Turşu keçi mantarları boletus tadına benzer. Hazırlanması kolaydır ve besin değeri yüksektir. Çocukları tuzlamak için fazla zaman almayan ve menüyü çeşitlendiren birkaç basit tarif var.
Keçi mantarı turşusu yapmak mümkün mü
Keçi veya keçi - az bilinen, popüler olmayan ama çok lezzetli bir mantar türü. Görünüşleriyle kolayca ayırt edilirler ve çocukların “ikizleri” olmadığından zehirli olanlarla karıştırılamazlar. Bunları haşlanmış, kurutulmuş, kızartılmış, salamura turşusu şeklinde kullanabilirsiniz. Ham formlarında, açık kahverengi renktedir, ısıl işlem kırmızı-mor hale geldikten sonra. Zengin bir vitamin, fosfor, lesitin, amino asit bileşimine sahiptirler.
Keçi mantarı turşu nasıl
Yaban mersini, yaban mersini, cloudberries - Çocuklar meyvelerin yanındaki ormanlarda ve sulak alanlarda yetişirler. Tuzlama için, kapakları en az 3 cm olacak şekilde iri meyveler seçmelisiniz. Bacak ve üst kısım bej tonludur ve şapkanın arka tarafı yeşilimsidir.
Toplanan mantarların tasnif edilmesi, kirden arındırılması, soğuk suyla durulanması, 15 dakika bekletilmesi gerekir. Sonra kaynar suda 20 dakika kaynatılır, kurutulur.
Lezzetli tuzlamanın sırrı turşusunda yatıyor. Hazırlamak için birkaç bileşene ihtiyacınız var:
- tuz, şeker;
- sirke;
- karabiber;
- sarımsak;
- dereotu;
- defne yaprağı
Soğan, kırmızı biber, acı biber eklerseniz, yemek daha da belirginleşir.
İpucu! Tablo 9% sirkede elmanın değiştirilmesi daha iyidir: ürünün faydalı eser element kaybını azaltır.
Çocukların mantarları, klasik tarife göre salamura
Bu tuzlama seçeneği herhangi bir masaya yaklaşacaktır. Bitmiş ürün tek başına kullanılabilir veya ilave malzemelerle karıştırılabilir. Masada bir aperatif olarak servis edilir.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ham çocuklar - 1 kg;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- süzülmüş su - 0.5 l;
- sarımsak - en fazla üç karanfil;
- şeker - 1-2 çay kaşığı;
- kurutulmuş dereotu;
- Lavrushka - 2 adet;
- Sirke% 9 yemek masası - 3 yemek kaşığı;
- karabiber bezelye - 5 adet.
Gerekli tüm bileşenleri hazırladıktan sonra, mantarlar birkaç kez iyice yıkanır ve sonra kaynar suda 15-20 dakika kaynatılır.
Pişirme turşusu:
- Suyu kaynat.
- Şeker, tuz, baharat ekleyin.
- 10 dakika kaynatın.
- Sonunda sirke dökün.
- Defne yaprağını birkaç dakika içinde çıkarın.
Haşlanmış çocuklar, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmiş, marine edilmiş, metal kapaklarla bükülmüş.
Sarımsak ile turşu mantar keçi
Sarımsaklı bir aperatif alkollü bir ziyafet için idealdir, "sıcak" sevenler tarafından çok beğenilecektir. Evde yapmak için taze sarımsak üzerinde stok gerekir. Mantarlar önceden yıkanıp kaynar su ile muamele edilir. Sonra tuzlu salamura devam edebilirsiniz.
Gerekli ürünler:
- mantar;
- su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- karabiber bezelye - 5 adet;
- 4 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 3 diş sarımsak;
- 1 kaşık bitkisel yağ;
- Karanfil - 2 adet;
- 2 lavrushki yaprağı.
Sarımsak turşusu ile tarifi çocuklar:
- Sarımsakları küçük küpler halinde kesin, elma sirkesini dökün.
- Tadı baharat ve otlar ekleyin.
- 30 dakika sonra, karışımı mantarlarla karıştırın.
- Bitkisel yağ ile doldurun.
- Buzdolabında 24 saat bekletin.
Yemeğin bir gün sonra yemeye hazır olacak.
Uyarı! Eğer atıştırmalık kış için toplanırsa, mantarların 5-10 dakika marine edip kaynatılması gerekir. Sonunda ürünü steril kavanozlara koyun ve anahtarı sıkın.
Depolama kuralları
Tuzlama işleminden sonra kavanozları birkaç gün kapaklarıyla baş aşağı tutunuz. Marine edilmiş mantarları karanlık ve serin bir yerde saklayın. Muhafaza hazırlandıktan 25-30 gün sonra kullanıma hazırdır.
Açık kutular, buzdolabında en fazla 7 gün bekletilir. Servis yaparken, isteğe bağlı olarak otlar, sarımsak, baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kavanozlarda küf oluşması durumunda, turşu dökülebilir, ürün kaynar suyla doldurulabilir, sonra yeni tuzlu suyla doldurup kaynatıp tekrar sıkabilirsiniz.
Sonuç
Marine edilmiş keçi mantarı her ziyafet için evrensel bir atıştırmalık olacak lezzetli bir lezzet. Ev yapımı tuzlama tarifleri hazırlamak kolaydır ve her hostese çok yardımcı olacaktır.