Kış için aspirin ile marine edilmiş lahana

Sebze turşusu sırasında koruyucu madde kullanılması çok önemlidir. İş parçasının orijinal tutarlılığını korumaya yardımcı olurlar ve aynı zamanda kış mevsiminin korunmasından sorumludurlar. Son zamanlarda, pek çok ev hanımı turşu lahana hazırlanması için aspirin kullanımını uygular. Daha sonra aspirinli lahana turşusu tariflerine bakalım.

Lahana turşusunda aspirinin rolü

Asetilsalisilik asit aşağıdaki amaçlar için kullanılır:

  1. Aspirin, kütüğün raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilecek bir koruyucudur. Onunla lahana küf veya maya ile kaplanmayacak. Sıcak bir odada bile hazırlık kış boyunca iyi saklanacaktır.
  2. Aspirin ayrıca lahana turşusunu da hızlandırır. Bu katkı maddesini kullanarak, kutuların ve kapakların sterilizasyonu için endişelenemezsiniz. Ve zamandan ve emekten tasarruf sağlar.
  3. Lahana turşusu kıvamının korunmasına yardımcı olur. Uzun süre sulu ve gevrek kalacaktır, rengini veya tadını değiştirmeyecektir.

Birçoğunun gıdaya ilaç eklemesi alışılmadık bir durum değildir. Bu nedenle, bazıları bu yöntemin rakipleri olmaya devam ediyor. Ancak, birçok ev hanımı sonuçlardan çok memnun kalıyor ve bu tarife göre akrabaları için lahana pişirmeyi bırakmıyor. Gerçekten birçok avantajı var. Bu lezzetli hazırlığın kışa nasıl hazırlandığını düşünmeye değer.

Aspirin ile marine edilmiş sıcak lahana

Çıtır çıtır ve sulu lahana turşusu hazırlanması için, şu malzemelere ihtiyacımız var:

  • üç orta boy lahana kafası;
  • altı büyük havuç;
  • iki yemek kaşığı tuz;
  • iki yemek kaşığı toz şeker;
  • litre su;
  • % 70 asetik asit üç çay kaşığı;
  • 9 karabiber;
  • üç asetilsalisilik asit tableti;
  • 6 adet defne yaprağı.

Marine için esas olarak lahana srednepozdnyh çeşitlerini seçin. Bu tür sebzeler salamura, geç kış çeşitlerinden daha hızlı emer. Aynı zamanda, bu tür lahana ilk öncekinden çok daha uzun süre depolanır. Aspirin tabletinin koruyucu özelliği vardır, böylece koruyucu görevi görür.

Uyarı! Belirtilen sayıda malzemeyle üç litrelik bir turşu lahana kavanozu almalısınız.

Yapılacak ilk şey, kutuları sterilize etmektir. Bundan önce, kaplar ılık su ve soda ile iyice yıkanmalıdır. Sterilize bankalar sizin için uygun herhangi bir şekilde olabilir. Örneğin, birçok ev kadını su ısıtıcısına yerleştirilen özel bir metal halka kullanır. Sonra onu bankalara koyun ve baş aşağı bir pozisyonda sterilize edin. Kaplar, alt kısım ısınana ve kavanozun duvarlarından gelen nem tamamen buharlaşana kadar buharın üzerinde tutulur. Genellikle bu işlem yaklaşık 3 ila 5 dakika sürer.

Ardından, sebzelerin hazırlanmasına devam edin. Lahanayı akan suyun altında yıkayın ve üst üste gelen yaprakları çıkarın. Havuçlar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerinde ovalanır. Lahana bir bıçakla veya özel bir öğütücü üzerinde kesilebilir. Sonra doğranmış sebzeler temiz ve geniş bir kaseye yayılır. Lahanaların hafifçe öğütülerek havuçlarla karıştırılması gerekir.

Sonra, salamura hazırlanmasına devam edin. Bunu yapmak için, tencereye hazırlanmış su dökün ve üzerine tuz ve toz şeker ekleyin. Sonra kabı ateşe koyun ve kaynatın. Bundan hemen sonra, tencere ocaktan çıkarılır ve salamura biraz soğuması için bir süre bekletilir.

Hala ılık tuzlu su üç litrelik kutulara dökülür. Daha sonra üç adet siyah bezelye, iki adet defne yaprağı ve bir adet asetilsalisilik asit tableti atılır. Ayrıca, her bir kap yarıya sebze karışımı ile doldurulur. Bundan sonra, aynı miktarda baharat ve aspirin tekrar kavanozlara atılır. Daha sonra havuç ile birlikte kalan lahana kabın içine yayılır ve tekrar biber, laurea ve aspirin ilave edilir.

İpucu! Tuzlu su çok fazlaysa ve çok kenarlara yükselirse, fazla sıvının boşaltılması gerekecektir.

Daha sonra, bankalar plastik kapaklarla kapatılır (sadece örtürler, tıkanmazlar) ve 12 saat boyunca ılık bir odada kalırlar. Fermantasyon süreci yakında başlayacak. Gazı kütükten çıkarmak için, içeriği tahta bir çubukla birkaç kez delmek gerekir. 12 saat daha sürdüğünde, lahanın aynı çubukla tekrar delinmesi gerekecektir. Son aşamada, her bir kavanoza bir çay kaşığı sirke esansı eklenir. Bundan sonra, bankalar iyi kapatılır ve daha fazla depolama için serin bir yere alınır.

Kış mevsiminde aspirinli lahana turşusunun soğuk yolu

Bu tarif öncekinden çok farklı değil. En büyük fark, lahanayı dökmek için kullanılan turşunun sıcak değil, soğuk olmasıdır. Bu yüzden iş parçasının hazırlanması için hazırlanmamız gerekir:

  • üç küçük lahana kafa;
  • büyüklüğüne bağlı olarak beş veya altı havuç;
  • 4, 5 litre su;
  • iki yemek kaşığı toz şeker;
  • sofra tuzunun bir çorba kaşığı;
  • on karabiber;
  • 2.5 yemek kaşığı sirke% 9 yemek masası;
  • altı adet defne yaprağı;
  • Aspirin.

Pişirme lahana tuzlu suyla başlar, tamamen soğuması gerekir. Tüm su tavaya dökülür, şeker, tuz ve tüm baharatlar eklenir. İçindekiler kaynatılır, sirke içerisine dökülür ve ocaktan alınır. Salamura bir kenara koyun ve bu arada sebze kütlesini hazırlamaya başlar.

Lahana yıkanmış ve doğranmış, havuç soyulur ve kaba bir rende üzerine ovulur. Sonra sebzeler yıpranmadan birbirine karıştırılır. Sebze kütlesi bankalarda yayıldı. Tanklar önce yıkanmalı ve buharla sterilize edilmelidir. Daha sonra, sebzeler soğutulmuş turşu dökülmelidir. Sonunda, her bir kavanoza iki asetilsalisilik asit tableti koymanız gerekir.

Bu önemli! Boşluklar kalay kapakları yuvarlandı.

Aspirin ile lahana yemek pişirmek için başka bir seçenek

Üçüncü tarif için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

  • beyaz lahana kafa;
  • bir havuç;
  • üç yemek kaşığı toz şeker ve tuz;
  • üç veya dört adet defne yaprağı;
  • on karabiber;
  • bir bütün karanfilin on çiçeği;
  • üç aspirin tableti.

Sebzeleri her zamanki gibi temizler ve öğütürüz. Sonra suyu öne çıkarmak için yıpranırlar. Yarım litrelik kavanozlarda bir sürü yayılmış. Her kabın dibine şeker kaşığı şekerin üçte biri ile aynı miktarda tuz, bezelye ve defne dökün.

Bu önemli! Yarım litrelik bir kavanoza yarım hap aspirin ekleyin. İş parçasını katmanlara koyduğumuzdan, tabletin altıncı kısmı kavanozun dibine çökmelidir.

Kaptaki aspirin, sebze kütlesini yerleştirdikten sonra, kavanozun yarısına kadar doldurması gerekir. Sonra tekrar uykuya daldık baharat ve aspirin. Katmanlar tekrar tekrar edilir. Yukarıdan, iki karanfil tomurcuğu koymak ve tüm içeriğin üzerine kaynar su dökmek gerekir. Bankalar steril metal kapaklar yuvarlar. İş parçasına sahip kap baş aşağı soğutulur. Kapların ılık bir örtü ile örtülmesi önerilir.

Sonuç

Turşu sebzeler uygun koşullarda bile her zaman iyi saklanmaz. Bu durumda asıl kurtuluş asetilsalisilik asittir. Pek çok ev kadını zaten bu şekilde lahana turşusu. Tabletler sadece kütüğü ilkbahara kadar korumaya yardım etmekle kalmaz, aynı zamanda orijinal lezzet ve aromayı da korur. Önerilen tariflere göre lahana turşusu denediğinizden emin olun.