Kış için karnabahar tuzlaması, ana yemeklere lezzetli bir katkı maddesi almanızı sağlar. Karnabahar sindirimi artırır, toksinleri uzaklaştırır, iltihap önleyici etkiye sahiptir.

Temel ilkeleri

İmalat sırasında aşağıdaki kurallara uyulduysa, tuzlar özellikle lezzetlidir:

• lahana kararmadan ve lekeler olmadan, açık yeşil renk seçin;
• lahanaların taze kafaları elastik dış yapraklara sahiptir;
• lahanayı kullanmadan önce, böcekleri yok etmek için 3 saat boyunca zayıf bir tuzlu su çözeltisine yerleştirilir;
• sarı çiçeklerin ortaya çıkması sebzenin olgunlaştığını ve tuzlanma için kullanılmadığını gösterir;
• tuzlama için tahta, cam veya emaye kaplar gerekecektir;
• kış için hemen bankalara sebze koymanın en kolay yolu;
• turşu kaba tuz gerektirir.

Karnabahar Turşu Tarifleri

Karnabahar turşu ile turşu olabilir. Reçeteye bağlı olarak, tuz ve şekerin çözündüğü kaynar su ile hazırlanır ve çeşitli baharatlar ilave edilir. Lahana domates, havuç, kabak ve kereviz ile birlikte kullanılabilir. Keskin, acı biberlerin kullanıldığı kütüklerdir.

Kolay yolu

Tuzlamanın en kolay yolu karnabahar ve turşunun kullanılmasıdır. Pişirme tarifi çok sayıda adım içerir:

1. Bir lahana başı salkımına ayrılmalı ve 2 dakika kaynar suya yerleştirilmelidir. Sonra soğuk su altında yıkanır.
2. Lahanalara birkaç karabiber ve defne yaprağı eklenir.
3. Tuzlu su, 1 litre suda 3 yemek kaşığı içinde çözüldükten sonra oluşturulur. l. tuz. Suyun kaynamaya ihtiyacı yoktur, bu nedenle kullanımdan önce bir kaynaktan ya da filtreden alınması önerilir.
4. Sebzeler tuzlu suyla dökülür ve ardından yük üstüne konur.
5. 3 gün boyunca turşular sıcak bir yerdedir.
6. Tuzlu sebzeler masaya servis edilebilir veya soğuk bir yerde saklanabilir.

Bankalarda turşu

Sebzelerin hemen üç litrelik bir cam kavanozda tuzlanması çok uygundur. Bu kapasite, tuzların tuzlanması ve daha fazla depolanması için uygundur.

Karnabahar birkaç aşamada bir kavanoza kış için tuzlanabilir:

1. Taze lahana (3 kg) ayrı ayrı çiçeklenme ayrılmıştır. Daha sonra 2 dakika kaynar suya konurlar, böylece daha yumuşak olurlar.
   

2. Havuç (0, 5 kg) dilimler halinde veya küpler halinde kesilir.
3. Kabın içerisine 1 litre su dökülüp kaynatılır. ¼ su bardağı tuz eklediğinizden emin olun.
4. Tuzlu su soğurken cam kavanoz hazırlayın. Sterilize edilmeleri gerekir, daha sonra tarhun ve defne yapraklarının dibine yerleştirilirler.
5. Lahana ve havuç dolu bankalar, üstüne biraz yeşil koyabilirsiniz: dereotu ve kereviz.
6. Sebzeler tuzlu suyla dökülür, sonra kapaklarla kapatılır.
7. Son dekapaj için sebzelere 1, 5 ay dayanmanız gerekir.

Baharat tarifi

Çeşitli baharatlar tuzlu lezzetin ve aromanın tuzlanmasına yardımcı olur. Bunları kullanırken karnabahar dekapajı tarifi şöyledir:

1. İlk olarak, birkaç çiçeklenme olarak bölünmüş bir lahana hazırlanır. Kaynar suya daldırılmaları gerekir, en kısa sürede soğuk suya batırılırlar.
2. Bir orta boy havuç, rende ile öğütülür.
3. Üç sarımsak diş basından geçiyor.
4. Marine suyu elde etmek için kaynatın. 1 litre suda 80 g tuza ihtiyacınız vardır. Sonra turşusu soğumaya bırakılır.
5. Cam kabın altına bir defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve üzüm yerleştirilir. Sebzeler, arasına dereotu veya başka yeşillik konmuş, istiflenmiş tabakalardır.
6. Bankalar soğutulmuş turşuyla doldurulur, daha sonra üzerine bir su şişesi şeklinde bir yük konulur.
7. Tuzlama soğuk bir yere yerleştirilir.
8. Turşu sebzeler 4 gün içinde masada servis edilebilir.

Havuç ve kereviz ile tarifi

Havuç ve kereviz ilavesi ile maksimum vitamin ve besin içeren ev yapımı müstahzarlar elde edilir.

Sebze nasıl turşu, aşağıdaki tarifi gösterir:

1. Karnabahar, parçalara ayrılır ve sonra haşlanır.
2. Havuç dilimler halinde kesilmeli, kereviz 0, 5 cm kesilmeli, sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır.
3. Hazırlanan bileşenler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
4. 1 litre suya 1 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz, sonra kaynatın.
5. Sebzeler sıcak tuzlu suyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve 25 dakika sterilize edilir.
6. Sonra nihayet kavanozlara kapaklı mantarlar koyun.

Kabak tarifi

Karnabahar, diğer mevsim sebzeleri ile işlenir. Tuzlama için sadece havuç değil, kabak kullanabilirsiniz.

Kabaklı kış için karnabahar pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Lahana (3 kg) iyice yıkanması gereken parçalara ayrılmıştır.
2. Genç kabak halkalar halinde kesilir. Sadece olgun sebzeler mevcutsa, onları soyup tohumlarını çıkarmalısınız.
3. İki havuç dilimleri doğranmış.
4. Sarımsak baş soyulur ve karanfil plakalar halinde kesilir.
5. Bir litre suya marine turşusu almak için bir bardak şekere, 3 yemek kaşığı gerekir. l. tuz, ½ bardak bitkisel yağ ve% 6'lık bir sirke konsantrasyonunda bir bardak. Turşusu kaynatın.
6. Kıyılmış sebzeler ortak bir kapta karıştırılır, defne yaprağı (2 adet) ve yenibahar (8 adet) eklenir.
7. Hazırlanan bileşenler sıcak turşusu dökün, üstüne bir yük koyun. Hızlı pişirme nedeniyle, 12 saat sonra turşu elde edilir.

Korece'de Tuzlama

Kore mutfağı baharat kullanımı ile tanınır. Korece'de karnabaharı tuzlarsanız, ana yemeklere baharatlı bir atıştırmalık alırsınız.

Aşağıdaki tarifle, sebzelerin bu şekilde nasıl seçileceğini öğrenebilirsiniz:

1. Lahana birkaç çiçeklenme ayrılmıştır.
2. Bir havuç rendelenir veya şeritler halinde kesilir.
3. Havuç tuzlu suya yerleştirilir ve yarım saat kaynatılır.
4. Lahana ve havuç ayrı bir kapta yayılır.
5. Daha sonra suya (3 çorba kaşığı L.), sirke ve limon suyuna tuz eklemeniz gereken salamura hazırlayın. Tuzlu su kaynatıldı.
6. Sebzelere baharat ekleyin: 1 tatlı kaşığı. acı biber, yenibahar (3 adet), doğranmış sarımsak (3 diş).
7. Kıyılmış sebzeler, henüz soğutulmamış tuzlu suyla dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Havuç ve pancar tarifi

Çeşitli mevsim sebzeleri birleştirerek lezzetli hazırlıklar yapılır. Karnabaharın yanı sıra, havuç ve pancar da tuzlama işlemine dahil olabilir.

Bu bileşen grubuyla pişirme işlemi birkaç aşama içerir:

1. 2 kg ağırlığındaki karnabahar bölümlere ayrılır.
2. Orta boy pancarların soyulması ve rendelenmesi gerekir.
3. Benzer şekilde, bir büyük havuç işleyin.
4. Üç sarımsak karanfil plakaları kesti.
5. Hazırlanan sebzeler karıştırılır. Karabiber (6 adet) Ve yenibahar (3 adet) karışıma eklenir.
6. Sebze kütlesi hafifçe yoğuşan cam kavanozlara yerleştirilir.
7. Sonra turşuyu pişirin: 1, 5 kg su içinde 0, 1 kg tuz ve şekeri çözün. Sıvı kaynar, ateşten alınır.
8. Acılı turşu sebzeleri dökülür. Bankalar kapakları kapatmaz. 4 gün oda sıcaklığında bırakılmalıdırlar.
   

9. Belirtilen sürenin sonunda, bankalar kapaklarla kapatılır ve buzdolabına aktarılır.
10. Bir gün sonra, tuzlu sebzeler masada servis edilir.

Tarhun Tarif

Tarhun, acı bir tadı olan baharatlı tadıyla değerli bir bitkidir. Bu baharat iştah açar ve sindirimi uyarır, uykuyu iyileştirir ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Tarhun ile yapılan preparatlar daha uzun süre depolanır, çünkü bu bitki koruyucu özelliklere sahiptir.

Tarhun ile karnabahar turşusu, belirli bir tarife göre hazırlanır:

1. Taze kafa (2 kg) yıkanmalı ve birkaç bileşene bölünmelidir.
2. Büyük bir tencerede biraz su kaynatın ve sebzeleri 2-3 dakika bekletin. Çiçekleri soğuk suyla soğutun.
   

3. Altı dal tarhun ağacı bıçağı ile doğranmış olmalıdır.
4. Lahana ve yeşillikler iyi karışmış. Karışıma 6 karabiber ilave edebilirsiniz.
5. 2 litre suya marine edip elde etmek için 160 g kaya tuzu ekleyin.
6. Sıcak turşusu yavaşça sebzeleri dökün.
7. Oda koşullarında 2 gün kalan turşu kapasitesi.
8. Sonra kavanozları kapaklarla kapatıp, tuzlu lahanayı kışın serin bir yere koymanız gerekir.

Domates turşusunda turşusu

Salamura karnabahar turşusu domates ile pişirilebilir. Sarımsak ve acı biber, preparatların keskinleştirilmesinde yardımcı olur.

Tarif aşağıdaki adımları içerir:

1. 2 kg ağırlığındaki karnabahar kafası birkaç parçaya ayrılır ve tuzlu sıcak suya batırılır.
   

2. Sebzeler 3 dakika pişirilir, daha sonra bir elek üzerine bir bardak suya konur.
3. Bir karıştırıcıda iki domates öğütülmüş.
4. Beş sarımsak karanfilin basından geçmesi gerekir.
5. Domates kütlesinde 3 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve tuz. Turşu tuzlu bir tat almalı.
6. İki tohum acı biber tohumlardan temizlenmeli ve ince kıyılmış olmalıdır.
7. Sarımsak, acı biber, üç karabiber, ½ fincan sirke ve 170 g ayçiçek yağı marinein içine batırılır.
8. Turşusu kaynamaya bıraktıktan sonra lahana çiçekleri içine batırılır. Sebzeler birkaç dakika pişirilir.
9. Bankalara sıcak hava boşlukları kondu ve dekapaj için birkaç gün bekleyin.

Sonuç

Tuzlamadan önce karnabahar, sebzeleri yumuşatmak için işlem yapılmasını gerektirir. Ev yapımı müstahzarların elde edilmesi süreci, turşunun kullanılmasını içerir. Lahana, havuç, domates, kabak, kereviz ile birlikte pişirilebilir. Baharat boşlukları tatmak için yardımcı olur: defne yaprağı, tarhun, yenibahar ve karabiber.