Her ne kadar bütün insanlar patlıcanın tadına bakmasalar da, gerçek sebzeler bu sebzelerin hazırlanmasına katılıyor. Kış için patlıcan ile hostes ne yaparsın! Tuz ve kızartılmış ve salamura turşusu, çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlar.

Bugün baharatlı ve güzel kokulu patlıcanların kış mevsiminde Acıka'da nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız. Bu şenlikli masaya bile konulabilecek inanılmaz lezzetli atıştırmalık çıkıyor: konuklar anında "süpürüyor".

Uyarı! Makale mavi kelimeyle buluşacak.

Sürpriz yapmayın, çünkü birçok bölgede patlıcan denir.

Çeşitli seçenekler

Acıka'da patlıcan yemek pişirmek için birçok tarif var. Birçoğu deneyler sırasında hostes ile geldi. İstediğiniz gibi öğütülmüş atıştırmalıklar veya dilimler halinde yemek pişirmek için seçenekler vardır. “Kış mevsiminde Acıka'da patlıcan” varyasyonu için az miktarda tarif sunuyoruz.

Bu önemli! Yemek tariflerinde bulunan tüm malzemeler herhangi bir hostes için mevcuttur: bahçelerinde yetiştirilir veya piyasada uygun bir fiyata satın alınır.

Klasik seçenek

Size fotoğraflı bir tarif sunuyoruz. Atıştırmayı hazırlamak için stok almanız gerekir:

• mavi - 1 kilogram;
• olgun kırmızı domates - 1 kilogram;
• tatlı dolmalık biber (kırmızı veya sarı) - ½ kilogram;
• sarımsak - 7 karanfil;
• acı biber (acı biber yapabilirsiniz) - yarım bakla;
• bitkisel yağ (rafine edilmiş) - yarım bardak;
• şeker kumu - 30 gram;
• kaba tuz - 60 gram;
• sofralık sirke% 9 - 100 ml.

NOT! Tuz iyotlu olmamalıdır.

Pişirme prensibi

Patlıcanlar acı bir cilde sahiptir. Bu sebze kurallara göre pişirilmezse hazır atıştırmalık acı olur. Bu nedenle, temizlenmesi veya ıslatılması gerekir. Fazla zaman almayan çeşitli yollar vardır:

• Dilimlenmiş patlıcan, kaba tuz serpilir ve yaklaşık 20 dakika bekletilir.Bu süre zarfında, su damlacıkları ortaya çıkar. Bu tuz acılığını uzattı. Çevreleri soğuk suyla yıkayın, peçeteye yayın ve her bir parçanın içine daldırın.
  

• Kıyılmış mavi olanları tuzlu su (her bardak su için 2 büyük kaşık tuz) içeren bir kabın içine yaydık - küçük bir baskı, böylece tüm parçalar suyun içinde kalsın. 40 dakika sonra yıkayın. Domates yarım dakika kaynar su dökün, sonra çıkıp temizleyin.

Patlıcanlar ıslanırken, kalan malzemelerin hazırlığını yapalım. Mavi adzhika için etli domateslere ihtiyacınız var. Tarifine göre derisiz domateslere ihtiyacımız var. Sadece çıkarmak çok zor çünkü. Fakat domatesler kesilip, haşlanır ve sonra buzlu suya yerleştirilirse (buz küpleri ekleyin), cilt kolayca çıkarılır.

Biberlerden kuyrukları, tohumları ve bölümleri çıkarın. Onları şeritler halinde kesin. Dikkatinizi acı biberle çalışmaya çekiyoruz: eldivenle kesilmiş. Aksi takdirde, ellerinizi yakmaktan kaçının.

Domates ve biber kesmek gerekiyor. Bunu yapmak için, istediğiniz gibi bir kıyma makinesi veya bir daldırma blender kullanabilirsiniz. Tüm sebzeleri aynı anda öğütün.

Bir tencerenin içine dökün, yağ, şeker, tuz ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kaynamaya ayarlayın. Kaynattıktan sonra, bir saat boyunca çeyrek pişirin ve sirke ekleyin. Küçük bir ateş üzerinde eziyet etmeye devam ediyoruz.

Suya batırılmış ve sıkılmış patlıcan parçalar halinde kesilmiş ve kalın bir tabana sahip bir tavada az miktarda tereyağında kızartınız. Küçük mavi kızarmalıdır. Patlıcan kısımlarını kızartın.

Sonra tavaya koyun. 10 dakika sonra ezilmiş sarımsak ekleyin, 15 dakika daha pişirin, baharatlı vantilatörler daha fazla sarımsak ekleyebilir.

Uyarı! Patlıcanlı atıştırmalıkları kış için Acıka'da sindirmenize gerek yoktur: Parçalar şekillerini kaybetmemelidir.

Hazır atıştırmalıkların bankalara aktarılmasından sonra sterilize edilmeleri için gönderilir. Hava geçirmez şekilde kapatıyoruz, dönüp bir battaniyenin altında serinliyoruz. Acıka'da patlıcanlar kışa hazır.

Acıka Patlıcan Tarif

Patlıcanın domates, acı biber ve sarımsakla birleşimi, atıştırmalık börek ve inceltme sağlar. Üstelik, acı biber ve sarımsak, tadına bağlı olarak, elbette, makul miktarlarda ilave edilebilir. Soğuk ve ısıtılmış biçimde mavi adzhika servis edilir. Ayrı bir yemek olabilirler veya makarna, patates, balık ve et yemekleri için garnitür olarak kullanılabilirler.

Neye ihtiyacımız var:

• mavi olanlar - 500 gram;
• sulu kırmızı domates - 500 gram;
• Bulgar biber - 250 gram;
• sarımsak - 5 karanfil;
• Tablo sirkesi% 9 - 15 ml;
• yağsız yağ (rafine edilmemiş) - 30 ml;
• iyot içermeyen tuz - 15 gram;
• toz şeker - 30 gram;
• Lavrushka - 1 sayfa;
• karabiber - 5 bezelye.

süreç

Baharatlı ve lezzetli atıştırmalıkların pişirilmesi fazla zaman almaz. Ancak kış için ailenize Acıka'da kokulu patlıcanlar sağlayacaksınız.

1. İyice yıkanmış sulu kırmızı domates var sapı, çeyrek halinde kesilmiş, bağlanma yerini kaldırmak gerekir.
2. Tatlı dolmalık biber ilk tohum ve bölümleri çıkarmak için yarıya kesilir. Bundan sonra, keyfi dilimler halinde kesin. Aynı işlem acı biber ile yapılır. Tohumların mutlaka sallanması gerekir. Adzhika patlıcanlarına keskin ve lezzetli bir lezzet veren bu ürün. Ellerinizi yakmamak için ellerinize eldiven giymeniz gerektiğini unutmayın.
3. Soyulmuş sarımsak karanfilinin sadece doğraması gerekir.
4. Reçete patlıcan adjika tatlı çeşitleri olmalıdır. O zaman acılıktan kurtulma süreci kaçırıldı. Eğer yoksa, mavi olanların ıslatılması gerekir. Bu nasıl yapılabilir? Cilasız patlıcan yaklaşık 1-1, 5 cm'lik halkalara bölünmelidir, bu kesim için en uygun seçenektir. Üzerine kaya tuzu serpin, 20 dakika bekletin, soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Dilimler için mavi renkte kesilir.
5. Atıştırmalık olarak, adjika homojen olmalıdır, bu nedenle hazırlanmış domates, biber ve sarımsak kıyılmalıdır.
6. Kıyılmış sebzeleri geniş bir tencerenin içine dökün, tuz, şeker, tereyağı, lavrushka ve karabiber bezelye ekleyin. Kaynama anından itibaren adzhika, sürekli karıştırmayla 10 dakikadan fazla pişirilmez.
7. Sonra sirke ve mavi olanlar eklenir. Patlıcan adjika dibe yapışma kabiliyetine sahiptir: ajitasyon olmadan yanacaktır.
8. Bir saatin üçte birinden sonra patlıcan yumuşar, ancak şeklini kaybetmemelidir. Bu, kış için baharatlı atıştırmalıklara hazır olduğunun bir işaretidir.

Açılmadan önce, patlıcandan adzhika'dan bir defne yaprağı seçmeniz gerekir. Eğer onu terk edersen, acı ve nahoş bir tat olacak. Bankalar ve kapaklar buğulaması gerekir.

NOT! Bu tariflere göre kış için adjikada patlıcan sterilizasyon gerekmez.

Mantarlı, hava geçirmez şekilde kapatılmış kenarlar kapak üzerinde ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar örtülür. Snack kış için bodrum katında veya bodrum katında tutulur. Ortaya çıkmayın (eğer böyle harika mavi olanlar bilginiz olmadan evi yemezlerse) ve buzdolabında.

Acıka'da elmalı patlıcan:

Sonuç yerine

Patlıcan Acıka, gerçek gurmelerin favori yemeğidir. Patlıcan severler et ve balıklara baharatlı baharatları tercih ediyorlar. Atıştırmalıklar için birçok seçenek vardır, ancak herhangi bir tarif değiştirilebilir. Şimdi bunun hakkında konuşacağız.

Ana durum - sıcak yeşil veya kırmızı biber, hem de sarımsak varlığı. Ve acı biber bazen tarifte belirtilenden daha fazla eklenir - istediğiniz gibi.

Ulusal mutfağı, domates ilavesi anlamına gelmez, ancak o kadar taşınırlar ki bunlar da ilave edilir. Biber, atıştırmalık domates mutlaka patates püresi haline getirilmeli ve patlıcan dilimler halinde pişirilmelidir. Bir değişiklik için tatmak için elmalar, havuçlar ve her çeşit yeşillikleri ekleyin.