Çok taze ve sulu Pekin lahanası, sadece tadıyla değil, aynı zamanda kullanışlılığı ile de ünlüdür. Çok sayıda vitamin, faydalı asitler ve proteinler içerir. Bileşimi nedeniyle, lahana, insanlar için vazgeçilmez ürünler kategorisine aittir. Pekin lahanası, taze salatalar, haşlanmış yan yemekler ile yapılır. Asyalılar, baharatlı bir tabak kimchi diyerek lezzetli bir sebzenin nasıl marine edileceğini öğrendiler. Avrupalılar tarifini kabul etti ve Korece dedi. Korece'de Pekin lahanası nasıl toplanır ve daha sonra bölümde anlatılır. En iyi yemek tarifleri, her ev hanımının akraba ve arkadaşlarına baharatlı ve çok yararlı bir yemekle sürpriz yapmalarını sağlar.

Kimchi tarifleri

Kore'deki Pekin lahanası, baharatlı ve baharatlı mutfağı sevenler için gerçek bir nimet olabilir. Salamura ürünün bileşimi çeşitli baharatlar, tuz ve bazen sirke içerir. Kimchi sarımsak, soğan, havuç, çeşitli acı ve biber çeşitleri, meyveler ile desteklenebilir. Lahana yeşillikleri, daikon, kereviz ve hardalla iyi gider. Lezzetli bir kimchi yemeği pişirmek ancak ürünler doğru bir şekilde bir araya getirilmekle mümkün. Bu yüzden, Pekin turşusu lahanasını daha ayrıntılı yapmak için en iyi seçenekleri tarif etmeye çalışacağız.

Yeni başlayanlar için basit bir tarif.

Önerilen tarif, kimchi'yi sınırlı sayıda mevcut malzemelerden pişirmenize olanak sağlar. Herhangi bir mağazada kolayca bulunabilirler ve bu da görevi büyük ölçüde basitleştirir. Bu nedenle, bir tarif için Pekin lahanasına 3 kg, ayrıca 3 sarımsak başına, acı kırmızıbibere ve 250 g tuza ihtiyacınız olacak.

Marine edilmiş çerezlerin pişirilmesi işlemi çok orijinaldir:

• Sebzenin büyüklüğüne bağlı olarak baş 2-4 parçaya kesin. Yapraklara ayırın.
• Her yaprağı suyla çalkalayın, çalkalayın ve tuzla ovalayın.
• Tuzla işlenen yapraklar birbirine sıkıca katlanmalı ve bir gün boyunca bir tencereye konmalıdır. Kabı ılık tutun.
• Sarımsakları presle soyun ve sıkın. Sarımsak kitlesine acı biber ekleyin. Biber ve sarımsak miktarı yaklaşık olarak eşit olmalıdır.
• Tuzlama işleminden sonra, lahana yapraklarının suyla yıkanması ve sıcak macunla ovalanması gerekir.
• Turşu yaprakları daha sonra saklamak için bir cam kavanozda veya tencerede uzanır. Kimchi'nin 1-2 gün içinde yemek yemesi gerekiyor. Bu zamana kadar, sebze baharatlı tatlarla beslenir.

Bu önemli! Lahana yapraklarını sıcak macunla ovalamadan önce, ciltte yanma ve mukoza zarının tahriş olmasını önlemek için mutfakta eldiven ve hava havalandırma sistemi kullanmalısınız.

Servis yapmadan önce, Çince lahana turşusu yaprakları parçalar halinde kesilebilir veya yuva şeklinde bir tabağa özenle yerleştirilebilir. Tabağın bitkisel yağ ile dökülmesi de tavsiye edilir.

Eklenmiş şeker ile baharatlı lahana tarifi (ince kesim)

Acı biber, sarımsak ve tuz kombinasyonu az miktarda şeker ile dengelenebilir. Bu durumda, lahana daha yumuşak olacak ve herkese hitap edecek. İnce dilimleme, sebzeyi daha hızlı toplamanıza ve porsiyondan önce yaprakları kıymamanıza izin verir.

Önerilen tarif 1 kg lahana için tasarlanmıştır. Marine için 1 yemek kaşığı gerektirir. l. tuz ve 0.5 yemek kaşığı. l. şeker. Baharatlı aroması ve baharatlı tadı olan kimchi, acı biber (1 çorba kaşığı), bir tutam tuz, sarımsak ve az miktarda sudan hazırlanan macun sayesinde.

Kimchi yapmak için, Pekin lahanası 1.5-2 cm genişliğinde şeritler halinde doğranmalıdır, elde edilen sebze eriştesi bir tencereye veya havzaya konmalıdır. Ürünü tuz ve şekerli serpin. Elleri yavaşça sebzeleri ezin, eklenen malzemeleri karıştırın. Lahana turşusu için bu baskıyı yapmanız gerekir. Depoyu 10-12 saat ılık bırakın.

Kore lahanası için makarna hazırlayın demlenmeye vakti olacak şekilde önceden olmalıdır. Hazırlamak için bir tutam tuzu karabiberle karıştırın ve karışıma az miktarda kaynar su ekleyin, böylece sulu bir kıvam elde edin (kreplerdeki hamur gibi). Soğutulmuş macun içine bir preste sıkılmış sarımsak ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 10 saat odaya bırakın.

Lahana tuz ve şekerle marine edildikten sonra yıkanmalı ve hafifçe kurutulmalı, daha sonra tekrar büyük bir kapta katlanmalı ve sıcak macunla karıştırılmalıdır. 4 saat daha marine etmeyi sürdürmek için, lahanayı karıştırın ve tekrar 4 saat bırakın. Bundan sonra, kimchi cam kavanozlara ayrıştırılabilir ve sıkıca kapatılabilir. Masada baharatlı atıştırmalık servis yapın, bitkisel yağ ilavesi ile tavsiye edilir.

Sirke ile Kimchi

Biraz sournes lahana karışmaz, çünkü sebzenin kendisi nötr bir tada sahiptir. Aşağıdaki tarif tatlılık, tuzluluk, baharat ve asidi uyumlu bir şekilde birleştiren bir salata hazırlamanıza izin verir. Tarif, bir ailede yeterince hızlı bir şekilde tüketilecek az miktarda içerik için tasarlanmıştır, bu nedenle gelecek için lezzetli lahana stoklarında bulunmak istiyorsanız, o zaman bileşenlerin sayısı arttırılmalıdır.

Tarif sadece 300 gr lahana kullanılmasını önerir. Böyle bir ağırlık küçük bir başın karakteristiğidir. Salataya sebze eklemek için 1 çorba kaşığı gerekir. l. tuz, 7 yemek kaşığı. l. şeker, 4 yemek kaşığı. Ben sirke Tarifte sarımsak eksik, ama biber taze kullanılmalıdır. Bir tutam biber yeterli olacak.

Bu önemli! Lahanayı Kore tarzında pişirmek için deniz tuzu kullanılması tercih edilir.

Baharatlı turşu aperatiflerinin sirke ile pişirilmesi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• Lahana yaprakları ince tabaklar halinde kesilmiş.
• Sebze parçalarını tavaya katlayın ve ürünü tuzlayın. Konteyneri boyunduruğun altındaki odada 1 saat bırakın.
• Lahana turşusu bir gazlı bez içine sarın ve fazla erimiş tuzu sıkın. Lahanayı tekrar tavaya aktarın.
• Bir bardakta sirkeyi şekerle karıştırın. Karışımı mikrodalgada kaynatın ve doğranmış sebzeleri üzerine dökün.
• Marine etmek için 2-3 gün boyunca atıştırmalık bir şeyler bırakın. Bu süre zarfında, lahana turşusu ile sonuçlanan, meyve suyu verecektir. Servis yapılmadan önce lahana turşusu çıkarılıp doğranmış biber ile karıştırılmalıdır.

Bu turşu lahana hassas tadı için iyidir. İstenirse, kimchi karabiber ilavesi olmadan yenebilir, baharatlı yiyecek sevenler için atıştırmalıklar servis öncesi doğranmış sarımsaklarla desteklenebilir.

Sichuan'dan eşsiz bir tarif

Önerilen lahana turşusu tarifi gerçekten Korece olarak adlandırılamaz, çünkü ilk kez Orta Çin'deki Sichuan eyaletinde böyle bir yemek pişirilirdi. Beğenin ya da beğenmeyin, anlamayacağız, ama yemek pişirme hatalarını önlemek ve oryantal mutfağın tadını ve aromasını yaşamak için tarifin kendisini çözeceğiz.

Önerilen tarifte, sadece Pekin lahanasını değil, aynı zamanda biberleri de turşu haline getirmelisiniz. Bu nedenle, her bir lahana başının bir yeşil Çinli ve bir tatlı dolmalık biber ile desteklenmesi gerekecektir. Ayrıca tarifte 3-4 orta boy havuç ve bir soğan da bulundurmanız gerekir. Soğanlar hariç listelenen tüm bitkisel bileşenler, oldukça büyük parçalar halinde ezilmelidir. Soğanı ince ince doğrayın.

Kıyma işleminden sonra sebzelerin marine edilmesine dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için 100 ml suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke, 2.5 yemek kaşığı. l. şeker ve biraz tuz, tam anlamıyla 1 tatlı kaşığı. tuz. Listelenen malzemelere ek olarak, marine tabağına 1.5 çay kaşığı ekleyin. kereviz (tohumlar), 1 tatlı kaşığı. hardal ve 0.5 çay kaşığı. renk için zerdeçal. Yukarıdaki tüm baharat ve baharatlar kaynar suya eklenmeli ve 1-2 dakika kaynatılmalıdır. Sıcak turşu doğranmış sebzeleri dökmeli ve buzdolabında 12 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında sebzeler baharatların aromasını ve tadını emecektir.

Malzemenin çeşitliliğine rağmen tarif oldukça basit. Aynı zamanda, yemeğin tadı çok baharatlı ve orijinaldir.

Biber ve sarımsak ile tarifi

Aşağıdaki tarif, lezzetli ve çıtır Pekin lahanasını hızlı ve kolay şekilde pişirmenizi sağlar. Yemek pişirmek için, lahana kendisine (bir orta kafa yeterli), 2 yemek kaşığı gerekir. l. tuz ve 1 biber. Baharatlı biber, öğütülmüş biber ve sarımsak yemeğe baharat katacak. Gastronomik tercihlere bağlı olarak bu içerikler ve kişniş tadı eklenmelidir.

Pişirme aşamada yapılmalıdır:

• Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
• 1 litre su ve 2 yemek kaşığı karıştırın. l. tuz. Çözeltiyi kaynatın, soğutun.
• Soğuk turşu doğranmış lahana yaprakları dökün. Bir sebzenin tuzlanması, kesilen fraksiyona bağlı olarak 1-3 gün sürebilir. Tuzlu lahana istekli yumuşaklığı ile belirlenir.
• Hazırlanan, yumuşatılmış sebzeyi durulayın ve bir kevgir içinde hafifçe kurulayın.
• Bulgar biber ve acı biber, kişniş tohumu ve sarımsak ile istenirse diğer baharatları homojen bir kitleye (macuna) kadar karıştırın.
• Sebzeleri bir kaba koyun ve hamuru ekleyin. Malzemeler karıştırılır ve 1-2 gün bekletilmek üzere buzdolabında bekletilir.

Sonuç

Uzak Doğu'da kimchi o kadar yaygındır ki, her Çin veya Kore eyaleti, bu yemeği yapmak için kendine özgü tarifiyle gurur duymaktadır. Kişi sadece lahana turşusu çeşitlerinin ne olduğunu hayal edebilir. Doğuda aynı zamanda küçük porsiyonlarda lahana pişirmek alışılmış bir şey değildir, bu yerlerin hostesleri derhal bu turşunun 50 pound pounduna hazırlanır. Bu tür yemek pişirme ölçeklerini görebilir ve videoyu izleyerek geleneksel Kore tarifini tanıyabilirsiniz: