Her milletin tarifleri nesilden nesile aktarılan kendi özel yemekleri vardır. Gürcü Tkemali'ye güvenli bir şekilde bütün bir ulusun çağrı kartı denebilir. Aynı adı taşıyan yabani eriklerden hazırlanmış klasik tkemali. Bu sos, et, balık ve kümes hayvanlarına mükemmel bir katkı maddesidir ve lezzetlerini ortaya çıkarmanızı sağlar.

Genellikle, Gürcü hostesler sarı kiraz erikten tkemali pişirir. Evet, yeşil ve kırmızı kiraz erik sosu daha da kötü değil. Bu meyveler, klasik tkemali için gerekli olan çok miktarda asit içerir. Fotoğraflarıyla sos yapmanın sırlarını ortaya çıkarmaya çalışacağız. Ayrıca, bitmiş baharatın tadı kullanılmış bitki ve baharatlara bağlı olacaktır. Mutfakta bütün bir deney laboratuvarı oluşturabilirsiniz.

Küçük hileler

Kış için Gürcü tkemali sosu için sarı, yeşil veya kırmızı erik alabilirsiniz. Her ne kadar geleneksel olarak sarı meyvelerden baharat hazırlanmış.

1. Gürcistan'da sos büyük miktarlarda hazırlanır, onsuz yemek tamamlanmaz. Tarifler genellikle az miktarda bir malzemeyi gösterir. Vişneli erik sosu pişirilirken şiddetle kaynatılır.
2. Gürcüler baharatlı otların büyük sevenlerdir, ancak seçilen meyvelerin rengine bağlı olarak eklenirler. Örneğin, taze yeşillikler sarı erik için daha uygundur. Kurutulmuş baharatlar ve otlar, kırmızı veya pembe dut sosuna eklenir. Tkemali'nin yeşil meyvelerden aldığı lezzet hem kurutulmuş baharatlı malzemelerle hem de taze meyvelerle mükemmel şekilde ortaya çıkıyor.
3. Gürcü mutfağının kurallarına göre, kış için kiraz eriği tkemali'ye ombalo otu eklenir. Ancak sadece Gürcistan'da yetişir. Bunun yerine limon melisa, kekik veya nane kullanabilirsiniz.
4. Gürcü sosu hazırlanırken sarı vişne erikli tkemali sirke kullanmaz. Gerçekten de, meyvelerin kendilerinde mükemmel bir koruyucu olan çok miktarda asit bulunur. Sos ek sterilizasyona ihtiyaç duymaz.
5. Sos dökülürken, açık tkemali uzun süre saklanmadığından, örneğin ketçap altından küçük şişeler kullanmak daha iyidir.

Umarız bu küçük hileler, tkemali'yi kiraz eriklerinden pişirmeye ve ailenizi yeniden düzenlemeye yardımcı olur.

Sarı erik gelen Tkemali

Sarı kiraz erikten yapılmış Gürcü sosu özünde et yemeklerine yöneliktir. Keskin ve baharatlı. Büyük bir kısmı yapmak için acele etmeyin. İlk önce minimum miktarda yiyecek kullanarak kaynatın. Her şeyi seviyorsanız, aileniz için ihtiyaç duyduğunuz kadar kış için bir sos hazırlayın.

Sarı kiraz eriği için, tarifnameye göre, aşağıdaki malzemelerin üzerinde stok almanız gerekecektir:

• sarı erik meyveleri - 1 kg 500 g;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• tuz (iyotlu değil) - 1 çorba kaşığı tepeli;
• maydanoz, dereotu ve kişniş toplamı - 60 g;
• sarımsak - 5 karanfil;
• öğütülmüş kırmızı acı biber - 1 tatlı kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Uyarı! Bu miktarda sarı vişne erikten ½ litre sos alıyorsunuz.

Pişirme yöntemi

Size adım adım açıklama ve bir fotoğraf ile bir reçete sunuyoruz. Ne de olsa, pek çok hostes böyle tkemali henüz pişirilmedi.

Bir adım

Vişneli eriği iyice yıkayın, sapı çıkarın.

İkinci Adım

Klasik yemek tarifine göre kış için Tkemali sarı kiraz eriği kremsi bir kıvamda olmalıdır. Ve meyveler sert bir ten ile ayırt edilir ve hatta olgun erikten taşları çıkarmak o kadar kolay değildir. O zaman ne yapacağını söyleyeceksin. İşte sosu nasıl pişireceğiniz ve tartışacağız.

Meyveyi kabın içine katlayın ve suyla doldurun, böylece erik tamamen kapanır.

Yüksek ateşte en fazla 25 dakika pişirin. Kapağın altındaki kaynama anından itibaren zaman sayılır. Bu süre sos için sarı meyveleri yumuşatmak için yeterlidir.

Üçüncü Adım

Sarı kiraz eriğini yarık bir kaşıkla alıp, sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içerisine koyuyoruz.

İpucu! Kaynayan meyvelerden, kemiklerden ve kreplerden elde edilen sıvıyı elden çıkarmayın. Şeker ekleyin, kaynatın - lezzetli komposto hazır.

Kemikleri ve keki çıkarmak için meyveyi iyice ezin. Sonunda kiraz eriği elde ettik.

Beşinci adım

Pişmiş patates püresine tuz ve toz şeker ekleyin ve düşük bir sıcaklıkta bir saat çeyrek pişirin. Kazanın dibine yapışmaması için çok sayıda kiraz eriği sürekli olarak karıştırılmalıdır.

Altıncı Adım

Baz tkemali'yi pişirirken yeşillikleri pişirin. Klasik baharat tarifleri, bu bileşenin büyük miktarda bulunduğunu gösterir. Yapraklar dikkatlice kumdan yıkanır, bir bıçakla öğütülür.

NOT! Kişniş gibi yeşillikler herkesin beğenisine göre değildir. Fesleğen ile güvenle değiştirilebilir.

Tkemali'nin hazırlanmasındaki deneylerden bahsettik.

Sarımsaklı üst giysileri ve iç filmleri çıkarın. Sarımsak presinde öğütüyoruz. Gelecekteki sarı sosun üzerine yeşillikler ve sarımsak eklenir. Derhal tarifte belirtildiği gibi kiraz biberine kırmızı biber ekleyin. Yemek yapmak 15 dakika daha sürecek. Sonra ocaktan çıkarın.

Yedinci Adım

Tencerede yeşil yeşil sıçraması olan bir sarı kitle var. Gürcü baharatını hazırlanan kavanozlarda ete ayırır, yağ ekler ve hermetik olarak hemen kapatırız.

Sarı kiraz erikli Tkemali, karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.

Et yemeklerinde baharatlı vişne erik sosu pişirmeyi anlattık. Videoyu izlemenizi öneririz.

Yummy, yemek yapmayı dene:

Kırmızı Kiraz eriği sosu - tarifi

Daha önce belirttiğimiz gibi, et ve kümes hayvanları için baharat kırmızı erikten pişirilebilir. Size kış için tariflerden birini sunuyoruz.

Ne gerekli:

• 2 kg kiraz erik, pembe meyveler kullanılabilir;
• bir parça olgun domates;
• 6 diş sarımsak;
• 4 dal yeşil nane;
• acı biber kabuğu (acı biber olabilir);
• 30 gram kişniş tohumu;
• 2 çay kaşığı elma sirkesi;
• 180 gram şeker;
• 1 çorba kaşığı doğal bal;
• 60 gram tuz (iyotlu değil!).

Kış mevsiminde renk pembeye döner.

Pişirme kuralları

İlk aşama neredeyse ilk tarifle tamamen aynıdır: kırmızı veya pembe kiraz eriği kaynatılır, bir püre haline getirilir ve ateşe verilir.

İlk baloncukların ortaya çıkmasından 10 dakika sonra, sirke hariç, sos için amaçlanan tüm malzemeler eklenir. 7 dakika daha tkemali pişirin ve sirke ekleyin.

Sos hazırlığı tamamlandı. Teneke kutulara döküp buzdolabına veya mahzene koyarız.

Okurlarımızın çoğu şikayet ediyorlar, diyorlar ki ben yemek yapıyorum, kış için soslar pişiriyorum ve anında yok oluyorlar. Ama bu harika, her şey alışılmadık lezzetli olduğu anlamına geliyor.

Sonuç

Gürcü mutfağı soslarıyla ünlüdür. Ne tür isimleri yok! Baharatlar arasında vişne tkemali son sırada yer almamaktadır. Önerilen tariflerden herhangi birini temel alın ve aileniz için güzel şeyler hazırlayın. İnan bana, tkemali ile bulaşmış bir dilim ekmek bile iştah açıcı olur.