Genellikle, yaz aylarında sulu ve tatlı bir kavun yerken, bir soru bile bu zevk mevsimini uzatmanın ve kışın bal ve meyvenin tadını çıkarmanın mümkün olup olmadığı ortaya çıkmaz. Kış için kavun reçeli için en basit tarifin “meyveler” ve şekerin kendisinden başka bir şey gerektirmediği ortaya çıktı.

Kavun reçel faydaları

Kavunun pek çok sağlık yararı olduğu gerçeği, şüphesizdir. Fakat sonuçta reçel, vitamin, mineral ve diğer besin maddelerinin çoğunu korur, ancak ısıl işlem sırasında bazıları sonsuza dek kaybolur.

Kavun reçeli yemek olabilir:

• vitamin eksikliğinden yararlanma;
• ateroskleroz, anemi ve kardiyovasküler hastalıklarda durumu hafifletmek;
• sindirim ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirmek;
• sakinleştirici görevi görür;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• hamilelik ve menopoz sırasında kadınlar üzerinde olumlu bir etkisi olması;
• cilt, tırnaklar ve saçların durumunu iyileştirir;
• kan basıncını normalleştirmek;
• vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmek;
• uykusuzluk, sinirlilik, yorgunluk ile savaşmaya yardımcı olur.

Kış için kavun reçeli nasıl yapılır

Pişirme sürecinde egzotik bir tatlı karmaşık değildir. Diğer birçok meyve ve çilekde olduğu gibi kavun reçeli yapmanın iki ana yolu vardır:

1. Kendi suyunda acı çekip yemek pişirmek.
2. Kavun dilimlerinin kaynatılacağı pişmiş şeker şurubu kullanılması.

İlk yöntem tamamen olgunlaşmış ve sulu kavunlar için daha uygundur. İkincisi olgunlaşmamış kavun veya yoğun hamurlu çeşitlerde kullanılması daha iyidir.

Aslında, kesinlikle herhangi bir kavundan reçel yapmayı deneyebilirsin. Daha tatlı ve daha olgun meyveler, üretim işlemi sırasında yumuşak bir şekilde kaynatılabilir ve bir blender kullanarak bir aşamada öğütülmesi daha iyidir. Ayrıca, daha az şeker isterler. Öte yandan, olgunlaşmamış bir kavundan veya kabuğun yanına yakın beyaz sert bir hamurdan bile, reçel yapılabilir, bir nedenden ötürü çok lezzetli değildir. Sadece kavun hala karakteristik aromasına sahip olması arzu edilir. Bu durumda, kış aylarında kavun tatlısı sıcak ve güneşli bir yaz mevcudiyetinden birini hatırlatabilecektir.

Özellikle portakal veya kırmızı etle kavun reçeli yapmak için iyidir. Genellikle en zorlarıdır ve nispeten uzun bir pişirmeden sonra bile parçalar bozulmadan kalır.

İpucu! Kavun dilimlerinin reçel içindeki kısımlarının özellikle çekici görünmesi için, figürlü bıçaklı özel bir bıçakla kesilebilir.

Bazı kavun reçellerinin cloying ve monoton tadı ek bileşenler yardımıyla çeşitlendirilebilir ve çeşitlendirilmelidir:

• meyveler - elma, armut, muz, şeftali, portakal, limon;
• sebzeler - kabak, kabak;
• baharatlar - tarçın, zencefil, vanilya, anason.

Pişirmeden önce kavun sert dış kabuktan tamamen temizlenir, iki yarıya bölünür ve tüm tohumlar içerden çıkarılır. Hostesin tercihlerine bağlı olarak kavun istediğiniz boy ve şekilde parçalara ayrılabilir.

Kavun reçeli çay için tatlı bir tatlı olarak ve krepler, krepler, peynirli kekler için lezzetli bir sos şeklinde kullanılabilir. Dondurmaya ve çeşitli kokteyllere eklemek çok lezzetli. Evde pişirmeye katkı maddesi olarak uygundur.

Tatlı, yeterince uzun bir ısıl işleme tabi tutulduğundan, kavun reçeli genellikle ek sterilizasyon gerektirmez. Ek olarak, sitrik asit veya doğal limon suyunun kullanılması, kışı korumak için ek bir koruyucu görevi görür.

Kış için kavun reçeli tarifleri

Kavun reçelinin nispeten yakın zamanda Rus hosteslerin yemek kitaplarına dahil edilmesine rağmen, üretimi için hali hazırda oldukça ilginç ve kullanışlı tarifler var.

Kış için basit kavun reçeli

Bu tarif, sitrik asit dışında, reçel olmadan normal oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklanamayan ek bir bileşen gerektirmez.

Yani, ihtiyacınız:

• 1 kg kavun küspesi;
• 1-1.2 kg şeker;
• 300 ml saf su;
• 3 g sitrik asit.

Kullanılan şeker miktarı kavunun kendisinin tatlılığına bağlıdır. Eğer gerçekten tatlıysa, o zaman toz şeker daha küçük miktarlarda kullanılmalıdır.

İmalat:

1. Kavun soyulmuş ve iç tohum odaları.
2. Et küp şeklinde veya başka bir biçimde dilimler halinde kesilir.
3. Şeker su içinde seyreltilir ve şurup tamamen eriyene kadar kaynatılır.
4. Sıcak şurubu ile kavun parçaları dökün ve 6-8 saat soğumaya bırakın.
5. Daha sonra 5-10 dakika orta ateşte kaynatın.
6. Bu işlemi en az üç kez tekrarlayarak tekrar soğutun.
7. Kavun dilimleri şeffaflaştığında ve şurup hafifçe kalınlaştığında pişirme bitmiş sayılabilir.
8. Kavun reçeli steril kavanozlara konur ve kış için yuvarlanır.

Kavun ve Kabak Reçeli

Kabak eklenmesi reçel daha kullanışlı hale getirir ve güzel bir turuncu renk tonu sağlar. Balkabağının yokluğunda, bir kabak ile değiştirebilirsiniz, tadı biraz farklı olacaktır, ancak tutarlılık daha yumuşak hale gelecektir.

İhtiyacınız olacak:

• 500g kavun hamuru;
• 200 g kabak hamuru;
• 200 g kuru kayısı;
• 200 gram şeker.

İmalat:

1. Kavun ve balkabağı sert bir dış kabuktan temizlenir.
2. Tohumlar da çıkarılır ve gereken miktarda hamur tartılır, küçük küpler halinde kesilir.
3. Kavun ve balkabağı parçaları şekerle kaplanır, karıştırılır ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletilirler, böylece bir meyve suyu oluştururlar.
4. Sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
5. Kuru kayısıları küçük dilimler halinde yıkayın ve kesin, kabak ve kavun dilimleri ekleyin.
6. 10 dakika daha kaynatılır, yaklaşık bir saat kadar soğutulur.
7. İşlemi birkaç kez tekrarlayın.
8. Son seferde kalınlığa kadar yaklaşık 20 dakika bir tedavi kaynatın.

İpucu! Son pişirme sırasında yapılan tatlıda, küçük hindistan cevizi veya ezilmiş badem ekleyebilirsiniz. Bu, kütük için daha zengin bir tat ve aroma sağlayacaktır.

Şeftali ve Kavun Reçeli

Hem şeftali hem de kavun aynı anda olgunlaşır. Ek olarak, bu meyveler hemen hemen aynı sulu meyve özü yoğunluğuna sahiptir, böylece pişirme sırasında birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşebilirler. Kontrast vermek için, reçel üzerine taze sıkılmış limon suyu eklemek gelenekseldir.

İhtiyacınız olacak:

• 500 gram kavun küspesi;
• 1000 gram şeftali;
• 1 limon;
• 1 kg toz şeker;
• vanilya şekeri torbası.

İmalat:

1. Kavunlar soyulur ve soyulur, rastgele şekildeki parçalara hamur haline getirilir ve bir karıştırıcıda ezilir.
2. Kavun püresine şeker eklenir ve kaynayana kadar sürekli karıştırılarak ısıtılır.
3. Tohumlardan arınmış şeftali dilimler halinde kesin.
4. Şeftali dilimleri kavun şurubu ile doldurulur ve emprenye işlemi için 8 saat (gece boyunca) bırakılır.
5. Belirtilen süreden sonra, reçeli ısıtın, yaklaşık 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın ve yeniden soğutun.
6. Üçüncü kez, steril kavanozlara sıcak reçel koyulur ve kış için hava geçirmez şekilde sıkılır.

Olgunlaşmamış Kavun Reçeli

Orta şeritte kavun her zaman istenen duruma olgunlaşmaz ve sık sık meyveleri donlardan önce gözlemlemek gerekir, bu da gerekli tatlılığı ve olgunluğu toplamak için zamanı yoktu. Ancak yeşil kavun reçelinde meyve aroması daha önemlidir ve tatlılık ilave şeker oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• 500 g katı kavun küspesi;
• 800 g şeker;
• 15 g tuz;
• 1500 ml su.

İmalat:

1. Her durumda, önce ince bir kaba dış deri tabakasını dikkatlice kesmelisiniz.
2. Kağıt hamuru da tohumlardan temizlenir ve akan su altında iyice yıkanır.
3. 2 cm uzunluğunda, 1 cm genişliğinde küpler halinde kesin.
4. 0, 5 l soğuk suda, 15 g tuz eritilir ve çubuklar 20 dakika bekletilir, bu ısıl işlem sırasında yayılmalarını önler.
5. Sonra 8-10 dakika boyunca barlar kaynar suya yerleştirilir.
6. Ağarttıktan sonra, soğuk suyla iyice durulayın.
7. Aynı zamanda bir litre su ve reçete ile gereken miktarda şekerden bir şurup hazırlanır.
8. Soğutulmuş şurubu ile kavun çubukları dökün ve 5-6 saat bekletin.
9. Her şeyi ateşin üzerine koyun ve 12-15 dakika kaynatın.
10. Yine 5-6 saat soğutuldu.
11. Çubuklar tamamen şeffaf olana kadar bu işlemi üç kez tekrarlayın.
12. Son pişirmeden sonra hazır tatlı steril kaplara konur ve kışa döndürülür.

Tarçınlı kavun reçeli

Çok hoş kokulu ve lezzetli, baharat ilavesiyle kavun reçelidir.

İhtiyacınız olacak:

• 1000 gram kavun küspesi;
• 600 gram şeker;
• 1 limon;
• Sp çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 10-12 kakule yıldızı;
• 1 torba jelatin (pektin).

İmalat:

1. Kavun hamuru yaklaşık iki eşit parçaya bölünür.
2. Bir kısmı bir blender ile düzgün bir patates püresi içine ezilir, diğeri küçük boyutlu küpler halinde kesilir.
3. Kakule yıldızları bir toz değirmeni içinde öğütülür.
4. Limon, kaynar su ile doldurulur ve lezzet, yüzeyinden ince bir rende üzerinde yıkanır.
5. Isıya dayanıklı bir kapta kavun dilimleri patates püresi ile karıştırılır, sıkılmış limon suyu, lezzet, toz şeker, tarçın ve kakule eklenir. Hepsi iyice karıştırın.
6. Konteyneri ısıtmak için yerleştirin, kaynatın, oluşan köpüğü çıkarın.
7. 1 çorba kaşığı ile karıştırılmış bir Gelix torbası. l. şeker ve yavaş yavaş kavun reçel eklenir.
8. Yaklaşık 5 dakika kaynatılır, sıcak, steril kavanozların üzerine konulur ve kışın kapanır.

Kavun reçel parçaları nasıl pişirilir

Kavun reçel parçaları yukarıda belirtilen kış için her zamanki klasik tarife göre pişirilir. Sadece bu tarife göre, genellikle yoğun hamurlu kavun çeşitleri kullanılır. Ancak, parçalar muhtemelen şeklini koruyacak ve farklı yönlere yayılmayacak şekilde, aşağıdaki tekniği kullanın. Dilimleme işleminden sonra kavun dilimleri boylarına bağlı olarak 5-10 dakika kaynar suda bekletilir. Ve sonra bir keveze değiştirilir ve soğuk su altında yıkanır.

Üretim teknolojisinin geri kalanı aynı kalır.

1 kg kavun küspesi başına genellikle:

• 1, 2 kg şeker;
• 300 ml su;
• bir limon suyu;
• 5 gr vanilin.

Şekersiz kavun reçeli

Kavun reçeli içindeki şeker fruktoz, stevia şurubu veya bal ile değiştirilebilir.

İkinci versiyonda, tatlı ek değer ve lezzet kazanacaktır. 1 kg kavun hamurunda genellikle 0, 5 litre bal bulunur.

Ancak gerçekten tatlı ve sulu kavun meyveleri kullanılması durumunda, ilave tatlandırıcılar olmadan reçel yapabilirsiniz.

Kışın reçelin daha iyi korunması için sadece pektin veya zhelfik kullanılması tavsiye edilir.

İhtiyacınız olacak:

• 500 g kavun küspesi;
• 1 torba Gelix.

İmalat:

1. Önceki tarifte olduğu gibi kavun hamuru iki yarıya ayrılmıştır. Bir yarısı bir blender ile püre haline getirilir, diğer küpler 1x1 cm'ye kesilir.
2. Küpleri patates püresi ile karıştırın, ateşe koyun ve kısık ateşte bir saat kadar kaynatın.
3. Jelfix'i yavaşça reçel içine dökün, tekrar kaynatın ve tekrar 5 dakika kaynatın.
4. Sıcak kavun reçeli sahillerin üzerine dağıtılır ve kışa alınır.

Kış için jelatin ile kavun reçeli

Başka bir seçenek oldukça hızlı lezzetli ve kalın kavun reçel.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg kavun küspesi;
• 500 gram şeker;
• bir jelatin torbası (40-50 g);
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1/2 çay kaşığı vanilin.

İmalat:

1. Hamuru kavun uygun büyüklükte dilimler halinde kesin.
2. Şekerle kaplı bir tencereye koyun ve içinde belirli bir miktar meyve suyu oluşana kadar birkaç saat bekletin.
3. Jelatin oda sıcaklığında az miktarda su ile dökülür ve 40-60 dakika boyunca şişmeye bırakılır.
4. Ateşin üzerine kavun dilimleri olan bir tencere konur, sitrik asit eklenir, kaynamaya ısıtılır ve köpük çıkarılır.
5. Yarım saat kadar küçük bir ateşte kaynatın.
6. Vanilin ekleyin ve ocaktan alın.
7. Derhal şişmiş jelatini ilave edin, karıştırın ve cam kavanozlara yayıp kışın yuvarlayın.

Zencefilli Kış Kavun Reçeli

Zencefil kavun reçelinin tadını ve aromasını eşsiz kılabilir. Ayrıca, bu baharatın kendisi sağlık için çok iyidir.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kavun küspesi;
• 1 kg toz şeker;
• 50 g taze zencefil kökü;
• 2 limon;
• bir tutam vanilin (isteğe bağlı).

İmalat:

1. Kağıt hamuru kavun 1x1 cm boyutunda parçalara doğranmış.
2. Zencefil kökündeki cildi çıkarın ve ince bir rende üzerinde ovalayın.
3. Kavun dilimlerini uygun bir tencereye ekleyin, aynı yere rendelenmiş zencefil ekleyin, limon suyunu sıkın, vanilya ekleyin ve her şeyi birkaç yemek kaşığı şekerle serpin.
4. Kalan şeker 500 ml suda çözülür ve yaklaşık 5 dakika kaynatılır.
5. Kavun şeker şurubu parçalarını dökün ve bir saat bekletin.
6. Ardından koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme sürecinde mutlaka köpüğü çıkarın.

Lezzetli kavun ve çilek reçeli

Daha önce, remontant çilek çeşitlerinin ortaya çıkmasından önce, böyle bir incelik hakkında düşünmek bile mümkün değildi. Dondurulmuş çilek reçeli için kullanılır. Şimdi artık çilekli kavunla neredeyse aynı anda olgunlaşır, bu nedenle kış için cazip bir tatlı hazırlamak kolaydır.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg kavun küspesi;
• 600 gram çilek;
• 200 ml su;
• 500 g şeker;
• 5 yemek kaşığı. l. bal.

İmalat:

1. Kavun soyulmuş ve tohumlar uzaklaştırılmış ve geri kalan hamur küçük dilimler halinde kesilmiş.
2. Çilekler yıkanır, saplar çıkarılır ve her bir meyve ikiye bölünür.
3. Su ve şeker bir tencerede karıştırılır. Tüm şeker tamamen çözülene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
4. Şurfa bal ilave edilir ve tekrar + 100 ° C'ye ısıtılır.
5. Meyveleri kaynar şuruptan ayırın, tekrar kaynatın ve ısıyı en aza indirgeyin, yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Köpüğü çıkarmayı ve ara sıra sıkışmayı karıştırmayı unutmayın.
6. Sıcak reçel steril kavanozlara dağıtılır ve kışa kapatılır.

Elmalı kış için kavun reçeli nasıl pişirilir

Bu incelik reçel gibi görünüyor ve kavun etindeki elma dilimleri bir tür egzotik meyve gibi. Resimlerle birlikte verilen aşağıdaki adım adım tarif, acemi aşçılar için bile, kış için elmalı kavun reçelinin oluşmasına yardımcı olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• 1, 5 kg kavun küspesi;
• Yoğun, gevrek etli, 500 g tatlı ve ekşi elma.
• 1 orta boy limon;
• 500 g şeker.

İmalat:

1. Hamuru kavun her büyüklükte parçalar halinde kesin.
   

2. Ve hemen onları bir blender ile püre haline getirin. Kavun püresi bir tencereye yerleştirilir, şekerle kaplanır ve + 100 ° C'ye ısıtılır
   

3. İnce bir rende kullanarak limon kabuğunu soyun ve sonra meyve suyunu sıkın.
   

4. Eş zamanlı olarak, elmalardaki kabuklar çıkarılır, çekirdek tohumlardan çıkarılır ve ince dilimler halinde kesilir.
   

5. Elma dilimlerini limon suyuyla birlikte yerleştirin ve kaynar kavun püresine alın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın ve 6-8 saat bekletin.
   

6. Tekrar ısıtın, yaklaşık 3 dakika kaynatın ve hemen bir cam kaba koyun ve kışın sızdırmazlığını sağlayın. Sonuç çok cazip bir inceliktir.
   

Bir armut ile kış için kavun reçeli tarifi

Bu reçel için sert ve gevrek armut çeşitlerinin toplanması mümkünse, hazırlığı yukarıdaki tarife göre yapabilirsiniz.

Armutlar daha yumuşak ve sulu ise, aşağıdaki tarifi kullanmak daha iyidir.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg armut;
• 2 kg kavun küspesi;
• 1 kg şeker;
• 1 limon;
• 3-4 Sayfalar Badi.

İmalat:

1. Limon iyice yıkanır, kaynar su ile doldurulur ve üzerine küçük deliklerle rendelenmiş kabuğu ile ovalanır. Meyve suyu, içine limon kemiği girmemesine dikkat ederek ayrı bir kaba sıkıştırılır.
2. Kavun ve armutun her ikisi de soyulmuş ve öğütülmüş, küçük boyutlu taşlara kesilmiş, limon suyu serpilmiş, şeker serpilir ve meyve suyunu çıkarmak için 6-9 saat bekletilir.
3. Ateşe meyve kabı koyun, kaynayana kadar ısıtın, köpükleri çıkarın, limon kabuğu rendesi ve yıldız anason ekleyin, karıştırın ve sonra en az 8-10 saat boyunca ocaktan alın.
4. Ertesi gün, yine, reçeli kaynatın, 10 dakika dilimle, yıldız anason kaldırmak.
5. Hassaslığın kendisi, kış için hazırlanmış steril kavanozların üzerine yerleştirilir.

Depolama şartları

Hepsinden iyisi, kavun reçeli mahzende veya bodrumda özelliklerini koruyacaktır. Ancak yıl boyunca + 20 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta ışıksız normal bir kilerde saklanabilir.

Kavun reçel Yorumları

Lyudmila Khotieva, 48, Saransk Wow, kavun reçeli yapacağımı hiç düşünmedim. Sonra baştan çıkarıcı bir fotoğrafı olan bir tarifle karşılaştım. Akşam yemeğinden sonra buzdolabında kalan kalıntıları yapmaya çalıştım - çok büyük olduğu ortaya çıktı, başa çıkmadı. Böyle bir nefis çıktı, kelimeler yok! Ve koku bütün daireyi doldurdu. Böyle bir muamele yaratmayı asla nasıl tahmin edemediğimi düşünüyorum. Şimdi özellikle reçel için bir kavun almaya gideceğim. 39 yaşındaki Dmitry Mazur, Belgorod Kış hazırlıkları da dahil olmak üzere her türlü sıra dışı yemeği pişirmeyi seviyorum. Kavun için özel bir tutkum var, ancak henüz ondan bir şey alındığını duymadım. Ancak kışın kavun reçelinin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sadece limon suyunu veya diğer narenciye meyvelerini pişirirken eklemeniz gerekir. Baharatlar da bu yemekle iyi gider, özellikle kakule ve tarçın.

Sonuç

Kış için kavun reçeli için en basit tarif bile elde edilen yemeğin özelliği ile sizi şaşırtacak. Ancak yararlı özellikleri ile bu preparat doğal bal ile oldukça karşılaştırılabilir. Makalede açıklanan çeşitli tarifler, herhangi bir hostesin özel bir şeyi, istedikleri gibi seçmeleri için bir fırsat sağlayacaktır.