Geleneksel Rus mutfağı, uzun süreli depolama için çeşitli atıştırmalıkların hazırlanmasını içerir. Bu iklimden kaynaklanıyor. Kışın menüye yararlı bir katkı sağlayacak olan kışın boşlukları olan bir kavanoz açmak ne kadar güzel.

Patlıcan havyarının sağlam bir sicili var. XVII. Yüzyıldan kalma bir yemek olarak bilinir. En uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanır. Çok fazla vitamin ve faydalı element barındırır.

Tarifler: kış için lezzetli patlıcan havyar

Havyar tarifleri çok çeşitli. İçeriğe bağlı olarak, sıcak, hoş kokulu, yumuşak ve sulu olabilir. Ve elbette en lezzetli patlıcan havyarı kendi elleriyle pişirmişsin.

Tarif 1

Malzemeler:

• Patlıcan - 1 kg;
• Domates - 1 kg;
• Tatlı biber - 0.5 kg;
• Acı biber tadı;
• Soğan - 2 adet;
• Havuç - 2 adet;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme seçeneği:

1. Domatesler yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir. Ön domatesler soyulmalı, 30 saniye kaynatılarak ve daha sonra soğuk suya yerleştirilmelidir. Ezilmiş kütle ayrı bir tabağa yayılır ve kalınlaşmaya kadar kaynatılır - bir saatte bir.
2. Patlıcanlar yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir.
3. Soğanlar da ezilir ve bitkisel yağda pasajlanır.
4. Havuç yıkanır ve ince kesilir.
   

5. Bulgar ve acı biber yıkanmış, tohumsuz, ince kesilmiş. Baharatlı patlıcan havyarı almak istiyorsanız, acı biber tohumları bırakılmalıdır.
6. Hazırlanan havuçlar, biberler, patlıcanlar, domatesler birleştirilir ve çeyrek saat kaynatılır.
7. Sonra hazırlanan pasajlı soğanı, tuzu ekleyin ve 30 dakika daha kaynatın.
8. Havyar kaynatılırken, bankaları hazırlayın. Herhangi bir şekilde iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
9. Sıcak pişirilmiş havyar kavanozlara konur ve kaynar su kabında (15 dakika) ısıtılır, daha sonra mühürlenir ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır.

Lezzetli sebze hazırlığı hazır. Oda sıcaklığında saklanabilir.

Video için başka bir tarif bakın:

Tarif 2

Malzemeler:

• Patlıcan - 2 kg;
• Domates - 1-1.5 kg;
• Havuç - 1 kg;
• Soğan - 1 kg;
• Tatlı biber - 1 kg;
• Acı biber tadı
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l;
• Bitkisel yağ - 0, 4 litre.

Pişirme seçeneği:

1. "Mavi" yıkanmış, küçük küpler halinde ezilmiş, tuz - 3 yemek kaşığı. l, sebzelerin geri kalanı hazırlanırken, su dökün ve bu süre için beklemeye bırakın.
   

2. Yıkandıktan ve temizlendikten sonra havuçlar küçük küpler halinde kesin veya orta bir rende üzerinde kavurun.
3. Soğan temizlenir, ezilir.
4. Domatesler soyulur ve küpler halinde ezilir.
5. Biberler yıkanır, tohumlar alınır, küp haline getirilir.
   

6. Patlıcanlardan gelen su boşaltılır ve hafifçe ısıtılır, bitkisel yağ eklenir ve patlıcan havyarının hazırlanacağı ayrı bir kapta yayılır.
7. Sonra ayrı ayrı soğan, domates, biber kızartın.
8. Her şey patlıcanlara yerleştirilir, tuzlanır, şeker eklenir, her şey karıştırılır ve ürünü ne kadar kalınlaştırmak istediğinize bağlı olarak 40-60 dakika kadar düşük ateşte pişirmeye hazırlanır.
9. Bu arada bankalar hazırlanıyor. İyice yıkanır ve sterilize edilirler.
10. 15 dakika boyunca ilave sterilizasyona tabi tutulan bankalara sıcak havyar koyulur.
11. Kavanozlar kapatılır ve yavaş yavaş soğumaları için battaniyenin altına yerleştirilir.

Patlıcan havyarı oda sıcaklığında saklanır.

İpucu! İş parçasının güvenliği için ek garanti vermek isteyenler, % 9 asetik asit ekleyebilir - 1 yemek kaşığı. l. pişirme sonunda.

Ek olarak, patlıcan havyarı bir blender ile homojenliğe getirilebilir veya dilimler halinde olduğu gibi bırakılabilir.

Tarif 3

Malzemeler:

• Patlıcan - 1 kg;
• Tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet. küçük boy;
• Soğan - 2 kafa;
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.;
• Masa sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Karabiber - tatmak;
• Tatmak için tuz.

Pişirme seçeneği:

1. Patlıcanlar yıkanır, kurutulur, bitkisel yağ ile bulaşır, yaklaşık 30 dakika boyunca 160 ° C sıcaklıkta bir folyo torba içinde pişirme için fırına konur. Daha sonra ellere dayanmak için soğutulur, deriden temizlenir ve küpler halinde kesilir ve hafifçe kızartılır.
2. Elmalar yıkanır, orta bir rende ovulur.
   

3. Soğan, soyulmuş, küçük küpler halinde ezilmiş ve kızartılmış.
4. Elmaları, patlıcanları, soğanları birleştirin, karıştırın, karabiber, tuz, şeker ekleyin.

Patlıcan havyarı yemeye hazır.

İpucu! Kütüğü kışa kadar korumak için sirke ekleyin, hazır kavanozlara koyun, çeyrek saat sterilize edin, yuvarlayın, çevirin ve battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakın

Multicooker için Tarif 4

Malzemeler:

• Patlıcan - 1 kg;
• Tatlı biber - 0.5 kg;
• Havuç - 0, 5 kg;
• Domates - 0.5-0.8 kg;
• Soğan - 0, 2 kg;
• Tuz - tatmak;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• 2-3 diş sarımsak;
• Karabiber - tatmak.

Pişirme seçeneği:

1. Tüm sebzeler yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Domateslerin yarısı bir blender veya rende ile öğütülür.
2. Bitkisel yağ ile yağlanmış çok fırınlı bir kapta, sebzeleri patlıcandan başlayarak katmanlara koyun.
3. Şeker, tuz, karabiber, püresi domates ekleyin.
   

4. Multicooker'de "Pişirme" programını gösterin - 60 dakika. Tüm sebzeler, ayrı olarak pişirildiği gibi, çok miktarda yağ emmeden birlikte pişirilecektir.
5. Bir saat sonra sebzeler hazır. Zaten bir garnitür olarak servis edilebilir.
6. Ama hedefimiz patlıcan havyarı. Bu nedenle, tüm sebzeler karıştırıcıyı dikkatlice patates püresi haline getirmelidir. Ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
7. Hazır havyar soğutulur ve masaya servis edilir.
8. Depolama için bu tür havyar kavanozlara konulur ve bir saat çeyrek boyunca sterilize edilir, toplanır ve bir battaniyenin altına yerleştirilir.

Patlıcan havyarının kıvamı depoya benzer, ancak tadı çok daha iyidir. Bu tarifte "mavi" nin yarısı kabak ile değiştirilebilir.

En lezzetli patlıcan havyar için tarifler

Patlıcan havyarı sadece kış için pişirilemez. Hafif bir sebze tabağı yaz menüsünü çeşitlendirir, bir atıştırmalık, bağımsız bir yemek veya lezzetli bir garnitür olabilir.

Patlıcanın lezzetli bir yemeğinin nasıl hızlı bir şekilde pişirileceğine dair bir video tarifi izleyin:

Tarif 1

Malzemeler:

• Patlıcan - 2 kg;
• Domates - 1 kg;
• Soğan - 0, 5 kg;
• Sarımsak - 5 karanfil veya tadı
• Tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme seçeneği:

1. Patlıcanlar yıkanır, deriden temizlenir, kaynatılır (yaklaşık 20-30 dakika). Soğuyunca boşalmasına izin verilir, sonra elle sıkılabilir. Patlıcanın ısıl işleminin bir başka yöntemi: kuru bir tavaya yerleştirilirler. Düzenli olarak dönerek kapağın altında yarım saat boyunca yumuşayana kadar pişirin. Sonra bir kıyma makinesinde öğütün veya bir blender'ı parçalayın.
2. Domatesler yıkanıp derilerden soyulur, yarıya bölünür, bir kıyma makinesi veya blender ile ezilir.
3. Soğan, soyulmuş, ezilmiş.
4. Sarımsak doğrayın veya ezin.
5. Patlıcan, domates, soğan, sarımsak, tuz ve bitkisel yağ birleştirilir. Her şey karışık.

Sebze yemeği soğutulduktan sonra tüketilir.

Bu önemli! Minimum yağ içeriği nedeniyle, ürün düşük kalorilidir. Tüm faydalı vitaminleri ve eser elementleri içerir.

Tarif 2

Malzemeler:

• Patlıcan - 1-1.5 kg;
• Tatlı biber - 0.5-1 kg;
• Domates - 1 kg;
• Acı biber - tatmak;
• Sarımsak - 5-6 karanfil;
• Tuz - tatmak;
• Karabiber - tatmak;
• Bitkisel yağ - 100-150 g
• Maydanoz - tatmak için.

Pişirme seçeneği:

1. Patlıcanlar ve dolmalık biberler yıkanır, kurutulur, bitkisel yağla ovalanır, folyo ile kaplanmış bir tavaya yerleştirilir. Sebzeler çatalla delinir ve folyo ile örtülür, ki bunlar iyi sabitlenir. Sebzeli fırın tepsisi 160 ° C (40 dakika) sıcaklıkta fırına koyun.
2. Sebzeler fırınlanırken, deriden ısı şeklinde soyulur ve küçük parçalara ayrılır.
3. Domates yıkanır, deriden serbest bırakılır ve küp haline getirilir.
   

4. Soğan, soyulmuş, küçük parçalar halinde ezilmiş.
5. Domates ve soğan birleştirilir ve 15 dakika bekletilir, böylece soğan domates asidiyle marine edilir.
6. Sarımsak basının içinden ezildi.
7. Yeşiller yıkandıktan sonra kurutulur, ezilir.
8. Daha sonra patlıcan, biber, domates, soğan, otlar, sarımsak, bitkisel yağ birleştirilir. Tat vermek için tuz ve karabiber. Baharat için kırmızı biber ekleyin.
9. Buzdolabına koy.

Bu önemli! Bu tarif kıyma makinesi veya blender kullanmaz. Sebzelerin bütün noktası, parçalar halinde kesilmiş. Tadı alabileceğiniz tuz ve bitkisel yağ miktarını değiştirebilirsiniz.

Sonuç

Patlıcan havyar lezzetli bir hazırlıktır. Hazırlaması kolaydır, yemek tarifleri ve pişirme teknolojileri farklıdır. Kök, biber, elma veya mantar ilavesiyle havyar yapabilirsiniz. Bulaşıkları temiz tutun, nihai ürünü sterilize edin ve sonra boşluklar buzdolabında yer kaplamadan oda sıcaklığında saklanır.