Domateslerin muhafazası, sadece bütün meyvelerle ilişkilidir, ancak kış için dilimli domatesler daha az lezzetli ve hoş kokulu değildir. Sadece üretimlerinin püf noktalarını bilmeniz gerekir.

Konserve domates dilimleri sırları

Bahçesinden domates kullanan her ev hanımı, görünümünde bazı veya başka kusurları olan kaç tane meyvenin olgunlaştığını bilir. Meyvenin bir tür böcek tarafından hafifçe ısırıldığı veya başka küçük cilt lezyonları olduğu anlamına gelir. Genel olarak kış için boşluklar için, bu domatesler artık uygun değildir. Ancak yarıya veya dilime ayrılabilir, böylece tüm hasarlı alanları kaldırabilir ve kışın lezzetli konserve yiyecekleri pişirmek için kullanılabilir.

Ek olarak, dilimlenmiş domatesleri konserve etmek için bazen kavanozlara sığmayan büyük boy meyveler kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda uyulması gereken tek kural - meyvenin oldukça yoğun ve etli bir ete sahip olması gerekir. Aksi takdirde, dilimler ısıl işlem sırasında kolayca yayılabilir.

Domateslerin yoğunluğuna güven yoksa, jelatinin bulunduğu tarifleri kullanmak daha iyidir. Jelatin dolgulu domates dilimleri şekillerini daha iyi koruyabilir.

İpucu! Domates dilimlerinin kuvvetini korumak ve dilimlenmiş domates kütüğünün güvenliğini artırmak için, döndürmeden önce üç litrelik kavanozun içine bir çorba kaşığı votka eklenir.

Geleneksel olarak, dilimlenmiş domatesler çoğunlukla sterilizasyon kullanılarak korunur. Bu işlem, lobüllerin şeklini ve tadını korumasına yardımcı olur. Ancak son yıllarda dilimlenmiş domates konservesi tarifleri sterilizasyon olmadan da ortaya çıkmıştır. Bu tariflerin sadece Auria, Lady parmakları, Stepa Amca ve diğerleri gibi en yoğun hamurlara sahip çeşitlerin kullanılması gerektiği anlaşılmalıdır.

Yemek seçiminde ise bir litrelik kavanozlarda dilimlenmiş domateslerin hasat edilmesi en uygun yöntemdir. Bununla birlikte, burada katı kısıtlamalar yoktur, kapasiteleri ve daha büyük ve hatta daha küçük hacimleri kullanmak mümkündür.

Kış için domates dilimleri yalayacaksınız

Bu tarife göre yapılan domatesler, soğan, sarımsak ve bitkisel yağın aynı anda eklenmesi nedeniyle gerçekten çok lezzetli. Bu yüzden dilimlenmiş domates tarifi “yum parmakları” oldukça haklı ve doğal vitamin eksikliği ile kış aylarında özellikle çekici geliyor.

Hesaplamayı 2 litrelik bir kavanozda yaparsanız, ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 2 adet soğan;
• 6 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• birkaç dal dereotu ve maydanoz;
• 10 tane yenibahar ve karabiber;
• acı biber tadı;
• 4 adet defne yaprağı;
• Turşusu için 1 litre su;
• 50 ml% 9 sirke;
• 75 g şeker;
• 30 gram tuz.

Atıştırmalıkların pişirilmesi özellikle zor değildir.

1. Yıkandıktan sonra, meyveler çok büyükse domatesler yarıya, hatta çeyreğe kesilir.
2. Soğanlar halkalar halinde doğranır, biberler tohumlardan temizlenir ve şeritler halinde kesilir ve sarımsak ince plakalara kesilir.
3. Yeşiller normal bir bıçakla ezilir.
4. Kavanoza dip soğan, sarımsak ve biber katmanı ile kaplanır.
5. Ardından domates dilimlerini koyun, tercihen kesin.
6. Birkaç tabakadan sonra, domatesler tekrar soğan, sarımsak ve yeşilliklerle kaplanır ve kap dolana kadar tekrarlanır.
7. Bir tencerede bir kaynamış su kaynatılarak ve içindeki tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke çözülerek pişirilir.
8. Domatesler sıcak turşuyla dökülür, steril bir kapakla kapatılır ve bir tür standın üzerinde geniş tabanlı bir tencereye yerleştirilir. Aşırı durumlarda, bir bez peçete altına koyulabilir.
9. Tenceredeki su kavanozun yüksekliğinin yarısından fazlasını örtmeli ve iki litrelik kabın kaynatılmasından sonra 20-30 dakika sterilize edilmelidir.
10. Hemen mantar ile soğumaya bırakın.

Kış için sarımsaklı dilimlenmiş domates

Aynı prensibe göre, domates soğansız dilimler halinde hazırlanır. Ancak sarımsak varlığı, domatesli atıştırmalıkların tadını önemli ölçüde zenginleştirebilir.

1 kg domates alırsanız, kalan gerekli maddeler biraz:

• 5-6 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber ve defne yaprağı;
• 30 gram tuz;
• 15 gr sirke% 9;
• 60 gram şeker;
• 1 litre su.

Fotoğrafları olan domates dilimleri için basit bir tarif

Önceki tarifin aksine, parmakları öpersiniz, dilimlenmiş domatesler çok az miktarda bileşenle pişirilir ve çok basittir, ancak oldukça lezzetlidirler.

Litre başına kavanoz gerekir:

• 500 g domates;
• 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz;
• 1 küçük soğan;
• 5 karabiber.

Kışın bu tarifte soğanlı dilimli domatesler hazırlanır, böylece basit bir şekilde en deneyimsiz hostes bile bu işlemi yapabilir.

1. Domatesler uygun büyüklükte dilimler halinde kesilir ve soğan halkalar halinde kesilir.
2. Bir litrede kavanozlar soğanlar ile serpiştirilmiş domatesler koydu.
3. Her kaba tuz, şeker ve karabiber eklenir.
   

4. Geniş dipli bir tencerede peçeteye yerleştirilmiş bankalar.
5. Kenarına 1 cm ulaşmayacak şekilde oda sıcaklığında su ekleyin.
6. Kalay kapaklarla örtün.
   

7. Tencerenin altına ve kaynatma işleminden sonra ısıyı düşürün, 40 dakika bekletin.
8. Ardından sırayla dikkatlice bankları çıkarın ve dönüşümlü olarak yuvarlayın.

Kış için dilimlenmiş domates: havuçlu bir tarif

Ve yine de tadı oldukça hassas, önceki tarifi kullanarak, her bir kaba bir küçük havuç ilave ederseniz dilimlenmiş domates elde edilir. Estetik amaçlar için havuçlar ince halkalar halinde kesilir. Havuç da soğanla mükemmel uyum sağlar.

Horseradish ile kış için dilimlenmiş domates

Baharatlı bir tada sahip çok kokulu, yaban turpu ile kendi suyunda pişirilmiş domates dilimleri ile elde edilir, ancak yağ ilave edilmez.

6 litre bitmiş atıştırmalık tarifine göre ihtiyacınız olacak:

• Yoğun, güçlü posa içeren 2 kg domates;
• Her büyüklükte ve türde 2 kg domates, hatta olgunlaştırabilirsiniz;
• 6-7 diş sarımsak;
• 250 g tatlı biber;
• 1 büyük veya 2 küçük yaban turpu kökü;
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• Her bir kabın içinde 5 bezelye siyahı ve yenibahar.

Yaban turpu, sarımsak ve tatlı biber ile dilimlenmiş domates yapmak için, aşağıdaki adımlar gereklidir:

1. İlk aşamada yumuşak domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir, ateşe verilir ve kaynatılarak düşük ateşte 15-20 dakika kaynatılır.
2. Bu arada, biberler tohum ve kuyruklardan temizlenir ve 6-8 parçaya bölünür.
3. Yaban turpu ve sarımsak soyulmuş ve bir kıyma makinesinden öğütülmüş.
4. Kıyılmış sarımsak, yaban turpu ve biber parçaları kaynar domates suyuna yerleştirilir ve 5-8 dakika daha pişirilir.
5. Tuz, şeker ve baharat ekleyin.
6. Güçlü domatesler dilimler halinde kesilir ve temiz, kuru sıralara yerleştirilir ve biber için az yer bırakır.
7. Biber dilimleri, domates dolumundan kavanozlara dikkatlice aktarılır ve ardından baharatlarla birlikte sıcak domates suyu ile doldurulur.
8. Sıcak su ile 10-15 dakika sterilizasyon için ayarlanmış iş parçası bulunan pişirme kabı ve ardından derhal toplandı.

Sterilizasyon olmadan kış için dilimlenmiş domates

Ancak bu tarife göre, dilimleyici olmadan kış için dilimlenmiş domatesler hazırlanabilir.

hazırlamak:

• Yoğun hamurlu 2 kg güçlü domates;
• 3 soğan;
• 7 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı ve sirke kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. tuz ve şeker kaşığı;
• 2 adet defne yaprağı.

Üretim süreci kendisi için daha kolay görünebilir, ancak biri için sterilizasyondan daha zor olabilir.

1. Domatesler soğuk suyla yıkanır, kurumasına izin verilir ve 2 veya 4 dilime ayrılır.
2. Soğanlar ve sarımsaklar soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
3. Kullanmadan önce bankalar sterilize edilmelidir ve kapakla birlikte.
4. Domates dilimleri steril bir tabağa yerleştirilir ve baharatlara ayrılır.
5. Üzerine kaynar su dökün ve tam anlamıyla 5 dakika bu formda bırakın.
6. Su, delikli özel plastik kapaklardan boşaltılır.
7. Baharatları ve kalan baharatları ekleyin, kaynatın, yağ ve sirke ekleyin ve elde edilen turşu derhal dilimlenmiş domatesli kapları dökün.
8. Yuvarlayın ve sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan dilimlenmiş domates: yeşillik ve acı biber tarifi

Kesilmiş domateslerin sterilize edilmeden kesilmesi ile dağıtma fanları kesinlikle aşağıdaki tarifin tadını çıkartacaktır. Domates dilimleri yapma teknolojisi, önceki tarifte açıklananlara kesinlikle benzer, ancak bileşenlerin bileşimi biraz farklıdır:

• 1.5 kg yoğun domates;
• 5 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz, dereotu ve fesleğen;
• 1 acı biber biber kapsülü;
• 1 yemek kaşığı. tuz ve şeker kaşığı;
• 1 yemek kaşığı. sirke kaşığı;
• biber ve defne yaprağı.

Sterilizasyon olmadan baharatlı domates

Bu tarife göre, hazır domates dilimlerinin tadı daha baharatlı ve egzotik olacak ve oryantal mutfağı sevenler için çekici kılacak.

• 700-800 g domates;
• Marine için 500 ml su;
• 3 tatlı kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 30 gr ezilmiş zencefil;
• 4 bezelye ve hoş kokulu karabiber;
• 1 yemek kaşığı. sirke kaşığı% 9;
• 4 karanfil;
• bir tutam tarçın;
• 2 adet defne yaprağı.

Kış için domates dilimleri yapmak, sterilize edilmemiş diğer tariflerdekilerle aynıdır, yani sıcak su ve turşusu iki kat dökme yöntemiyle kullanmak.

Sirke olmadan kış için dilimlenmiş domates

Alışılmadık ve zarif olanların yanı sıra üretim kolaylığını takdir edenler bu tarifin benzersizliği ile fethedilir.

İhtiyacınız olacak:

• Yaklaşık 2, 5 kg ortalama domates büyüklüğü;
• 500 ml su;
• 500 ml kuru kırmızı şarap;
• 150 g bal;
• 50 gram tuz.

Pişirme yöntemi mümkün olduğunca basittir.

1. Domatesler yıkanır, dilimler halinde kesilir ve steril kavanozlara konur.
2. Tuzlu su, şarap, bal ve tuz karıştırılarak hazırlanır. + 100 ° C'ye ısıtın
3. Domates taze hazırlanmış tuzlu suyla dökülür, daha sonra sadece domatesleri kışın dilimler halinde yuvarlamak için kalır.

Jelatin ile sterilizasyon olmadan dilimlenmiş domates

Ve bu tarifin temel adımlarını takip ederek, dilimlenmiş domateslerin elde edileceğinden ve parmaklarınızın tadına bakacağınız ve dokularda çok çekici olacağınızdan emin olabilirsiniz.

hazırlamak:

• yaklaşık 3 kg domates;
• 40 g gıda jelatin;
• 2, 5 litre su;
• 125 g şeker;
• 90 g tuz;
• 60 ml sirke% 9;
• 5 adet karanfil, siyah ve yenibahar.

Kolayca lezzetli domatesler hazırlayın.

1. Başlangıç ​​için jelatin, yaklaşık 30 dakika boyunca az miktarda suya (yarım bardak) batırılır.
2. Aynı zamanda buharla veya bir fırın kavanozunda yıkanıp sterilize edilir.
3. Domates yıkanır, kurumaya bırakılır, dilimler halinde kesilir ve hazırlanan yemeklerde iyice sıkılır.
   

4. Ayrı bir tencereye su doldurulur, + 100 ° C'ye ısıtılır, şeker, tuz ve baharatlar ilave edilir.
5. Her şeyi yaklaşık beş dakika pişirdikten sonra, sirke ekleyin, ısıyı kapatın, jelatini dökün ve iyice karıştırın.
6. Kaynama turşusu kaplara dökülür, toplanır ve bir battaniyenin altına soğumaya bırakılır.

Turşu domatesleri

Kış için lezzetli dilimlenmiş domatesler sadece marine edilerek değil, tuzlanarak da pişirilebilir. Yani, sadece tuz ve her türlü baharat, hem de kokulu otlar kullanarak. Bununla birlikte, böyle bir kütüğü sadece buzdolabında veya en azından bodrum katında veya balkonda saklamak istenir.

Yani, üç litrelik bir kavanozda bulmanız gerekir:

• Yaklaşık 1.5 kg domates;
• 1 kök ve 1 yaprak yaban turpu;
• 1 küçük acı acı biber;
• 1 maydanoz kökü veya yeşillik;
• 100 g sarımsak;
• 5 kiraz, frenk üzümü, meşe yaprağı;
• 8-10 tane yenibahar ve karabiber taneleri;
• 1-2 havuç;
• 2 adet defne yaprağı.

Tuzlu su bir litre sudan ve bir çorba kaşığı tuzdan bir tepe ile hazırlanır. İsteğe bağlı olarak, aynı miktarda şekeri, ancak slayt olmadan ekleyebilirsiniz.

Üretim aşağıdaki adımlardan oluşur.

1. En zahmetli hazırlıktır. Tüm sebzeleri ve bitkileri yıkayıp kurulayın.
2. Ve sonra her şeyi kes. Domates - dilimler, biber - payet, sarımsak, havuç ve yaban turpu - ince dilimler.
3. Bankaların temiz ve kuru dibinde tüm yardımcı baharat ve otların yarısını yattı.
4. Daha sonra domates dilimleri koyun, kalan baharatları üstüne koyun.
5. Sebzeleri tamamen örtecek şekilde soğuk tuzlu suyla dökün.
6. Hemen serin ve hatta soğuk bir yerde fermantasyon için koyun.
7. 20-40 gün sonra domatesleri deneyebilirsiniz.

Konserve domates dilimleri

Sızdırmazlık kapaklarının altında toplanmış dilimler olan domatesler, sıradan bir mutfak dolabında saklanabilir. Raf ömrü - yaklaşık bir yıl. En baştan beri tuzlu domateslerin depolanması için soğuk koşullar (0 + 5 ° С) gerekir.

Sonuç

Dilimlenmiş domatesleri kışın domateslerden daha zor hazırlamamak için. Boşlukların tadı sonsuzluğa kadar değişebilir ve ekonomik ev hanımları, bütün meyve konserveleri için hafif zarar görmüş veya sakıncalı olsa bile saklamak için mükemmel bir fırsat sunar.