Sadece meyve ve çilekler ev yapımı şarap yapmaz. Şaşırtıcı bir şekilde, ancak en lezzetli içecekler bazen hiçbir değeri temsil etmeyen ve yabani otların kudreti altında çitin altında yetişen meyvelerden elde edilir. Örneğin, mürverin tadında kendine has şarap, üzümlü içeceklerden daha düşük değildir. Ama aynı zamanda belirgin bir iyileştirici özelliğine de sahiptir, çünkü bu çok ünlü olmayan bitkinin meyvelerinin tüm faydalarını yoğunlaştırmaktadır.

Mürverden ne kadar yararlı şarap

Bilinen bir şey söylenmediği sürece birçok insan bu bitki hakkında biliyor. Ve siyah ve kırmızı mürverler arasında kesinlikle bir ayrım yapmıyorlar. Bu arada, farklar oldukça büyük. Kara mürver tanınmış bir şifalı bitki ise, kış için çeşitli preparatların hazırlandığı çiçeklerden ve meyvelerden, kırmızı mürver meyveleri açıkça toksik maddeler içerir. Mürverden şarap yapmak tavsiye edilmez.

Kara mürver meyveleri, insan sağlığına yararlı çeşitli maddelerden oluşan zengin ve dengeli bir bileşime sahiptir: vitaminler, mineraller, katekolaminler, tanenler, uçucu yağlar ve çeşitli asitler.

Siyah mürver şarabı şunun için çok faydalı olacaktır:

• migren, uykusuzluk ve sinir bozuklukları;
• ateroskleroz;
• diyabet, çünkü kan şekeri azaltabilir;
• pankreas iltihabı;
• gastrointestinal sistem hastalıkları;
• çeşitli viral ve nezle hastalıkları.

İncelemelere bakılırsa, siyah mürverlerden elde edilen şarap laktasyon sırasında süt miktarını artırabilir ve ayrıca mevsimsel enfeksiyonların depresyon, secde ve alevlenme döneminde tonik ve tonik bir etkiye sahip olabilir.

Bu önemli! Ek olarak, zararlı maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olan önemli miktarda antioksidan içerir.

Mürverden şarap yapmanın sırları

Evde mürver şarabı yapmanın birkaç temel yolu vardır. Meyvelerde bulunan tüm faydalı maddeleri kesinlikle kurtarmak için, şarap çiğ meyvelerden sıkılmış meyve suyundan yapılır. Ama nüanslar var. Ham hallerinde bulunan meyveler, içerisinde çok sayıda tanen bulunduğundan dolayı meyve suyunu zar zor verir.

Meyvenin ön ısıl işlemini kullanırsanız, meyve suyu daha kolay sıkılır. Ek olarak, birçok tanen ve inorganik asit vücuda daha erişilebilir hale gelir ve içecek ilave bir lezzet kazanır. Doğru, bazı vitaminler ısıl işlem sırasında geri alınamaz bir şekilde kaybolur. Bu nedenle, her iki pişirme yöntemi de iyidir - her biri kendi yöntemiyle.

Mürver meyveleri güneşli kuru havalarda toplanmaları çok arzu edilir, bu nedenle içeceğin fermantasyonundan sorumlu olan “vahşi maya” denilen maksimum değerde korunur. Meyvelerin tamamen olgunlaştığı ve içerisindeki meyve suyu içeriğinin maksimum olacağı süreyi beklemek de gereklidir.

Kara mürver şarabı için çok basit bir tarif

Bu tarif siyah mürver söz konusu olduğunda geleneksel olarak kabul edilir. Buna göre, aynı sayıdaki meyvelerden bitmiş içeceğin en yüksek verimi elde edilir.

İhtiyacınız olacak:

• 10 kg siyah mürver;
• 6 kg toz şeker;
• 8 1 su;
• yaklaşık 100 gram şarap mayası (veya kuru üzüm marş).

İmalat:

1. Dal ve yapraklardan soyulmuş siyah mürver meyveleri bir tencereye konur, 4 litre su dökülür, ısıtılır ve en az ateş çıkarılarak kütle 15-20 dakika kaynatılır.
2. Pişirme sırasında yaşlıları tahta bir kaşıkla veya spatula ile hafifçe yoğurun, kemikleri ezmemeye çalışın.
3. Elde edilen meyve kütlesini soğutun ve bir elek ile öğütün.
4. Kalan hamur tekrar 2 litre kaynar suya dökülür ve bir kapakla örtülerek soğumaya kadar bu şekilde bırakılır.
5. Elde edilen infüzyonu süzün, kek atılır. Ve birinci ve ikinci kaynaşmalar birbirine bağlıdır.
6. Aynı zamanda şurup, kalan iki litre sudan ve toplam şekerden aşamalı olarak hazırlanır. Homojen hale geldiğinde, her iki et suyu ile karıştırın.
7. Bütün meyveli kütlesi oda sıcaklığına soğutulur, şarap mayası veya kuru üzümlü marş eklenir.
8. Su sızdırmazlığını koyan veya sıradan bir lastik eldivenin üzerine tek bir parmağınızla konan kabın içine dökülür.
9. Ana hızlı fermentasyon için kabı 5 ila 14 gün arasında ılık bir yere (+ 22-25 ° C) yerleştirin.
10. Bunun sonunda, içecek kamıştan dikkatlice süzülmeli ve neredeyse tamamen doldurularak şişelere dökülmelidir.
11. Şişeleri sıkıca kapattıktan sonra, “sessiz” fermantasyon için iki ay boyunca serin bir yere yerleştirilirler.
12. Bundan sonra, bir kez daha tortulardan çıkarıp şarabı deneyebilir ve kalıcı saklama için zaten diğer şişelere dökebilirsiniz.
13. Son tat ve aroma, birkaç ay saklamanın ardından şarapta görünecektir.

Kokulu Mürver Şarabı

Mürver çiçekleri, ev yapımı şarap yapmak için de çok uygundur. Bitmiş şaraba, düşünülemez bir aroma ve meyvelerden tamamen farklı bir tat verecekler.

İhtiyacınız olacak:

• 10 mürver çiçeği siyah;
• 4 litre su;
• 1 kg şeker;
• 1 orta boy limon (veya 6-7 g sitrik asit);
• 100 g yıkanmamış kuru üzüm (veya şarap mayası).

Uyarı! Mürver inflorescences iyi fermantasyon için yeterli asit olmadığından, sitrik asit veya limon reçetesi eklemek gereklidir.

İmalat:

1. Şurup sudan ve şekerin yarısından 3-4 dakika kaynatılır ve oluşan köpüğü uzaklaştırır.
2. Çiçekler soğuk suyla yıkandı.
3. Mürver çiçeklerini sıcak şurupla dökün, ince doğranmış limonu, kabuğuyla birlikte, ancak taşsız olarak ekleyin.
4. İyice karıştırın, kapağın altında oda sıcaklığına soğutun.
5. Maya veya kuru üzüm ekleyin, gazlı bezle örtün ve fermentasyon işlemini başlatmak için ışıksız (+ 20-26 ° C) ılık bir yerde bırakın. Günde bir kez, sıvı tahta bir çubukla karıştırılmalıdır.
6. Birkaç gün sonra, şarap yarı mamul ürün tülbentten süzülür, iyice sıkılır.
7. Fermantasyon için uygun bir kaba döküldü, su contasını veya eldiveni ayarlayın ve tekrar aynı koşullara yerleştirin.
8. 5 gün sonra, kalan 500 g şekeri ekleyin. 500 ml wort dökün, şekeri çözündürün ve tekrar su doldurun, bir su contası takmayı unutmayın.
9. 2-3 hafta sonra fermantasyon sona ermelidir. Şarap şişelere dökülür, sıkıca kapatılır ve ışıksız, serin bir yerde 2-3 hafta daha geçmesi beklenir.

Elde edilen içeceğin gücü yaklaşık% 10-12 olacaktır.

Mürver ve Limonlu Şarap Tarifi

Yaklaşık aynı teknoloji siyah mürver meyvelerinden limonlu ev yapımı şarap yapımında kullanılır.

Ve bileşenlerin oranı aşağıdaki gibi bir şeye ihtiyaç duyacak:

• 3 kg siyah mürver;
• 1 kg toz şeker;
• 3 litre su;
• 1 limon;
• Yaklaşık 10 g maya (veya kuru üzüm).

Baharat ilavesi ile mürverden bir şarap nasıl yapılır

Aynı prensibi kullanarak baharatlarla birlikte çok hoş kokulu mürver şarabı hazırlarlar.

İhtiyacınız olacak:

• 3 kg siyah mürver;
• 1 kg toz şeker;
• 2 litre su;
• 1 limon veya greyfurt;
• 3-5 karanfil tomurcukları;
• birkaç tarçın çubuğu;
• 8-12 g maya.

İmalat:

1. Harcı hazırlamak için yaşlılar şekerle dökülür, karıştırılır ve suyu oluşturmak için birkaç saat bekletilir.
2. Daha sonra 2 litre kaynar su dökün, ateşe koyun, tüm baharatları ekleyin ve en yavaş ateşte kaynattıktan sonra yaklaşık dörtte bir kadar kaynatın.
3. Soğutun, limon suyu ve maya ekleyin. Gazlı bez ile örtülür, fermantasyona başlamak için sıcak bir yere koyun.
4. Gelecekte, şarap yapım teknolojisi kesinlikle yukarıda tarif edilene benzer.

Ballı mürver şarabı nasıl yapılır

Balın iyileştirici özellikleri ısındığında tamamen yok olduğundan, çiğ mürverden ev yapımı şarap yapmak için klasik bir reçetedir.

3 litre siyah mürver suyu için sadece 2 bardak sıvı bala ihtiyacınız olacak. Bu tarif için başka bir malzemeye gerek yoktur.

Mürver suyu şu şekilde üretilir:

1. Meyveler dizilir, bitki artıkları giderilir, ancak yıkanmaz.
2. Meyve sıkacağı, kıyma makinesi kullanarak püre halinde ezilmiş veya örneğin tülbentten geçirilerek suyu sıkıp sıkınız.
3. Kalan posa, tüm meyveleri kaplayacak şekilde su ile dökülür ve 5 saat boyunca ılık bir yerde demlenmeye bırakılır.
4. Sonra hamur tekrar tekrar bastırılır ve ortaya çıkan infüzyon, başlangıçta sıkılmış meyve suyu ile karıştırılır.

Dahası, pişirme teknolojisi bilinenlerden çok farklı değildir. Meyve suyu sıvı bal ile iyice karıştırılır ve fermantasyon işlemini başlatmak için sıcak bir yere konur.

NOT! Eğer 3 gün içerisinde fermantasyon işaretleri görülmediyse, oraya az miktarda şarap mayası veya yıkanmamış kuru üzüm eklenmelidir.

Ana fermentasyon işleminin kendisi bir su sızdırmazlığı ile 2 ila 4 hafta arasında sürebilir. 2-3 ay boyunca içmeden önce taze şaraba dayanması önerilir.

İlaç olarak, siyah mürver şarabı günde 100 g alınır.

Mürver şarabı nasıl saklanır

Mürver ev yapımı şarapları, sıkıca kapalı şişelerde, güneş ışığına maruz kalmadan serin bir yerde saklayın. Bodrum veya bodrum bu amaç için en uygunudur. Bu gibi durumlarda, şarap 2-3 yıl sürebilir.

Sonuç

Yukarıdaki tariflerden birine göre en az bir kere hazırlanan mürver şarabı, ailede, birlikte ilaç olarak kullanacakları favori bir içecek olacağından emin olabilirsiniz.