıyorlar, “nefes al” veriyorlar.
11. Birkaç hafta yumurta akını beyazlattı ve süzüldü.

Artık içeceği kuru üzümden şişeye dökün ve hemen tadına bakın. Kuru şarap daha fazla yaşlanma gerektirmez.

Bu önemli! Tadı çok ekşi görünüyorsa, şeker eklemeyin! Tadı yumuşatabilen tek bileşen fruktozdur.

Yarı Tatlı Beyaz Sultanin Şarabı Tarifi

Harika tadı ve aroması nedeniyle popüler bir içecek. Yarı tatlı bir kuru üzüm şarabı almak için yapmanız gerekenler:

1. Meyveleri iyice durulayın ve doğrayın.
2. Elde edilen suyu, maya ile karıştırın, önceden hazırlanmalıdır.
3. 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
4. İçeriği düzenli olarak günde iki kez karıştırın.
5. 4 gün sonra, sıvıyı gazlı bezden süzün ve sıkın.
6. Temiz bir kaba dökün, oda sıcaklığında 10 litre hafif tatlandırılmış su ekleyin.
7. Şişenin boynuna steril bir eldiven takın, içine bir delik açmayı unutmayın.
   

8. Eldiveni boyuna sıkıca bağlayın.
9. Kabı, hava sıcaklığının 20 ° С 'den fazla olmaması gereken odaya koyun.
10. Dört gün sonra, fermantasyon işlemi zayıflar ve sıvıya tatlandırılmış su eklemek gerekir. Oranlar - 2 litre suya 2 kg toz şeker alın.
11. Gelecekteki şarabın kuru üzümden + 25 ° C hava sıcaklığına sahip bir yere aktarılması
12. Kabarcıkların salınımını izleyerek, şeker fermantasyon işlemini kontrol edin. 2-3 hafta sürer. Ev yapımı şarabın en üst tabakası parladığında ve köpürme durur durmaz, işlem tamamlanır.
13. Şarap dökülür ve bir ay serin bir yerde saklanır.
14. Bu süre zarfında, 3 kez içeceği sedimentten arındırın.

Hazırlık başladıktan 2 ay sonra, kishmish şarabı tatmaya hazır. Bu orandan çıkış - 15 litre.

Servisten önce sürahiyi buharla buğulayın, şarabı dökün ve konuklara sunun.

Üzümlü hazır şarabın bulunduğu Tara, dik bir konumda, üstüne doldurulmuş olarak depolanır. İçeceğe temas etmesini önlemek için mantarın en az 3 cm olması gerekir.

Kuru üzüm şarabı faydalı, besleyici bir içecek olarak kabul edilir. Üzümlerin zengin olduğu birçok vitamin ve organik asit içerir.

Bu nedenle, içeceğin ılımlı kullanımı tamamen zararsızdır ve hatta sağlığa faydalıdır.