Domates - orta şeritte en yaygın sebzelerden biri. Olgun domates kullanan pek çok yemek var, ancak pek çok insan bu meyvelerin olgunlaşmamış formda pişirilmesinin mümkün olduğunu bilmiyor. Kış için yeşil domatesler tamamen toplanabilir, namlu turşusu ile marine edilir, tuzlanır, doldurulur, salata ve çeşitli atıştırmalıkların yapımında kullanılır. Yeşil domatesli yemeklerin tadına bakmak, olgun meyvelerden çok farklı. Ancak bu, olgunlaşmamış domateslerin tatsız olduğu anlamına gelmez: turşuları tuzlu, unutması zor, eşsiz bir tada sahiptir.

Kış için lezzetli yeşil domateslerin nasıl pişirileceğini, bu makaleden öğrenebilirsiniz. Ayrıca fotoğrafları ve adım adım teknolojili yeşil domates boşlukları için en iyi tariflerden bazıları da var.

Kış Turşusu Yeşil Domates Tarifi

Genellikle gece donlarının başlaması ve şehrin hala yeşil domatesli çalılar olması olur. Meyveler kaybolmaz, kış için toplanıp tedarik edilebilir.

Bu lezzetli tarif bütün domates türleri için uygundur, ancak küçük meyveler veya kiraz domatesleri seçmek daha iyidir.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1, 5 kg yeşil domates (kiraz olabilir);
• 400 g kaba deniz tuzu;
• 750 ml şarap sirkesi;
• 0.5 litre zeytinyağı;
• baharatlı kırmızı kurutulmuş biber;
• kekik.

İpucu! Gerekirse zeytinyağı rafine ayçiçeği ile değiştirilebilir.

Yeşil domates turşusu nasıl pişirilir:

1. Aynı boyutta en güçlü ve en sıkı domatesleri seçin.
2. Meyveyi yıkayın ve gövdeyi çıkarın.
3. Her domates iki yarıya bölünür.
4. Domatesleri tuzla kaplayın, yavaşça karıştırın ve 6-7 saat bekletin.
5. Bundan sonra, domatesleri bir kevgir içine yatırmanız ve fazla sıvının akmasını sağlamanız gerekir. Domatesleri 1-2 saat daha tuzlu bırakın.
6. Zaman geçince, domatesler bir tavaya konur ve şarap sirkesi dökülür. Şimdi 10-12 saat boş bırakmanız gerekir.
7. Belirli bir süre sonra, domatesler tekrar bir kevgir içerisine atılır, daha sonra bir havlu üzerine kurumaları için yerleştirilir.
8. Bankalar sterilize edilmelidir. Domatesler, kekik ve acı biberle serpiştirilmiş kavanozlara yerleştirilmiş.
9. Her birinin üstüne zeytinyağı ile doldurulması ve steril bir kapakla sarılması gerekir.

Yağda yeşil turşusu domates vardır 30-35 günde olabilir. Bütün kış saklanabilirler.

Bu önemli! Hazırlık aşamasında hiçbir durumda domatesleri suyla yıkayın.

Gürcüce kış için tuzlu yeşil domates

Gürcü mutfağı sevenler, yeşil domates yapmak için bu tarifi seveceklerdir, çünkü domatesler baharatlı, baharatlı ve otlar kokusudur.

10 porsiyon için bileşenlerin sayısı hesaplanır:

• 1 kg yeşil domates;
• tuz kaşığı;
• birkaç diş sarımsak;
• maydanoz, dereotu, tuzlu, kereviz, fesleğen - küçük bir demet;
• kurutulmuş dereotu çay kaşığı;
• 2 bakla acı biber.

Kış için böyle hazırlıklar yapmak oldukça basittir:

1. Hasar ve çatlaklar olmadan küçük boyutlu domatesleri seçin. Soğuk suyla yıkayın ve tüm cam suya bırakın.
2. Her domates meyvenin ortasından daha fazla bir bıçakla kesilmelidir.
3. Yeşillikleri yıkayın ve keskin bir bıçakla kesin.
4. Sıkılmış sarımsak, ince kıyılmış acı biber, tuz ekleyin ve yeşillikleri olan bir kasede iyice karıştırın.
5. Elde edilen karışım yeşil domates ile doldurulmalı ve kesilerek doldurulmalıdır.
6. Doldurulmuş domatesler bir kavanoza koyulur, böylece kesikler üstte olur.
7. Saksı neredeyse dolduğunda, kurutulmuş dereotu koyun.
8. Domatesler boyunduruk ile preslenmeli, naylon örtü ile örtülmeli ve serin bir yere koyulmalıdır (bodrum veya buzdolabı).

Bir ayda bir boşluk var.

İpucu! Gürcüce'deki hazır domatesler birkaç dilime ayrılır ve kokulu ayçiçek yağı ile sulanır - çok lezzetli ve iştah açıcı olur.

Kış için yeşil domates "Teschin dili"

Çalılar geç gün ışığından etkilendiğinde yeşil domateslerle ne yapılmalı? Birçok ev hanımı mahsulünün çoğunu kaybeder ve bazıları basit tarifler kullanarak kış için yeşil domatesleri kaplar.

Bu tariflerden biri, en yaygın ürünlere ihtiyacımız olan hazırlanması için “Teschin dili” dir:

• yeşil domatesler;
• havuç;
• sarımsak;
• bir çift yeşil kereviz dal;
• kırmızı acı biber

Marinade bu malzemelerden yapılır:

• 1 1 su;
• tuz kaşığı;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• sirke kaşığı (% 9);
• 3 karabiber;
• 2 karabiber;
• 2 karanfil;
• birkaç kişniş taneleri;
• 1 adet defne yaprağı.

Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki domatesleri seçmek, onları yıkamak ve sapı çıkarmak gerekir. Bundan sonra, kış atıştırmalıklarının hazırlanmasına devam edin:

1. Havuç ve sarımsak soyulur. Havuç dilimler halinde kesilmiş ve sarımsaklı ince tabaklar olmalıdır.
2. Her yeşil domates bir bıçakla çentiklenir, yarıya ulaşmaz, yarıya dağılmaz.
3. Kesimin içine bir daire havuç ve bir sarımsak tabağı yerleştirin.
4. Doldurulmuş domatesler temiz bir kavanoza katlanmalı ve ayrıca kereviz ve küçük bir acı biber parçası da koyulmalıdır.
5. Sirkenin dışındaki bütün malzemeleri kaynayan suya ekleyerek marine etini pişirin. Birkaç dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve sirkeye dökün.
6. Domates turşuyu dökün ve steril kapakları toplayın.

Bu önemli! Hasatın kış boyunca bekletilmesi için, yeşil domateslerin kutulara doğrudan sterilize edilmesi önerilir. Litre kutular için sterilizasyon süresi 15 dakikadır.

Domates hafif yeşil salata yemek nasıl

Mükemmel bir sebze salatası, yeşil ve kahverengi domateslerden elde edilebilir. Her boyutta ve şekilde meyveler yapacaktır, çünkü onlar hala ezilecektir.

Yani, ihtiyacınız:

• 2 kg yeşil ve kahverengi domates;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 3 dolmalık biber;
• acı biber kapsülü;
• sarımsak başı;
• ½ fincan bitkisel yağ;
• ½ sirke (% 9);
• Sugar toz şeker;
• 2 çay kaşığı tuz;
• bir bardak su.

Lezzetli bir salata yapmak basittir:

1. Domatesleri yıkayın, her birini ikiye bölün, ardından ince dilimler halinde doğrayın.
2. Bulgar biber küçük parçalar halinde kesin.
3. Kaba bir rende üzerinde havuç keki, küpler halinde kesilmiş soğan, acı biber olabildiğince küçük parçalanabilir.
4. Tüm malzemeler bir kaseye veya bir tencereye karıştırılır, yağ ve sirke dökün, şeker, tuz, su ekleyin.
5. Salatayı ateşe koyun ve kaynatın. Pişmiş domatesler 15 dakikadan fazla olmamalıdır, böylece dilimler yumuşak kaynatılmaz.
6. Bankalar önceden sterilize edilmiştir. Sıcak salata kavanozlara konmalı ve steril kapaklarla kapatılmalıdır.

Uyarı! Bu şekilde toplanan domatesler oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalıdır. Bankalar bir battaniyeye dönüp sarılmak daha iyidir. Ertesi gün, bodrumdaki salatası bırakabilirsiniz.

Kış için yeşil domates Kore salatası

Korece görünümlü domatesler çok şenlikli olduğu için böyle baharatlı bir çerez, şenlikli bir masa için bile uygundur.

Salata şunları gerektirir:

• kilogram yeşil domates;
• 2 dolmalık biber;
• 3-4 diş sarımsak;
• yarım sirke sirkesi;
• ayçiçeği yağı yarım kapsül;
• 50 gram şeker;
• tuz yemek kaşığı;
• yarım çay kaşığı kırmızı biber;
• taze yeşillik.

Uyarı! Bu yeşil domates kütüğü, kapron kapağının altındaki buzdolabında saklanmalıdır. Ancak salata kış boyunca iyi saklanabilir.

Domates kışı pişirmek için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

1. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
2. Domatesler de yıkanıp küçük parçalara ayrılır.
3. Tatlı biberleri şeritler halinde kesin.
4. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin veya bir preste sıkın.
5. Tüm sebzeleri birleştirin, şeker, tuz, karabiber, yağ ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.
6. Artık yeşil domatesleri Kore tarzında temiz tenekelere yayabilir ve üzerlerini kapaklarla kaplayabilirsiniz.

İş parçasını 8 saat sonra yiyebilirsiniz. Hazırlanan salata yeterince keskin değilse, daha çok acı biber koyabilirsiniz.

Yeşil domatesli havyar

Olgunlaşmamış domatesler sadece turşu ve turşu değil, aynı zamanda ısıl işleme tabi tutulabilir. Örneğin, bu tarifte doğranmış domatesleri soğan ve havuçla birlikte pişirmek için önerilmektedir.

Havyar pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 7 kg yeşil domates;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 400 ml ayçiçek yağı;
• 8 yemek kaşığı toz şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• çay kaşığı karabiber.

Bu önemli! Çıkış, 10 litrelik kavanoz domates havyarı olmalıdır.

Hazırlık birkaç aşamada gerçekleştirilir:

1. Yeşil domatesler yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır. Diğer havyar tariflerinde olduğu gibi, yemeğin ince taneli bir kıvamını elde etmek için gereklidir. Bunu yapmak için domatesler bir bıçak, kıyıcı, bir sebze kesicisi veya bir kıyma makinesi için bir kıyma ağzı için bir ağızlık ile ince kıyılmış olabilir ve bunları öğütmek için kullanılabilir.
2. Havuç, kaba bir rende üzerinde soyulur ve rendelenir ve soğan küçük küpler halinde kesilir.
3. Ayçiçek yağı, yüksek duvarlı büyük bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede ısıtılır.
4. Soğanı sicak yagda yayin ve saydamligi yapin. Bundan sonra, havuç ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika orta ateşte kızartın.
5. Şimdi ezilmiş domatesleri dökün ve karıştırın.
6. Tuz, şeker, karabiber, yağ artıkları oraya dökülür. Hepsi karışık.
7. Havyar düşük ateşte en az 2, 5 saat boyunca söndürülmelidir.
8. Bitmiş havyar, steril kavanozlara ve haddelenmiş kapaklara hala sıcak yerleştirilmiş.

İpucu! Havyar kutuları fırında sterilize edilebilir.

Yeşil domates salatası "Tuna"

Bu salata hazırlanması için hem yeşil hem de hafif kızartılmış domateslere uyacaktır.

Bu içeriklere ihtiyaç duyulacak:

• 0.7 kg yeşil domates;
• 350 g soğan;
• 350 g havuç;
• ¾ sirke yığınları;
• Sta şeker yığınları;
• ¼ tuz yığınları;
• 1 adet defne yaprağı;
• 6 karabiber.

Bu salatayı pişirmek basittir:

1. Domatesler iyice yıkanır ve kurutulur.
2. Meyvelerin büyüklüğüne bağlı olarak 4 veya 6 parçaya bölünürler.
3. Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir ve domateslere eklenir.
4. Bir kaba rende üzerinde havuç rendesi, Koreli bir rende kullanabilirsiniz.
5. Havuçları domateslere ve soğanlara dökün, şeker ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve salatası birkaç saat bırakın.
6. Şimdi kalan malzemeleri (biber, sirke, yağ ve defne yaprağı) ekleyebilirsiniz. Salatayı tavaya koyun ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kap bir kapak ile örtülmelidir.
7. Hazır Tuna salatası, sıcak, steril kavanozlara konur ve yuvarlanır.

Bodrum katında yeşil domateslerden yapılan atıştırmalıkları saklayabilirsiniz ve bütün kış boyunca salata bir kapron kapağının altında buzdolabında durabilir.

Ermenice yeşil domates nasıl pişirilir

Bu tarife göre oldukça baharatlı bir atıştırmalık elde edeceksiniz. Sıcak tadı sevmeyenler, baharat dozunu azaltmak daha iyidir.

Ermenice domates yapmak için alınması gerekenler:

• 0.5 kg yeşil domates;
• birkaç diş sarımsak;
• acı biber kapsülü;
• kişniş demeti;
• 40 ml su;
• 40 ml sirke;
• Yarım kaşık tuz.

Ermeni'de yeşil domates pişirme süreci adım adım şöyle:

1. Tüm ürünleri hazırlayın, sebzeleri yıkayın ve soyun.
2. Bir kıyma makinesi ile biber ve sarımsak doğrayın.
3. Kişniş yıkayın ve keskin bir bıçakla ince doğrayın.
4. Domateslerin boyutuna bağlı olarak ikiye veya dört parçaya bölünürler.
5. Biber ve sarımsak karışımıyla dökülmüş doğranmış domatesler, kişniş ekleyin.
6. Elde edilen domates salatası, sebze kavanozuna düzgün bir şekilde müdahale ederek steril kavanozlara konur.
7. Soğuk suda, tuzu ve şekeri eritin, sirke ekleyin. Bu tuzlu su kaynatılmalı ve ısı kapatılmalıdır.
8. Sıcakken turşusu domates ilave edin.
9. Ermeni domatesleri sterilize edilmelidir. Bunu büyük bir havzada veya bir tencerede yapıyorlar; Sterilize atıştırmalık yaklaşık bir saatte bir çeyrek olmalıdır.

Sterilizasyondan sonra, kavanozlar önce kaynatılması gereken kapaklarla sarılır. Domatesli bankalar döner ve sarılır. Ertesi gün, Ermeni usulü salatası bodruma getirebilirsiniz.

Çok sayıda yeşil domates yemek tarifleri var. En azından bir kez, bu sebzelerin kavanozunu kapatın ve lezzetli tadını ve aromasını asla unutmayacaksınız. Piyasada olgunlaşmamış domates bulmak oldukça zor, ancak bu ürün tezgahta bulunursa, kesinlikle en az birkaç kilogram satın almalısınız.