Kışın yeşil domates hazırlıkları gittikçe popüler hale geliyor, çünkü bu yemekler baharatlı, orta derecede baharatlı, hoş kokulu ve çok lezzetli. Sonbaharda olgunlaşmamış domatesler kendi yataklarında ya da pazarın duraklarında bulunabilir. Bu tür meyveleri uygun şekilde hazırlarsanız, festival masasına hizmet etmekten utanmayan harika bir atıştırmalık elde edersiniz. Yeşil domatesler bir kovaya, tencereye veya kavanozlara ekşi, turşu ya da turşu eklenebilir, kış salataları hazırlanır ve doldurulur.

Bu makale dolma veya dolma yeşil domates üzerine odaklanmaktadır. İşte fotoğraflar ve detaylı pişirme teknolojisi ile en popüler tarifler olarak kabul edilecektir.

Sarımsaklı ve Otlu Doldurulmuş Yeşil Domates

Bu meze oldukça baharatlı, çünkü meyve dolumu sarımsak. Yeşil dolması yapılan domatesleri pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 1.8 kg olgunlaşmamış domates;
• 2 adet sarımsak;
• 6 karabiber;
• 5-6 tatlı biber;
• 1 Bulgar biber;
• acı biber yarım bakla;
• 5 cm yaban turpu kökü;
• 1 büyük soğan;
• 3-4 umbels dereotu;
• 1 adet defne yaprağı;
• 1 yaprak yaban turpu;
• bir demet taze maydanoz ve dereotu;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1, 5 yemek kaşığı şeker;
• eksik sirke yığını.

Uyarı! Meyveler esnek olmalı, tüm yumuşak ve zarar görmüş domatesler bir kenara bırakılmalıdır.

Doldurulmuş domates yapma teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Domates sıralanır, yıkanır, kurutulur.
2. Yaban turpu kökü temizlenmesi ve yıkanması gerekir, ardından büyük bir rende rendesi.
3. Levha yaban turpu da yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
4. Sarımsak temizlenmeli ve ince dilimler halinde kesilmelidir.
5. Dereotu ve maydanoz yıkanır ve kuruması için bir kağıt havluya serilir.
6. Tatlı biber temizlenir ve şeritler halinde kesilir.
7. Meyveler sonuna kadar kesilmemeye çalışılarak meyveler yarıya kesilmelidir.
8. Dereotu ve maydanoz dalları katlanır ve domateslerle doldurulur, ardından her bir kesime iki dilim sarımsak konur.
9. Üç litrelik kavanoz 15-20 dakika sterilize edildi.
10. Büyük oranda doğranmış soğan, acı biber, karabiber, defne yaprağı, birkaç yaban turpu yaprağı, rendelenmiş yaban turpu kökü, kurutulmuş dereotu ve sarımsak her kutunun altına yerleştirilir.
11. Şimdi kavanozlara doldurulmuş domates koyma, sıkıca koyma, bazen dolmalık biber şeritleriyle değiştirme zamanı.
12. Kavanoza üstüne yaban turpu, rendelenmiş kök, kurutulmuş dereotu ve sarımsak parçası koyun.
13. Şimdi kaynamış su ile domatesleri dökmeniz, steril bir kapakla örtmeniz ve bir battaniyenin altında 10 dakika beklemeniz gerekir.
14. Bu su bir tencerenin içine boşaltılmalı ve bir kenara bırakılmalı ve yeni bir parça kaynar su ile domatesler dökülmelidir.
15. İlk dökülmeden gelen hoş kokulu suya dayanarak, turşusu hazırlayın: biraz su ekleyin, tuz ve şekeri dökün, kaynatın.
16. İkinci dolum 10 dakika sonra domates bulunan bankalarda olmalı, sonra lavaboya dökülmelidir.
17. Kütükler her bir kavanoza kaynar tuzlu suyla, önceden dökülen sirkeyle dökülür.

Sadece bankaları boşluklarla doldurup battaniyeyle örtmek için kalır. Ertesi gün, yeşil domates hasadı bodrum katına alınır ve sadece bir ay sonra yenilebilir.

Soğuk şekilde kış için yeşil domates

Böyle bir boşluğun avantajı pişirme hızıdır: teneke kutular kapron kapaklarıyla kaplıdır, turşuyu pişirmeye gerek yoktur. Genellikle, soğuk domatesler tuzlanmış veya salamura edilmiş domatesleri toplar. Ancak soğuk yöntem doldurulmuş meyveler için uygundur.

Kış için doldurulmuş yeşil domatesleri pişirmek için yapmanız gerekenler:

• olgunlaşmamış meyveler, üç litrelik bir kavanozu "omuzlar" ile doldurmak için gereken miktarda;
• sarımsak başı;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• birkaç vişne veya kuş üzümü yaprağı;
• küçük bir yaban turpu kökü parçası;
• 1.5 litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 kaşık kuru hardal.

Bu önemli! Domatesleri soğuk bir şekilde dekapaj etmek için su akarken, baharda veya çukurda alınabilir. Konserve için depodan arıtılmış şişelenmiş su uygun değildir.

Aşağıdaki gibi yeşil domateslerden oluşan bir aperatif hazırlayın:

1. Suyu iki gün boyunca savunmak için, içine tuz dökün, karıştırın ve kirleri ve kir çökelene kadar bekleyin.
2. Meyveleri sarımsaklı plakalarla yıkayın, kesin ve doldurun.
3. Yeşil domatesleri baharatlarla serpiştirilmiş bir kavanoza katlayın - kavanoz “askılarla” doldurulmalıdır.
4. Domatesleri soğuk turşuyla dökün (alttan çöpleri boşaltmayın).
5. Kavanozları, plastik örtüleri olan domateslerle kapatırlar, bundan sonra, boş kış mevsiminde duracağı bodrum katına indirilir.

İpucu! Bankalar kaynar suyla haşlanmalı veya başka bir şekilde sterilize edilmelidir. Naylon örtüler de birkaç saniye kaynar suya batırılır.

Soğuk yöntemi kullanarak yeşil domatesleri çok daha hızlı hazırlayabilirsiniz. Ancak bu tür meyveler sadece sarımsak olabilir.

Havuç ve Sarımsak Dolgulu Yeşil Domates

Kışlık yeşil domatesler için doldurulmuş - salataların yerini alacak çok iştah açıcı ve hoş kokulu bir atıştırmalık garnitür olarak kullanılabilir ve kış masasını doğru bir şekilde dekore eder.

Lezzetli domatesleri pişirmek için stokları doldurmanız gerekir:

• yeşil domatesler;
• sarımsak;
• havuç;
• kereviz yeşillikleri;
• acı biber

Bu tür doldurulmuş domatesler için marine edilmiş sütten hazırlanır:

• 1 kepçe tuz;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• 1 çorba kaşığı sirke;
• 3 karabiber;
• 3 karanfil tomurcukları;
• 2 kişniş tohumu;
• 1 adet defne yaprağı.

Yeşil domates dolması yapmak çok kolaydır:

1. Tüm sebzeler yıkanmalı ve gerekirse temizlenmelidir.
2. Havuç dilimler halinde kesilmiş ve sarımsak - ince tabaklar.
3. Her domates kesilmiş ve kesilmiş içine bir daire havuç ve bir tabak sarımsak ekleyerek doldurulmuştur.
4. Bankalar sterilize edilmelidir.
5. Dolma domatesleri, kereviz dallarıyla ve acı biberle serpiştirilmiş steril kavanozlara katlayın.
6. Şimdi turşuyu suyla pişirmeniz gerekir ve kaynattıktan sonra bütün baharatları içine sirke dökün.
7. Domatesler sıcak turşusu dökün, kapaklarla kapatın ve suyla (yaklaşık 20 dakika) bir kapta sterilize edin.
8. Ancak o zaman domatesleri tıkayabilirsiniz.

Bu önemli! Bu tarifte yeşilimsi veya kahverengi domates kullanmak mümkündür. Meyve ne kadar gülürse, meyvesi o kadar yumuşak ve yumuşak olur, ancak olgunlaşmış domatesler fermente olabilir.

Sterilizasyon olmadan yeşil domates hasat etmenin basit bir yolu

Neredeyse tüm dolma yeşil domatesleri toplamak için tüm tarifler meyve kavanozlarının sonradan sterilizasyonunu önerir. Küçük hacimlerde, boşlukları sterilize etmek zor değildir, ancak çok sayıda kutu olduğunda, işlem önemli ölçüde geciktirilir.

Sterilizasyon olmadan çok lezzetli yeşil domatesler elde edilir. Hazırlanmak için şunları almalısınız:

• 8 kg yeşilimsi domates;
• 100 gr maydanoz kökü;
• büyük bir demet taze maydanoz;
• sarımsak büyük baş;
• 5 litre su;
• 300 g tuz;
• 0.5 kg şeker;
• 0.5 litre sirke;
• biber;
• defne yaprağı;
• kuru dereotu veya tohumları.

Yeşil domateslerin hazırlanması ve korunması basit olacaktır:

1. Her şeyden önce, doldurma hazırlanır: maydanoz kökü ince bir rende üzerine sürülür, sarımsak bir preste geçirilir, yeşillikler bir bıçakla kıyılır. Tüm içerikler az miktarda tuz ilave edilerek karıştırılır.
2. Bankalar kaynar su dökün. Alt kısmında bir defne yaprağı, karabiber, kuru dereotu yatıyordu.
3. Ortada yeşil meyvelerden kazıma. Doldurma parçasını içine yerleştirin.
4. Kavanoza doldurulmuş domatesler ekleyin.
5. Boşlukları olan bankalar kaynar su döktüler ve 20 dakika sararlar.
6. Şu anda, listelenen malzemelerin turşusunu hazırlayın. Kutulardan gelen su tahliye edilir ve kaynar turşunun yerine kullanılır.
7. Sadece bankaları doldurmaya devam ediyor ve dolma domatesler kışa hazır.

İpucu! Boşlukları "patlatmadan" korumak için her bir kavanoza aspirin ilacı ekleyebilirsiniz. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, sirke bile yeterli oluyor - tüm kış koruma maliyeti.

Fotoğraflı ve adım adım teknolojili bu tarifler, kışın yeşil domates hazırlamanın en kolay ve en hızlı yoludur. Kışın kokulu bitkilerin tadını çıkarmak için sadece uygun domatesleri bulmak ve birkaç saat ayırmak gerekir.