Ülkemizdeki kabak havyarı yarım asırdan fazla bir süredir popülerdir ve sebepsiz değildir, çünkü bu lezzetli ve sağlıklı kabak tabağı Sovyet teknoloji uzmanları tarafından icat edilmiştir. Uzak Sovyet zamanlarında, kabak havyarı neredeyse her markette sembolik bir fiyata alınabilecek iyi bilinen bir incelikti. Şimdi zaman değişti. Bu ürünün seçimi çeşitliliği etkileyici olsa da, lezzet özellikleri arzulananı bırakıyor. Bu nedenle, her ev hanımı bu yemeği kışa hazırlamaya, çeşitli tarifler kullanarak ve hayatınızı kolaylaştırmak için çeşitli mutfak teknikleri ve püf noktalarını kullanarak, ailenize soğuk mevsim için lezzetli vitamin yemekleri sunmaya çalışır.

Deneyimli ev hanımları, kış için konserve yiyecek toplarken sterilizasyon olmadan yapmanın zor olduğunu biliyor. Hazır yemeklerin orijinal durumlarında kalmasına yardımcı olarak bozulmalarını önler. Ancak, özellikle sıcak havalarda hayatı nasıl karmaşıklaştırabilir? Bu nedenle, birçok insan bunu farklı şekillerde yapmayı tercih eder, fakat bitmiş yemeği sterilize etmeden yapar. Squash havyarı sterilize edilmeden kışa birkaç şekilde hazırlanır ve bu tariflerde bu tarifler tartışılır.

Sterilizasyon olmadan pişirme sırları

Bu nedenle, havyarı kabaktan yapmak için en yaygın seçenek, ancak, sterilizasyon olmadan kış için herhangi bir sebze atıştırması gibi, sitrik ya da asetik asit gibi doğadan bulaşık koruyucuları ilave etmektir.

Uyarı! Aslında bu bileşenler, kabak havyarının sterilizasyon kullanılmadan bile uzun süre saklanmasına yardımcı olur.

Ancak, kesin olarak, sterilizasyon olmadan hiç yapamazsınız.

Cam kavanozlar ve havyarla doldurmadan önce üzerlerindeki kapaklar, kutuların "patlatılmasından" kaçınmak için kesinlikle sterilize edilmelidir. Bu farklı şekillerde yapılabilir:

• ocakta;
• fırında;
• Mikrodalgada;
• Konveksiyonlu fırında.

Geleneksel olarak, bankalar ateş plakasında sterilize edildi. Bunu yapmak için ya 5-10 dakika (yarım litre ve bir litre kavanoz) kaynar suya bir tencereye yerleştirilirler veya kaynar suya (buhar sterilizasyonu denir) bir tencerenin üzerine yerleştirilen özel bir standın üzerine yerleştirilirler.

Mikrodalga kutularını sterilize etmenin ilginç ve modern bir yolu. Bu prosedürü büyük ölçüde kolaylaştırır. İyi yıkanmış kavanozlarda, birkaç santimetre katmanla su dökülür ve kavanozlar su maksimum kapasitede bir mikrodalga fırına yerleştirilir. 0, 5 lt ve 1 lt'lik kutular 5 dakika boyunca sterilize edilmelidir. Daha büyük kutular için süre 10 dakikaya yükseltilir.

Bu önemli! Kutularda su olması gerekir, aksi takdirde patlayabilirler.

Aynı şekilde, mutfağınızda harika bir aletiniz varsa, bankalar aerogrill ile de sterilize edilir.

Ancak iş parçasına asit ilavesi, herkesin tadına bakmak olamaz. Birisi sirke veya sitrik asit ile hazırlanmış havyarın tadını beğenmiyorsa, havyarı sterilize etmeden kabaktan yapmak için ikinci bir seçenek vardır. Bu durumda sterilizasyon, orijinal ürünlerin uzun süreli ısıl işleminin yerini alır. Her iki pişirme seçeneği de aşağıda sunulmuştur.

Sadece sterilizasyon olmadan kış için saklamak için kabak havyarı hazırlarsanız, aşağıdaki kurallara uymanız gerektiğini hatırlamanız gerekir:

• Bankalar ve kapaklar sterilize edilmelidir, ancak önceden değil, aynı zamanda pişirme sırasında.
• Bankalardaki havyar sadece sıcak halde, kaynama şeklinde daha iyi durur. Bunu yapmak için, bitmiş yemeğin ısınması son sıra dolana kadar kapatılmamalıdır.
• Dolu kavanozlar hemen sterilize edilmiş kapaklarla toplanır ve kendi kendine sterilizasyon için ters çevrilir.
• Hazır kavanozlar tamamen sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılmalıdır. Sadece ertesi gün depolama için ışıksız serin bir yere kaydırılabilirler.

Asitli kabak

Kabak havyar üretimi için tüm malzemeler oldukça standart.

• 2 kg; yıkanmış ve kabuğu soyulmuş ve gerekirse tohumlardan, soyulmuş
• Soyulmuş havuç - 500 g;
• Bulgar biber, tohum haznesi ve kuyruksuz - 500 gr;
• Soyulmuş soğan - 500 g;
• Kaynar su ile haşlanmış, ciltten arındırılmış domatesler - 500 g;
• Sarımsak karanfil - 3 adet;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Tablo sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşık veya sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz, baharatlar - tatmak.

Kabak, tatlı biber, domates ve havuç küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğan küçük küpler halinde kesin.

NOT! Soğan ve domates hariç tüm sebzeler kıyma makinesinden geçirilir.

Kalın dipli veya kazanlı bir tencere alınır ve iyi ısıtılmış bir yağda, soğan kızarıncaya kadar kızartılır. Daha sonra ona domatesler ilave edilir ve karışım 10 dakika daha kızartılır.

Tavadaki bir sonraki adım, bir kıyma makinesinin içinden geçen sebzeleri ortaya koydu ve kuvvetli bir şekilde ısıtılarak sebze karışımı hızla kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra, ısı düşürülür, geri kalan yağ eklenir ve tırnağı bu şekilde yaklaşık 40 dakika boyunca pişirilir. Zaman geçtiğinde, havyardan kabaktan şeker, tuz, baharatlar ve doğranmış sarımsak ilave edilir.

10 dakika sonra sitrik asit veya sirke eklenir ve karışım yaklaşık 5 dakika daha ısıtılır. Daha sonra hızlı bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmalı, kapaklarla örtülmeli ve soğuyuncaya kadar sarılmalıdır.

Sirke olmadan kabak gelen havyar ve sterilizasyon

Bu tarifte havyarı pişirmek için 3 kg kabak bul:

• Domates - 3000 g;
• Havuç - 2000;
• Kuru soğan - 1000 g;
• Sarımsak - 100 g;
• Bulgar biber - 500 g;
• Elmalar - 500 g;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz, şeker, karabiber ve diğer baharatların tadına bakın.

Bu tarif sebzelerin kavrulması için uygun değildir. Bu nedenle, her şey çok basit bir şekilde yapılır. Soyulmuş sebzeler ve meyveler kıyma makinesinden geçirilir ve kalın dipli bir tencereye aktarılır. Daha sonra bitkisel karışıma bitkisel yağ ilave edilir ve havyar oldukça kalın olana kadar ara sıra karıştırarak her şey 2.5 - 3 saat boyunca düşük bir ateşte ısıtılır.

Daha sonra baharat, tuz ve şeker eklenir, her şey karıştırılır ve ocaktan alınmadan, tencerenin içeriği hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara konur. Squash havyarından sterilizasyon olmadan kışa hazır.

Kabak havyarı üretimi için birçok tarif var. Onlardan sadece lezzetli ve sağlıklı olanları değil aynı zamanda hazırlık şartlarına uygun olanları seçin.