Bugün papaya yemek sadece tropik ülkelerde mümkün değil. Orta Amerika ve Güney Asya’dan gelen kültür Meksika, Afrika, Hindistan, ABD ve Hawaii’de iklimlendirildi. Tayland için papaya, bilerek yetiştirilen ve çoğu ulusal yemeğin parçası olan geleneksel bir üründür. Rusya'da, meyveler henüz o kadar popüler değil, bu nedenle, herkes nasıl egzotik bir meyve doğrayıp yiyeceğini bilmiyor.

Papaya neye benziyor?

Bitki bir hindistancevizi hurma gibi görünüyor, ama kesinlikle, bir ağaç değil. Genç papaya şaşırtıcı bir şekilde hızla gelişir, içi boş gövde 10 metreye ulaşabilir, ancak tipik boyutu yaklaşık 5 m'dir.Top 70 cm uzunluğa kadar büyüyen kalın geniş yapraklı bir rozetle taçlandırılmıştır. Meyveler taçta konsantre edilir ve bitkinin palmiye ağacı ile benzerliğini tamamlayan gövde sineklerinden görülür.

Papaya çimlenmeden 6 ay sonra meyve verir, bunun için genellikle sabırsız bahçıvanın ağacı adı verilir. Tayland ikliminde, kültür için en uygun olanı, tomurcuklanma sabittir ve olgunlaşma mevsimlere bağlı olmadığından tüm yıl boyunca yenir.

Büyük papaya çeşitlerinin ortaya çıkması diğer ismini haklı çıkarır - “kavun ağacı”. Renk ve şekildeki oval meyveler, tatlı bir kavun kültürüne benzer. Onların tadı bile çoğu kişi tarafından benzer olarak kabul edilir. Yani Asya veya Karayip türleri genellikle 3 kg'dan daha ağırdır, özellikle 7 kg'a kadar büyük örnekler vardır. Küçük çeşitler, çoğu zaman Hawaii dili armut biçimlidir.

Olgunluğa ulaşan yeşil kabuk, turuncu veya sarı renkli bir renk kazanır. Tayland çeşitlerinin çoğu küçük ebat ve meyve renginde sarıdan kehribar renklerine göre farklılık gösterir. Olgunlaşmış hamur sulu, sert, zengin turuncu, bazen pembe bir renk tonu ile. Papaya'nın merkezinde, bölümün meyvesinin fotoğrafında görüldüğü gibi, siyah, yoğun tohumlarla kaplanmış yuvarlak tohumlar, kavun gibi daha da yoğunlaşmasını sağlar.

Papaya tadı nasıl

Papaya'nın tadı Rus tüketicisine pek aşina değil. Birçokları sadece restoran yemeklerinin bir parçası olarak yemeyi tercih ediyor. Olgunlaşmış hamur, haşlanmış havuç, olgunlaşmış kavun ile karşılaştırılır ve lezzet birçok ahududu veya şeftali hatırlatır. Tatlar çeşitlilik, menşe ülke ve vade derecesine bağlıdır. Kaliteli bir meyvenin ortalama özellikleri arasında acılık belirtileri olmayan sululık, tatlılık, canlandırıcı tadı vardır.

Doymamış papaya bir sebze olarak yenebilir, belirgin bir meyve tadına sahip değildir. Yeşil meyveler genellikle acıdır. Kültürü yüzyıllar boyunca yetiştiren ulusların temsilcileri, sonuçsuz acı örnekler yiyebilir. Olgunlaşmış meyve tatlılık ve elastikiyetini kaybeder. Bu kağıt hamuru tavsiye edilmez.

Hasattan sonra hasadı olgunlaştırma kabiliyeti, dünyaya gönderilmesine yardımcı olur. Bununla birlikte, bu meyvelerin tadı, ağaçtaki olgunluğun tatlılığına ve kokusuna ulaşmaz. Bu nedenle, kaliteli meyvenin tam bir resmi ancak yetişen ülkelerde papaya alırsanız ve yenirse elde edilebilir.

Olgun bir papaya meyvesi nasıl seçilir

Olgunluk derecesi tadı doğrudan etkilediğinden, doğru papayayı seçmek çok önemlidir. Olgunluğun meyvesini değerlendirmeden önce, yüzeyde ezik, kesik, çatlak ve kuru cilt olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Doğruluktaki herhangi bir hasar, böyle bir meyvenin sağlığa zararlı ve bazen tehlikeli olduğunu gösterir.

Papaya'nın olgunluk ve tazelik kriterleri:

1. Renk pürüzsüz, karanlık noktalar olmadan, bordo boşanmalarına izin verilir. Sarı çeşitlerin derisindeki yeşil miktarı 1/5'i geçmemelidir. Bu papaya evde olgunlaşmak için daha fazla şansı var.
2. Koku sapta daha belirgin, belirgindir. Ahududu, şeftali ve kavunlara benzeyebilir. Şekerli tatlı aroma, papaya'nın emekli olduğunu ve yenemediğini gösterebilir.
3. Yay bastırıldığında et elastiktir. Olgunlaşmamış örneklerde katı, "taş" yüzey. Bastırdıktan sonra üzerinde işaretlerin kaldığı yumuşak meyve sertleşir.

Yetiştirme veya nakliyede üretilen bu tür kimyasal işlem işaretleriyle papaya yememelisiniz:

• yapışkan cilt;
• parlak renklerde koku yok;
• yüzeyde belirgin çizgiler.

Papaya yeşili çeşitlerinin olgunluğunu belirlemek için renk hariç aynı kriterler olabilir. Tazelik ve güvenlik benzer şekilde değerlendirilir.

Uyarı! Her türlü meyveyi nemli, deformasyon belirtileri olan, yüzeyde akan kokularla yemek tehlikelidir.

Papaya nasıl temizlenir

Meyvenin kabuğu yenmez, ancak işlenmeden önce meyveler iyice yıkanmalıdır. Sadece toz, mikrop değil, aynı zamanda tropik meyvelerin taşınmasında kullanılan kimyasalların izlerinden de yüzeyden alınması önemlidir. Bunu yapmak için, papayayı kaynar su ile dökün ve kurulayın ya da sıcak su akışı altında yumuşak bir fırça ile yıkayın.

Olgun cilt ince, hassastır. Keskin bir bıçak veya patates soyucu ile yemeden önce papayayı kolayca soyun. Ancak kolaylık olması için, meyve ilk önce uzunlamasına ve yarıya kesilir. Tohumları çıkarın ve ardından cildi çıkarın. Aksi takdirde, meyve suyunun bir kısmını kaybedebilir veya ihale etini ezebilirsiniz.

Papaya nasıl kesilir

Kemikler ve lifler, bir kavundan sanki yarıda kesilmiş bir meyvenin merkezinden çıkarılır. Bunu yapmak için normal bir kaşık kullanabilirsiniz. Daha sonra, kağıt hamuru birkaç şekilde kesilir:

• kavun gibi uzun dilimleri ile birlikte kavun gibi yemek;
• soyulmuş yarımlar küpler halinde kesilir ve bir salata ya da meyve kasesine dökülür;
• Sadece eti kesen, kabuğunu sağlam bırakan, ardından masaya muhteşem bir sunum için meyvenin “dışarıya verilebileceği” gibi dikey kesimler yapın.

Bir çatal veya yemek çubukları ile doğranmış çiğ papaya yemek en uygunudur. Ancak olgun meyvenin özü o kadar yumuşaktır ki meyveyi ikiye kestikten sonra bir kaşık kullanabilirsiniz.

Papaya nasıl yenir

Egzotik bir meyve ile tanışma aşamalı olarak başlamalıdır. İlk defa, papaya çiğ yemek, vücudun yabancı gıdalara verdiği olası tepkileri takip ederek küçük porsiyonlarda alınmalıdır. Olgunlaşmış meyvelerde bazen alerjiye neden olan lateks suyu bulunur.

Bu önemli! Kompozisyondaki bir başka madde - carpain, hemen bol miktarda meyve yemeye başlarsanız, mide çalışmalarında bozulmalara neden olabilecek zayıf bir bitkisel zehirdir.

Nasıl çiğ papaya yiyebilirim

Yüksek kaliteli, olgun meyveler sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. Isıl işlem görmeden taze papaya yerseniz, eser elementler, vitaminler, bileşimdeki değerli organik bileşikler daha iyi korunur.

Meyveler çok besleyicidir, tek başlarına ya da karmaşık yemeklerin bir parçası olarak kullanılabilir. Kullanımı evrenseldir: sebze salatalarının ya da meyve karışımlarının tadını tamamlayabilir.

Tuzlu yemeklerde ham papaya peynir, domates, av eti ile iyi gider. Bu tür salatalar veya garnitürler, balık ve sarımsak da dahil olmak üzere herhangi bir uygun sosla yenebilir. Meksika papayası geleneksel olarak smoothie yapmak için kullanılır.

Tatlı çeşitli tatlılarda, meyveler tropikal veya yerel meyveler ve meyveler ile birleştirilebilir. Herhangi bir krem, şurup, papaya'nın zarif tadı için uygundur.

Meyve püresi olgunlaşmış tatlı hamuru yapmak kolaydır. Papayayı az miktarda limon suyu ilavesiyle su ve şekerle yenmek yeterlidir. Kütle, uygun herhangi bir biçimde dondurulmalı ve dondurma gibidir. Tatlıların zarif tadı, meyvelerle keyfi olarak birleştirilen meyvelerle desteklenebilir. Bu tür sorbe sıcağında yemek özellikle güzel.

Bir blender yardımı ile kokulu bir süt kütlesi, papaya küspesi, şeker, vanilya yapabilirsiniz. İçecek soğutulur ve bir kokteyl olarak servis edilir. İstenirse, kütle daha kalın yapılır ve şerbet gibi yemek için dondurulur.

Papaya tohumları yemek mümkün mü

Temizleme sırasında meyvelerden çıkarılan koyu renkli yuvarlak taneler genellikle atılır. Ancak tropik meyvelerin anavatanında, tohumların da kullanımı vardır. Bezelye benzeri karabiber taneleri, bu acı baharata benzer. Öğütülmüş tohumlar sosları doldurur, birinci ve ikinci kursları.

Japonya ve Çin'de, tahıllar toksinlerin vücudunu, panzehir olarak ve karaciğer hastalıklarını temizlemek için kullanılır. Nijerya'dan doktorlar, tohum alımının anti-parazitik etkisini belgelemişlerdir.

Tahıllar bir bütün olarak yenebilir, çiğnenebilir veya toz haline getirilebilir. Bir kişi için, böyle bir biber ikamesi toksik değildir, ancak aşamalı alışkanlık gerektirir. Ürünün taşınabilirliğini kontrol etmek için bir papaya tanesini çiğnemek ve yutmak yeterlidir. Beklenmedik reaksiyonların yokluğunda alım devam edebilir, ancak ilk haftada günde 2 tohumdan fazla yenmemelidir.

Uyarı! Çok miktarda baharat mide rahatsızlığını veya mukozal yanıkları tetikleyebilir. Tıbbi amaçlar için bile ½ tsp'den fazla yememelisiniz. günde tohumlar. Bu keskin tadı bastırmak için tozu balla karıştırmak mümkündür.

Nasıl baba yapabilirim

Papaya yemek sadece çiğ değildir. Dünyanın farklı kültürlerinde ve mutfağında değerli küspe kullanmak için birçok seçenek vardır:

1. Doymamış meyveler patates gibi pişirilebilir. Az miktarda su içinde kaynatılır, et parçaları yenebilir, tuz, karabiber, bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağ ile tatlandırılabilir.
2. Tayland ve Vietnam'daki yeşil örnekler haşlanır ve sebze olarak yenir. Papaya eti güveçlerinde kabak veya balkabağı değiştirilebilir.
3. Pişmiş sebzeler ek baharat olmadan da yenilebilir. Taze hamur işleri gibi kokuyor, çünkü bu bitkiye "ekmek ağacı" deniyor. Hamuru tamamlayıcı fındık, baharat, kurutulmuş meyve çörekler üretiminde tatlı tadı.
4. Meyveler, çeşitli tatlıları jelleştirmenize olanak tanıyan çok miktarda pektin içerir. Kağıt hamurundan elde edilen orijinal sıkışmalar ve sıkışmalar.
5. Hamurdan yapılmış ve öğütülmüş tohumlarla baharatlanmış bir sosla her türlü et yemeğini yiyebilirsiniz. Genellikle, baharat tarifine zencefil kökü ve acı biber eklenir.

Bazı ülkelerde papaya, ana yemeklerin hazırlanması için “sebze” vadesinde özel olarak toplanmaktadır. Ağaçta eriyen meyveler aroma ve tatlılık kazanır, tatlı olarak yemeyi tercih ederler.

Papaya keserseniz ne yapmalı, fakat o olgun değil

Meyvenin dünyaya taşınması, bitkiden alındıktan sonra ulaşabilmesi nedeniyle mümkündür. Satın alınan kopya yeşilse, olgunlaşması için birkaç gün sıcak bir yerde bırakabilirsiniz. Buzdolabında ve düşük sıcaklıklarda, meyve olgunlaşmaz.

Meyveleri muzun yanına koyarak süreci hızlandırabilirsiniz. Papaya'nın polietilen içerisinde bulundurulması tavsiye edilmez, bu nedenle meyveleri olgunlaştırmak için yiyecek kaplarına veya kağıt torbalara yerleştirilir. Muz tarafından salınan etilen gazı işlemi hızlandıracak ve olgun meyveler bir günde yenilebilir.

Eğer papayalar doyamazsa ya da meyve zaten dilimlenmişse, hamuru kaynatılabilir veya söndürülebilir. Olgunlaşmamış örnekler, hazırlıksız bir mide için agresif olan ve çiğ olarak tüketilemeyen alkaloid içerir.

NOT! Ev yapımı kozmetikler için özellikle olgunlaşmamış meyveler özellikle değerlidir. Onlara dayanarak, cildi derinlemesine temizleyen aydınlatıcı, canlandırıcı maskeler ve kompozisyonlar hazırlarlar.

Papaya neden acıdır?

Meyvenin olgunlaşana kadar hamuru, acı bir meyve suyu taşıyan kaplar, tübüller ile geçirilir. Bu sütlü sıvı, mideye zarar verebilecek papain alkaloitleri içerir. Olgunlaşma sürecinde, kağıt hamuru şeker elde eder ve damarlar incelir ve ayırt edilemez hale gelir. Olgun papaya asgari miktarda madde içerir.

Acılığın kimyasal aktivitesi, eski zamanlardan beri bitkiyi sert hayvan liflerini yumuşatmak için kullanmaya izin vermiştir. Papaya ile ovalanan et yumuşar ve tazeliğini daha uzun süre korur. Bugün meyvelerden elde edilen konsantre öz, pişirme işleminde kullanılmak üzere endüstriyel olarak üretilir.

Sadece olgunlaşmamış meyveler yiyebilir. Bazı Meksikalı papaya çeşitlerinde, tam olgunlaşmadan sonra bile acı bir acı bulunur. Bu meyveler büyük ve kırmızı renklidir. Baharatlı tada rağmen çiğ olarak yenebilirler.

Papaya evde nasıl saklanır

Geleneksel olarak satın alınan meyveler derhal buzdolabına yerleştirilir. Ancak papaya için bazı özel depolama kuralları vardır:

1. Papaya, örneğin doğranmış posayı korumak için buzdolabına yalnızca son çare olarak yerleştirilir. 3 gün sonra, tat azalmaya başlar.
2. Plastik torbalarda meyvelerin tamamı hızla bozulur. Sıkı sarma papayası için gıda ambalajının kullanılması daha iyidir.
3. Meyve için sıradan bir dairenin koşulları altında, gölgeli ve serin bir yer bulmaya çalışırlar. Doğrudan güneş ışığı meyvenin çürümesine neden olur.
4. Meyveler katmanlar halinde kalmamaya çalışır, aksi halde ihale eti kolayca ezilir ve bozulur.

İpucu! Günde tamamen renklendirilmiş ve tamamen olgunlaştırılmış posa ile papaya tüketmeniz tavsiye edilir. Olgunlaşmış meyveler uzun süre muhafaza edilmez.

Kaç papaya saklanır

Bitki özellikle aşırı sıcaklıklara karşı hassastır. Odadan buzdolabına ve geriye geçiş, bir ürünü birkaç saat içinde mahvedebilir. Düzgün bir şekilde yemek yeme papaya soğutulur, ancak saklanan meyveyi somut dalgalanmalara maruz bırakmadan meyveyi porsiyonlar halinde masaya getirmek daha iyidir.

Meyvelerin uzun süreli depolanması için optimum koşullar:

• + 10 ° C'den yüksek olmayan sıcaklık;
• % 85 ila 90 arasında değişen nem;
• diğer meyveler veya yiyeceklerle teması yoktur.

Böyle bir rejim oluşturmak mümkün olursa, olgunlaşma papayası 10 günden daha uzun sürecektir. Olgunlaşmış meyveler 7 günde yenilmelidir. Sıcaklıktaki değişim tropikal meyvelerin raf ömrünü etkiler:

1. + 20 ° C nin üstünde - 3 günden fazla değil.
2. Yaklaşık + 5 ° C - yaklaşık 7 gün;
3. Sabit + 10 ° C - 14 gün.

Papaya hamuru donmaya tahammül etmez. Bu tür bir depolama ile, sadece tadı değil, meyvenin dokusu da bozulur.

Sonuç

Herhangi bir yaşta, herhangi bir sağlık kısıtlaması olmadan papaya yiyebilirsiniz. Tek uyarı hamilelik dönemiyle ilgilidir ve bitkinin Rus enlemleri için sıradışı olmasıyla ilgilidir. Ürünün geri kalan kısmı çok kullanışlı ve ilginçtir ve çok yönlülüğü, papayaları tuzlu, tatlı yemekler, içecekler denemenize ve alışılmadık bir meyve yeme yolunuzu bulmanıza olanak sağlar.