Lahana turşusu, popüler bir ev yapımı kütük türüdür. Garnitür olarak kullanılır, salatalar ve turta dolguları yapılır. Sebzeleri özel bir salamurayla marine ederek bu atıştırmayı alın.

Temel kurallar

Lezzetli turşu parçaları elde etmek için belirli kurallara uymanız gerekir:

• lahana kafaları orta veya geç olgunlaşma dönemleri arasından seçilir;
• marine edilmiş sebzeler oda sıcaklığında gerçekleşir;
• katkı maddesi içermeyen kaba tuz gereklidir;
• sebzeleri küçük porsiyonlarda turşu yapmak en uygunudur;
• cam kavanozlar gereklidir;
• Marine etme işlemi tamamlandıktan sonra, bankalar derhal depoya gönderilebilir.

Lahana Turşusu Tarifleri

Hızlı tarifler kullanılırken, birkaç gün içinde hazır bir atıştırmalık hazırlanır. Hazırlık için cam kaplar ile dolu bir sıcak dolgu gerektirir. Lahana birçok sebzeyle iyi gider: havuç, biber, sarımsak, fasulye.

Baharatlı yiyecek sevenler yaban turpu ve acı biber tariflerini seçmelidir. Tatlı pancar, biber ve elma kullanan kütük elde edildi.

Klasik seçenek

Geleneksel lahana turşusu yöntemi havuç ve sarımsak kullanımını içerir. Belirli bir siparişi takip ederseniz, en kısa sürede lezzetli lahana turşusu alabilirsiniz:

1. İlk önce kuru ve zarar görmüş yapraklardan temizlenmiş olan 2 kg ağırlığındaki bir lahana başı alınır. Sonra payet veya kareler şeklinde doğranmış.
2. Sonra rendelenmiş havuç.
   

3. Sarımsak karanfil (3 adet) Baskı makinesinden geçirilir.
4. Bankalar sterilize edilir ve hazırlanmış sebzelerle doldurulur. Belirtilen sayıda bileşen bir adet üç litre kavanoz veya birkaç tane bir litre gerektirecektir. Kitlenin sıkıştırılması gerekli değildir, böylece turşunun tek tek bileşenleri arasında iyi bir şekilde dağılması sağlanır.
5. Sobanın üzerine su konur, yarım bardak şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz ilave edilir. Baharat olarak defne yaprağı ve karabiber (birkaç adet) kullanılır.
6. Marine suyu 2 dakika kaynatılır, sonra çini kapatılır ve 100 gr yağ ve 30 gr sirke dökülür.
7. Turşular teneke kutuların içindekileri döküp kapron kapakları ile kapatın.
8. Salamura aperatiflerin hazırlanmasında bir gün sürecek.

Baharatlı aperatif

Acı biber turşusu baharatına ekleyin. Miktarı almak istediğiniz tadı bağlıdır. Genellikle saptan temizlenmesi gereken bir biber alın. Tohumları içinde bırakırsanız, atıştırmalık daha baharatlı olacaktır.

Bir kavanoza hızlı pişirme lahana turşusu tarifi aşağıda gösterilmiştir:

1. 2 kg ağırlığındaki bir lahana başı, 4 cm kenarları olan plakalara kesilir.
2. Havuç rendesi veya bir birleşiminde öğütülür.
3. Sarımsak başının ince plakalarla dilimlenmesi ve temizlenmesi gerekir.
4. Bileşenler ortak bir kapta birleştirilir ve karıştırılır. Daha sonra bir cam kavanoza yerleştirilirler.
5. Bir bardak şeker, iki yemek kaşığı tuz, bir çift defne yaprağı ve karabiber bir litre suya ilave edilir. Sıvı kaynadığında, 200 g bitkisel yağ dökün.
6. Marine edilmiş sebze kütlesini dökün, küçük bir taş veya bir bardak su şeklinde yükün üstüne koyun. Birkaç kutu varsa, her birine iki yemek kaşığı sirke dökün.
7. Oda sıcaklığında turşular bir günde pişirilir.

Horseradish tarifi

Baharatlı atıştırmalıklar için bir başka seçenek de yabanturpu kökü kullanımıdır. Daha sonra pişirme işlemi birkaç aşamaya ayrılabilir:

1. 1 kg ağırlığındaki bir başlık ince çubuklara bölünür.
2. Yaban turpu kökü (15 g) bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür.
3. Sarımsak (10 g) baskı makinesinden geçirilmelidir.
4. Bileşenler karıştırılır ve bankalara yerleştirilir. Dereotu öncesi tohumlar, birkaç frenk üzümü yaprağı ve tarhun kabın dibine konmalıdır.
5. Bir çay kaşığı tuz ve şekeri bir litre sıcak suda eriterek dökün. Baharat için 2 gr kırmızı acı biber ekleyin.
6. Marine edip kaynattıktan sonra bir bardak sirke dökün.
7. Sebzeler turşusu dökün ve pişene kadar birkaç gün bekletin.

Pancar tarifi

Pancar boşluklarında kullanıldığında, lahana yaprakları pembe olur, bu da gül yaprakları gibi görünmelerini sağlar.

Lezzetli ve hızlı pancar ile lahana turşusu aşağıdaki tarife göre turşusu yapabilirsiniz:

1. 1 kg ağırlığındaki bir başlık ayrı yapraklara bölünmüştür. Sonra birkaç bölüme ayrılırlar. Sonuç, 3 cm'ye kadar parçalar olmalıdır.
2. Havuç ve pancarların temizlenmesi ve dilimler halinde kesilmesi gerekir.
3. Sarımsak (7 karanfil) ince levhalara kesilmiş.
4. Sebzeler kurcalamadan, bir kavanozda yayılır.
5. Bir litre suya yarım bardak şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin. Baharat şeklinde karanfil, bir tencerede karabiber ve defne yaprağı kullanabilirsiniz.
6. Bir turşuyu kaynattıktan sonra yarım bardak sirke dökün.
7. Hazır tuzlu suyla doldurulmuş kavanoz kapaklı sebze.
8. Lahanayı daha eşit bir şekilde renklendirmek için kabı birkaç kez sallayabilirsiniz.
9. Gün boyunca, bankalar oda koşullarında tutulur. Daha sonra daha uzun süre saklamak için masaya bir atıştırmalık servis edebilir veya soğukta bırakabilirsiniz.

Biber tarifi

Dolmalık biber ile yapılan hazırlıklar her zaman tadına göre tatlı. Bu bileşeni eklerken, lahana turşusu tarifi şöyle görünecek:

1. Bir baş lahana (1 kg) ve bir soğan şeritler halinde doğranır.
2. Sarımsak (2 dilim) ince plakalara kesilmelidir.
3. Biber iki parçaya ayrılır, sap ve tohumlar elimine edilir. 3 dakika kaynar suya batırılır, daha sonra soğutulur ve şeritler halinde kesilir.
4. Sebzeler karıştırılır, kişniş, dereotu tohumları, bezelye ve diğer baharatları da ekleyin.
5. Daha sonra sebze kesimini bir cam kavanozun içine koymanız gerekir.
6. Bir litre suya 0, 2 kg şeker ve birkaç çorba kaşığı tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra 100 g sirke dökün ve turşusu kavanozu dökün.
7. Gün boyunca oda sıcaklığında lahana turşusu yapmanız gerekir. Buzdolabında tuzlu hazır.

Aromatik Lahana Tarifi

Baharat eklenmesiyle kütük baharatlı bir tat edinir. Lezzetli ve lezzetli lahana aşağıdaki şekilde hazırlanabilir:

1. 2 kg ağırlığındaki koçanı ince doğranmış.
2. Kıyılmış iki havuç rendeleyin veya birleştirin.
3. Sarımsak baş dilimlere ayrılmıştır.
4. Sebzeler karıştırılır ve bir cam kavanoza yerleştirilir.
5. Sonra üzerine kaynar su dökerek lahanayı buharda pişirmeniz gerekir. Kapasite 15 dakika boyunca bırakıldı, ardından sıvıyı boşaltın.
6. Ateşe bir bardak su koy. Bir bardak su ve birkaç çorba kaşığı tuz eklediğinizden emin olun. Sıvı kaynadığında, 15 g sirke ve 25 g bitkisel yağ dökün. Karabiber ve karanfil baharatlı bir tat katmaya yardımcı olacaktır.
7. Salamura, kapaklarla kapatılan bankalara lahana döktü.
8. Tanklar devrilir ve sıcak bir örtü sarılır.
9. Sebzeler birkaç gün içinde turşu olur, en iyi sonuç için bir hafta beklemeniz önerilir.

Elma ile tarifi

Ekşi çeşitlerden elde edilen sağlam elmalar dekapaj için uygundur. Hızlı bir tarif ile elmalı lahana turşusu yiyebilirsiniz:

1. Lahana kafa (2 kg) ince payetler doğrayın.
2. Elmalar (10 adet) Yıkanmalı, çubuklarla kesilmeli ve göbeği çıkarılmalıdır.
3. Hazırlanan bileşenler bir kapta karıştırılır, az miktarda şeker ve tuz eklenir. Dereotu tohumları ve yenibahar baharat olarak kullanılır. Bir plaka ile dilimleme kapağı ve birkaç saat bekletin.
4. Kaynar su dökmek için 0, 2 kg şeker çözün. Kaynattıktan sonra, suya 0.4 litre sirke ekleyin.
5. Marine edilmiş kapları containers doldurulmuş kavanozlara doldurun.
6. Daha sonra tank sebze kütlesine yerleştirilir.
7. Pastörizasyon için, teneke kutular sıcak suyla dolu bir leğene batırılır. Bir litrelik kutular için prosedürün süresi yarım saattir. Daha büyük tanklar için bu süre artacaktır.
8. Lahana turşusu 3 gün sonra masaya servis edilebilir.

İsveç kirazı tarifi

Lingonberry, bağışıklığı artıran, toksinlerin vücutlarını temizleyen, sindirim ve vizyonu olumlu yönde etkileyen vitaminler ve besin maddeleri içerir.

İsveç kirazı kullanırken, lahana turşusu bu tarife göre üretilir:

1. Bir soğan yarım halkalara bölünmüş, sonra kaynar suya batırılmış.
2. Lahana çatalları ince kıyılmış, sonra soğanlı soğana eklenir.
3. Karışımda bir miktar çorba kaşığı yaban mersini eklemeniz, sonra iyice karıştırın.
4. Elde edilen kitle bankalara yayılmıştır.
5. Bir litre suyu doldurmak için bir bardak toz şeker ve iki yemek kaşığı tuz ilave edilir. Kaynattıktan sonra, sıvıya 30 g yağ ekleyin.
6. Sıvıları kavanozlara dökün, daha sonra kapakları ile sıkın.
7. Birkaç gün sonra lahana tamamen kullanıma hazırdır.

Fasulyeli Tarif

Lahanayı fasulyeyle hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz. Bu boşluklar aşağıdaki tarife göre elde edilir:

1. Bir parça lahana ince kıyılmış.
2. Ayrı bir tencerede tadı beyaz veya kırmızı fasulyeyi kaynatın. Bir fincan fasulyenin toplanması için yeterli.
3. Bulgar biberi tohumlardan temizlenmeli ve şeritler halinde kesilmelidir.
4. Bileşenler karıştırılır ve bankalara yerleştirilir.
5. Sıcak su, 200 g şeker ve 60 g tuzun çözüldüğü tarifte bir doldurma görevi görür.
6. Sıcak turşusu kapakları kapatması gereken kapları doldurur.
7. Birkaç gün sonra, ana yemeklerde veya atıştırmalık olarak turşu servis edilebilir.

Sonuç

Lahana turşusu birkaç gün içinde pişirebilirsiniz. Marine etmek, kavanozları sterilize etmeniz gerekmeyen oldukça basit bir işlemdir. Boşlukları elde etmek için havuç, biber, sarımsak, soğan ve diğer sebzeler gerekir. Kesildikten sonra marine ile dökülür ve oda şartlarında bırakılır. Tarifine bağlı olarak, baharatlı, baharatlı veya tatlı bir aperatif alırsınız. Buzdolabında tuzlu hazır.