Reçel yaptığımızda, meyveleri veya meyvenin parçalarını yumuşak tutmaya çalışırız. Reçelde bunun tersi doğrudur: bu tatlı parça homojen olmalı ve jöle benzeri bir kıvamda olmalıdır. Bu nedenle hazırlanması için bol miktarda pektin içeren meyveleri ve meyveleri seçin.

Reçel yapma özellikleri

• olgunlaşmamış meyve veya meyvelere kesinlikle olgunlaşmamış biraz eklenir, çünkü en çok pektini içerirler;
• meyveler veya meyveler daha hızlı jelleşebilmeleri için yaklaşık 10 dakika boyunca az miktarda su ile beyazlatılmalıdır;
• kütüğe ilave edilen ağartmadan kalan suya şurup eklenir;
• meyveler hafifçe kaynatılır, böylece meyve suyu daha hızlı oluşturulur;
• reçelin kendisi çok hızlı bir şekilde kaynatılmalıdır, böylece pektinin çökmesi için zaman kalmaz;
• Pişirmenin ilk aşamasında, ateşin güçlü olması gerekir, böylece pektine zarar vermeyen enzimler yok edilir;
• Sıkışmayı sığ bir tabakta pişirin, büyük olmamalıdır.
• Reçel yanmaya eğilimlidir, pişirme işlemini çok dikkatli izlemeniz gerekir.

Kartopu sıkışmasının faydaları

Pektin bakımından zengin meyveler arasında kartopu son yer değildir. İçinde neredeyse% 23, harika bir reçel yapmanızı sağlar. Bu şifa meyvesi, kayda değer miktarda vitamin setini içerir, özellikle askorbik asit, B vitaminleri, A vitamini bakımından zengindir. Bu bileşim, şifa özellikleri sağlar. Bu nedenle, kış için kartopudan gelen reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olacaktır.

Pineberry Kemik Reçeli

Bunu gerektirecek:

• kartopu - 1.4 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 2 su bardağı.

İlk dondan sonra kartopu toplayın. Dondurulmuş, sıkışmış meyveler sıkıntılarını kaybeder, daha yumuşak ve tatlı hale gelirler. Onlara dokunuruz, çürükleri reddeder ve kuruturuz. Kalina'yı sırtlardan çıkarır ve akar su ile yıkarız. Meyveleri kuruması için bir havluya koyun.

Blanche kartopu suda 10 dakika süreyle. Et suyunu yaklaşık 50 dereceye kadar soğutun. Suyu 2 kat gazlı bez içinden başka bir tavaya süzün.

İpucu! Bunu, üzerine gazlı bezin yerleştirildiği bir kevgir ile yapmanız uygundur.

Meyveleri ezin ve iyice sıkın. Biz marc atmak ve kalın meyve suyunu küspe ile şekerle karıştırın. Pişirmenin başında, ateş güçlü olmalı, kaynatıldıktan sonra orta seviyeye düşürülmelidir. Yarım saat kadar pişirin.

İpucu! Sıkışmanın hazır olup olmadığını anlamak için, bir dakika boyunca dondurucuya temiz bir daire koymanız, üzerine bir damla reçel atıp 1 dakika boyunca tekrar dondurucuya koymanız gerekir.

Bu süre zarfında, parmaklarının altından yayılan, yüzeyinde bir film oluşmuşsa - yangını söndürme zamanı.

Preformu, hermetik olarak kapatılmış kuru sterilize edilmiş kavanozlara paketleriz. Kapaklar da sterilize edilmelidir.

Meyvelerdeki tohumlardan kurtulmanın gerekli olmadığına göre bir tarif var.

Kalinovy ​​reçel klasik

Bunun için ihtiyacınız:

• kartopu meyveleri - 1 kg;
• Şeker - 1, 2 kg;
• su - 400 ml.

Numaralandırılmış ve yıkanmış meyveler bir blender içinde kıyılmış veya öğütülmüş olmalıdır. Berry kütlesini şeker ve suyla karıştırın. Pişirilip kuru steril bir kaba konulana kadar pişirin. Hermetik olarak sızdırıyoruz.

İpucu! Reçelleri kaynatırken kavanozların patlamasını önlemek için ısıtılmalıdır.

Viburnum reçeli elma ile

Viburnum reçeli, elma veya kabak ilavesi ile pişirilebilir. Bu maddeler de pektin bakımından zengindir, bu yüzden bu kombinasyon yüksek kaliteli bir ürün verecektir.

Bunu gerektirecek:

• 6 elma;
• demet kartopu demet, miktar arzusuna bağlıdır;
• bir bardak şeker, daha fazla alabilir.

Tüm kirlerden kurtulmak için kartopuyu soğuk suya batırın. Meyveleri akan suyun altında yıkayın. Meyveleri kümelerden çıkarın, kemiklerden kurtulmak için bir elekle ezin ve ovalayın. Temizlenen elmaları kaba bir rende üzerinde soyarız, şeker ekler, karıştırır ve pişiririz.

İpucu! Reçel pişirmek için daha uygun kalın duvarlı tabaklar, içinde daha az yanar.

Elmaların meyve suyu üretmesi için ateş küçük olmalıdır. Kaynamış elmalar yaklaşık 20 dakikaya ihtiyaç duyar. Kalınlaşmış elmalarda, kartopu püresini ekleyin. Hızlıca karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın. Kütük grenli bir dokuya sahiptir.

İpucu! Daha yüksek bir homojenlik elde etmek istiyorsanız, isteğe bağlı olarak son reçeli bir blender ile öğütebilirsiniz.

Daha iyi koruma için, kütük daha sonra birkaç dakika daha kaynatılır.

Steril kaplarda ambalajlanan bu ürün buzdolabında saklanmalıdır.

Kabak ile Viburnum reçeli

Bunun için ihtiyacınız:

• 0.5 kg kabak ve kartopu;
• 1 kg şeker.

Kabağım, soyun, su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin, bir blender kullanarak patates püresine dönün.

Uyarı! Balkabağına çok fazla su eklemek gerekli değildir. 2/3 su ile kaplıysa yeterlidir. Pişirme sürecinde, ağır batıyor.

Kalina'yı yıkadıkça bastırıp elekle siliyoruz. Her iki patates püresini karıştırın, kaynatın, şekeri çözündürün ve düşük ateşte bir saat kaynatın. Steril eşyalara koyarız, vidalı kapakları kapatırız.

Sonuç

Viburnum reçeli çay için iyidir, serinletici içecekler yapmak, kekleri sandviçlemek veya kek yapmak için kullanılabilir.