Birçok acemi ev kadını için kabak, mutfak deneyleri için tam olarak bilinen bir nesne değildir. Hatta bazıları ne pişirilebileceğini hayal bile etmiyor. Ancak, kış için balkabağı reçeli, bu sebzenin paha biçilmez özelliklerini ve orijinal tadını birleştiren bir yemektir. Ve çeşitli meyve ve meyve takviyeleri kullanıldığında, bitmiş yemeğin tadı o kadar hoş bir şekilde şaşırtabilir ki, herkes bu incelikten tam olarak ne yapıldığını belirleyemez.

Kabak reçeli nasıl doğru pişirilir

Kabak mükemmel bir diyet ürünüdür. Gerçekten de, kabak meyvelerinde bulunan çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra, ağır gıdaların metabolizmasını ve asimilasyonunu hızlandırmaktan sorumlu nadir T vitamini içerirler. Bu nedenle, özellikle şekersiz balkabağı reçeli, kilo vermeye çalışırken daha yararlı olmak zorunda kalacaktır.

Reçel için, balkabağı tatlı çeşitlerinin türlerini seçmek arzu edilir. İdeal muscat ve büyük meyveli çeşitleri. Kabukları tamamen olgunlaşmış durumda bile, oldukça yumuşak ve kesmek kolaydır. Doğal şekerler içeriğine göre (% 15'e kadar) kabak dünyasında şampiyonlar.

Bu çeşitler kısmen balkabağının rengiyle belirlenebilir. Maskat parlak renkler farklı değildir, bazen hafif uzunlamasına lekeler ile, genellikle soluk sarımsı kahverengi bir renge sahiptir.

Büyük meyveli kabak çeşitleri, sert burunluların aksine, kabuğun üzerinde belirgin bir yapıya sahip değildir, ancak renk çok çeşitli olabilir - beyaz, pembe, yeşil, turuncu.

Yemeğin hazırlanmasından önce, herhangi bir balkabağının önce 2 veya 4 parçaya bölünmesi ve bir kaşıkla kesilmesi, tüm tohumları ve onlarla yakın temasta bulunan tüm eti kazımaları gerekir.

İpucu! Armut biçimli meyvelerle kabak kullanılması çok faydalıdır, çünkü bütün tohumları küçük bir çöküntüde toplanır ve çoğu katı hamurdan oluşur.

Üretmeden önce soyun ve de kesin. Ancak bundan sonra, kalan hamur soğuk suyla durulanır ve reçel yapmak için kullanılabilir.

Çoğu zaman, kağıt hamuru, haşlanmış veya fırınlanmış, ancak sonra ezilmiş, patates püresi haline getirilerek rasgele şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir. Bazı tariflerde, hala çiğ kabak hamuru bir blender ile öğütülür ve sadece o zaman ısıl işlem görülür.

Kabak reçeli, her zaman ayrı parçalara sahip olmayan, püreye benzer bir kıvamda olan reçelden farklıdır. Yoğunluğu bakımından, elmalı reçel ile karşılaştırılamaz, ancak istenirse, özel jelleştirme ajanları eklenerek elde edilebilir. Bu, tariflerden birinde detaylı olarak tartışılacaktır.

Klasik kabak reçeli tarifi

Klasik tarife göre aşağıdaki malzemeleri hazırlamak gerekir:

• 1 kg saflaştırılmış kabak özü;
• 500 ila 800 g toz şeker;
• 100 ml su;
• bir tutam hindistan cevizi ve tarçın bir tutam (isteğe bağlı).

Balkabağının hazırlanması da dahil olmak üzere toplam reçel hazırlama süresi 50-60 dakikadan fazla sürmez.

1. Soyulmuş balkabağı, parçalar halinde kesilmiş, derin bir tencereye yerleştirilmiş, su ilave edilip 20 dakikalık bir bölgede yumuşayana kadar pişirilir.
2. Bir blender ile haşlanmış posayı ezin veya bir elek veya rende boyunca aşındırın.
3. Şeker ve baharat ekleyin, karıştırın, tekrar ısıtın ve düşük ateşte pişene kadar kaynatın.
4. Bitmiş balkabağı reçeli hala steril kavanozlara yerleştirilmiş ve kapakları bükülmüş. Bu amaçlar için, hem metal hem de plastik kapakları kullanabilirsiniz.

Yiyecek hazırlığı çeşitli şekillerde belirlenebilir:

1. Tavanın dibinde bir tahta kaşık tutun - parça formu en az 10 saniye tutarsa, reçel hazır sayılabilir.
2. Kuru, düz bir tabağa birkaç damla reçel koyun ve soğumasını bekleyin. Bir yemek hazır olduğunda, damlacıkları yayılmamalıdır ve soğuduktan sonra, yanlarında duran daire ters çevrilebilir.

Kış için limonlu kabak reçeli

Kabak reçeli içine limon (veya sitrik asit) eklenmesi de klasik bir üretim seçeneği olarak kabul edilebilir - limonun aroması ve asidi balkabağının tatlılığı ile çok iyi bir şekilde birleşir.

1 kg soyulmuş balkabağına ihtiyacınız olacak:

• 800 gram şeker;
• 2 limon;
• bir tutam baharat (karanfil, yenibahar, zencefil, tarçın).

Uyarı! Kabak oldukça sulu ise, o zaman pişirme sırasında su ekleyemezsiniz.

Üretim süreci klasik versiyondan temelde farklı değildir.

1. Dilimlenmiş balkabağı yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtılır.
2. Limonlar kaynar su ile haşlanır, ayrıca kabuğu rendesi ovalanır. Hamurdan, tohumları çıkardıktan sonra suyunu sıkın.
3. Patates püresi içinde ezin, şeker, lezzet ve limon suyu ve tüm baharatları ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak, reçel kalınlaşmaya başlayana kadar kaynatın.
5. Kabak reçeli steril cam kavanoz ve rulo ile doldurun.

Balkabağı ve portakal reçeli

Bu tarif, çok sayıda balkabağı lezzetini ve tadını utandırıcı bir dokunuşun olmadığı aydınlık ve şenlikli bir kabak yemeği pişirmek isteyenler içindir.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak;
• 1 kg tatlı portakal;
• 1 kg toz şeker;
• 200 ml su.

Pişirme reçeli klasik bir tariften daha uzun sürecek, ancak sonuç kimseyi hayal kırıklığına uğratmayacak.

1. Kabak, çevresindeki lifli posa ile tohumlardan serbest bırakılır ve kaba bir rende üzerine sürülür.
2. Rende yardımıyla portakaldan portakal kabuğu çıkarılır, daha sonra parçalar halinde kesilir ve bütün tohumlar mutlaka çıkarılır.
3. Kalan portakal hamuru, lezzet ile birlikte, bir blender veya kıyma makinesi ile öğütülür.
4. Büyük bir emaye tencerede dibine bir balkabağı tabakası serpin ve şeker serpin.
5. Yukarıdan, kabuğu rendesiyle birlikte kıyılmış portakal rendesi tabakası düzenlenir.
6. Bu katmanlar, bitmiş tüm ürünler tükenene kadar serilir.
7. Tava 10-12 saat boyunca serin bir yere koyun.
8. Ertesi gün kabak-portakal karışımı su ile dökülür ve kaynatıldıktan 30 dakika sonra kaynatılır. Karışım sürekli karıştırılmalıdır.
9. Sıcak formda, kütük önceden hazırlanmış bankalara doldurulur ve kışa kapatılır.

Lezzetli bir kabak reçeli, limon ve portakal tarifi

Şey, bir buket narenciye ile yapılan balkabağı reçeli, gerçek bir mutfak sanatı şaheseri gibi görünecek, ancak şifa verici maddelerin çoğunu koruyarak pişirmek çok zor olmasa da.

İhtiyacınız olacak:

• 650 g balkabağı hamuru;
• 1 portakal;
• 1 limon;
• 380 g toz şeker;
• 3-4 karanfil tomurcukları;
• bir tutam kakule.

İmalat aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Hazırlanan sebze özü küçük parçalar halinde kesilir.
2. Şurup sudan kaynatılır ve şekerler bir saat boyunca üzerlerine kabak dilimleri dökülür.
3. Bu sırada, portakal ve limon kaynamış su dökün ve onları lezzetinden çıkarın.
4. Kemikler, turunçgil posasından alınır.
5. Portakal ve limonun kabuğu ve özü, bir blender ile öğütülerek püresi kütlesine dönüşür.
6. Kabak, şurup dökülmüş, ısıya yerleştirilmiş ve yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar kaynatılır.
7. Kabak parçalarını patates püresi içine daldırma blender veya tahta kaşıkla yoğurun.
8. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha kaynatın.
9. Pişirme bitiminden 5 dakika önce, turunçgil püresi ekleyin, kaynatın ve hemen steril kavanozlara koyun.

Şekersiz kabak reçeli tarifi

Pratik olarak aynı bileşenlerden, şekersiz birçok balkabağı reçeli için çok faydalı hazırlamak mümkündür.

Oranlar sadece biraz farklı olacak:

• 1, 5 kg kabak hamuru;
• 1 portakal ve 1 limon;
• 100 g su.

Hazırlanması da kolaydır.

1. Narenciye meyvelerinden kemikler alınır ve bir blender kullanılarak onlardan ezilir.
2. Patates püresini suyla karıştırın ve içine kabak parçaları koyun.
3. Zaman zaman karıştırarak, balkabağı-meyve karışımını yumuşayana kadar kaynatın.
4. Bir blender ile tekrar ezin ve ikinci kez kaynatın.
5. Derhal sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve hemen kapatılır.

Bal ile en lezzetli kabak reçeli tarifi

Önceki tarifte tatlı diş hala bir şeyden yoksunsa, en iyi seçenek pişirme sonunda bal eklemek olacaktır.

Ayrıca, reçelin kısmen soğutulmasından sonra, ancak sertleştiği ana kadar eklenmelidir. Bu durumda, bal maksimum fayda sağlayacak. Bal eklemek, tat duyumları ile yönlendirilebilir, ancak ortalama olarak, 1 kg kabak özü başına 2 yemek kaşığı. l. bal. Bu reçeli serin bir yerde daha iyi tutun.

Et kıyma makinesi ile kış için kabak reçeli

En ilginç şey, aynı malzemelerle, yemek yapmadan çok güzel kokulu ve sağlıklı bir kabak reçeli yapabileceğinizdir.

maddeler:

• 1 kg kabak özü;
• 1 büyük portakal ve limon;
• 900 gram şeker;
• istediğiniz şekilde baharatlar (öğütülmüş tarçın, kakule, zencefil, hindistan cevizi).

Öğütme ürünleri için sıradan bir kıyma makinesi en uygunudur.

1. Bütün sebze ve meyveler tohum ve kabuğundan arındırılır.
2. Narenciye kabukları ayrı olarak ayrılır.
3. Narenciye kabuğunu, kıymalarını ve balkabağı etlerini kıyma makinesinden geçirin.
4. Şekeri karıştırın, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve şekeri çözmek için oda sıcaklığında 2-3 saat bırakın.
   

5. Tekrar karıştırın, küçük steril kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Özellikle lezzetli olan bu reçel ısrarın ardından bir ay sonra elde edilir.

Trabzon hurması ve ballı pişirme olmadan balkabağı reçeli

Yemek yapmadan başka bir balkabağı pişirebilir ve balla inceltebilirsiniz.

Alacaklar:

• 400 g kabak hamuru;
• 1 olgun hurma;
• yarım limondan meyve suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. sıvı bal

İmalat:

1. Bir parça balkabağı yıkanır, kurutulur, limon suyuyla serpilir ve fırında, 180 ° C sıcaklıkta, yumuşak olana kadar fırında pişirilir.
2. Soğutun, bir karıştırıcı kabına yerleştirin, soyulmuş Trabzon hurması ekleyin, parçalara bölünür ve tohumlardan arındırılır.
3. Kabak parçalarını çevirin ve püre haline getirin, bal ekleyin, iyice karıştırın ve reçeli küçük kaplara dağıtın.
4. Buzdolabında saklayın.

Balkabağı ve elma reçeli tarifi

Elmalar, bitmiş kabak reçeli yumuşaklığını ve hassasiyetini verir.

Alacaklar:

• 650 g kabak hamuru;
• 480 gr soyulmuş elmalar;
• 100 ml filtrelenmiş su;
• 600 gram şeker;
• yarım limondan kabuğu rendesi ve suyu.

Üretim süreci neredeyse klasik olanla aynı:

1. Kabak parçaları sembolik bir miktarda su ile dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir.
2. Aynısını elmalar, tohumlardan arındırılmış ve eğer istenirse soyulmuş olarak yaparlar.
3. Yumuşatılmış meyve ve sebzeler püre haline getirilir, şeker eklenir, bir kapta birleştirilir ve hazır olana kadar pişirilir.
4. Hazırlıktan 5 dakika önce limon suyunu ve ince kıyılmış lezzetini ekleyin.

Kabak ve kabaktan hafif reçel

Aynı şema, kabak ilavesi ile balkabağı reçeli imalatında kullanılır. Sadece bileşenlerin bileşimi biraz farklı olacaktır.

• 400 g taze kabak özü;
• 150 g kabak hamuru;
• 500 g şeker;
• 50 ml su;
• bir tutam sitrik asit ve hindistan cevizi.

Uyarı! Baharatlar pişirmenin sonuna, pişirilmeden yaklaşık 4-6 dakika önce eklenir.

Kuru kayısı ile kabak reçeli için basit bir tarif

Kabak kağıdının sarı-turuncu rengi kuru kayısılarla uyumlu bir şekilde birleşir ve bu iki bileşen faydalı özelliklerinde birbirini mükemmel şekilde tamamlar.

1 kg kabak üzerine tohum ve kabuğundan temizlenmiş olanlar hazırlanmalıdır:

• 1 kg şeker;
• 300 g kuru kayısı;
• 1 limon;
• 150 ml su.

Pişirme standardı:

1. Kabak parçaları, patates püresi haline ezilmiş yumuşak bir kütle elde etmek üzere pişirilir.
2. Kuru kayısı, kıyma makinesinden limon özü ile birlikte geçirilir.
   

3. Püresi kabak, kuru kayısı ve limonu karıştırın, şeker ekleyin ve ilk kalınlaşma belirtilerine kadar buharlaşın.

Kabak, kuru kayısı ve ceviz reçeli için orijinal tarifi

Balkabağının sonbaharda, somun gözeneklerinin ortasında olgunlaşması hiçbir şey değildir. Sonuçta, fındık ve kuru kayısı ilavesi ile kabak reçeli gerçek bir kraliyet inceliktir.

Alacaklar:

• 2 kg kabak;
• 200 ml su;
• 200 gr soyulmuş ceviz;
• 300 g kuru kayısı;
• 1, 5 kg toz şeker;
• bir tutam hindistan cevizi ve tarçın bir tutam üzerinde;
• 1 limon

Reçel yapma işlemi, sadece önceki tarifte kullanılanlardan farklı olarak, kurutulmuş kayısı, limon ve baharatlarla birlikte, bıçakla kıyılmış ceviz ekler. Reçel dolgu olarak kullanılmak üzere tasarlanmamışsa, ceviz çok fazla kesilemez ve yarıya ya da çeyreğe konamaz.

Bu önemli! Bu reçel genellikle anahtarın altına sarılmaz ve buzdolabında veya başka herhangi bir serin yerde plastik kapakların altında saklanır.

Elma ve kartopu ile kış için kabak reçeli

Mahalle kartopu kabak reçeli parlak renk sağlar ve tadı çok anlamlı hale gelir.

hazırlamak:

• 1 kg kabak özü;
• Dalsız 1 kg kartopu meyveleri;
• 2 kg olgun elma;
• 3 kg şeker;
• 200 g su;
• bir tutam sitrik asit.

hazırlanması:

1. Soyulmuş elma ve balkabağı dilimleri 100 gr su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Viburnum meyveleri ayrıca 100 g su döker ve tam anlamıyla 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kemikleri çıkarmak için bir elekle ovalayın.
3. Yumuşatılmış kabak ve elma parçaları, kartopu püresi ile karıştırılır, bir blender ile ezilmiş şeker ve sitrik asit ilave edilir.
4. Karışımı ateşe yaklaşık 15-18 dakika buharlaştırın ve kaplara koyun.

Kayısı ile amber kabak reçeli

Kuru kayısı ile balkabağı reçeli popüler ise, neden balkabağı ve kayısılardan gerçek bir muamele hazırlamıyorsunuz?

Alacaklar:

• 1 kg kabak özü;
• 2 kg kayısı;
• 200 ml su;
• 2 kg şeker;
• 1 limon suyu.

İmalat:

1. Soyulmuş kayısı ve balkabağı, parçalar halinde dilimlenmiş, şekerle kaplanır ve 30-40 dakika bekletilir.
2. Meyve ve sebzelerin özünün koyulaşmaması için limon suyu ekleyin.
3. Suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın.
4. Bir karıştırıcı ile öğütmeden sonra, istenen kalınlığa 10-15 dakika daha kaynatın.

Kış için gelfish ile kalın kabak reçeli

Kabak sıkışmalarını koyulaşmadan önce pişirmek için zaman kaybetmemek için, özel jel oluşturucu katkı maddeleri sıklıkla kullanılır, örneğin, zhelifix. Elma, kuş üzümü ve diğer bazı meyve ve meyvelerde önemli miktarlarda bulunan doğal bir koyulaştırıcı olan pektinden oluşur.

Reçelleri yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre pişirebilirsiniz. Reçeteye göre kullanılan şekerin başlangıçta yarısını ayırmak ve torbadan gelen jelfix tozu ile karıştırmak gerekir.

Uyarı! Pişirme için oranlar pakette belirtilmiştir, ancak genellikle 1 kg şekere 1 torba gelix eklenir.

1. Öğütülmüş kabak püresi en son pişirilmek üzere ayarlandığında, hazırlamanın son aşamasında, reçel kabına, jelfix ile bir şeker karışımı ilave edilir.
2. Kaynamaya başlayıncaya kadar karışımı en fazla 3 dakika ısıtın, hemen kenarlara koyun ve yuvarlayın.

Egzotik bir balkabağı ve muz reçeli tarifi

Bu muhteşem incelik, kabak boşluklarını sevmeyenler bile, çocuklar tarafından takdir edilecektir.

1 kg balkabağı hamuru topladığında:

• 2 muz;
• 1 limon;
• 400 g şeker.

Hazırlama yöntemi standarttır:

1. Kabak parçaları yumuşatılana kadar buğulanır, bir blender veya başka bir uygun yöntemle ovulur.
2. Limon suyu, şeker ve muz püresi ekleyin.
3. Karışımı kaynatın, 5 dakika kaynatın ve teneke kutulara koyun.

Yavaş bir tencerede kabak reçeli nasıl pişirilir

Portakallı lezzetli kabak reçeli, yavaş bir tencerede kolayca hazırlanabilir.

1 kg balkabağına alın:

• 1 büyük portakal;
• 1 kg şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

İmalat:

1. İlk olarak, kabak bir kıyma makinesinden veya öğütülmüş bir şekilde başka bir yoldan geçirilir.
   

2. Portakal sarhoş ve ezilmiş.
3. Yavaş pişirilen tencereye portakal ve balkabağı püresini şekerle karıştırın.
4. "Söndürme" modunda, yaklaşık bir saat kadar pişiyorlar. Sonundan 10 dakika önce sitrik asit ekleyin.
5. Bankalara hazır reçel koyun, yuvarlayın.

Kabak reçeli saklama kuralları

Reçetelerin metninde muhafaza yöntemiyle ilgili özel bir yorum bulunmayan, bitmiş reçelin bütün bu versiyonları normal oda koşullarında 1 ila 3 yıl arasında saklanır.

Sonuç

Kabak reçeli çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanabilir, böylece az sayıda insan servis edilen lezzetin bileşimi hakkında tahminlerde bulunabilir. Fayda ve lezzet bakımından, en zarif sebze lezzetleriyle aynı seviyede duruyor.