Chacha geleneksel olarak Gürcistan'da üretilen güçlü bir alkollü içecektir. Sadece el işçiliği değil aynı zamanda damıtma tesislerinde de çalışırlar. Genel olarak, Gürcüler için, chacha Doğu Slavları için ay karanlığı, grappa için İtalyanlar ve rakia için Balkan Yarımadası'nın sakinleri ile aynıdır. Tabii ki, hazırlama ve hammadde teknolojisinde farklılıklar var, ancak ortak bir noktaya sahipler - tüm bu alkollü içecekler ulusal geleneklerin ayrılmaz bir parçası.

Kafkasya'daki evdeki Chacha, kaçaklığımız kadar basit ve sık sık hazırlanır. Muhtemelen, bu ülkede hiç bulunmamış ve arzusundan bağımsız olarak bu içeceği denemeyen hiç kimse yoktur. Sadece çocuklar ve hamile kadınlar chacha'yı tatmaktan kaçınabilirdi. Geleneksel Gürcü misafirperverliği sadece bol bir şöleni ve ünlü kuru şarapları değil, aynı zamanda daha güçlü içecekleri de içerir.

İkinci Dünya Savaşı sırasında Yalta Konferansında Stalin, Churchill ve Roosevelt'e tam olarak chacha verdi. Şimdi bu içecek Gürcistan sınırlarının çok ötesinde biliniyor, sadece üzümlerden değil, bugünkü üretiminde herhangi bir meyve ve meyve hammaddesi kullanılıyor. İlginç bir şekilde, 2011 yılında bu ülkenin yetkilileri chacha için bir patent yayınladı.

Chacha nedir

Size evde nasıl chacha yapılacağını söyleyeceğiz, ama önce bu güçlü içeceğe daha yakından bakalım. Alkol sınıflandırmasında, brendi ifade eder.

Chacha üretimi için hammaddeler

Geleneksel olarak, üzüm evde chacha yapmak için kullanılır. Bu konyak veya armagnac ile ilgili bir içecek yapar. Ancak chacha şaraptan değil, atıktan - yağ keki, tohumlar, fermantasyondan sonra kalan tepeler ve standart olmayan koşullar - olgunlaşmak için zamanı olmayan üzümlerden hazırlanır. Doğru, kimse meyve suyundan bir içki içmeyi yasaklar, bazen bunu yapar.

Alkolün tarifini ve tadını çeşitlendirmek için, chacha her şeyden yapılır, ancak sadece meyve ve meyve hammaddelerinden yapılır, votkadan esas farkı nedir. Günümüzde hem Gürcü köylerinde hem de perakende mağazalarında damıtma ürünleri bulunabilir:

• kayısı;
• tatlı turunçgiller;
• hurma;
• tatlı kirazlar;
• dut;
• incirler;
• şeftali;
• nar.

Geleneksel olarak, Batı Gürcistan'da, Rkatsiteli üzüm çeşidinden bir içki hazırlanır, Isabella ve Kacic Abhazya için daha kabul edilebilirdi. Bir sonraki chacha deposuna bağlı olarak iki tip olabilir:

• beyaz, hemen cam kaplara dökülür;
• sarı, meşe fıçılarda yaşlı.

Güçlü alkollü içkiler genellikle bitkilerin, cevizlerin, meyvelerin tentürlerini hazırlar.

Güç, tat ve kalori

Chacha bir hammadde tadı vardır - üzüm veya diğer meyveler. Mukavemeti 55-60 derecedir, bu da çoğu benzer içeceğinkinden çok daha yüksektir. Chacha'nın içilmesi kolay ve meyveli bir tat verdiğinden, bu kullanıldığında dikkate alınmalıdır. Fabrikada sürülen alkol 45-50 derece bir güce sahip olabilir ve ev - 70-80.

Meşe fıçılarda yaşlanan sarı chacha'nın tadı her zaman beyazdan daha zengindir, uzman olmayan bir kişi konyakla kolayca karışabilir. Cam şişelere dökülmüş, karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Plastik, sadece hassas tadı öldürmekle kalmaz, aynı zamanda istenmeyen maddeleri de ekleyebilir.

Bu önemli! Chacha'nın gücünü belirlemek zordur, bu da onu oldukça sinsi bir içecek yapar.

Kalori içeriği 100 g başına 225 kcal'dir.

Chacha nasıl ve ne zaman içiyorlar?

Alkol kullananlar alkol içme kültürü hakkında konuşmanın yararsız olduğunu söylüyor. Sadece meyve aroması altında derecelerin maskelenmiş olduğu chacha ihanetini hatırlatması gerekiyor.

Orta dozlarda alkol tüketenler genellikle kendi elleriyle bir içki yapabilmek için değil, aynı zamanda alkollü içki kullanımındaki ulusal geleneklerde de sadece yemek tarifleriyle ilgileniyorlar. Tadları tamamen açıklanır. İkamet yerine bağlı olarak, aperatifleri farklı şekillerde içiyorlar ve içiyorlar:

1. Tadının tamamen açılmasını sağlayan oda sıcaklığında, kaliteli bir içecek küçük yongalarda içilmelidir. Basit distilatlar 5-10 dereceye kadar soğutulur.
2. Gürcü köylerinde işe gitmeden önce bir bardak chacha içiyorlar. Batıda, doğuda turşu - cevizli sucuk veya diğer tatlıları yerler.
3. Abhazya'da, chacha bayramdan önce bir aperatif olarak servis edilir. Bu tür kutlamalar için alışılmadık bir şekilde, Gürcistan misafirlerinin özellikle dikkatli olması gerekir, çünkü oldukça güçlü alkollü şarap içilmelidir.

NOT! Gürcistan'da, chacha'nın bir bayramdan önce “ısınabileceğine” inanıyorlar, ancak aile tatili sırasında içmenin kötü bir form olduğu düşünülüyor.

İçecek Özellikleri

Evde chacha yemek yapmak kolaydır. Ulusal Gürcü geleneklerine tekabül eden bir içki çıkarmak çok daha zor. Tabii ki, otantiklik bizim için önemliyse, isim değil. Nedense, chacha yaptığımızda, ay kaçı gibi gözüküyor, İtalyanlar ise grappa, Bulgar ve Moldova'lara benziyor - rakı. Gürcistan ulusal içkilerinin imalatında aşağıda listelediğimiz kendi inceliklerini bulabilirsiniz. Tüm noktaları hesaba katmak zor olabilir, ancak tam olarak chacha almak istiyorsanız, başka bir yol yoktur.

1. İçeceğin ana maddesi, şarap veya meyve suyu üretimi sonrasında elde edilen üzüm veya diğer meyveli keklerdir. Zorunlu ek - olgunlaşmamış meyveler.
   

2. Meyveler sadece Kafkasya için geleneksel olmalıdır. Elma ya da erik chacha diye bir şey yoktur.
3. Yıkanmamış meyvelerin yüzeyinde bulunan “yabani” olanlar hariç, şeker veya maya kullanmak mümkün değildir. Tabii ki, içecek daha uzun süre hazırlanacak, ancak ekşi üzümlerden pişirmek mümkün değil.
4. Bir çeşit meyveden chacha yap. Üzümlerin beyaz çeşit alması gerekir.
5. Damıtma sırasında, chacha kesirlere bölünemez. Bunun yerine, çift damıtma ve tam saflaştırma kullanılır.
6. İçecek sadece meşe fıçılarda yaşlandırılır. Diğer ahşabı kullanırken artık chacha olmayacaktır.
   

7. İçeceğin gücü 45 dereceden az olmamalıdır. Kimyasal işlemlerin karmaşıklığına girmeden, yanlışlıkla chacha'yı 43 dereceye kadar seyreltirseniz ve ardından seyreltilmemiş ürünle karıştırarak alkol içeriğini arttırırsanız, tadın bozulmasına dikkat edin.

NOT! Elbette, elit içkilerin hazırlanma şekli budur ve herkes bu kurallara uymayacak. Az önce ne için çaba göstereceğimizi gösterdik.

Chacha pişirme

Evde chacha tarifini vermeden önce, sizi bir distile ya da basitçe ay ışığına ihtiyaç duyacağınız konusunda uyarıyoruz. Sonraki her damıtma kaleyi arttırır:

• tekli, 40 dereceye kadar alkol dayanımı elde etmenizi sağlar;
• çift ​​- 60;
• üç kez - 80;
• çoklu - 96.

Saf alkol, düzeltme ile elde edilir.

Üzümden

Evde chacha yemek yapmayı öneriyoruz. Basit bir tarif, her kilogram üzüm yemeği ve üzüm için 2 litre kaynar su almanız gerektiğini sağlar.

Şarap pişirdikten sonra kalan keki alın.

Standart altı üzüm salkımları yapraklardan ve dallardan temizdir, ancak yıllarca kopmam. Yüzeydeki “vahşi” mayayı korumak için yıkanamaz.

Üzüm suyunu akıtması için dikkatlice ezin. Bir meyve suyu presi varsa, kullanın.

Fermantasyon tankında kek ezilmiş üzüm ile bağlayın, su dökün.

Tahta bir spatula ile karıştırın, bir su contası yerleştirin. Karanlık, sıcak bir yerde temizleyin.

Yüzeyde küf oluşmasını önlemek için 2-3 günde bir karıştırın.

Fermantasyondan sonra bir sonraki aşamaya geçin.

Damıtma için hazırlık, aşağıdaki yollardan biri olmalıdır:

1. Braga'yı süzün, pastayı birkaç kat gazlı bezle bağlayın ve ayın tepesine asın. Böylece alkolü daha kokulu hale getireceksiniz.
2. Filtrenin yanmaması için süzülmeye, sabit küpün altına bir kat saf saman koymaya gerek yoktur.

İlk damıtma aşamasından sonra, hoş olmayan bir koku ile yaklaşık 40 derecelik bir alkol gücü alırsınız.

1: 1 su ile seyreltin ve tekrar damıtın.

Distilatı temizleyin. Buna ayrı bir bölüm ayrılacak.

İstenilen kuvvete çözünün, ki bu 45 dereceden az olmamalıdır.

Şişe.

Buzdolabında veya mahzende en az 1, 5 ay.

Ne yazık ki, kuzeyde üzümler kötü olgunlaşır ve sonbahar sonunda bile ekşi kalır. Ve bazıları şeker kullanımıyla yapılan la chacha içeceğinden tamamen tatmin olacaktır. Sadece evde nasıl yapılacağını söylemek zorundayız. Görüntüleme için önerilen video, sadece şeker ile chacha hazırlanmasını açıklar:

mandalina

Muhtemelen, herkes güney meyvelerinden nasıl chacha yapılacağına ilgi duyuyor. Mandalina içeren bir içeceğin tarifini veriyoruz, ancak bunlar herhangi bir sulu meyvelerle değiştirilebilir.

Meyve suyunu aldıktan sonra elde edilen her 2 kg soyulmuş mandalina ve yağ keki için 1 litre su alın.

Sonra her şeyi ilk tarifte açıklandığı şekilde yapın.

Narlardan

Bu içecek genellikle Gürcistan'da üzüm olarak veya diğer meyvelerden yapılmaz, ancak çok değerlidir.

Meyve suyunu aldıktan sonra kalan her kilogram yağ keki için 2 litre kaynar su ve 100 gr soyulmuş nar taneleri alın.

İlk tarifte açıklandığı gibi, püre kek ve sudan hazırlayın (henüz tahıl eklemiyoruz).

İçeceği bir kez damıtın, 30 derecelik bir kuvvetle seyreltin.

Nar taneleri alkollü dökün, karanlık bir yerde 5 gün bekletin.

Tahıllarla damıtın.

İçeceği temizleyin, bodrumda veya buzdolabında 1.5 ay boyunca demlenmesini sağlayın.

Chacha temizlik

İçeceği temizlemeden çok hoş kokmuyor ve zararlı maddelere ihtiyacımız yok. Herkes ev yapımı şarabı veya kaçak içkiyi temizlemeyi bilir. Dolayısıyla, chacha için bu yöntemler uygun değildir. Potasyum permanganat veya aktif karbon yalnızca tadı bozacaktır.

Süt temizleme

İkinci damıtmadan hemen sonra bardağa 10 litre içecek başına 200 ml kazein oranında süt eklenir. Bir hafta boyunca günde iki kez karanlık bir yerde durmalı, çalkalanmalı veya tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır. Daha sonra alkol, çökeltiden dikkatlice süzülür, bir pamuklu gazlı bez filtreden geçirilir, istenen kuvvete seyreltilir, şişelenir.

Çam fıstığı temizleme

Tabii ki, çam fıstığı yemek istiyor ve alkollü bir içeceğe atmıyor. Bu sadece, özellikle ustalar fazla abartılıyorsa ortaya çıkması gereken, aseton kokusu. Çam fıstığı görevi de mükemmel şekilde halleder. Evet ve zararlı kirlilikler enjekte edilecektir.

Her litre chacha için bir avuç soyulmuş fındık alıp 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyuyorlar. Bundan sonra, içecek süzülür ve şişelenir.

Bu önemli! Alkolden arındırılmış çam fıstığı yiyemezsiniz - çok fazla zararlı madde emmiş ve zehre dönüşmüşlerdir.

Sonuç

Gördüğünüz gibi ev yapımı chacha yapmakta zorlanacak bir şey yok. Sadece birçok derece içeren bir içeceğin kurnazlığını unutma, içmesi kolaydır!