Kışın taze sebzelerin elde edilmesi oldukça zordur. Ve var olanların genellikle tadı yoktur ve oldukça pahalıdırlar. Bu nedenle, yaz sezonunun sonunda, hostesler kış için toplanmaya başlar. Çoğu zaman salamura turşusu, sebzeleri ve çeşitli salataları alır. Ev kadınlarının çoğu kış için leko yapar. Bu salata ağırlıklı olarak domates ve biberlerden oluşur. Ayrıca soğan, sarımsak ve havuç ekleyebilirsiniz. Böyle görünüşte zayıf bir kompozisyon, kütüğe harika ekşi ve baharatlı bir tat verir.

Ancak her yıl leko daha yeni pişirme seçenekleri var. Örneğin, birçoğu bu salatası elma veya kabak ilavesiyle övüyor. Ancak tüm olumlu eleştirilerden çoğu, kışın patlıcan lecho tarifini topladı. Hazırlık seçeneğini düşünelim, sürecin kendisinin bazı inceliklerini öğrenelim.

Önemli özellikleri

Patlıcan lecho yemek domates ve biber kullanan klasik tariften çok farklı değil. Bu sürümde tek şey daha çeşitli katkı maddeleri. Burada çeşitli otlar ve baharatlar atabilirsiniz. Örneğin, birçoğu dereotu, defne yaprağı, sarımsak ve karabiberi salataya ekler.

Bu gibi aromatik katkı maddelerine ek olarak, tablo sirkesi boşlukta bulunmalıdır. Leco'nun güvenliğinden uzun süre sorumludur. Ek olarak, sirke yemeğe özel ekşi bir tat verir, böylece leçonun tadı yalnızca artar. Tıbbi sebze seçiminde çok sorumlu bir tavır almak önemlidir. Olgun ve taze olmalılar. Eski büyük patlıcan salatası için alamazsınız.

Bu önemli! Lecho için sadece genç yumuşak meyvelere uyuyor. Bu patlıcanlarda az miktarda tohum ve çok ince bir cilt vardır.

Eski patlıcanlar sadece sert değil, aynı zamanda bir dereceye kadar tehlikelidir. Yaşla birlikte, solanin, bir zehir olan meyvede birikir. Bu madde patlıcana acı bir tat verir. Ayrıca, solanin miktarı meyvelerin kendi görünümleriyle belirlenebilir. Kesim yerinde kağıt hamuru hızla renk değiştirirse, solanin konsantrasyonu oldukça büyüktür.

Bu nedenle genç meyveler kullanmak daha iyidir. Fakat eski patlıcanlar yemeklerde kullanılabilir. Basitçe kesilir ve tuz serpilir. Bu formda, sebzeler bir süre bekletilmelidir. Seçilen meyve suyu ile birlikte solanine gelir. Bu tür meyveler güvenle tüketilebilir, ancak aşırıya kaçmamak için onu dikkatlice tuzlamanız gerekir. Şimdi kışın patlıcan lecho tarifini düşünün.

Kış için patlıcan Lecho

Patlıcan, domates ve biber ile lecho yemek için, ihtiyacımız var:

• küçük genç patlıcan - bir kilogram;
• kırmızı etli domates - yarım kilo;
• Herhangi bir renkteki Bulgar biber - yarım kilo;
• soğan - iki adet;
• sarımsak - beş karanfil;
• öğütülmüş kırmızı biber - bir çay kaşığı;
• toz şeker - iki yemek kaşığı;
• tuz - bir çay kaşığı;
• masa% 6 sirke - iki yemek kaşığı;
• Ayçiçek yağı - yaklaşık 60 ml.

Önceden, leko için kavanozlar ve kapaklar hazırlamak gerekir. Önce soda ile yıkanır, sonra buharda veya kaynamış suda sterilize edilir. Salata dökmek gerektiğinde kutuların tamamen kuru olması çok önemlidir. Aksi takdirde, kalan su fermantasyona neden olabilir.

Leko için domatesler suda yıkanır ve sapı çıkarır. Ayrıca, meyveler herhangi bir uygun şekilde öğütülür. Bir blender veya kıyma makinesi ile bunu yapmanın en hızlı yolu. Sonra Bulgar biberini yıkayıp temizleyin. İkiye kesilir ve tüm tohum ve sapları temizler. Şimdi biber herhangi bir şekilde büyük parçalar halinde kesilir.

Sonra, patlıcan hazırlanmasına devam edin. Diğer sebzeler gibi onlar da akan suyun altında yıkandı. Bundan sonra, saplar meyvelerden kesilir ve küp veya dilimler halinde kesilir. Parçaların boyutu önemli değil. Soğanlar kuru kabuğundan temizlenir ve yarım halka halinde kesilir. Bir sarımsak basitçe bir presle ezilebilir veya bir bıçakla ince bir şekilde kıyılabilir.

Uyarı! Yemek pişirmek için bir kazan ya da kalın tabanlı bir kap kullanmak daha iyidir.

Bitkisel yağ, leko için hazırlanan bir kazan içine dökülür, ısıtılır ve soğanlara atılır. Yumuşak olduğunda, tavaya domates salçası ekleyin. Soğanlar ve makarnalar pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır ve kaynatılır. Şimdi şeker, tuz, kuru kırmızı biber ve biber lecho içine atılır.

Salata tekrar kaynatılır, sarımsak ve patlıcan eklenir. Düşük ısıda, karışım 30 dakika kaynatılır. Tam hazırlıktan birkaç dakika önce lecho sirkesine dökülmeli ve karıştırılmalıdır. Kütle tekrar kaynar, kapatılır ve sterilize edilmiş kaplara dökülür. Ardından bankalar döner ve ılık bir örtü ile örtülür. Bu formda, salata bir günden az olmamalıdır. Daha sonra daha fazla depolama için soğuk bir odaya taşınmasını bekleyin.

Bu önemli! Salata kullanmadan önce kapaklara dikkat ettiğinizden emin olun. Biraz şişirilmişlerse, böyle bir salata yemek mümkün değildir.

Sonuç

Şimdi kolayca lezzetli ve kokulu patlıcan lecho yapabilirsiniz. Görebileceğiniz gibi, bu preparatın bileşenleri tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir. Ancak çoğunlukla lecho en basit ve uygun fiyatlı sebzelerden oluşur. Örneğin, domateslerden, tatlı biberlerden, sarımsaklardan ve soğanlardan. Birçok insan, lecho'ya çeşitli yeşillikler ve baharatlar eklemeyi sever. Buraya patlıcan ekleyerek de inanılmaz bir salataya sahip olacaksınız, nefis parmaklar. Sevdiklerinizi şaşırtmaya ve şımartmaya çalışın.