Dünyada onlardan kaç tane mantar ve tabak var ve mantarlardan havyar ev hanımları arasında her zaman çok popüler. Bunun birçok nedeni var. Sonuçta, mantarlar çok hareketli mantarlardır, bu yüzden genellikle tüm kovalarla ormandan getirilirler. Sadece bütün ve genç mantarlar denizcilik ve tuzlama için uygunsa ve yetişkinlerde, başlıklar baskın olarak kullanılırsa, servetin geri kalan kısmı nerededir? Elbette, lezzetli mantar havyarını pişirmek için, özellikle uygun yemek tarifleri sıkıntısı olmadığı için.

Kış için kış mantar havyar tarifleri

Aslında, süt deneyiminden mantar havyarının hazırlanmasına yönelik tarifler o kadar sınırsızdır ki, yeni başlayanlar kolayca göze çarpabilir. Ama aslında, her şey çok daha basittir. Mantar havyarı yapımında temel bir teknoloji vardır, bunun ardından havyarı yenilebilir diğer borulu mantar türlerinden kolayca pişirebilirsiniz - ruslar, mantarlar, chantereller.

Bu teknolojinin bazı varyasyonları var. Örneğin, hazır mantar havyarının sterilizasyonunun mutlaka gerekli olduğu tarifleri kullanabilirsiniz. Ve kendi özelliklerine sahip olan sterilizasyon olmadan tariflere göre yemek yapabilirsiniz.

Mantarların ve yardımcı bileşenlerin öğütülmesi için çeşitli yollar vardır, ancak çok fazla sayıda tarifte bir kıyma makinesi kullanılır.

Vakaların neredeyse% 99, 9'unda, mantarlar kullanılmadan önce tuzlu suda kaynatılır, bu nedenle haşlanmış mantarlardan alınan havyar bu lezzetli yemeği yapmanın ana yoludur.

NOT! Mantarların kaynatılmadığı ancak hemen bir tavada kızartıldığı tarifler var, ancak bu tür yemekler kışın depolanması için önerilmez.

Mantar havyarı üretimi için tariflerin çeşitliliğinin geri kalanında, sadece çok çeşitli ek bileşenler kullanılır. Eklemelerinin temel hazırlama teknolojisi üzerinde çok az etkisi vardır. Bu nedenle, tecrübeli birçok hostes uzun bir süredir sert bir tarife uymamakla birlikte, sadece lezzetlerine ve bazı bileşenlerin varlığına odaklanarak kış için kış mantarlarından mantar havyarı hazırlamaktadır.

Bununla birlikte, makalede, mantarlardan elde edilen tüm havyar tariflerini yeniden tanıyabilir ve bir veya başka bir tarife göre bir boşluk hazırlamak için hangi oranların gerekli olduğunu anlayabilirsiniz.

Mantar havyarı yine mantarlardan değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli bir yemektir, çok yönlülüğü vardır. Sonuçta havyar, ayrı bir yemek olarak, çeşitli sandviçleri pişirmek, turtaları, krepleri veya pizzaları doldurmak, çorbaları ve diğer ilk yemekleri pişirmek, ayrıca salata ve garnitürleri ilave etmek için tek bir yiyebilir.

Sterilizasyonlu havyar mantarları

Sterilizasyon kullanılarak mantar havyarının üretimi için teknolojik işlemin ana aşamaları burada sunulacaktır. Balın agarikten lezzetli havyar yapmanın en yaygın yönteminin bu olduğu unutulmamalıdır, çünkü mantarların depolanma sırasında bozulmayacağına dair maksimum garanti verir.

Taze toplanmış mantarlar, dalları, iğneleri ve diğer bitki kalıntılarını, ayrıca kurtlu ve şımarık numuneleri ayırarak dizilmelidir.

Bu önemli! Kütlenin kaynatılmasından sonra ve özellikle mantar hacminin birkaç kez azalacağı anlaşılmalıdır.

Örneğin, ortalama olarak, 10 litrelik bir kovadaki mantar sayısından, kaynattıktan sonra, hacmi düşünürsek 2 ila 3 litre kalır. Bu nedenle, birçok tarifte, başlangıç ​​miktarı kaynatılmış halde gösterilir. Hem hacim göstergeleri (litre) hem de ağırlık (kilogram) kullanılır.

Böylece, numaralandırılmış mantarlar soğuk suyla yıkanır, hafif tuzlu suyla dökülür ve kaynamadan sonra en az yarım saat kaynatılır.

Farklı yapabilirsin. Yıkanmış ve pişirilmiş mantarları 10 dakika kaynatın, sonra süzün, mantarları taze soğuk suyla dökün ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Bu genellikle orta yaşlı veya şüpheli kalitede mantarlarla yapılır, bununla birlikte atılması üzücüdür. İkinci suya birkaç parça karanfil ve karabiber bezelye ilave edilir.

Kaynatıldıktan sonra, su boşaltılır ve fazla sıvıyı boşaltmak için mantarların kendileri bir kevgir içine dökülür.

Uyarı! Suyun bir bölümünü ayrı bir kaba aktarabilir ve havyar reçetesi için daha fazla kullanabilirsiniz.

Genellikle mantarlar boşalırken ek malzemeler hazırlanmaktadır. Bal mantarlarından elde edilen mantar havyarı tariflerinde en sık soğan, havuç ve diğer sebzeler kullanılır.

Sebzeler kesilmiş veya rendelenmiş, dönüşümlü olarak veya bir arada rafine yağ içeren bir tavada kızartılmış. Tüm bileşenlerin ayrı olarak ızgarada pişirilmesi pişirme süresini uzatır, ancak mantar havyarının tadını arttırır.

Bir sonraki aşamada, mantarlar dahil olmak üzere gelecekteki havyarın tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirilir. Bunu sırayla tek bir kapta yapabilirsiniz ve mantarları hemen kavrulmuş sebzelerle karıştırın. Bundan mantar havyarının tadı değişmeyecek. Havyar bileşenlerini bir kıyma makinesiyle öğütemezsiniz, ancak mantarları bıçakla doğrayın ve sebzelerle karıştırın. Ancak mantarlardan bir kıyma makinesinden geçen mantar havyarı daha yumuşak ve bileşimsel olarak muntazam hale gelir.

Mantarların ve diğer malzemelerin öğütülmesinden sonra, her şey büyük bir kapta (yahni tavası, kalın dipli tencere, derin kızartma tavası) yerleştirilir, yağ eklenir, baharat ya da baharat eklenir ve kaynatıldıktan bir saat sonra yaklaşık yarım saat boyunca düşük ateşte pişirilir. Sıvı tamamen buharlaşmalı, ancak havyar yanmamalıdır. Bu nedenle, iş parçası zaman zaman karıştırılmalıdır.

İpucu! Gelecekte mantar havyarında yeterli sıvı yoksa, ilk anda mantarların kaynatıldığı küçük bir miktar su eklemek mümkündür.

Hazırlanmadan 5-10 dakika önce, karabiber ve defne yaprağı kabın yanı sıra istenirse sirke eklenir. Bu pişirme teknolojisini kullanarak sirke eklemeye gerek olmadığına dikkat edilmelidir, çünkü havyar daha sterilize edilecektir. Ancak ek olarak kendilerini sigortalamak isteyenler ve boşluklarda sirke varlığından utanmayanlar, sirke deneyiminden mantar havyarı tarifini kullanabilir.

Tamamlanan havyar, yine soda ile temizlenen (0, 5 l'den 1 l'ye kadar) bankaların üzerine yerleştirilir ve su seviyesi kutuların "askılarına" ulaşan büyük bir düz tencereye yerleştirilir. Tencerenin dibine bir mutfak havlusu veya ahşap bir stand koyun. Kapaklarla örtün. Tavadaki su, kaynamaya başlar ve bundan yarım saat sonra kaynar.

Sonra kavanozları çıkarırlar, kapaklarla rulolar ve 24 saat boyunca ılık bir barınakta baş aşağı soğuturlar.

NOT! Mantar havyarı kutularını sterilize etmek için uygun herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz: aerogrill, mikrodalga fırın veya fırın kullanarak.

Kutulardaki bal agariklerinden elde edilen basit havyar birkaç saat içinde kullanıma hazırdır. Fakat kışları kurtarmak için bu boşluğu temizlemeye çalışıyorlar. Ve kısa süreli kullanım için, genellikle deneyimden biraz farklı şekilde havyar toplanır - bu aşağıda detaylı olarak açıklanacaktır.

Havuç ve soğan ile havyar tarifi

Bu tariften yapılan mantar havyarı, en az sayıda bileşen gerektirdiğinden ve üretilmesi kolay olduğu için uzun zamandan beri klasiktir.

Pişirmek gerekir:

• 1, 5 kg temizlenmiş bal agaric;
• 500 g soğan;
• 300 g havuç;
• 150 ml rafine bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
• 1 tatlı kaşığı Kıyılmış biber karışımı;
• 50 ml% 9 sirke - istek üzerine.

Mantar havyarının üretilmesi için tüm prosedürler yukarıda detaylı olarak tartışılmıştır, bu yüzden tarif onları sadece kısaca listeleyebilir:

1. Mantarları soyun ve kaynatın, uygun şekilde doğrayın.
2. Öncelikle doğranmış soğanı, ardından rendelenmiş havayı kızartın.
   

3. Mantarları soğan ve havuçla birleştirin, tuz ve biber ilavesi ile pişirin.
4. Temiz kavanozlara yerleştirin, sterilize edin ve kışa ayırın.

NOT! Öngörülen içerik maddelerinden, iki yarım litrelik hazır mantar havyarı kabı elde edilir.

Mantar havyarı yine aynı şekilde soğanla pişirilir. Bu durumda, önerilen tariften sadece havuçları çıkarmanız gerekir. Tatmak için, tarifte havuç yumuşaklık ve tatlılık verdiği için, biraz daha baharatlı olacak.

Domatesli kışın mantar havyarı

Domates kullanan mantar havyarı tarifi en uyumlu ve gelenekseldir, çünkü domatesler (veya domates salçası) kural olarak kış için herhangi bir sebze hazırlığına konur.

Pişirmek gerekir:

• 2 kg bal agaric;
• 0.5 kg domates;
• 0, 5 kg havuç;
• 0, 5 kg soğan;
• 200 ml bitkisel yağ, kokusuz;
• 1.5 Sanat. tuz kaşıkları;
• 2 demet yeşil (maydanoz, dereotu veya kişniş);
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş biber karışımı.

Yukarıda tarif edildiği gibi bir tarif için havyar pişirin. Dikkat edilmesi gereken sadece birkaç özellik vardır:

1. Domatesler uygun bir şekilde ezilir ve haşlamadan önce kıyılmış mantarlarla birleştirilir.
2. Yeşiller bir bıçakla kıyılır ve hazır olmadan 10 dakika önce pilav sırasında mantar ve sebze karışımına eklenir.
3. Aksi takdirde, domatesli mantar havyarının bütün işlemleri yukarıda tarif edilenlere benzerdir.

Ayrıca, domates salçalı mantarlardan havyar için birçok tarif vardır. Bu tarifler için boşluklar benzer şekilde hazırlanır. Daha önce az miktarda suyla seyreltilmiş domates salçası, kızartma işleminden sonra sebze karışımına eklenir.

Mantar havyarını yine domates ve mayonezle tekrar pişirmek

İyi niyetli ev kadınlarında hiçbir şey atılmaz. Mantarların bacaklarının, kızartılmış ve özellikle marine edilmiş yemeklerin hazırlanmasında tutarlılık açısından oldukça kaba olduğu düşünülmesine rağmen, bacaklardan alınan havyar, bu mantarların diğer yemeklerinden daha az incelik tadı olmadığı için haklı olarak ünlüdür.

Bunu yapmak için pişirmek gerekir:

• Tekrar 1 kg bacak;
• 2 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. salça kaşıkları;
• 150 ml mayonez;
• tuz - tadı;
• 2 tatlı kaşığı şeker;
• yaklaşık 100 ml bitkisel yağ.

Havyar bacaklar standart bir şekilde hazırlanır ve bir sonraki mantar toplama mevsimine kadar ışıksız serin bir yerde saklanabilir.

5. Bacaklar kaynatılır ve yaklaşık 20 dakika boyunca tereyağı ilavesiyle kızartılır.
6. Sarımsak ile doğranmış soğan ekleyin ve açık kahverengi soğan kadar kızartın.
7. Soğuk, her şeyi bir kıyma makinesi ile öğütün.
8. Baharatlar, salça, mayonez, karıştırın ve yarım saat boyunca kapağı kapalı olarak güveç.
9. Bankaların üzerine yerleştirin ve sterilize edin ve sonra yuvarlandı.

Sterilizasyon olmadan havyar tarifi

Kış mantarlarından mantar havyarı sterilizasyon kullanmadan pişirmek oldukça mümkündür. Bu durumda, daha uzun bir ısıl işlem kullanın veya herhangi bir asit ekleyin: asetik veya limon suyu. Sarımsaklı mantarlardan pişirme mantar havyarı örneğinde sterilizasyon olmadan üretim teknolojisini detaylı olarak düşünebilirsiniz.

Pişirmek için gerekli olan:

• 1, 5 kg zaten haşlanmış mantar;
• 2 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 200 ml kokusuz bir yağ;
• 1 yemek kaşığı. kaşık% 9 sirke;
• 2 çay kaşığı şeker - isteğe bağlı;
• tuz ve karabiber - tatmak.

Aşağıdaki şekilde bu tarifte mantar yemeği hazırlayın:

1. Soğanlar küçük parçalar halinde kesilir ve 100 ml yağda bir tavada kızartılır.
2. Bir kıyma makinesinde ezilmiş haşlanmış mantar ve kızarmış soğan.
3. Derin bir refrakter tankta kalan yağda mantar ve soğan karışımını yarım saatten bir saate kadar söndürün.
4. İşlemin sonunda ince kıyılmış sarımsak, bütün baharatlar, sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Bitmiş atıştırmayı dikkatli bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
6. Haşlanmış naylon kapaklarını kapatabilir ve iş parçasını buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz. Bu şekilde mantar havyarı kışa dikiş atmadan pişirilir.
7. Metal kapakları bükebilir, daha sonra normal iç ortam koşullarında yumurtaları saklayabilirsiniz.

Uyarı! Reasürans için, her bir kavanozun üzerine büyük bir kaşık dolusu haşlanmış ayçiçek yağı dökün. Bu baldırın bozulmasına izin vermez.

Havuç mantarlı havuç

Mantar havyarı için bu tarif öncekine göre daha benzerdir.

Sadece:

• 500 g havuç yerine sarımsak;
• mümkünse zeytinyağı kullanın;
• 5 yaprak defne yaprağı ekleyin.

Bu tarif için üretim teknolojisi, havyarın fırında pişirildiği için benzersizdir.

1. Her zamanki gibi mantarlar kaynatılır.
2. Soğanlar ve havuçlar ezilir ve arka arkaya tereyağlı bir tavada kızartılır.
3. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, baharat ekleyin.
4. Tencereye yağ dökülür, havyarı üstüne serpilir ve + 220 ° + 240 ° C'ye ısıtılmış bir fırına konur.
5. Fırında 1, 5 ila 2 saat pişirin.
6. Pişirme bitmeden kısa bir süre önce üstüne sirke serpin.
7. Steril kavanozların üzerine yayıldı ve hava geçirmez şekilde kapatıldı.

Sebzeli mantar havyarı: fotoğraflarla adım adım

Bu tarif, zengin bir içerik ve mantar havyar bileşimine sahiptir, sonuçta, en zarif gurmeleri sunabilir ve tatil masasına koyabilirsiniz.

Hazırlamak gerekir:

• 2 kg haşlanmış mantar;
• 500 g havuç, karnabahar, patlıcan, dolmalık biber, soğan ve domates.

  NOT! Domates yerine 200 ml salça kullanabilirsiniz.

• 50 ml elma veya şarap sirkesi;
• Kokusuz yağ - gerektiği kadar, tüm malzemelerin kızartılması için;
• 10 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• tadına bakmak için tuz.

Bu tarifte mantar havyarının hazırlanmasının özelliği, karıştırmadan önce tüm bileşenlerin zorunlu olarak kızartılmasıdır. Bal agaric'ten havyarın performansı - adım adım - aşağıda sunulmuştur:

Tüm sebzeler fazla parçalardan temizlenir ve küçük parçalara ayrılır.

Her bir sebze 10-15 dakika boyunca tereyağında ayrı ayrı tereyağında kızartılır.

Tavada kızartılmış sebzeler mantarlarla karıştırılır ve bir kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.

Gelecekteki mantar havyarına baharat, kıyılmış sarımsak ekleyin ve yahniyi kısık ateşte koyun.

Yaklaşık 40-60 dakika güveç ve söndürme sonunda sirke dökün.

Karışımı 10 dakika daha ısıtın ve sıcak bir halde hazırlanan steril kavanozları yerleştirin.

Mantar havyarı ayrı sebzelerle aynı şekilde pişirilir, bu nedenle herhangi bir bileşen bulamazsanız üzülmemelisiniz.

Bal agaric ve Bulgar biber karabiber havyarı

Reçete sadece aşağıdaki oranlara uymalıdır:

• 1 kg haşlanmış mantar;
• 500 g kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şarabı veya elma sirkesi.

Diğer tüm baharatlar ve baharatlar kendi zevkinize ekleyin.

Bu tarifte mantar havyarı hazırlama prosedürü kesinlikle yukarıda anlatılanlarla aynıdır.

Patlıcan ile havyar mantar yemek tarifi de öncekine benzer.

Lahana ile mantar lezzetli mantar havyar tarifi

Ancak beyaz lahana eklenmesiyle elde edilen deneyimden kaynaklanan havyar biraz farklı.

Pişirmek gerekir:

• 2 kg haşlanmış mantar;
• 1 kg soyulmuş lahana;
• 500 g Bulgar biber;
• 500 g soğan;
• 200 ml% 9 sirke;
• 1.5 Sanat. şeker kaşıkları;
• 1/3 çay kaşığı kişniş ve kimyon tohumu;
• 300 ml kokusuz bir yağ;
• 50 gram tuz.

Tarifine göre üretim yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Lahana doğranmış, kaynar suya dökülmüş ve yarım saat bekletilmiştir.
2. Soğanlar, havuçlar ve tatlı biberler ince dilimler halinde kesilir (Korece havuç için rende kullanabilirsiniz).
3. Bunları sırayla tereyağlı bir tavada kızartın: ilk şey soğan, ardından havuç ve sonuncusu biber.
4. Su, lahanadan süzülür ve yaklaşık bir saatte dört ay boyunca ayrı olarak pişirilir.
5. Sebzeler, mantarlarla birlikte kıyma makinesinin bir kabın içine öğütülmesiyle öğütülür, şeker ve tuz eklenir.
6. 20 dakika kısık ateşte haşlayın, bir kapakla örtün.
7. Sirke, yarım bardak su ve kalan baharatları ekleyin.
8. Ara sıra karıştırarak, yarım saat daha karıştırın.
9. Hazır havyar koyu renk alır ve içindeki tüm sıvı buharlaşır.
10. Sıcak formdaki kütük steril kavanozlara konur, kapatılır ve bir battaniyenin altına soğumaya bırakılır.

Mantar mantarlı lezzetli havyar kabak

Squashes kendilerini onlardan çok lezzetli havyar yapabilirsiniz gerçeği ile ünlüdür. Ancak, kabak ve mantar havyarının tadını birleştirerek, bunun sonucunda büyülü bir şey elde edebilirsiniz.

Tarifine göre yemek yapmanız gerekir:

• 2 kg bal agaric;
• 700 g kabak;
• 300 g soğan ve havuç;
• 1 diş sarımsak;
• baharatlar (öğütülmüş biber, defne yaprağı, karanfil) - tatmak;
• 30 gram tuz;
• 1, 5 su bardağı kokusuz yağ;
• 25 gram şeker;
• 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı.

Havyar yapma süreci geleneksel olana çok benzer:

1. Mantar kaynatılır, pişirme sırasında köpüğü çıkarmayı unutmaz.
2. Soğan ve havuçları doğrayıp kızartın, sonunda domates salçası ve baharat ekleyin.
3. Kabak payet şeklinde kesilmiş veya rendelenmiş ve ayrı olarak kızartılır.
4. Bir kıyma makinesi kullanarak sebze ve mantarları öğütün ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
5. Orada mantarlardan bir bardak et suyu ve yağın kızartmadan kalan kalıntılarını ekleyin.
6. Tuz ve sarımsak ile şeker ekleyin ve yarım saat karıştırarak pişirin.
7. Sonunda gerekli miktarda sirke ekleyin ve bankaları toplayın.

Mantarlı baharatlı mantar havyarı

Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıkların hayranları, mantar havyarının bir sonraki en lezzetli tarifini sarımsaklı ve acı biberli mantarlardan çekebilir.

Pişirmek için gerekli olan:

• 1 kg bal agaric;
• 2 bakla biber;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• Her biri 50 gr yeşil (kişniş, maydanoz, dereotu, kereviz);
• 10 gr zencefil (kuru);
• 1/3 çay kaşığı siyah beyaz biber;
• 80 ml elma sirkesi (veya% 6 masa);
• 30 gram tuz;
• 150 ml bitkisel yağ.

Üretim yöntemi oldukça standart olup önceki tariflerden biraz farklıdır:

1. Mantarlar yıkanıp tuzlu suda kaynatılır.
2. Sonra soğutun ve bir kıyma makinesi ile öğütün.
3. Soğan ve acı biber ince kesilmiş ve kızartılmış.
4. Yeşiller yıkanır, kurutulur ve bir bıçakla kıyılır.
5. Sarımsak bir pres ile soyulmuş ve kıyılmış.
6. Soğanları, karabiberleri, mantarları ve yeşillikleri karıştırın ve orta ateşte bir saat çeyrek için güveç.
7. Sarımsak, zencefil, baharat ve sirkeyi ilave edip kaynatın.
8. Küçük kavanozlara konurlar, çünkü havyar oldukça baharatlı ve baharat olarak daha uygundur.

Грибная икра из опят на зиму в мультиварке

Не стоит стесняться пользоваться мультиваркой для изготовления грибной икры – вкусовые качества готового блюда ничуть не пострадают, а время и силы будут сэкономлены.

Состав исходных продуктов стандартен:

• 700 г опят;
• 3 soğan;
• по одной морковке и сладкому перцу;
• 4 помидора;
• 3 diş sarımsak;
• по одному пучку петрушки и укропа;
• 2 yemek kaşığı. ложки уксуса;
• около 100 мл масла без запаха;
• молотый перец и соль – по вкусу.

Схема приготовления по рецепту следующая:

1. Очищенные опята залить кипятком и выдержать 5 минут.
2. Воду слить, поместить их в чашу мультиварки, залить маслом и выдержать в режиме «жарка» 15 минут.
3. Добавить перец, морковь и лук, предварительно мелко порезанные, перемешать и выдержать в том же режиме еще 15 минут.
4. Добавить нарезанные помидоры и зелень, рубленый чеснок, перец и соль.
5. Перемешать и выдержать в режиме «тушение» ровно час.
6. После звукового сигнала влить в чашу уксус, перемешать и оставить на некоторое время для пропитывания.
7. В конце распределить по банкам, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Рецепты приготовления грибной икры из опят без закатки

Опята – настолько вкусные грибы, что в сезон «тихой охоты» их не только заготавливают на зиму по многообразным рецептам, но и делают из них различные горячие блюда и закуски для бутербродов. Для подобных рецептов сгодятся помятые и не особо красивые, бесформенные грибы – все равно они будут перемолоты через мясорубку. Но икра, изготовленная по этим рецептам, не предназначена для длительного хранения – правда, она и не залеживается долго – уж очень она вкусна и универсальна в использовании.

Быстрое приготовление икры из опят

Для приготовления примерно пяти порций нужно подготовить:

• 1 кг свежих опят;
• 1 soğan;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• kızartma için yağ.

Быстрее всего приготовить грибную икру, не заморачиваясь с предварительным отвариванием опят.

1. Опята очищают от мусора, промывают в холодной воде и разрезают на мелкие кусочки.
2. В глубокую сковороду наливают масла и опускают туда нарезанные опята.
3. Лук нарезают кубиками или тонкими полуколечками, и добавляют к грибам.
4. Грибы с луком обжаривают на сильном огне в течение 10 минут.
5. Затем огонь уменьшают, добавляют соль с перцем, грибы накрывают крышкой и тушат около получаса.
6. Икра готова, но если есть желание использовать вкусный рецепт икры из опят со сметаной, то достаточно лишь после сильного обжаривания добавить в сковороду две столовых ложки сметаны. Вкус блюда станет мягче и нежнее.

İpucu! Если хочется, чтобы икра получилась нежной и однородной, на этой стадии нагрев выключают, и содержимое сковороды измельчают погружным блендером, чтобы добиться нужной консистенции.

Как сделать грибную икру из опят с зеленью

Можно поступить традиционным способом: сначала хотя бы 20-30 минут проварить опята в подсоленной воде. А уж потом обжаривать измельченные грибы на сковороде.

С опятами хорошо сочетается любая зелень, но вкуснее всего добавить измельченную петрушку, укроп или кинзу. Зелень мелко шинкуют и добавляют на сковороду с опятами за 10 минут до готовности блюда.

Как приготовить икру из опят с майонезом

Аналогичным образом можно приготовить и грибную икру с майонезом. После отваривания и измельчения опят, их помещают на разогретую сковороду с маслом, через некоторое время добавляют туда же измельченный лук и 2-3 больших ложки майонеза. Любителям томатного привкуса рекомендуется добавить в блюдо и ложку томатной пасты.

Икра считается готовой, когда из нее выпарится вся жидкость, и она загустеет.

Рецепт икры из замороженных опят

Иногда после похода в лес опят бывает так много, что переработать их сразу нет ни сил, ни времени, ни желания. В этом случае удобно просто заморозить грибы, а затем в любой момент заняться изготовлением вкусной икры из замороженных опят.

Перед заморозкой грибы принято, в любом случае, отваривать, поэтому после размораживания грибы предстанут в уже полностью готовом для кулинарной обработки виде.

Можно использовать любой из описанных выше рецептов, а легче всего одновременно разморозить часть овощей: перцев, капусты и баклажанов, и приготовить вкусную икру из опят с овощами.

Икра из сушеных опят

Если использовать правильный способ для восстановления сухих грибов, то они практически ничем не будут отличаться от свежих.

Сухие опята замачивают на 12 часов (лучше сделать это на ночь). Затем воду сливают, заливают их свежей водой, в которой грибы варят в течение получаса.

Далее можно готовить из них что угодно, используя любой из выше описанных рецептов.

Грибная икра из маринованных опят

Маринованные опята представляют собой отдельное вкусное блюдо. Но если так сложилось, что было запасено слишком много маринованных опят, то можно разнообразить меню, приготовив из них вкусную грибную икру.

hazırlamak:

• 300 г маринованных опят;
• 1 soğan;
• yarım limondan meyve suyu;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Готовят их очень просто:

1. Опята промывают под текущей водой и оставляют на некоторое время для подсушивания.
2. Луковицу чистят, режут на маленькие кусочки и обжаривают до прозрачности.
3. Грибы мелко рубят, складывают в миску, добавляют обжаренный лук.
4. Добавляют специи и поливают сверху лимонным соком.
5. Перемешивают, оформляют на блюде и посыпают сверху зеленым луком.

Правила хранения грибной икры из опят

Грибную икру из опят, закатанную в банки под металлическими крышками, можно хранить в обычных комнатных условиях. Особенно это правило касается икры из опят, которая была приготовлена по рецептам со стерилизацией. Нужно лишь выбирать место, куда не попадают солнечные лучи.

Грибную икру из опят, закрытую обычными пластиковыми крышками, желательно сохранять в холодильнике или в погребе. Все эти заготовки могут легко сохраняться до 12 месяцев в подходящих условиях.

Что касается рецептов быстрого приготовления без закрутки, они должны храниться исключительно в холодильнике и, как правило, не больше недели.

Sonuç

Икра из опят, бесконечное разнообразие рецептов которой описано в статье, является несложным в изготовлении блюдом. Если запастись ею на зиму в достаточном количестве, то можно весь год баловать себя и своих близких разнообразными блюдами с грибным вкусом и ароматом.