Patlıcan, "mantar" olarak turşusu

Tarifler patlıcan turşusu çok miktarda. Sebzeler çok lezzetli ve hazırlanması kolaydır, hiçbir aşçı yemeği reddedemez. Evi hızlı ve orijinal bir atıştırmalıkla şaşırtmak için “mantar” olarak marine edilmiş patlıcanları denemelisiniz.

Ürün seçimi ve hazırlanması için kurallar

Bu tariflerde ana ürün patlıcan. Bitmiş yemeğin tadı ve yararı, kullanılan sebzelerin kalitesine bağlıdır.

Patlıcan seçerken, aşağıdakilere dikkat etmek gerekir:

  1. Fetus büyüklüğü. Almak için çok büyük, buna değer değil. Bu tür bir sebze, fazla miktarda beslenmeyle olgunlaşır veya büyütülür. Ancak, bölüm içindeki meyveleri görmek için bir fırsat varsa, o zaman yapmaya değer. Belki çok meyveli bir çeşittir.
  2. Görünüş. Kaliteli patlıcan, zarar vermeden pürüzsüz, parlak bir cilde, bozulma ve çürüme belirtilerine sahiptir. Kök yeşil, eti beyaz, elastik. Ayçekirdeği parlaktır.
  3. Yaş. Meyveyi incelemek gerekmiyor, cilt kırışmış ve kuruysa sap kahverengidir.

Seçilen sebzeler toz ve kirden akan su altında yıkanmalıdır. "Mantar" gibi tatmak için patlıcan turşusu tarifi genellikle sebzelerin temizlenmesini içerir. Bunu yapmak için, özel veya tanıdık bir mutfak bıçağı kullanın. Meyveler acı duymaz, kesildikten sonra dilimler ya tuz serpilir ya da 20 dakika boyunca tuzlu suya batırılır. Sonra sıvı boşaltılır. Diğer işlemler, tariflere göre değişir.

Kışın mantar gibi patlıcan turşusu için birkaç seçenek düşünün.

Bu önemli! Evin tadını ve sağlığını göz önünde bulundurarak bir tarif seçin.

“Mantar” olarak marine edilmiş patlıcan: hızlı pişirme tarifi

“Mantar” gibi patlıcanları hızlıca turşu nasıl yapılır? Bu yemek bir gün içinde hazır! Sebzelerin tadı çok şaşırtıcı ve tarifler popülaritesinin sürekli artmasıyla ilgili maliyetler küçük.

Bir atıştırmalık hazırlamak için tanıdık ürünlere ve minimum deneyime ihtiyacınız vardır. Genellikle, bu yemek sarımsak ile pişirilir.

malzemeler

2 kilogram orta boy patlıcan üzerine 1 baş sarımsak eklemelisiniz. Kış çeşitliliği almak daha iyidir, daha zengin bir tada sahiptir. Taze yeşil dereotu 250 g yeterli olacaktır.Bu sayıdaki bileşen için 10 çay kaşığı 1, 5 su bardağı ayçiçek yağı gerekir. l. Sofra sirkesi (% 9 konsantrasyon), 2.5 litre saf su, 2 yemek kaşığı. Her zamanki gibi tuz.

Pişirme yöntemi

Sebzelerin temizlenmesi gerekmez. İyice yıkayın ve küçük küpler halinde (1, 5 cm) kesin.

Marine için malzemeleri hazırlayın - su, sirke, tuz. Kaynama çözeltisinde patlıcan küpleri ekleyin ve 5 dakikadan fazla kaynatmayın.

Sebze bir kevgir içinde yatar. Suyu ısıtmak için 1 saat bekletin.

Uygun bir kaseye aktarın, doğranmış dereotu, doğranmış sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin. Hepsi dolu.

Kabı hazırlayın. Kavanoz yıkamak ve kurutmak için. Patlıcanları yerleştirin, naylon kapağı kapatın ve buzdolabına yerleştirin. Patlıcanları "mantar" gibi, bir gün marine edip bırakın.

Tadabilirsiniz. Patlıcanları, "mantar" gibi, marine ile doldurulmuş, buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan mantar gibi kızarmış patlıcan

Çok lezzetli kütük. Sebzelerin kış aylarında sterilize edilmemesi için sarımsak ve acı biber gibi bileşenler temin edilmektedir. Onları hazırlamak çok kolaydır, bu yüzden bu tarif acemi şefler için uygundur.

Gerekli ürünlerin listesi

Set 1, 2 kg patlıcan için tasarlanmıştır. İştah açıcıyı sadece lezzetli değil aynı zamanda çekici yapmak için 1.5 kg kırmızı doymuş domates almanız gerekir. 300 g tatlı biber sarı veya turuncu renk tonu yeterli olacaktır, zira birçok soğan, 1 acı biber, 5 diş sarımsak, sofra tuzu 1 çorba kaşığı yeterlidir. l. Dökülen şeker 5 yemek kaşığı alır. l., ve sirke (% 9) - 100 ml, 8 adet kenara koyun. bezelye ve karabiber eklenir, gerekirse bitkisel yağ ilave edilir.

Tüm malzemeleri aynı anda hazırlayın.

Pişirme tekniği

Sebzeleri yıkayın, halkaları kesin, tuzlayın ve suyunu vurgulamak için bırakın.

Her iki biber, soğan, chives türünde bir kıyma domatesini çevirin.

Sobaya kitle konur. Biber, şeker ve tuz ekleyin. 30 dakika kaynatın.

Şimdi maviyi pişirmeye devam edebilirsiniz. Daireleri tuzdan çalkalayın ve suyunu boşaltın, sıkın. Tavayı ısıtın, ayçiçek yağını dökün ve sebzeleri kızarana kadar kızartın.

Kupaları domates sosuna aktarın, 15 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Cam kavanozları sterilize edin, sosun içine çok fazla kızartılmış sebze koyun, sonra yuvarlayın.

Bu önemli! Kütüklü bankalar yavaşça soğumalı, hemen soğuğa transfer etmemelidir.

Marine turunda "mantar" olarak patlıcan: kış için hasat için bir reçete

Tarif ilginç çünkü ürünler ve hazırlama yöntemiyle değişikliklere izin veriyor. Örneğin, sarımsak miktarı tadına bakmak için seçilir. Orijinal tarihe sadık kalabilirsiniz, ancak daha keskin veya yumuşak bir atıştırmalık istiyorsanız, bu ürünün genel tadını etkilemeyecektir. Kış için "mantar" altında marine edilmiş patlıcan, hatta gurme uyum.

Ürün Listesi

Ana bileşenler 1 kg patlıcan, 1 sarımsak başı, 120 ml ayçiçek yağıdır.

Marine için 1 litre saf suya, 1 çorba kaşığına ihtiyaç duyacaksınız. l. tuz ve şeker, 2 adet. defne yaprağı, 4 adet. yenibahar bezelye, 6 yemek kaşığı. l. Masa sirkesi (% 9).

Keskinliği azaltmanız gerekirse, daha az sarımsak alın. Ayrıca en sevdiğiniz baharatları - karanfil, kişniş tohumu veya hardal - dahil etmenize izin verilir.

Bu önemli! "Mantarlar" altındaki patlıcanların marine edilmesi sadece sofra tuzu ile yapılır, hasat için iyotlu değildir.

Patlıcanları “mantar” olarak nasıl turşu alacağınıza ilişkin ayrıntılı talimatları göz önünde bulundurun.

Pişirme teknolojisi

İlk önce, turşunun zamanını ayırın. Hazırlanan baharatları büyük bir tencerenin içine koyun.

Su dökün. Sıcaklık önemli değil. Karıştır, tavayı ocağa koy. Marine edip kaynatın.

Patlıcan hazırlayın. Sebzeleri yıka, kuyrukları kes. Tarif cilt ile ve onsuz eşit derecede ilgili bir seçenektir. Dilimler halinde kesin. Servis yaparken patlıcanı doğramayan bir değer seçin. Optimal 3-4 cm.

Sebzeleri ayrı bir kaseye katlayın.

Marine edip 1 dakika kaynatın, sirkeyi ekleyin ve patlıcan parçalarını yerleştirin.

Kütleyi kaynatın ve 5 dakika boyunca kapaksız kaynatın. Patlıcanları çok dikkatlice karıştırın. Yüzeyde yüzmemeleri için, bir kepçe kullanarak parçaları sıvının dibine indirmek en uygunudur.

Şimdi tavayı ocaktan alın, kapağı kapatın, 10 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.

Patlıcan parçalarını bir kevgir veya süzgeç içerisine yerleştirin. 10 dakika yeter.

Sarımsakları soyun, uygun şekilde doğrayın. Miktar, tadı tercihlerine göre belirlenir.

Ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın, sarımsakları çabucak kızartın (25-30 saniye).

Bu önemli! Kızartılmış sarımsak hasada acı verir.

Sarımsak tereyağı ile tavada patlıcan dilimleri ekleyin ve yüksek ateşte 4 dakika kızartın. Parçaları karıştırdığınızdan emin olun. Bu, kış hasadı sterilize etmemek için yapılır.

Haddeleme için kavanoz ve kapak hazırlayın. Mikrodalgada sterilize edin veya ısıtın, kapakları kaynatın. Sıcak patlıcan koyun. Sert bir şekilde kurcalamak gerekli değildir, ancak kütlede hava kabarcıklarının kalmamasını, derhal kapaklarla örtülmesini ve sarılmasını sağlamak gerekir.

Altını çevirin, ılık bir örtü sarın ve doğal soğuma için zaman verin. Kışın kütüğü bodrum katında veya başka bir serin yerde saklayın.

Kışın, soğan ve yeşillik eklemek iyidir - konuklar memnun olacak!

Patlıcan, sarımsak ve yeşillik ile "mantar" altında marine edilmiş

Bu tarifin birkaç çeşidi vardır. Örneğin, sarımsakla marine edilmiş patlıcanlar yeşilliklerle doldurulur.

Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş sebzeler. Kış atıştırmalıkları için harika bir tarif. Patates garnitürüyle, et ve balık yemekleriyle iyi gider.

malzemeler

1, 5 kg orta boy patlıcan alın. Büyük işe yaramazsa, işleri zordur. Sonra, ekle:

  1. Acı bakla 1 pod.
  2. 1 adet baş sarımsak.
  3. 1 demet kişniş, kereviz ve maydanoz.
  4. Tatmak için tuz.

Marine edilin bu bileşenlerden hazırlanması gerekir:

  1. 1 litre temiz su.
  2. 3 parça üzerinde defne ve karanfil tomurcukları.
  3. 2 bezelye yenibahar.
  4. 1.5 Sanat. l. mutfak masası tuzu (iyotlu değil).
  5. 1 yemek kaşığı. l. şeker kumu.

Yemek nasıl

Sebzeleri yıka ve gövdeyi kes.

Keskin bir bıçak alın, her patlıcan üzerinde bir kesim yapın, kenara 1 cm bırakın.

Sebzeleri kaynar suda 10 dakikadan fazla kaynatmayın.

Bu önemli! Patlıcan sindirilemez, aksi takdirde yemek tarifi ile uyuşmaz.

Patlıcanları bir kevgir içine atın, su akıncaya kadar bekleyin, ardından sebzeleri bir presin altına yerleştirin. Şınav çekme süresi - 3 saat. Patlıcan gece basın altında bırakmak daha iyi.

Tohumları çıkardıktan sonra acı biberleri ince kıyın.

Kaba kişniş ve maydanoz doğrayın, akan su altında yıkandı.

Sarımsak ezin, yeşilliklerle karıştırın. Tadı tuz, her şeyi karıştırın.

Kereviz 1 dakika suda 2 dakika kaynatılır. Suyunu çıkarın ve sıvıyı hazırlamak için sıvıyı bırakın.

Patlıcan üzerine bir dilim koyun, sarımsaklı yeşillik karışımı.

Sebzeleri kereviz saplarıyla veya beyaz ipliklerle bağlayın.

Marine edilmiş turşuyu sol 1 litre sudan, seçilen baharatlardan, şekerden ve tuzdan hazırlayın. Kaynarken sirke dökün, 2 dakika kaynatın.

Bir tencereye patlıcan dolması koyun, sıcak turşuyu dökün, hemen bir kapakla örtün. 5 gün boyunca bir tencerede “mantar” gibi patlıcan turşusu ıslatın. Tadı üzerine hazırlık deneyin. Hazırsanız - bir tatmak için başvurabilirsiniz.

Uzun süreli depolama için biraz farklı yapmanız gerekir:

  1. Doldurulmuş sebzeleri steril kavanozlara yeterince sıkıca yerleştirin.
  2. Marine et dökünüz.
  3. Bir tencereye sterilizasyon yerleştirilen bankalar. Yarım saat sterilize edin.
  4. Topla, sar, soğumaya bırak. Bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Sonuç

“Mantar” olarak marine edilmiş patlıcanlar çok çabuk pişirilebilir. Bu yemek beklenmedik misafirlerin varışlarında yardımcı olacaktır, kışın masa çeşitlerini iyi çeşitlendirir. Düşük kalorili yemek tarifi, herhangi bir yaş kategorisindeki patlıcan turşusu insanlarını kullanmanızı sağlar.