Islatılmış elmanın, bağırsak mikroflorasını yoğurt veya bifidobakterilerden daha iyi restore ettiğini biliyor muydunuz? Vitaminler, mikro elementler, bağışıklık sistemine yardımcı olur, dişleri ve saçları güçlendirir, kayıp elastikiyetini damarlara geri getirirler. Bu listeye devam edilebilir. Ne diyebilirim ki, bilge insanlar atalarımızdı. Önceleri, her bodrum katında paslanmış elmalar ile dolu ahşap bir varil vardı ve tüm çağdaşlarımız zevklerini biliyor mu?

Belki mağazada lastik meyveler satın almak yeterlidir, ya da faydalı olmayan meyve suları, tozdan geri getirmek, pahalıdır ve tadı açıkçası çok iyi değildir? Evde batırılmış elmalar yapalım, iyi, yeterince tarifler. Özel ev sahipleri, eski varilleri, bütün varillerle hazırlayabilecekler ve şehir sakinleri, yer yetersizliği veya uygun paketleme için bankalarda olacaklar.

İdrar nedir

Közlenmiş elmaların nasıl yapıldığını söylemeden önce, işlemle ilgilenelim. Bu eski, haksız yere unutulmuş meyveler ve meyvelerin hasat şekli laktik fermantasyona ve tuzlu sebzelere dayanmaktadır. Elma, armut, erik, yaban mersini, yaban mersini ve hatta Physalis'i ıslatabilirsiniz. Sebzelerin aksine, meyveler ve meyveler, fermantasyon sırasında sadece laktik aside dönüşmeyen çok fazla şeker içerir. Diğer koruyucu maddelere dönüştürülür - alkol ve karbon dioksit.

Ev yapımı ıslak meyveler laktik asit, alkol ve karbondioksite maruz kalmanın sonucudur, besin özelliklerini korur, ferahlatıcı bir tada sahiptir ve uzun süre saklanır.

Genel işeme kuralları

Elmaları sulamak, reçel veya meyve konservesi yapmaktan daha zor değildir, sadece bazı önemli noktaları dikkate almanız gerekir.

1. Alkol fermantasyonuna neden olan mayanın başarıyla çalışması ve aynı zamanda zararlı mikroorganizmaları bastırması için, elmalar oldukça asitli olmalıdır.
2. Batırılmış meyvelerin dökülmüş brin, 30 dereceyi geçmeyen bir sıcaklığa sahip olmalıdır. Aksi takdirde, elmalar çok hoş olmayan bir tat alır. Kesin olarak, piyasada bulunan meyvelerden kaynaklanan iğrenç kokuyu açıklayan teknolojinin ihlalidir.
3. İdrar yapmak için, sonbaharın sonlarında veya yoğun ekşi küspesi olan kış çeşitlerinin yalnızca sağlıklı, çıkarılabilir elmaları örneğin Antonovka, Pepin, Anis gibi uygundur. Erken meyvelerden, sadece beyaz dolgu veya Paping uygundur.
   

4. Bir fıçıda veya kavanozda, yalnızca aynı türdeki elmalar ıslatılabilir.

Bu önemli! “Çıkarılabilir” meyvenin anlamı nedir? Bunlar doğrudan ağaçtan toplanan meyvelerdir. Düştülerse, idrar yapmak artık uygun değildir.

Eski tarife göre elmanın soyulması

Bu şekilde, anneannelerimiz elmaları evde ıslattılar. Meşe fıçı varsa, o zaman zor bir şey yok, inan bana, buğday veya çavdar samanı almak düşündüğünüzden çok daha kolaydır, bir arzu olurdu.

Hammadde ve ambalaj hazırlama

3 litrelik teneke kutulardaki bu nemlendirilmiş elmalar, yalnızca meşe, kayın veya ıhlamur fıçıları, büyük hacimli emaye kaplar veya geniş boyunluklu büyük cam silindirler yapılamaz. Kış çeşitlerinin meyvelerini toplayın, 15-20 gün dinlenmelerine izin verin. Çürümüş, kırılmış, kurtlu ve hasta atma, üzerinden gidin.

Fıçılar, sızıntı durana kadar ıslatın. Yeni meşe 2-3 hafta su ile doldurun ve her 2-3 günde bir değiştirin. Bu, elma pişirmeden önce tanenlerin çıkarılması için gereklidir. Suya batırdıktan sonra, variller kaynar soda çözeltisi ile doldurulur ve yuvarlanır. 50-60 g - Bir kova kaynar suya 20-25 g kostik soda veya soda alın.

Solüsyonu 15-20 dakika bekletin, dökün, birkaç kez soğuk temiz suyla yıkayın.

İpucu! Elmaları bir hortumdan çıkarmak için varili durulamak en iyisidir.

Meyve koymadan önce kaynar su ile haşlayın.

Daldırma elmaları cam veya emaye kapta pişirmeden önce, suyla ve soda ile iyice yıkayın ve soğuk suyla iyice durulayın. Meyveleri koymadan hemen önce kaynar su ile haşlayın.

Ürün Listesi

100 kg ıslak meyve alabilmek için ihtiyacınız olan:

• taze elmalar - 107 kg;
• şeker - 2 kg;
• tuz - 1 kg;
• malt - 0.5 kg (veya 1 kg çavdar unu);
• hardal tozu - 150-200 g

İdrar yapmak için saf buğday veya çavdar sapına ihtiyacınız olacak.

NOT! Bu kadar çok sayıda elmayı pişirmek gerekli değildir, gerekirse başlangıçtaki ürünlerin sayısını orantılı olarak azaltır.

Meyve idrara çıkma

Eğer malt kullanıyorsanız (çimlenmiş arpa) tavaya dökün, 5 litre soğuk su dökün ve 15 dakika kaynatın. Bunun yerine, idrar yapmak için çavdar unu kullanabilirsiniz. İlk önce, dikkatlice 1-2 kısım soğuk suyla seyreltin ve daha sonra kaynar suyla demleyin. Tuz, şeker ve hardal ekleyin.

İdrar meyveleri için pişirme kapları. Kaynar suyla daldırın, tabanını yıkanmış ve haşlanmış saman ile kapatın. Temiz yıkanmış elmaları üzerine sıkıca koyun. Fıçıyı doldururken duvarlarını samanla döşeyin. İdrar kabı meyve doluysa, üstüne kuru buğday veya çavdar sapı koyun.

İpucu! Yeterince samanınız varsa, her bir elma katmanını onunla değiştirin. Böylece daha lezzetli olacak ve daha iyi korunacaklar.

Meyveleri batırılmış bir fıçıda yaparsanız, mühürleyin ve dolguyu dil ve oyuk deliğinden dökün. Camı veya emaye kabı üst kısmından doldurun.

Bu önemli! Doldurma sıcaklığı 30 dereceden az olmalıdır.

İlk fermantasyon için, ıslatılmış elmalar, yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta bir hafta boyunca tutulmalıdır. Sonra kabı bodrum katına, bodrum katına veya diğer soğuk odaya aktarın, doldurma ekleyin, dil ve oluk deliğini hazneye takın. Islatılmış elmalar başka bir kapta pişirilirse, sıkıca kapatın. Gerekirse, kenarı kalın bir hamur katıyla kaplayın.

1.5-2 ay sonra lezzetli, sağlıklı nemli elmaları yiyin.

Tadı iyileştiren katkı maddeleri

Her bir saman meyvesi katmanını değiştirirseniz, lezzetlerini arttırır.

Kavrulmuş elmalara özel bir lezzet eklemek için şunları ekleyebilirsiniz:

• frenk üzümü yaprağı ve vişne;
• kereviz veya yabani havuç dallarının.

Bu önemli! Meyvelerin ve yeşilliklerin yapraklarını aynı anda eklemeyin, aksi takdirde tat ve aroma korkunç olacaktır.

Kavrulmuş elma yapmak gerçekten kraliyet yemeği yapmak için bal (1.5-2 kg) şekerle değiştirilebilir. Tabii ki, bu zevk ucuz değildir ve sadece arıcılar acısız bir şekilde karşılayabilirler.

Nemli beyaz kutu dolgusunda

Evde bu turşu elmaları tarifi, şehir dairelerinin sakinleri tarafından hazırlanabilmekte ve mutlaka beyaz doldurmadan yapılmamaktadır. Herhangi bir küçük meyveler, kavanozun boynuna kolayca girer.

Tabii ki, bununla ilgili gerçekten bir hata bulursanız, bu elmalar sadece bir streç ile çağrılabilir. Ama onların tadı benzer ve onlar seçmek için fazla bir şeyleri yok, bir meşe fıçıyı tek odalı bir daireye, hatta bazı katlara sürüklemeyeceksiniz.

Ürün Listesi

İki litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• kiraz yaprağı - 3-4 adet;
• Karanfil - 2 adet

Bu önemli! İdrar yapan elmalar, en küçük bir kusur olmadan, en yüksek kalitede olmalıdır.

Meyve idrara çıkma

Bankaları sterilize edin ve kurutun.

Elmaları yıkayın, kuyruklar korunmuşsa, bunları çıkarmak gerekmez.

Her bir şişenin dibine idrar yapmak için, kiraz ve yaban turpu, karanfil tomurcukları yıkanmış yaprakları koyun.

Meyveleri kavanozlara sıkıca uzanacak şekilde yayınız, fakat zorlamayınız, yoksa yırtılacaktır.

Üstünü kaynar suyla doldurun, bir kapak ve ılık bir battaniye veya havlu ile örtün, 5-10 dakika bekletin.

Bir tencerede suyu boşaltın, kaynatın. İşlemi tekrarlayın.

Suyu bir kez daha kavanozdan tahliye ederken kaynatırken sirke, tuz ve şeker ekleyin.

Dökün, rulo, baş aşağı koyun ve eski bir battaniyeye sarın.

Turşu elmaları hazırlanması için bu tarif bazı özgürlüklere izin veriyor. Bal yerine bir kuş üzümü veya şeker yaprağı ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Turşu elmaları hazırlanması için sadece iki tarif getirdik. Onları beğeneceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!