Taze lahana turşusu: tarifi

Tecrübeli ev kadınları mutfakta çok fazla lahana olmadığını bilir çünkü taze sebzeler çorbalarda, salatalarda, sıcak yerlerde ve hatta turtaları pişirmede kullanılabilir. Ve taze lahana hala sıkılıyorsa, her zaman tuzlama veya turşu ile ilgilenebilirsiniz. Tuz veya ekşi lahana yeterince uzun olmalıdır. Genellikle, sebzelerin toplanması tüm süreç yaklaşık 4 gün sürer. Çok daha hızlı, turşu aperatif pişirebilirsiniz. Sadece bir kaç saat taze bir sebze kokulu, lezzetli ve çok sağlıklı bir salataya dönüşür. Bu iştah açıcı patates, mısır gevreği, et, balık veya kümes hayvanlarının yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Marine edilmiş sebzeler sadece mevsiminde değil, daha sonra kullanılmak üzere de hasat edilebilir. Taze lahana turşusu nasıl yapılır makalenin sonraki bölümlerinde bulunabilir.

En iyi tarifler hostes notu

Lahana turşusu yapmanın sırrı, turşu veya turşu kullanmaktır. Çoğu zaman, standart bir bileşen kümesi içerir: tuz, baharat, şeker ve sirke. Lahana salatası lezzetli ve hoş kokulu yapan salamura. Her tarifte, salamura içerisindeki bileşenlerin miktarı farklıdır ve atıştırmayı daha tatlı, tuzlu veya ekşi yapar. Çeşniler ve baharatlar, kişisel tercihlere göre bir aşçı tarafından da eklenebilir. Defne yaprağını, çeşitli biberleri, karanfilleri ve hatta zerdeçalları kullanabilirsiniz.

Bu önemli! Zerdeçal turşu lahana "güneşli", sebze parlak turuncu renkte boyar.

Lahana turşusu her zaman çıtır çıtır ve taze çıkarken, lahana turşusu sümüklü ve çok yumuşak olabilir. Bu, turşunun lahananın öğütülmesiyle elde edilen bir sebzenin doğal suyunda değil, yapay olarak oluşturulmuş bir salamurada gerçekleşmesiyle açıklanmaktadır.

Bu nedenle, turşu lahana avantajları şunlardır:

  • Basitlik, yüksek pişirme hızı.
  • Salataların lezzet özelliklerini, tuzlu suya bir veya başka bir madde ekleyerek ayarlayabilme.
  • Salata perekisnet olur olasılık eksikliği.
  • Daima gevrek ve hoş kokulu lahana.

Aileniz için salata turşusu yapmaya karar verirseniz, hazır bir tarif seçebilir ve gerekirse kompozisyonunda küçük değişiklikler yapabilirsiniz. Tecrübeli ev kadınları yeteneklerini gösterebilir ve kendi benzersiz tariflerini bulabilirler. Bu yemeğin üretimi için kanıtlanmış çeşitli seçenekler sunmaya çalışacağız.

Yeni başlayanlar ve profesyoneller için klasik bir tarif.

Klasik tarif, çok az miktarda malzemeyle sınırlı sayıda malzemeden çok lezzetli ve hoş kokulu bir lahana pişirmenize olanak sağlar. Salatayı büyük bir emaye tencerede veya cam kavanozda rahatça marine edin. Örneğin, 3 litrelik bir kutuyu doldurmak için 1 orta büyüklükte baş kullanmanız gerekir. Salataların orjinal parlak rengi ve ekstra tatlılığı, lahana hacminin% 10'u kadar olması gereken havuç miktarını verecektir. Salata baharatlı tadı ve aroması sarımsak, karabiber ve defne yaprağı ile verilecektir. Geleneksel, klasik lahananın tadı, 1 litre sudan hazırlanan 2 çorba kaşığı tuzlu suyunu korur ve vurgular. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker. Tuzlu su sirkesinde sadece 1 çay kaşığı miktarda bulunur.

Taze lahana salatası pişirmek aşağıdaki gibi tavsiye edilir:

  • Lahanayı payetlere kesin.
  • Havuç ovulur veya ince halkalar halinde kesilir.
  • Kıyılmış karışık sebzeler.
  • Kuru ve temiz bir kavanoza dibine baharat ve hafifçe doğranmış sarımsak koyun.
  • Konserve kutusunun ana hacmini yoğun olarak doldurulmuş havuç ve lahana karışımıyla doldurmak.
  • Bir tencerenin içine su dökün, kaynatın ve şeker ekleyin, tuz. Kaynatın turşusu 8-10 dk.
  • Kavanozları sıcak turşuyla doldurun.
  • Turşu lahana sirke ekleyin ve kabı hava geçirmez bir kapakla kapatın.
  • Bankaları ılık bir battaniyeye koyun ve soğumaya bırakın.

Lahana turşusu kavanozu soğuduğunda, açıp bitmiş ürünü masaya servis edebilirsiniz. Salatayı gelecek için terk etmeye karar verirseniz, serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekir.

Eklenmiş yağ ile marine edilmiş lahana

Bitkisel yağ, taze lahana turşusu dahil herhangi bir ürünü uzun süre saklamanıza izin veren mükemmel bir koruyucudur. Aynı zamanda, yağ sebzeleri daha yumuşak ve iştah açıcı hale getirir. Sebze bileşeninin doğrudan turşuya eklenmesi gerekir; bu, turşu sebzelerin tüm hacmi boyunca eşit bir şekilde dağılmasını sağlar.

Bitkisel yağ ile lahana turşusu için oldukça az yemek tarifleri vardır. Bunların çoğu, tuz veya şeker olsun, yalnızca bir veya başka bir terkip maddesi miktarında farklılık gösterir. Sadece bir evrensel pişirme seçeneğini detaylı olarak tarif etmeye çalışacağız.

Önerilen tarif 2 kg lahana için tasarlanmıştır. Ana sebzeye ek olarak, tarifte havuç ve bir çift sarımsak karanfil bulunur. Salamura hazırlamak için 1 litre su, 200 ml sirke ve aynı miktarda yağ gerekir. Turşuya 3 ve 8 yemek kaşığı kadar şeker ve tuz ilave edilmelidir. l. Sırasıyla. Karakteristik baharatlı aroma, 5 adet defne yaprağı yardımıyla elde edilebilir.

Salata turşusu sebzeleri temizleme ve doğrama ile pişirmeye başlayın: havuç rendeleyin, lahanayı dilimler halinde kesin. Önceden doğranmış sarımsak, havuçla karıştırılır. Marine etme kapasitesinin katmanlarla doldurulması, alternatif olarak lahana ve havuç karışımı ile doldurulması gerekir.

Kaynar suda, şeker, tuz, sirke, yağ ekleyerek ihtiyacınız olan turşuyu hazırlayın. Ayrıca, turşunun bileşimi defne yapraklarını içermelidir, çünkü ısıl işlem sırasında en hoş baharatlı aromayı salgılarlar. Kaynatın marine tam anlamıyla 2-3 dakika gerekir. Hazır, sıcak turşu sebzeleri dökmek ve üzerlerine baskı yapmak gerekir. Birkaç saat sonra, turşusu serinler ve lahananın kendisi çok zengin, hoş bir tat ve aroma kazanır.

Soğanlı Lahana

Lahana ve soğanlı sağlıklı ve lezzetli bir salata hazırlayın. Bu nedenle, 2 kg beyaz “güzellik” için 3 büyük kuru soğan eklemeniz gerekir. Ayrıca turşu lezzetlerinin hazırlanmasında defne yaprağı ve bezelye karabiber gerekir. Tuzlu su, 1 litre su, tuz, şeker ve% 6 kısmi 1 bardak sirke temelinde hazırlanmalıdır. Tat vermek için tatlı kum ve tuz eklenebilir, ancak tarif 2 ve 1 yemek kaşığı kullanmanızı önerir. l. Bu maddeler sırasıyla.

Marine için sebzelerin ince doğraması gerekir. Bu özellikle soğan için geçerlidir: yarım halkaları yarı saydam olmalıdır. Kıyılmış sebzeler, dibinde baharatların kasıtlı olarak yerleştirildiği (biber ve defne) bir cam kavanoz veya tavada sıkıca ambalajlanmalıdır.

Kaynar suya sirke, tuz ve şeker ekleyin. 2-3 dakika sonra turşusu hazır olacak. Sebzeleri dökmeleri ve 7-10 saat ısrar etmeleri gerekiyor. Bu süre zarfında, lahana şaşırtıcı derecede lezzetli olacak ve masadaki diğer herhangi bir yemeği tamamlayabilecektir.

Bu önemli! Zerdeçal, herhangi bir ürünü parlak, güneşli bir renkle boyarken, baharatın lezzeti nötrdür ve insanların sağlık yararları önemlidir.

Böylece, 2 kg lahana başına göze çarpmayan turuncu bir ton elde etmek için 1 çay kaşığı ekleyin. slaytlar olmadan zerdeçal.

Pancarlı Lahana

Zerdeçal ekleyerek salatanın turuncu rengi elde edilebilirse, pembe renk pancarın varlığının kanıtıdır. Masanın üzerine pembe marine lahana her zaman iştah açıcı ve ilginç görünüyor.

"Pembe" salatanın bileşimi, sadece bir pancar ve orta büyüklükte havuç ve ayrıca birkaç diş sarımsak içermelidir. Böylesi bir basit sebze ürünü kümesi 3 kg lahanayı destekleyebilecektir. Turşuyu hazırlamak için 1 yemek kaşığı gerekir. şeker ve aynı% 6 sirke, yarım bardak yağ ve 2 yemek kaşığı. l. tuz. Defne ve bezelye karabiberinin yaprakları, tatlandırmak için marineeye eklenebilir.

Salamura aperatiflerin pişirilmesi uzun sürmez, çünkü sadece lahananın ince doğramasına gerek yoktur. Çeyrek veya kare şeklinde kesmek yeterlidir. Pancar ve havuç dilimleri, plakaları kesti. Tankta sebzeleri sıraya koymanız, havuç ve pancar lahanası dökmeniz gerekir.

Marine edilmiş karışıma ilave şeker, tuz, yağ ve sirke ekleyin. Sarımsak ve baharatlar da sıcak turtaya eklenmelidir. Dökmeden önce tuzlu suyun, taze sebzelerde bulunan besinleri "öldürmemesi" için hafifçe soğutulması gerekir. Sebzelerin üzerine döküldükten sonra baskı uygulayın. Sadece 1 gün sonra, salata servis için hazır olacak.

Otlar ve yaban turpu ile Lahana

Salamura salataya baharat ve baharatların eşsiz bir lezzet kattığı bir sır değil. Bu yüzden, önerilen tarif ayrıca en kokulu ve kullanışlı bileşenleri birleştirir. 2 kg normal lahana için 30 gr yaban turpu (kök), 20 gr sarımsak ve 5 gr kırmızı acı öğütülmüş biber kullanmanız gerekir. Otlar ve otlar tarifin "arama kartı" dır. Kereviz, maydanoz, tarhun ve hatta kuş üzümü yaprağı kullanılması tavsiye edilir. Her çeşit yeşillik 5-10 g miktarında kullanılmalıdır, lezzet bileşimine katkı sağlamak için dereotu tohumu kullanılması yararlıdır. 1 litre suya, 1 çorba kaşığı 20 g şeker ve tuz ekleyerek turşuyu normal şekilde pişirmek gerekir. sirke 6%.

Marine edilmiş lahana aşağıdaki gibi olmalıdır:

  • İnce dilimler lahana ve sarımsak doğrayın.
  • Yaban turpu kıyma makinesi.
  • Turşuyu şeker ve tuzla pişirin. Soğuduktan sonra, sirkeyi sıvının içine dökün.
  • Dereotu tohumlarının ve yeşilliklerin yarısını kabın dibine koyun.
  • Kabın ana hacmi lahana ve yaban turpu karışımı ile doldurulur. Üstünü başka bir yeşillik ve tohum tabakası ile örtün.
  • Sebzeleri soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve turşu atıştırmalıklarını 24 saat boyunca demlendirin.

Yeşillik ve yaban turpu ile hızlı lahana turşusu, her zaman çok hoş kokulu ve lezzetli. Ancak, bütün kış boyunca kalmayacak: tam anlamıyla bir ay içinde niteliklerini yitirmeye başlayacaktır.

Lahana muhteşem

Biberli lahanayı deneyin, bal ve limon bir zorunluluktur çünkü tadı çok parlak ve kelimenin tam anlamıyla hiçbir şeye benzemiyor. Bu tür lahanayı pişirmek özel bir zorluk yaratmaz, bu da yeni başlayan bir hostesin bile sevilenleri bu turşu salatasıyla şaşırtabileceği anlamına gelir.

Lahana turşusu hazırlığı için 3 kg beyaz sebze, 1 kg Bulgar tatlı biber ve 1 limon orta büyüklükte ihtiyacınız olacaktır. Yemek için hazırlanan Marine 1 litre su, 2 çay kaşığı içerecektir. tuz ve yarım bardak doğal bal.

Bir aperatif hazırlayın aşağıdaki gibi olmalıdır:

  • Başları ince doğrayın ve Bulgar biber dilimleri ile karıştırın.
  • Rafine edilmemiş limon halkalar halinde kesilmiş.
  • Ezilmiş bileşenlerin bir karışımı ile doldurulmuş temiz kutular.
  • Turşuyu pişirin ve kavanozlara sıcak sıvı doldurun.
  • Önce oda koşullarında, sonra buzdolabında, soğutulmuş kapları kapatın.

Limonlu ve ballı lahana mükemmel bir şekilde depolanır ve konserve kış hasadı olarak kullanılabilir.

Sonuç

Yukarıdaki tarifler kelimenin tam anlamıyla her ailenin ihtiyaçlarını karşılayabilir. Baharatlı otlar, tatlı bal, güzel kokulu baharatlar, bir ya da başka tarifin bir parçasıdır. Videoda domatesle lahana pişirmenin temelde harika bir yolu da gösteriliyor:

Bu nedenle, marine edilmiş bir atıştırmalık hazırlamak için çeşitli seçenekler sunduk, ancak bir veya başka bir tarif seçme kararı her zaman şefin arkasında kalıyor.