Tkemali bir Gürcü baharatlı sosdur. Gürcü mutfağı, çok sayıda farklı baharat ve ot kullanımı ile ayırt edilir. Bu tür yemekler çok sağlıklı ve lezzetli. Bu ürünleri kullanmak sadece gastrit veya peptik ülser hastalığından muzdarip olanlar olamaz. Geleneksel tkemali sarı veya kırmızı erik bazında hazırlanır. Kiraz eriği de kullanabilirsiniz. Bu sos nane limonlu bir tada sahip tatlı ekşi bir tada sahiptir. Gürcüler, tam olarak tkemali'nin klasik versiyonunu pişirmeyi tercih ediyorlar. Ancak zamanla, eşit derecede popüler hale gelen diğer birçok pişirme seçeneği ortaya çıktı. Bu tür soslarda sadece ana malzemeleri değil aynı zamanda diğer mevsim meyvelerini de ekleyin. Bu yazıda domatesli tkemali pişirmeyi öğreneceğiz.

Sosun Faydalı Özellikleri

Şimdi tkemali çeşitli meyvelerden hazırlanabilir. Örneğin, bunun için kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü ve farklı çeşitlerden erik kullanırlar. Klasik tarifte ombalo denilen bir nane var. Bu değilse, başka bir nane kullanabilirsiniz. Bu sos genellikle et ve balık yemekleriyle servis edilir. Makarna ve sebzelerle de uyumludur. Pek çok ev kadını ketçap ve sosları depolamayı tamamen reddediyor, çünkü tkemali hiçbir zararlı madde ve koruyucu madde içermiyor.

Tkemali sadece meyve ve bitki içerdiğinden insan sağlığına zarar vermez. Aktif madde içeren baharatlar sadece sindirim sürecini iyileştirir. Bazı vitaminler ayrıca nikotinik ve askorbik asit, E, B1, B2 gibi sosta kalır. Ana yemeklere böyle bir ilavenin kalp kası ve ayrıca vücudun her yerine oksijen taşınması üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Saçın durumunu ve cildin üst katmanlarını iyileştirir, ayrıca beyin fonksiyonlarını da iyileştirir.

Uyarı! Eriklerde bağırsakları toksinlerden temizleyebilen pektin bulunur. Tkemali, ağır gıdaların işlenmesine yardımcı olduğu için genellikle et ile tüketilir.

Kiraz eriği eriklerle hemen hemen aynı özelliklere ve tatlara sahiptir, bu nedenle bu önemli bileşeni güvenle değiştirebilirsiniz. Elbette bu sos artık klasik bir tkemali değil, benzer bir tada sahip ve birçok gurme arasında çok popüler.

Domatesli Tkemali tarifi

Ayrıca domates ilavesiyle harika bir sos yapabilirsiniz. Bu harika tarif için ihtiyacımız olacak:

• iki kilogram erik;
• iki kilogram olgun domates;
• 300 gram soğan;
• bir acı biber;
• bir demet maydanoz ve fesleğen;
• 100 gram kereviz kökü;
• bir çay kaşığı baharat (karanfil, tarçın, öğütülmüş karabiber, hardal tozu);
• bir makale l. tuzu;
• 100 ml masa% 9 sirke;
• 200 gram şeker.

Böyle bir tkemali'yi aşağıdaki gibi hazırlamak:

1. Her şeyden önce, tüm domatesleri akan suyun altında yıkamak gerekir. Sonra sapları kesilir ve kıyma makinesinde kaydırılır. Bir blender de kullanabilirsiniz.
   

2. Ardından, erik ilerleyin. Ayrıca iyi yıkanırlar. O zaman her erikten bir kemik almalısın.
   

3. Hazırlanan erikler ayrıca bir kıyma makinesi veya blender kullanarak da öğütülür.
   

4. Bundan sonra, durulayın ve tohumları biberden çıkarın. Bunu eldivenlerle yapmanız gerekir.
5. Daha sonra soğan soyulur ve akan su altında yıkanır. O da bir blender ile öğütmeli ya da öğütmelidir.
6. Şimdi ana malzemeleri karıştırabilirsiniz. Öğütülmüş erik, domates ve soğan uygun bir tencereye konur ve ateşe verilir. Kütle kaynatılır ve sonra şeker eklenir.
   

7. Fesleğenli maydanoz yıkanmış ve sıkı bir topuz bağladılar. Daha sonra 1 dakika boyunca yeşiller kaynar sosa batırılır. Bu kez maydanoz ve fesleğen lezzetlerini vermek için yeterli.
   

8. Şimdi, kalan tüm baharat ve tuzu tkemali'ye ekleyebilirsiniz.
   

9. Acı biber sosu tamamen batırılmış olmalıdır. Daha sonra 20 dakika pişirilir.
   

10. Bu süreden sonra, kütlenin bir elek içinden geçirilmesi gerekir. Sonra sıvı tekrar sobaya koyulur ve 20 dakika daha pişirilir.
    

11. Sofra sirkesi pişene kadar 5 dakika sosun içine dökülür. Sonra ateşi kapatın ve derhal sterilize edilmiş kavanozların üzerine tkemali döktüm. Toplanırlar ve soğumaya bırakılırlar. Sos hazır!

İkinci seçenek, kışın domates tkemali pişirmektir.

Yukarıda belirtildiği gibi, sos yalnızca erikten değil erikten de hazırlanabilir. Domates yerine hazır salça eklemeye çalışıyoruz. Bu, domatesleri yıkamak ve öğütmek için gerekli olmayacağından pişirme işlemini basitleştirir.

Bu nedenle, kiraz eriği ve domates salçası tkemali pişirmek için ihtiyacımız var:

• kiraz eriği kırmızı - bir kilogram;
• yüksek kaliteli domates salçası - 175 gram;
• yiyecek tuzu - 2 çay kaşığı;
• toz şeker - 70 gram;
• taze sarımsak - yaklaşık 70 gram;
• kişniş - yaklaşık 10 gram;
• 1 acı biber;
• su - bir buçuk litre.

Sosu şu şekilde hazırlamak:

1. Kiraz eriği yıkanır ve hazırlanan kabın içine dökülür. Suyla dökülür ve ateşe verilir. Vişne eriği kaynatılıp 10 dakika kaynatılmalıdır. Sonra sıvı herhangi bir kaba boşaltılır, bizim için hala faydalıdır.
   

2. Bir süredir meyveleri biraz soğumaya bıraktı. Ondan sonra, taşları kiraz erikinden çıkarmanız ve bitmiş erikleri elek veya blender yardımı ile ovalamanız gerekir.
3. Küçük bir kapta ayrıca tuz ve kişniş ilavesi ile bir blender soyulmuş sarımsak ile öğütülmüş olmalıdır.
4. Daha sonra, bir tencerede, vişne erik, sarımsak karışımı, acı biber, toz şeker ve domates salçası karıştırılır. Bu aşamadaki tutarlılık ekşi kremaya benzemelidir. Karışım biraz kalınsa, sol suyu dökün.
   

5. Tencereyi ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra sos yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Kapattıktan sonra tkemali hemen kavanozlara dökülür. Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş depolama tankları.

Pişirme sırasında büyük miktarda köpük olacağından pişirme sırasında uzun süre kalmayın. Sos sürekli karıştırılmalıdır. Bu tarif için domates sosu uygun değildir, salça kullanmak daha iyidir. Daha kalın ve daha konsantredir. Kişniş yerine, mevsimlik şerbetçiotu-suneli de yapacak.

Bu önemli! Hazırlık erik görünümleri ile belirlenebilir. Kemik ve kabuğu kolayca ayrılırsa, erik hazır.

Sonuç

Domatesli Tkemali, popüler bir sos yapmak için daha az lezzetli ve sağlıklı bir yol değil. Her tarif tkemali'nin kendine özgü bir tadı ve eşsiz bir tadı vardır. Evde bu güzel kış sosu yapmayı deneyin!