Kafkas mutfağı, çok çeşitli baharatların yanı sıra pişmiş yemeklerin keskinliği için de dikkat çekicidir. Kafkas adzhika istisna değildir. Tarifte normal domates, havuç veya tatlı biber bulamayacağınıza dikkat etmek gerekir. Adzhiki dağlardan geliyor, onlar gerekli değildir. Ana bileşenler tuz gibi çeşitli bitkilerdir.

Tarif numarası 1 yanan adzhika Kafkas

Kafkas tarifine Acıka hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: imeretinsky safran, çok acı biber, sarımsak, kişniş tohumu ve yeşillik, şerbetçiotu, şarap sirkesi, ceviz ve tuz.

Listeden görebileceğiniz gibi, kompozisyon bir çok keskin ve keskin bileşen içerir.

Hazırlık aşamasından yemek yapmaya başlıyoruz. Bütün yeşillikler ve biberler akan su altında iyice durulanmalı, tohumlardan arındırılmalıdır. Kışa hazırlık gibi, Acıka da iyi yıkanmış ve kurutulmuş içerikler gerektirir.

Biberleri yeterince ince kesin. Cevizler harç veya kahve değirmeni içinde öğütülür. Bir tür toz yapmalı.

Gelecekteki adzhika'nın tüm bileşenlerini önceden hazırlanmış olan konteynere göndeririz. Şerbetçiotu suneli bulamadıysanız, bileşiminde bulunan baharatları ayrı toplayabilirsiniz. Genellikle safran, mercanköşk, kişniş, maydanoz, kekik, defne, fesleğen, çörek otu, dereotu, nane, çemendir. Yaklaşık eşit miktarda karıştırılır ve kırmızı biber eklenir. Kırmızı biberin miktarı karışımın% 3'ünden fazla olmamalıdır.

Bu yakma tarifinde en son tuz ve sirke eklenir. Acıka hazır! Herhangi bir et yemeği için harika bir katkı olacaktır.

2 numaralı tarif

Beyaz adzhika'nın ikinci reçetesi, kullanılan daha az çeşit otlar ve baharatlardan farklıdır. Bu baharatlı atıştırmalıklarla kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak için, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 1 kg kırmızı biber için, bir miktar sarımsak ve kişniş, fesleğen ve dereotu ile bir bardak tuz ve bir bardak tuz almanız gerekir.

Acıka kışa hazırlamak için bu tarif için çok çalışmak zorunda kalacak. Yemek yaparken, tarif en uzun süreye atfedilebilir.

İlk önce, biberi al ve biraz suyla doldur, önceden temizlemeyi unutma. Yaklaşık 4 saat sırılsıklam olacak. Bu süre zarfında, suyu 2-3 kez değiştirmeniz gerekir.

Biber hazırlanırken sarımsakları soyun. Sonraki - yeşil dönüşü. Durulama ve kurulama gereklidir.

Kıyma makinesini alıyoruz (blenderin yerine geçmek mümkün), tüm bileşenleri ona gönderiyoruz. Birkaç dakika boyunca iyice karıştırın. Depolama için adzhika soğuk bir odaya ihtiyaç duyar - bu bir buzdolabı veya kiler olabilir.

Tarif numarası 3 Acıka "termonükleer"

Kış için bu hazırlık iyidir çünkü pişirme süresi en aza indirgenmiştir. Tariflerde kullanılmadıkları için birçok sebzeyi yıkamak ve temizlemek zorunda değilsiniz.

Kafkas atıştırmalıkları için tanıdık içeriklere ihtiyacımız olacak:

• Biber - daha keskin, daha iyi - 1 kg.
• Kişniş, fesleğen, dereotu - her biri yeşil bir paket.
• Sarımsak - 1, 5 kg.
• Tuz (büyük seçmek daha iyidir) - 0.5 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı.

Daha önce başka Acıka tarifleri üzerinde çalıştıysanız, muhtemelen hazırlanma sürecinin çok benzer olduğu sonucuna varmışsınızdır. Gerçekten öyle. Sadece gelen bileşenlerin sayısında farklılık gösterir. Bu tür atıştırmalıkların kışı için hazırlık önceki tarifte olduğu gibi tamamen aynıdır.

№4 adjika Bulgar biberli Kafkas

Kuşkusuz, ev kadınlarımız orijinal Kafkas tarifi adzhiki'yi biraz değiştirdi. Daha az baharatlı yemekleri seviyoruz. Bu nedenle tadı daha az yakmak için birçok hostes, atıştırmalıkların bileşimine tatlı biber eklemeye başladı. Böylece tarifleri hiç bozmadılar, daha az lezzetli ve ilginç hale geldiler. Bu kış boşlukları için en sık hazırlananlardan biridir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Acı biber - 200 gr.
• Tatlı biber - 900 - 1000 gr.
• Domates - 1 kg.
• Sarımsak - 300 gr.
• Tat vermek için tuz ve şeker.
• Sirke% 9 - 300 gr.

Belirli bir üründen, yaklaşık 8 kilo litre kutu lezzetli kış kütüğü elde edilir.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzelerim büyük parçalar halinde kesilir.
2. Kıyma makinesinde, bütün malzemeleri öğütün, en son acı biber atlayın. Bu ürünle çalışırken son derece dikkatli olmanız gerekir. Acı biberi tutarken yüze, özellikle de göze dokunmamaya çalışın. Bu durumda, bölgeyi soğuk suyla iyice durulayın.
3. Mine karışımı içerisinde birkaç dakika süreyle elde edilen sebze karışımı.
4. Tuz ilave edin, şekeri tekrar karıştırın.
5. Son yumurtlama sirkesi.
6. Yaklaşık 12 saat, kitlenin lezzetleri vermesini ve ıslanmasını sağlar. Sonra bankalara konulabilir.

Evde adzhika yemek pişirmek için birkaç ipucu

Herhangi bir koruma gibi, adjika da özenle hazırlanmış yemekler gerektirir. Kutuların hazırlanmasına özel dikkat gösterin - bunları iyice yıkayın ve buharlayın. İhtiyacı ve başlığı sterilize edin. Sadece bu durumda kış muamelesi kalıp ile örtülmeyecek ve bozulmayacaktır.

Yeşiller de iyice yıkanır. Bunu tüm paketle yapmamak daha iyidir, ancak bir süre soğuk suya batırın ve ardından bir kevgir içinde durulayın.

Bazı hostesler sarımsakları bıçakla keser. Sert bir topak olmadan daha homojen bir kitle tercih ediyorsanız, et kıyma makinesinden atlamaktan çekinmeyin.

Tuz büyük bir taş seçin. İnce tuz adzhika için uygun değildir.

Pişirmenin önemli bir detayı - mümkün olduğu kadar tüm malzemeleri karıştırın. Zaman ve çabadan pişman olma.

Evinizdeki Kafkas tarifindeki mezeleri şaşırtmayı unutmayın. Hiç kuşkusuz onların zevkine sahip olacak.