Kırmızı ve Siyah Frenk Üzümü Tkemali Sos

Siyah ve kırmızı kuş üzümü meyveleri C vitamininin gerçek bir deposudur. Yaban gülünde bile çok daha küçüktür. Frenk üzümü içinde bile iz elementler, asitler içerir. Doğal pektinin varlığı nedeniyle, meyvelerin kullanımı sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Frenk üzümü jelleşme özelliklerine sahiptir, reçel kalınlaşır, sanki jelatin eklenmiş gibi. Ancak meyvelerden sadece reçeller, kompostolar ve reçeller yapılabilir. Tkemali sosunu kırmızı kuş üzümü, ardından da siyahtan yapmaya çalışın. Bitmiş ürün Gürcistan'daki yabani eriklerden hazırlanan baharat gibi tadı vermiyor.

NOT! Gerçek Gürcüler tkemali bilmez, temali konuşur.

Frenk üzümü tkemali

Uyarı! Bu tarif için, garip bir şekilde, taze otlar gerektirmez, ancak yalnızca kuru malzemeleri gerektirir.

Yani, stok:

  • kırmızı kuş üzümü - 2 kg;
  • şeker - 6 yemek kaşığı;
  • tuz - ½ yemek kaşığı;
  • öğütülmüş kuru dereotu - 10 gram;
  • öğütülmüş kırmızı acı biber - 5 veya 7 gram;
  • sarımsak - 30 gram.
Bu önemli! Tkemali sosu tarifine göre meyvelere bir bardak soğuk su ekleriz, ancak musluk suyu klor içerdiğinden alınamaz.

Adım adım pişirme yöntemi

Frenk üzümü themelias çok yemek tarifleri değildir. Sonuçta, kurallara göre yabani erik meyvelerinden soslar pişiriyorlar. Fakat yine de aşağıdaki tarife göre lezzetli bir kırmızı kuş üzümü tkemali sosu yapmayı denemenizi öneririz. Hayal kırıklığına uğramayın!

NOT! Bitmiş ürünün verimi 500 ml'dir.

Birinci adım - meyvelerin hazırlanması

Frenk üzümü iyice yıkayıp, soğuk suyu birkaç kez değiştirip, bir kevgir içinde yatarız.

Sarımsak, üst skalalardan soyulmuş, iç filmleri bastırır ve baskı makinesinden geçirir.

İkinci adım - patates püresi almak

  1. Sos hazırlamak için, püre üzümü kitlesi almamız gerekiyor. Meyveleri kalın duvarlı bir tencereye koyar, suyla dökün ve sobanın üzerine, en az bir saatte asgari sıcaklıkta koyarız. Zaman, baloncukların göründüğü andan itibaren sayılır.
  2. Tavayı ocaktan alın, hafifçe soğutun. Haşlanmış kuş üzümü suyundan süzün ve tohumları çıkarmak için sık sık elek ile silin. Meyveleri pişirmekten kaynaklanan suyu dökmeziz: yine de bizim için faydalı olacaktır.

  3. Elde edilen kütleyi yavaş ateşe koyun, et suyunu dökün ve sürekli karıştırılarak yaklaşık bir saat kaynatın. Sonuç olarak, taze köy kremasına benzeyen, dokuda benzer bir püre almalıyız.

Üçüncü Adım - Final

Kırmızı kuş üzümü kalınlaştığında, tarifte listelenen kuş üzümü püresi malzemelerine ekleyin:

  • öğütülmüş kuru dereotu;
  • öğütülmüş kırmızı acı biber;
  • kıyılmış sarımsak.

İyice karıştırın ve kırmızı kuş üzümü sosunu 10 dakika kaynatın. Küçük steril kavanozlara veya şişelere dökün. Sıkıca çevirin ve serin bir yerde saklamak için gönderin.

Malzemelerin miktarını arttırırsanız ve çok fazla sos alırsanız, yarım litrelik kavanozlara koyun.

Siyah frenk üzümü tkemali

Kaderlerin isteği ile kendi vatanlarının çok ötesinde olan Gürcistan sakinleri geleneksel soslar olmadan yapamazlar. Fakat Gürcüce tkemali'yi nasıl pişireceğiniz, örneğin, Transbaikalia'da yaşamak zorunda kalırsanız ve yabani erikler burada yetişmiyorsa.

Ancak becerikli ev kadınları her zaman her durumdan bir çıkış yolu bulacaktır. Örneğin, erik yerine şaşırtıcı derecede lezzetli ve hoş kokulu siyah frenk üzümü sosu pişiriyorlar. Okuyuculardan birinin bize gönderdiği tarife göre et için baharat hazırlayalım. Bu arada, kışa çok miktarda kuş üzümü olan kuş üzümü hazırlar.

maddeler:

  • Siyah frenk üzümü meyveleri - 10 kg;
  • kişniş, dereotu ve maydanoz, her biri 500 gram;
  • sarımsak - 500 gram;
  • sıcak kırmızı biber - 2 bakla;
  • tat vermek için tuz ve şeker.
NOT! Yemek tarifleri tkemali, meyvelerin olgunlaşmış ve kişnişli olması gerektiğini - çiçeklerle öneriyor.

Nasıl hareket

  1. Siyah frenk üzümü yıkar, suyla (2 litre) doldurur ve 10 dakika kaynatırız.Bu süre zarfında meyveler yumuşar, tohum ve kabukları çıkarmak için eleklerden kolayca ovalanır.
  2. Tencerenin içindekileri hafifçe soğutun, süzün ve ince bir elekten geçirin.
  3. Siyah meyveleri tekrar tavaya, tuza, şekere sokarak elde ettiğimiz püreyi ve sıvıyı değiştiririz ve meyve suyu buharlaşana kadar minimum sıcaklıkta 50-60 dakika pişirin. Sonuç olarak, kütle neredeyse üçte biri oranında azalır. Siyah frenk üzümü tkemali sosun yanmasını önlemek için sürekli karıştırılmalıdır.
  4. Tencerenin içeriği kaynarken, otları, sarımsakları ve acı biberleri hazırlayın. Yıkanır, havluda kurutulur. Biberlerden, çok fazla sıcak sos almak istemiyorsanız, tohumları sallayın.
  5. Bir saat sonra, kalan tüm malzemeleri tariften ekleyin ve karıştırarak en fazla 10 dakika pişirin: bu zamana kadar sosu zaten çok kalın.
  6. Bulaşıkları ocaktan alın ve sosumuzu küçük kaplara dökün.

Pek çoğu muhtemelen tkemali'nin renginin siyah olacağını düşünecektir. Bu öyle değil: sos koyu bordoya döner.

Et için dondurulmuş siyah frenk üzümü sosu:

Bizim tarafımızdan önerilen tariflerin okuyucularımız için yararlı olacağını umuyoruz. Ayrıca, ürün sirkeyi içermez, bu da ürünü daha da faydalı kılar. Frenk üzümü meyvelerinde bulunan asit mükemmel bir koruyucudur.

Sonuç

Kış için farklı renkli kuş üzümü meyvelerinden lezzetli bir baharat hazırlamaya çalışın ki ev yapımı olanlarınız et veya balık yemekleriyle tadabilsin. Bu arada, Frenk üzümü tkemali makarna ve pilav ile iyi bir şekilde birleştirilmiştir. Bir dilim ekmek bile daha lezzetli olacak.

Sizi temin ederim, parmaklarınızı yalamanız nefis olacaktır. Et için bu baharat şenlikli masanın üzerine konulabilir: konuklar huşu içinde olacaktır. Tarif bile paylaşmanız istenecek.