Kuru erik - sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı bir ürün. Isıl işlem görmediğinden lavaboda bulunan tüm vitamin ve mineralleri korumayı başarıyor. Kayda değer miktarda pektik madde, bağırsakların çalışmasını ayarlamanıza ve vücudu temizlemenize izin verir.
Bu kurutulmuş meyveler, çeşitli tatlılar ve pişirme dolmaları hazırlayabileceğiniz doğal formlarında lezzetlidir. Meyveli pilavın içine ilave edilir, lezzet katır ve lezzetini arttırır. Şarap için kuru erik kullanabilirsiniz. Ev yapımı kuru erik şarabının kendine özgü kurutulmuş meyvesi ve olgun erik aroması vardır. Tatlı çıkıyor.
Kuru erik şarabının özellikleri
- renk - bordo, karanlık;
- tadı - turta notaları ile tatlı ve ekşi;
- aromalı kurutulmuş meyve ve erik.
Yemek pişirmek için çeşitli tarifler var. Çok fazla zaman ve çaba harcamak istemeyenler için, en basitini sunabilirsiniz. Üzerine şarap yapmak çok kolaydır.
Mayasız Kuru Erik Şarabı
5 litre kapasiteli bir kutu için ihtiyacınız olan:
- şeker - 800 g;
- kuru erik - 400 g;
- su - 3 l.
Kuru yemişlerin her zaman taş ve dış zarar vermeden kaliteyi seçmeleri gerekir.
Uyarı! Pişirmeden önce kuru erik yıkamayın.
Kavanozu iyice yıkayın, içine kuru meyve dökün, içine şekerli su dökün.
Kentsel koşullarda kaynamış su kullanmak daha iyidir.
Küçük bir delik olan plastik bir kapakla kapatın. Karanlık ve sıcak bir yere koyup bir aylığına unutuyoruz. Bu zamana kadar, şarap hazır olacak. Sadece şişe ve tat için kalır.
Evde kuru erik şarabı yapabileceğinize göre aşağıdaki tarif daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir. Ancak bu şarabın tadı eşsiz bir şekilde daha iyidir.
Mayalı Erik Erik Şarabı
Birkaç aşamada hazırlanır.
maddeler:
- şeker - 2 kg;
- kaliteli kuru erik - 1.2 kg;
- su - 7 litre, her zaman kaynatılır.
Önce ekşi mayayı hazırla. Fermantasyon gücü kalitesine ve dolayısıyla gelecekteki şarabın tadına ve gücüne bağlıdır.
İpucu! Şarap yapımı sürecinde, ürünü bozmamak için kullanılan yemeklerin saflığına dikkat edin.Bir bardak kurutulmuş meyveyi ezin. Bunu yapmak için bir blender veya öğütücü kullanabilirsiniz. Kuru erik püresini yarım litrelik bir kavanozda değiştiriyoruz. 50 g şekerin eridiği 0.5 su bardağı kaynar su ile doldurun. Her şeyi iyice karıştırın ve gazlı bezle kaplı kavanozu karanlık ve soğuk bir yere koyun.
Bizim mahallemiz 3-4 gün dolaşmalı. Eğer yüzeyde köpük belirirse, hafif bir tıslama gazın gelişimini gösterir ve kabın içeriği fermantasyon kokusuna sahip olabilir - her şey doğru yapılır.
Uyarı! Marş yüzeyinde küf izleri olmamalıdır, aksi halde yeni bir şey yapılmalıdır.
Ana aşamaya gelmek. Kalan kuru erik kaynar su döker. 4 litreye ihtiyacı olacak. Bir saatlik infüzyondan sonra, şarabı harmanları ayrı yemeklere ayırıyoruz. Kuru erik, marştaki gibi öğütün, üzerine 0, 5 kg şeker erittiğimiz 1 litre soğuk kaynar su ekleyin. 30 dereceye kadar soğutulan wort'a marşı ekliyoruz, karıştırıyoruz ve karanlık bir yerde fermente bırakıyoruz. Fermantasyon işlemi 5 gün sürer. Yemekler gazlı bez ile örtülmelidir.
Uyarı! Günde birkaç kez, yüzeydeki kuru eriklerin sıvıya batırılması için, wort'u tahta bir çubukla karıştırın.
Beş gün sonra, kanımı süzün. Ona bir bardak şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve daha fazla fermantasyon için kaplara dökün.
Köpük yükseltmek için yer açmak için kapasite 2 / 3'e kadar dökülmelidir.
Bir su contası ya da içinde delikler açılmış bir lastik eldiven takın. Fermantasyon karanlık bir yerde yapılmalıdır. Optimum sıcaklık yaklaşık 20 derecedir. 5 gün sonra, ayrı bir tabağa bir bardak wort dökün, buna çok şeker ekleyin, çözünene kadar karıştırın ve tekrar wort'a dökün.
Yaklaşık bir ay sonra, fermantasyon işlemi zayıflar. Bununla ilgili sinyal, düşmüş bir eldiven ve yayılan gaz kabarcıklarının sayısındaki azalmadır. Şarabı tortudan dikkatlice boşaltın. Bunu yapmak için kauçuk veya plastik bir tüp kullanıyoruz. Şişelenmiş şarap şişelenmesi için. Sediment tekrar oluşursa, boşaltma işlemini tekrarlayın. Bu birkaç kez yapılabilir.
Şarap 3-8 ay olgunlaşır. İçeceğin gücü 12 dereceden fazla değildir. 5 yıla kadar saklanabilir.
Leaven sadece kuru eriklerde değil kuru üzümlerde de pişirilebilir. Değiştirilebilir ve özel şarap mayası olabilir.
Kuru üzüm üzerinde mayalı şarap erik
Bunun için ihtiyacınız:
- 100 gr kuru üzüm;
- 1 kg kuru erik;
- kadar şeker;
- 5 litre su, mutlaka kaynatılır.
Bir mayalı olun. Yıkanmamış kuru üzüm, 30 g şekerin çözüldüğü bir bardak su ile bir cam kavanozun içine dökülür. Fermanı 4 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde dolaşmaya koyuyoruz. Kavanozların boynunu gazlı bezle örtün.
Kuru erik, 4 litre kaynar su dökün. Saat ısrar, bulaşıkları bir kapakla örtün. İnfüzyonu geniş boyunlu ayrı bir kaseye süzün. Kuru erik öğütün, hacimce% 20 ve şekerin yarısı soğuk su infüzyonuna ekleyin. Wort 30 dereceye kadar soğuduktan sonra, buna maya ekleriz, karıştırır, gazlı bezle kaplar ve koyu ılık bir yerde fermente kalırız.
Şarap püre günlük karıştırılır, sıvı erik kuru daldırılmış.
5 gün sonra, fermente edilmiş wort'u süzer, kuru erikleri sıkar ve atın. Harcı teneke kutulara dökerek, oranlı şekerin dörtte birini ekliyoruz. Tamamlamak mümkün değildir, aksi takdirde köpük için yer kalmayacaktır. Kapasiteyi 3/4 birimde dolduruyoruz. Bir su contası veya delinmiş bir tıbbi eldiveni takın. 5 gün sonra bile, çeyrek litre wort dökün ve kalan şekeri eritin, geri dökün.
Şarabın fermantasyonu en az bir ay sürer. Durduğunda kabarcıkların serbest bırakılması ve eldivenin bırakılmasıyla bu fark edilir, şarabı bir sifondan başka bir tabağa dökün. İçinde hiç tortu olmamalıdır.
Su geçidi veya eldivenin altında tam bir erdem veriyoruz ve tekrar tortu ile birleşiyoruz. Yaşlanma için şişelenmiş.
Uyarı! Yaşlanma sürecinde, çökelti tekrar oluşabilir. Bu durumda, boşaltma işleminin tekrarlanması gerekecektir.Şarap 4-8 ay arasında olgunlaşır. Bitmiş içecekte, tatlılık için şeker veya dayanıklılık için votka hacminin% 10'unu ekleyebilirsiniz.
Ev şarap yapımı - heyecan verici bir deneyim. Zaman geçtikçe, hazırlanan ürünün mükemmel tadını elde etmek için deneyler yapmayı deneyimleyecek ve tecrübe sağlayacak bir şarap duygusu ortaya çıkacaktır.