Acı tat ve garip keskin sarımsak kokusunu karıştırmayacaksınız. Zararlı mikroorganizmaları öldüren kükürt bileşikleri ve fitocidlerin varlığı ile açıklanırlar, bu özellik pekiştiricidir. Genellikle, ilaç alarak, örneğin, ilk yardım çantasında depolanan Allohol'un sarımsak esasına göre yapıldığından şüphelenmiyoruz.

Hangi sebzenin en çok şekeri içerdiğini biliyor musunuz? Bu sorunun cevabı herkesi şaşırtabilir, çünkü sarımsak, ve çok fazla miktarda uçucu yağ nedeniyle tatlı hissetmiyoruz. Çeşitli polisakaritlerin% 27'sine kadar bulunurken şeker pancarı için bu rakam genellikle% 20'yi geçmez. Çoğu zaman sebzeleri salatalar için baharat olarak kullanıyoruz, birinci veya ikinci kurslar ve tüm yıl boyunca diyetimizde mevcut. Kış için sarımsak nasıl saklanacağı sorusu her hostes için geçerlidir.

Sarımsakın korunma kalitesini ne belirler

Kök sebzeleriyle birlikte - patates, pancar, havuç ve lahana, sarımsak uzun raf ömrüne sahip bir sebzedir. Bu, yeni hasada kadar optimum koşullarda saklanabileceği anlamına gelir.

NOT! Aslında, sarımsak bir soğan türüdür, soğan, frenk soğanı, batun, pırasa, ramson, dzhusay, vb.

Dikim için sarımsak seçimi

Kış ve bahar çeşitlerini ayırt etmek gerekir. Açıkça söylemek gerekirse, böyle bir bölünme oldukça keyfidir çünkü herhangi bir sarımsak hem ilkbaharda hem de kışın ekilebilir.

Bahar çeşitleri

Sadece dişlerle çoğalırlar. Peduncles üzerinde bulunan herhangi bir tohum veya hava ampulü vermezler, çünkü bunlar pedinkollerden yoksundur. İlkbaharda ekilen sarımsak daha iyi korunur ve bu kışa göre belki de en büyük avantajıdır. Yaz çeşitlerinin geri kalanı kaybeder, çünkü kafaları daha küçüktür ve hiçbir ev hanımının temizlemekten hoşlanmadığı iki sıra küçük dişlerden oluşur.

Kış çeşitleri

Bölgeye bağlı olarak, kış sarımsak ekimi kuzeyde Ağustos ayının sonundan başlar ve güneyde Kasım ayına kadar devam eder. Tohum yerine başakta büyüyen dişler ve ampuller tarafından yayılır. Çiçek okları mümkün olduğu kadar erken parçalanır, bu verimi% 20-25 oranında arttırır ve kafaların raf ömrünü arttırır.

Büyüme koşulları

Sarımsak yetiştirirken, gübreleri kötüye kullanmamaya çalışın. Alkali, gevşek, organik topraklarla iyi doldurulmuş, hiç beslenemez. Aşırı azotlu gübreler, çürümeye neden olduğu ve raf ömrünü kısalttıklarından özellikle istenmez.

Bitki yağmur bolluğunu ve aşırı sıcak yazları sevmiyor. Hava koşullarını etkileyemiyoruz, ancak sulamayı azaltmak veya durdurmak için özel bir ağ kullanarak sıcaklığı düşürebiliriz.

Depolama hazırlığı

Sarımsak depolamak için koşullar oluşturma hasat zamanında başlar. Kafayı sadece sizin için uygun bir zamanda kazamazsınız ve kışın ortasında bile kurumasını beklemeyin.

Hasat ne zaman

Belirli bir hasat süresinin isimlendirilmesi imkansızdır. Bu birçok faktöre bağlıdır:

• iniş tarihleri;
• iklim bölgesi;
• hava faktörleri;
• topraklar;
• aydınlatma alanı

Daha önce, kazılmış sarımsak iyi saklanamaz. Bitki tamamen kuruyana kadar onu iyi yapmaz ve yerde kalmaz. Tipik olarak, hasat için sinyal sararmış alt yapraklardır. Daha da iyisi, kontrol için iki - üç ok bırakın. Kabuğun pedinkle patlamasından sonra kafaları kazmanın mümkün olduğuna inanılmaktadır.

NOT! Genellikle sarımsak en yakın komşularda dostça olgunlaşır.

Sebzeler, kuru havalarda yapılması gereken kazma işleminden 2-3 hafta önce sulamayı keser. Toprak işleri için kürek kullanmak değil, çatal kullanmak daha iyidir.

Depolama hazırlığı

Kazma işleminden sonra sarımsak, fazla toprağı sallayın, üstleriyle birlikte ılık ve kuru bir yerde yayın. Daha da iyisi, gevşek demetlere bağlayın ve tavan arasına veya tavan arasına kafaları asın. Bir buçuk iki hafta sonra, yeraltı kısmındaki tüm besinler karanfillere geçer, yapraklar tamamen kurur.

Kökleri kesin, fazla kabuğu çıkarın. Sarımsakları örgülü olarak tutamazsanız, üstleri kesin, güdükleri 2-3 cm uzunluğunda tutun, iyi havalandırılan serin bir odada bir hafta daha kurutun.

Tüm kafaları hasarsız saklamak için seçin. Gerisi mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır.

Bu önemli! Birinci sınıf sarımsak, dikim malzemesi olarak dört karanfil içeren baş malzemeleri seçilerek yetiştirilebilir.

Hasat daha iyi depolanmış, bir kenevirin ucunu ve kenevir ucunu bir mumun alevi üzerine tutuyor.

Depolama koşulları

Sarımsakları ilkbahara kadar nasıl koruyacağımızı bulmadan önce, gerekli koşulları göz önüne alalım:

• Sıcaklık. Kışın ortasındaki kış çeşitlerinin filizlenmesinden veya kurumasından kurtarılması zordur, en uzun süre 10-12 derecede saklanabilir. Bahar tohumları oda koşullarında veya 0 ila 3 arasında değişen sıcaklıklarda başarılı bir şekilde kaydedilir.
• Nem. Soğanlar ve sarımsaklar, diğer sebzelerden ayıran, % 80'e kadar nem içeriğinde saklanmalıdır.
• Işık karanfil çimlenmesini uyarır, erişimi sınırlı olmalıdır.

NOT! Sarımsak havuç ile birlikte saklanmamalıdır.

Sarımsak nasıl saklanır? Asıl konu olan uygun koşulları yaratmak gerekir:

• kafaların kurumaması için nem kaybını önleyin:
• sarımsak dişlerinin çimlenmesini önlemek;
• patojenlerin gelişimini önleyen bir ortam yarat.

Depolama yöntemleri

Kış için sarımsak nasıl korunur, her hostesi bilir. Görevimiz, özellikle sırsız balkonlu bir şehir dairesinde, optimal şartların olmamasına rağmen, başlıkları mümkün olduğunca uzun süre kurtarmaktır. En azından - Yeni Yıldan önce, daha da iyisi - yeni ürün büyüyene kadar.

Uygun depolama koşulları

Kışın sarımsak depolamanın birçok yolu vardır. En popüler hakkında konuşalım.

1. Raflarda toplu. Baş 15 cm'den fazla olmayan bir katman oluşturur, geniş depolama için uygundur.
2. Ahşap veya karton kutular Önceki depolama yönteminden sadece küçük bir düzende farklıdır.
   

3. File veya naylon çoraplar. Kanca çantalarına asmak fazla yer kaplamaz. Bir şehir dairesi şartlarında, bu tür sarımsak hızla kurur.
4. Tükürmek veya gevşek demetleri. Bu depolama ile, kurutmadan sonra üst kısımları kesmek gerekli değildir. Bu güzelliği evde tutmak imkansız - kurur ve çok çabuk kurur. Sarımsak bağlamadan önce, nerede ve hangi koşullarda saklayacağınızı düşünün.
   

   At kuyruğunun kırılmasını önlemek için, güçlü bir ip örün veya sicim içine tutun.

5. Cam kavanozlar Belki de bu, bir şehir dairesinin koşulları için saklamanın en iyi yoludur. Hazırlanan kafaları temiz bir kavanoza katlayın ve kabinin alt rafına yerleştirin.
   

6. Delikli plastik kaplar. Önceki yöntemin iyileştirilmesi.

   Sarımsak saklamak nerede daha iyidir, biyologa tavsiyelerde bulunur:

7. Parafin. Mağaza mumlarını eritin, hazırlanan kafaları 2-3 saniye boyunca sıcak kütleye indirin. Kuruduktan sonra neredeyse her koşulda saklanabilirler. Parafin sayesinde, karanfil kurumaz, su basması ve rahatsız edici sıcaklıktan korunurlar.
   

8. Buzdolabı Böyle koşullarda saklanan uzun sarımsak mümkün değildir, ancak bazen başka bir çıkış yolu yoktur. En azından başları sebzeler için kutuya koymayın, kapıları daha iyi yerleştirin.
9. Un içinde.
10. Küller halinde.

Soyulmuş karanfilleri kavrulmuş ayçiçek yağında, bazen iyot ilavesiyle bile saklamak için tavsiye edinebilirsiniz. Yol, elbette, ilginç. Ancak bu, kış koşullarında sarımsak depolamak yerine, kokulu yağları pişirmenin bir yöntemidir.

Olumsuz depolama koşulları

Genellikle ürün Yeni Yıldan önce bile kurur ya da çimlenir. Bu, bilinmesi gereken uygunsuz saklama koşullarından kaynaklanmaktadır.

1. Tuz içinde. Ne yazık ki, bu depolama yöntemi oldukça sık kullanılır, ancak başarılı olmaz. Tuz, çevreleyen alandan nem alma özelliğine sahiptir. Üzerine sarımsak koymak ve kurumasını beklememek akılcı değildir.
   

2. Buzdolabında. Uzun süreli kafaların buzdolabında saklanması imkansızdır.
3. Sızdırmaz poşetler veya yapışkan filmlerde. Bir yandan nem korunur, diğer yandan sebzelerden uzak dururken, polietilenin içine kondensat şeklinde yerleşir. Bu çürüyen kafalara yol açar.
4. Ayrı dişler. Sarımsakları demonte ederek depolamak mümkün mü? Tabii ki hayır. Çevrenin nemine bağlı olarak çok hızlı kurur veya büyür.

İpucu! Dişler filizlenirse, bir saksıya ekilebilir ve güzel kokulu yeşillikler elde edilebilir.

Kurutulmuş sarımsak

Sarımsak nasıl küçük bir apartman dairesinde veya uygun koşullar olmadan saklanır? Kafaların bir kısmı kurutulabilir. Onları karanfillere ayırın, temizleyin ve soğuk suyla durulayın. Büyük parçalar 2-3 parçaya bölünür, bir fırın tepsisine katlanır ve 60 derece fırında kurutulur. Hazır olduğunda, dişler kırılgan fakat elastik olacaktır. Bir blender veya kahve değirmeni ile ezin, kapalı bir cam kavanozda saklayın.

Ürünleri kuruturken, normal fırın aralıklı olmalıdır. Konvektörlü bir fırında, sıcaklık rejimi 15 derece (en fazla 75) arttırılmalı ve kapı kapatılmalıdır.

Sarımsak donma

Sarımsak evde saklamak için ezilebilir ve dondurulabilir. Nasıl yaptıklarını görün:

Sonuç

Gördüğünüz gibi, sarımsak depolamanın birçok yolu var. Doğru seçmeniz ve kendi koşullarınıza uyarlamanız önemlidir.