Üzüm Isabella - meyve suyu ve ev yapımı şarap yapmak için mükemmel bir hammadde. Kural olarak, işlemden sonra atılmaya ihtiyaç duymayan çok miktarda kağıt hamuru kalır. Ondan chacha veya basitçe, moonshine yapabilirsiniz. Gürcüler üzüm moonshine Chacha, İtalyanlar ise grappa diyor.

Teknolojide zor olan hiçbir şey yok, bu yüzden evdeki Isabella'dan chacha'nın herhangi bir tarifine göre mükemmel olduğu ortaya çıktı. Önemli olan kurallara uymak ve bir fermantasyon tankı ve bir moonshine formunda özel bir donanıma sahip olmaktır.

Evde demlemek hazırlanması özellikleri

Evde Isabella üzümlerinden chacha yapmak için tarifler çoktur, ancak sürecin kendisi neredeyse aynıdır. Her şey püre ile başlar. İlk önce hazırlanması gereken bu kompozisyondur.

Hazırlık işi

Evde Braga olgunlaşmamış Isabella üzümlerinden saplı veya meyveleri meyve suyu veya şaraba dönüştürdükten sonra kalan hamurdan yapılır. İlk durumda, şarap mayası gerekli olmayacak ve ikincisinde bu bileşen önlenemez.

1. Kuru havalarda üzümler üretilir. Meyvelerde beyazımsı çiçeklenme fermantasyon işlemi için gerekli doğal vahşi maya olduğundan meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur.
2. Kümeler büyük bir kapta yayıldı ve ezildi. Çeşitli presler kullanabilirsiniz, ancak püre hazırlanması için en iyi elle yapılır.
   
   Meyveleri eldivenle bastırmanız önerilir, aksi takdirde işten birkaç gün sonra eller yıkanmalıdır.
3. Meyveler ezildikten sonra ve dallar atılmamalı, sıvı hamurdan ayrılmalıdır. Güçlü bir şekilde sıkmak gerekmez, böylelikle meyve suyunun bir kısmı kalır, bu durumda chacha daha iyi olur.

Braga'nın Başlatılması

Şimdi de Isabella üzümünden braga yapmayı konuşalım:

1. Hamur veya kek büyük bir fermantasyon tankına konur. Emaye kapları paslanmaz çelik veya plastikten seçiyoruz, ancak gıda maddesi. Püre hazırlanması için alüminyum kaplar uygun değildir, çünkü üzümlerden salgılanan asit metal ile temas halindedir.
2. O zaman şurubu yapalım. Doğru miktarda şeker, kaynamış su ile birleştirilir ve 30 dereceye kadar soğutulur. Daha yüksek bir sıcaklık mayayı tahrip edebilir, fermantasyon olmaz. Fermantasyon tankına şurup dökün ve kalan suyu ilave edin. Hepsi iyice karıştırılır.
   

   Wort'taki ideal şeker içeriği 18 ila 20 derece arasındadır. Şeker ölçerin varsa, kullan.

3. Yabani (canlı) kek mayası fermantasyon için kullanılırsa, normal maya eklenmez. Bu bileşen gerekli olduğunda, o zaman özel kullanmanız gerekir - alkol veya bira. Gerçek şu ki, fırıncı mayası bragayı bozabilir ve sonuçta Isabella'dan chacha gelir.
4. Tankın üzerine bir su kilidi yerleştiriyoruz ve tankı en az 25 derecelik sıcaklığa sahip sıcak bir yere yerleştiriyoruz.

Fermantasyonun köpük kapağından bir gün sonra başladığını anlayın. Olgunlaşmamış Isabella püre vahşi maya koymak ise, fermantasyon işlemi 15-30 gün sürer. Alkol veya bira mayasında, prina veya kek az mayalanır, püre bir veya iki hafta içinde damıtılmaya hazır olur.

Uyarı! Köpüğü sıvıya batırmak için Braga'nın günlük olarak karıştırılması gerekir.

Chacha almak için püre hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır:

1. İlk olarak, artık karbondioksit su sızdırmazlığından salınmayacaktır.
2. İkincisi, köpük kaybolur.
3. Üçüncüsü, şeker artık hissedilmeyecek ve sıvının kendisi tadı acı olacak.

Evdeki demiri nasıl pişireceğimizi anlattık ve şimdi damıtma işlemine devam ediyoruz.

Evde demlenmenin damıtılmasıyla ilgili kurallar

Evde, Isabella'dan bir bardak üzüm, dışarı çıkan ev demiryolundan çift damıtma ile hazırlanır.

Sadece bu durumda şarabın tadına benzeyen üzüm aroması ile bir chacha alacaksınız.

Birincil damıtma

1. Öncelikle, Isabella'nın tutulduğu ev demiryolundan çiğ alkol almalısın. İşlem, özel ekipmanın maksimum gücünü gerektirirken, kesirler halinde kırılma meydana gelmez.
2. Buhar kazanı mevcut olmadığında, ana demirin birincil damıtılması için normal moonshine kullanabilirsiniz, ancak önce pastayı püreden çıkarmanız gerekir. Bu kalın bir bezle yapılabilir.

İkincil damıtma

Isabella üzümlerinden chacha pişirmek için tekrar braga yenmelisin. Evde bu prosedür ilkinden çok daha karmaşık. İkinci aşama daha uzun ve zahmetli bir süreçtir. Asıl görev “kuyrukları” ve “kafaları” ayırmak.

Chacha yapma süreci:

1. Elde edilen ham alkol, hem hacmini hem de kaleyi ölçüyoruz. Sonra toplam su ağırlığına yüzde 20 ila 30 arasında ekleyin. Bu, fraksiyonların ayrılmasına yardımcı olacaktır.
2. Distilasyon için aparattaki bileşimi doldurun ve küçük bir ateşe koyun. Kafa fraksiyonu damlacıkların dışına çıkmalıdır, toplamın yüzde onunu alacaktır. “Kafa” nın “kokusu” hoş değildir ve “kuyruklar” gibi içemezsiniz.
3. Koku hoşlaştığında, kabı kafa ile birlikte çıkarır ve içmeye uygun alkolü “vücudu” - almak için temiz bir kavanoz koyarız. Ağırlıkça yaklaşık% 70'tir.
4. Bir süre sonra koku tekrar değişir, koklanır. Isabella üzümlerinden elde edilen içki alkolünü bozmamak için bu anı kaçırmayın. Deneyimli bagajlar, kuyrukların hareketinin makine 95 dereceye kadar ısındığında başladığını biliyor. Isabella'dan üzüm demesi elde etme süreci durdurulmalı.

İpucu! Eğer bir acemi iseniz, iyi alkolün bir bölümünü feda etmek ve biraz daha önce “kuyruklar” için yeni bir kap koymak daha iyidir.

İkincil damıtma Isabella üzümlerinden kokulu bir chacha üretir. Bu yaklaşık 90 derece güçlü bir içecektir. İkinci damıtma işleminden saf chacha içmek mümkün değildir, bu nedenle 40 ya da 45 dereceye kadar seyreltilir.

Isabella üzümlerinden yapılan ev yapımı moonshine, bir hafta maruz kalmayı gerektirir ve yalnızca cam kaplar depolamak için kullanılabilir: kapaklar veya tapalarla sıkıca kapatılmış kutular veya şişeler.

Alkolü bir meşe fıçıya döküp birkaç yıl boyunca devam ettirirseniz, konyak tadında bir içecek alabilirsiniz.

Chacha seçenekleri

Isabella üzümlerinden chacha için bir sürü tarif var, size en uygun olanı seçebilmeniz için size birkaç tanesini sunacağız.

Tarif 1 - maya ile

İhtiyacımız olacak:

• 5 kg üzüm Isabella;
• 15 litre temiz su;
• 2, 5 kg toz şeker;
• 40 gram kuru şarap mayası.

Uyarı! Musluktan su, klor içerdiğinden kullanılmaz.

Yıkanmamış üzümler yoğrulur, sıkılır ve sonra yukarıda anlatıldığı gibi kullanılır.

Tarif 2 - maya olmadan

Chacha'yı evde yapmak için, bu malzemenin son hali olmadan bitmiş ürünü elde etmek için bu tarifedeki mayayı kullanmayacağız.

Bu tür malzemeler üzerinde püre başlıyoruz:

• olgunlaşmamış üzüm Isabella - 15 kg;
• su - 5 ve 40 litre;
• şeker - 8 kg.

NOT! İş sadece vahşi maya olacağından, ayın damıtılması için demlemek daha uzun hazırlanıyor.

Daha önce yapılmış şaraplardan sonra taze üzüm marcını veya keki kullanabilirsiniz.

Isabella'dan Chach evde:

Sonuç

Gördüğünüz gibi, dilerseniz, Isabella üzümlerinden chacha adı verilen ev yapımı aromalı kaçak içkiyi yapabilirsiniz. Önemli olan teknoloji ve temizliğe uymak. Tabii ki, evde chacha fabrikada üretilen olandan biraz farklı olacaktır. Fakat daha sonra, deney yapma, chacha'nın tadını geliştirme şansına sahip olacaksınız. Ancak unutmayın, herhangi bir alkollü içecek sadece ölçülü olarak kullanıldığında yararlıdır.